angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。& l! n2 \3 j* x) q  c, U! g

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玛格丽特饼干：约16个
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' |% e/ G4 x& ?; K# ]8 L4 z  P5 B配料：
8 b3 m# _! v8 _% F; F8 O材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克' L% P: Z7 w  y. K0 Y$ n* d4 m
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克! u8 v$ }8 ]" F/ ]0 o7 `
其他材料：熟蛋黄1个
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烘焙：3 q5 Z! r- y# G1 ?$ a% \" i
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：/ J' w3 E2 _/ c9 X! W# ?' u6 k
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
! b  j8 |2 a( Q( G0 R2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。/ L7 T. s8 e  L' k3 G  K
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6 S, q: c0 i/ x* X4 j3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀0 J; F& l# D: e% \' y/ O
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8 v* O! ^' P5 u' j' {5 Z2 a4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。2 h5 n5 Z% _+ c; \7 B+ b: C0 A+ q  A1 e4 l
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。0 q9 |( m+ y4 u9 q% f& e
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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。0 T9 _4 G/ b8 c- Z5 F  @. I

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angel_yew

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。, [* X2 f4 P; l3 c$ j: ?2 [3 G5 `4 h
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angel_yew

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+ b; u, P$ N* y) rTIPS：
# c1 P) Q* x6 z! Z! D  R5 x1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了