angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。8 A# v2 _! F6 }+ U
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* A+ s8 E% j* R. {8 C2 ^. q玛格丽特饼干：约16个
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配料：
! S. O; U% z/ w' k( Y材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克' n; e6 n7 h  x/ F' A$ {# s+ i
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
; z5 n% v6 P# V: j1 y* t其他材料：熟蛋黄1个
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( C6 j8 _  x3 X6 L3 g5 T( g烘焙：
0 [! \, Z% Y. a6 G! R+ S* S1 z0 l烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟2 a( g. x# O( f1 ?4 @' |$ B) b

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制作过程：9 M9 Z1 J% Y) s
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
: \2 t1 k! K. O. j2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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% c; a1 `; ?+ i7 O' R0 I# F3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀/ |8 X  k, s7 P$ Q$ s' T. g2 M
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. H2 h7 ?* @0 Z% W& L% }4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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" R$ U8 {: w% v1 h4 {/ y8 ~7 `& l回复 angel_yew 的帖子; J% Q+ W. p& y$ s- ^6 [) l3 U
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。  N2 b% ]) D& }, R8 z

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。3 q( E" S0 H/ X' s

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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angel_yew

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TIPS：
6 y  J, e. v1 s! K1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。+ H  i2 v# Z! C) y
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。' x  j% z7 w. c8 B

wsd022

真好，学习学习收藏了