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本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 9 M' {! E8 [% P+ S+ [
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) w" c5 Y; T- _TIPS:
" R- c/ O4 q9 L' b6 A* w1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。* _8 m+ x! ~, _6 q$ H/ z* t# c
: Y, | [4 _4 V# g, y, u
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子,冷藏时间不够,所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。5 J4 i) B9 i' b
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