程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
+ ~/ \$ n3 K% H$ d6 ]今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！+ y8 g8 o5 P8 k0 s! _8 F: u
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先上图
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; O, p  Y( a2 I6 E9 d/ C0 D/ p+ W4 d

, z) \$ C  ]: F) A$ K) k特写，很清晰的裂痕呀！！5 u* D1 \, v& F1 c% C
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下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)& x) a: O# c/ i) A7 n. L+ E3 S1 M
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量' u% k7 i  Q" X9 t: I# A
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟2 y9 b' ^$ }4 h, f9 Z3 Z0 \9 M

* d1 ^, K' i' U制作过程：
0 o$ ~+ \% \+ o7 T5 o3 A- H2 P  p2 P1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。; Q  `) J) s# w5 N5 Z" k' x0 }
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
" ]0 g9 B" `: x/ K3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。" t7 Q& T9 p; I+ J0 {# o1 b
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。% p1 P! ~: f8 v( V6 ?
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
* v3 \; a* O3 B. m0 X6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
% _: D7 m% A* l8 V* _7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
9 U4 ~4 p2 A1 n1 h( W% Q3 e) p8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。, h' r8 ]8 V3 x; M
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。0 V5 |) q( x4 D9 `1 R0 Y
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。8 E2 [+ ?# R: I+ ^( J2 s4 @

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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子7 ]  Y$ g8 ^. Q7 M3 ^
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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8 Z% {( {' o: G  U) e3 Z第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子0 b. u2 u0 X' k8 l( a( E6 i
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那可值了钱了，哈哈