angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。$ e4 S2 \$ H. T& A
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4 W/ g- f, _) \% r4 x7 V玛格丽特饼干：约16个
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配料：" i' ]& a. t8 k* c2 q) Q* E
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
8 q& w5 B/ ?+ h+ i# r材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
4 Q" V; l9 t6 N其他材料：熟蛋黄1个
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烘焙：
( v$ `: _9 E! L" k" _. N1 ]3 d; ~& f% `烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
4 _- e2 j) d% @3 a( R% m6 G1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。1 u, M9 q* P+ |
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。6 P( y) t) w7 U
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀# u; r& e) n% K0 B  f+ m/ s
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9 N8 R2 Z0 S4 V( t- j4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。! p/ S  A. s* U4 `% ^& M3 Z  Z
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. h" U. b7 B% H* o" J# G# d回复 angel_yew 的帖子( P( `6 S8 H. @+ S

, |! X6 e& x. A) p9 t5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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& X& ^* J. w6 f% a  m) M6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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2 M+ G2 ^) D% f" a% J9 p0 [$ g3 z9 H8 W7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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angel_yew

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+ H" ^, |+ d/ t# `TIPS：
- `, p3 p+ l- l4 V8 j1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。1 m2 O3 |7 k# q" ~- J

wsd022

真好，学习学习收藏了