angel_yew

2 d* [& @( K9 [1 \9 Z! F/ I

% {; M. ~3 ]( T     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。4 z& h% G# ~" L6 C# X( x
( t6 r5 s4 {5 B  m- S
0 E$ c1 R7 ^3 D) W  H2 p6 a

4 W  v1 @7 L" n* g; B  V. K0 T% {2 N0 Q# C$ u) j- B
% G. e: r2 s, B
* V% _: \1 d) Y" n. p% f
( F7 V9 H7 k9 A$ _( k/ l
# A# W5 c& p$ Q. p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 r# E+ |1 i* l
2 U) ?3 ^7 ?8 F* Y% x& G' \7 U
玛格丽特饼干：约16个5 v6 t7 H! Z7 g! k( s! p6 ^
' p: B* ^% W5 O4 T; z+ l7 A
配料：7 r7 Y( Y& @! M  i! o; f# P# l
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
' p: f6 j% l! t* v% S+ i" q- T& n( ]材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
6 \2 y" s8 [" l( e! g* ?其他材料：熟蛋黄1个
! h% L. |; a3 ]2 _" @
: f3 d8 Y% j! u* O# b; h7 a1 H6 u: Z1 _2 u* a
烘焙：8 y3 }4 ^6 g6 i' ]" l" ]! I) A4 V
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
& r/ ]! }. K. W0 ?9 b! v% y2 m. \, j$ I

angel_yew

; T2 |  |' @( C
6 d7 h/ H$ v. |& f( [7 Z) ~
回复 angel_yew 的帖子
/ S- a8 p. E6 S+ S, V0 C& ~) x! b6 O& j
制作过程：
% r6 O0 \$ B" J' a; I2 G! _0 y1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。$ c$ i5 c2 J! [5 X6 U
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。+ Z- ~; T4 U+ h; Q  _$ M7 m; E
0 T4 p% N% \  m3 ~( P# c0 ]
$ @! [" b8 X$ }4 j+ o. p* }0 m. j# U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 L2 d8 P( ^1 q$ W6 K4 S, i7 \- q3 v4 w/ T4 H6 x1 Q8 Q
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀" C6 s$ f6 X8 ]1 |

2 V4 C4 f* S8 y/ d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' @, q) f( L) ^6 v' O7 d9 F) I
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
- x; G0 l$ h. ?0 o6 e0 a& W# B4 o% }, b  l* Z4 ?; z8 I) J/ b6 x- e" s

angel_yew

  A7 n( D( a* i0 E, @) O8 p( Z
. [9 @0 G; I- N& p回复 angel_yew 的帖子' }! ^4 i6 x$ o0 k  v/ g0 ~* x

% h/ P7 c3 l% ^  A, j+ X5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。9 S- t8 ^, G: N+ B
  H/ D9 K; M1 B# a9 q5 j9 r1 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子: `" U! a6 c  T$ }  k: g

* p) N) c" Y  m6 e9 ?! o: G' E7 A6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。* d1 H3 s& W6 m/ d) a2 W- _: U

/ v1 w$ T6 k  g( K2 t3 N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, w/ X% U( D. l7 l& _/ t0 u% \  }3 \, a; u; |2 ?- z
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
  P, D* M6 |% e: L3 b9 x; a5 `
1 B" S8 ^! l; a1 ]2 l2 s6 w' `8 T

angel_yew

" t# A; T" ^& q: V$ o2 s
$ _  f* h. N  ~! W9 e回复 angel_yew 的帖子! ?: v. X. E; o1 N7 i" ?

6 S( g+ Q, ?9 l0 x$ w1 qTIPS：
8 x8 C$ y) u" r4 o3 A. ?9 N( z! W1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。6 b$ Q! O2 A% F) L9 h. Y& K

1 |; z1 n8 l$ u! D7 N( G2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
$ k  l# Y0 t: w: a+ C. v) q( F2 G* v  K

wsd022

真好，学习学习收藏了