程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。% l* a% V) v( F/ h- f. \
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！" Y3 n2 R3 H5 I' ]: r+ k# S1 K8 l" Y7 k

$ T2 o& }. E" v6 x/ u$ I# M3 G1 v/ J先上图 - s/ r1 ~) C) f9 V0 |4 S7 F
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  R; g$ s( q! r3 q  j特写，很清晰的裂痕呀！！- S* a) R/ D" l% B) j

( i$ c* N/ Z2 h) s9 z, @下面是方子：7 c* ?- V, s0 c" B* E7 P* W5 H

$ w9 c) [) [( {0 O巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
7 `, f, n1 u. e配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量$ m( J, d/ b2 g" E
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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4 A  M: N$ R# R4 g制作过程：
- |& p: ~$ b" O; x* r; }% z1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
9 S+ P5 w4 I2 L8 {2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
) t: ^0 l6 B/ x7 T, C* c/ t8 F0 s3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。$ r& r. y3 Z  l& X0 N0 g$ w
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
8 c" k  Z2 g6 {7 B5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
# |' U3 t# {! x1 g2 P& Z: j. c0 o6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。$ G1 \5 P% D9 [9 @' H
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
) V. C  \0 E; X8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。' z  N; ]& F4 ]& S2 h7 ^/ d2 @) p1 C% P
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TIPS：
- b( C; m: d3 s' J/ M1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。( Z% ~$ [0 P0 x! a6 n
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。  z  M9 H) ?# |- s& Y! T
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。2 G5 o# E8 O) |. W4 z2 b  d/ y

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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子6 H  c. n; c2 c

* t& B' `- y3 R( N: H       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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( X" z4 M+ O" j9 ^9 C$ E' a# w味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子1 p. J8 W. {) S% ~# h" S& p
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那可值了钱了，哈哈