angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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angel_yew

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3 r2 J4 T$ g! K! L玛格丽特饼干：约16个
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! {& K) ~/ _& F配料：% s3 H6 Y9 u- o; N* ]1 q9 _
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
6 `- Z; O0 d! V7 G$ b材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克; C9 Q1 c; V6 d( F4 T. _
其他材料：熟蛋黄1个5 k8 Y" v1 ]: C

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+ J5 e# ~3 X" K+ o3 c' r, x* l烘焙：  v1 `% R: o# y% [) ^5 \% i9 X
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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( @2 B# \5 i6 d0 t  |制作过程：  t6 q( x3 A4 a
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。  B! a8 X+ @& O& R
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。8 L( S& t8 Q9 I. Q& D+ Y( v) A3 M

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。! J# F# Q2 Z1 \& h

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angel_yew

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TIPS：
; P& n! X: A! A* m& J; B' q1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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1 _! T; O4 p( j  R" z1 E2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了