angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。$ L! k/ e. x& f7 F- g$ q! N

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2 }$ W8 m2 d4 V* k. Z: `玛格丽特饼干：约16个
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7 d. X& N  l9 M% u. o& ~8 m配料：. l0 t  e9 p0 o8 M5 P+ @+ x4 g
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克, I* f( M7 Z+ N# [% ?, E* B9 }2 A' V% O
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克2 q/ }4 i, ^, q! T5 k" o* v
其他材料：熟蛋黄1个6 k6 K1 N* J$ K" m' r1 F; i- d
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- s- J: U# h& O0 Q4 r7 K# l' |烘焙：7 o* M/ \( F/ B
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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4 q/ n& p! [1 B/ J回复 angel_yew 的帖子' K8 D' G3 s: O8 @7 l  r5 f) F4 o

& `% D1 w  c" z+ x9 x制作过程：
2 ]% v; b. r1 t2 l1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。+ Q: t% Q2 V% A1 k* G
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。5 U  L% y  {' u" J: [+ I; s  o
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$ y/ G; W2 x2 H3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀/ v! I8 N0 S4 ~7 W6 q
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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7 N: @9 R- v& n, J, x5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。5 A9 H0 x7 r) ^# r: j

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! s: d+ h4 x8 Q+ J6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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* W$ _6 O  ^1 e( ?2 @7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。# Q% E7 K2 I7 J

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6 w3 G# ?# |' Y2 L* Z6 C! rTIPS：
+ P( _7 `9 `! d9 \6 x6 y3 S/ u1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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, g8 h/ V, F! h2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了