angel_yew

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5 ^' n9 r/ c7 Y/ i# l2 H( Q     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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玛格丽特饼干：约16个1 o1 A. Y4 M! _( i; s* b( @
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配料：
" P4 c( V$ l. Q! W材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克$ S6 z4 `# Y) c8 Z
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
/ X9 u0 v" S& [! M其他材料：熟蛋黄1个
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. s- k3 t, m' B1 M. [8 J6 ]烘焙：) f- _6 l" P0 u* a% T: _; X
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：( e: ^9 D3 E5 }1 q2 a: p
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
5 l' Z& \+ V) e) k2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。( E* w5 O  U3 ^6 X4 J

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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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# M) [3 s8 v( C3 F7 q  ~" N6 G6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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TIPS：
' Y: \+ y1 v0 ^4 {* O1 f1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。# ]' }- H5 Q) H# I
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。9 v* v5 F$ @& ^4 F& |: Q) N

wsd022

真好，学习学习收藏了