angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。  X) ~5 e" I% w* W7 x) v
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angel_yew

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玛格丽特饼干：约16个0 S$ S7 t/ R7 M+ g
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配料：
3 j+ ^9 l5 k& {; B: }  y, E7 g. z* T材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
0 g' |; C/ |! A+ S6 I9 d4 l材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
! q$ N3 x, q6 e" Q/ X" w( j其他材料：熟蛋黄1个: s( r  G8 `4 C7 F: V9 Q
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烘焙：6 Z  e1 o# N/ @+ @
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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9 v8 W5 Q  m! F& Q) t制作过程：" K" _; j7 D; u) r. k: ]
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。& X; r$ {" r9 \: _. N
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀( @2 R+ d- h/ o
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* [# E3 R  s# V. ~( M" V9 g+ b2 A4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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% S. F( y7 x6 g: u回复 angel_yew 的帖子
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  n! T6 @6 F3 u# R5 ~2 l5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。1 o% X5 v$ T2 H5 e% R* q: T- J" O
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2 {; _1 q1 S) p: S9 T3 {- c8 x; {6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。7 ]5 ~$ H6 \, q. E
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  y' s1 r4 e; \$ j; {3 _7 L7 v- r% w7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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; n; W' |6 C! z* yTIPS：
# q; ?: L; r$ a7 `1 ^1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。% W5 B: m; S% A: `

. a* u: X  z' B: ]2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。/ z+ Z5 @9 c: Z, o

wsd022

真好，学习学习收藏了