程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。; e9 O) j$ B9 p1 q, p$ r: ]/ ]
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！, I1 L+ @6 @' J: x2 g5 `
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先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！+ V/ T# W& j0 P5 ?) r; ~8 ]
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下面是方子：5 k; ^! C) @: f% \

/ y! S9 P6 q* c5 H6 Y3 e巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
1 A& Y( q2 ^* p0 `配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量5 W( Q0 x$ l* v+ x
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟. r7 m- O: O! k( i0 b; E/ E8 K
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制作过程：( v2 w; c! s! X9 I! N. D' d
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
$ R# d2 S; l5 {' F8 R1 A2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。, `% F" d+ \$ L9 K8 c
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。6 Z7 b7 G& |" r" z: B* \
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
* f7 i) l% z# u5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
2 w% u( B8 ~: v& v6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
: D! O( M  M( _: r7 b. \. _7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
( m  f7 _$ B; y/ b( X7 N7 ^8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。- K& f* `6 @1 ?* ^
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TIPS：- I( \) H  b. ~: C* t1 G! K
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。1 ^) y3 G. D; l# v! a5 ?
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。: u& c0 J4 s  S7 {* ~( L/ o, F, E
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子- H: S  Y) B1 F
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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8 @) P, ^+ M2 T9 ]# b味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵) k( S: V: C2 o$ S4 m  c1 ~

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子% Z/ p' ]2 g* b% F9 r$ J

7 d* [3 c9 p3 K! i% j第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子+ _/ u6 u4 y2 y2 S/ U; H+ C3 |, M/ @

$ A& z( T( h. ~$ y: t: ]那可值了钱了，哈哈