程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。" G) `' {* x# }! V* u
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！5 _3 u& `% n9 q& w- @! s( [
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先上图 # h" A5 [0 }8 ~% q1 p
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特写，很清晰的裂痕呀！！6 t. ~$ d: y) B% C* h- \2 c
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下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
. v3 t1 V1 n$ E2 i7 |配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量* ^) k& w( r) E5 _1 x  v
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟  S6 e% W6 ?$ }% M7 f. Q( A
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制作过程：
4 Q& A0 {9 O; P0 D$ {. o1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。+ y' P+ Q2 u6 ?/ A& G$ V- [
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
, k* X2 t( d' d" w: R- ?& z3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。. t9 H9 s/ y1 n. r6 P
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。3 Y' L' B8 ^) f, g4 t
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
1 E# K$ j1 x' f0 e/ c- d6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
4 v& @  W/ l& y+ V' p- a- N7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
4 [6 ^- H& b' u: K8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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. Z' L6 o- O2 }6 }TIPS：
9 k, E6 P! I$ m# b6 W, [- A1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
; b: `& z0 d8 ?. Z& m! {2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。- B2 R8 S4 i9 F& e
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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2 N6 _4 R& h. c- L味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵# q: f' ?( t$ o2 m6 N! Q+ k

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子3 {8 ?2 W; `( i4 }
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那可值了钱了，哈哈