angel_yew

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8 ?! n2 G+ ~& e/ A  F# x- F. m     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。/ K2 a5 f4 @6 f' U; x) X( a4 h- O2 c3 D

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玛格丽特饼干：约16个6 |8 J0 @6 ?( y, D# V) h' F1 O

2 l4 I+ K1 g$ U9 l" p6 }配料：# F7 ]+ y' t- ^* j3 \7 P* i0 J
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
& h4 q# m- K% y! y材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
! F  M, v* h/ H: H9 o# |其他材料：熟蛋黄1个) k+ y+ h5 i1 F
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/ I4 A( u# r6 O: f$ V( n烘焙：4 n7 S9 Q  P+ ~* d# h- U
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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0 o8 R! E8 r+ H3 Y) p制作过程：) I( @2 z% q: R; Y0 f! m+ p6 l
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
& w0 ?" \+ f: H) P. m5 M2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀# J0 ?; `. W8 l

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/ j9 D- h* t) {/ E- P8 g4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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, q" a  b+ N" O! J2 J回复 angel_yew 的帖子; X) i+ l7 {4 f7 q' R, n$ M
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。; W# q2 }; O' a! x7 e6 r" M
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1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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* U6 I4 I1 D- h8 G3 U0 d, b2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了