angel_yew

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) g9 q2 b( H3 M     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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' |) @! h; ]8 v% v# d* J0 V玛格丽特饼干：约16个+ B  Z( T# k* ?6 f6 Y
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配料：
8 r, A7 U; S" ?材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
+ i  y  X3 e  e材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
) ]# i. H: R4 G4 N* S' a6 @; }3 i其他材料：熟蛋黄1个6 ~- j, Z) x/ G4 y; Z* |

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. c, u3 K! x/ W  A0 i烘焙：( s- Y. J, ?+ N  R1 q9 |
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟8 e3 F# s4 L( R, v' N

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8 x5 l$ j8 q/ z( v5 k6 K回复 angel_yew 的帖子, D3 c/ c6 F% C1 E3 P$ |9 K

$ }2 P8 I/ K& ?8 I制作过程：% Y0 L* B2 [9 S% [2 y" c% l7 |
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。2 C+ A+ k. d/ \, D5 d8 K) n5 b$ T' G
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。1 ~0 A/ f5 |, c, L0 i7 t

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀$ n- w& ^, A- \. Y
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。" L" H- N* e* B! q" b7 z1 |
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。: ^6 Z* o% s1 o9 i

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* O( }* ^' r% Q3 r6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。' r8 B/ Y; ~  e
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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。1 E# j) W( \! q  s- `

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+ Q( u: U$ [* H* o& t: vTIPS：3 E2 u0 F' B1 d
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。8 `+ r& F: o7 C
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。( T' _. {* R) Z9 P: b  f: L- Y

wsd022

真好，学习学习收藏了