angel_yew

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7 h6 ~3 u0 g$ ~$ l     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。+ Q9 o9 _& K- q  o! s4 F2 |

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玛格丽特饼干：约16个
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配料：
5 Z9 `5 @$ l' [8 A& B材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克9 }* r3 w6 m" ^: w  f
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
  v  @9 y8 k! J/ b8 y* D其他材料：熟蛋黄1个/ k8 e) G& G6 ]9 a0 I8 x
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8 r3 V1 F  t8 R5 G* K* x. M( p烘焙：
) }5 S* u$ `: G) {* c1 G+ O9 `烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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angel_yew

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制作过程：2 U+ ]2 G' g# W8 M
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
- [0 k" ~$ O: J( o0 e3 n/ t2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。" p5 S$ K' f+ J* E9 J4 n

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) }8 R8 ^" f8 T8 e3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀" F0 F2 }% Y, K5 Q* R
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$ s- a8 H5 S! r/ o* n5 m8 t0 g4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。$ d' o2 ^/ V' Q# X" u9 E% ~/ m
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。7 ?9 [( r4 F0 ~( \! m* X
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4 x& `( T8 \6 i$ i- I$ ^0 n% ~6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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9 A- t9 l4 c0 O/ q$ i/ i0 z回复 angel_yew 的帖子
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TIPS：; G7 R- m8 v: S4 J; U/ ~8 w( n7 T
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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) e$ y! A7 C) u: \/ R& M' n/ ]3 e2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。& z  T  ~, i" O2 q6 p

wsd022

真好，学习学习收藏了