angel_yew

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      以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。
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; r/ a9 L: [4 M1 m  ?回复 angel_yew 的帖子
7 j" Z' E) z! S$ H: x配方出自君之的博客+ T2 n0 a5 ^) j% q: y( h
柠檬派(参考分量：6寸派1个)* g9 {4 J& G) ]5 g& p. f( c$ M7 O
配料：
: @  z# I# X" K- d派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个7 f. D, b1 d5 x2 v( L7 J- r. M6 z; B
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)+ B: D: b  f* N  l$ G

5 i6 O! u7 w7 X1 H& d黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍
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( P6 N: f+ p# r0 x制作过程：4 S' O  g8 |4 a0 L( t# e

% R; d4 X4 w# z" t6 @! _1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
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2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。+ [# O6 h$ D4 ~6 ?! L

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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。% P* _) y2 g: A, l6 K. P0 _5 g

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4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。
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5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
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6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。0 ~2 }1 G" s& n1 `3 W8 l6 @5 F

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大眼娃娃曉夢冉

看起来好好吃啊！

大眼娃娃曉夢冉

亲，如果有时间的可否帮我顶下，要回复贴哦~！谢谢8 W: d% Z) ~+ c' I
我参加了【春装搭配日记】http://www.tjmama.com/thread-556599-1-1.html