angel_yew

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3 ~/ M, z9 B; p/ t4 ?, O- i: ^     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。: P' \4 m) }# n' \2 L: X

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玛格丽特饼干：约16个
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配料：
. r' D6 d4 `' N& s6 f材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克& j- r( S) @- B' h
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克* f3 f4 s7 v7 n( v: P- j/ N
其他材料：熟蛋黄1个# C, v1 B; j3 _* O2 p8 I: h
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烘焙：# |7 _$ O9 e; m
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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) \( h2 V8 l# s% ~5 k制作过程：7 n9 U: k/ G1 b, ?& G+ x
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。0 Q) O. Z* S* `" v3 [
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。* l3 i) P; k3 Q% F+ S* T+ Y) [5 `

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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+ E3 U! H( k1 `- d  f  j- k5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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& P; e9 m" c0 M  r6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。- ?4 A) n- @# c0 E* X/ z8 O8 ]" g
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% s* S4 O- i( X7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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; [4 i$ {" `6 v5 Q$ j回复 angel_yew 的帖子
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TIPS：( P) T# t9 z8 ~; M) K0 \/ b
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。! Z9 V$ S9 l# D+ E, ]# T* U

; A- O6 N7 ?7 ?5 a/ j2 o2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。- r# J; U: n+ b* G) f8 T1 d

wsd022

真好，学习学习收藏了