程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。0 Y5 w# M/ _: X. j4 T8 h
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
# b2 [. g2 o5 e) _3 j9 h' i9 E1 L- }3 V) U. N# ]
先上图
1 i% k. C; p: U. C  q/ S+ X* q/ e# s( Y- s; }" w1 L5 b" D
0 Z6 Q1 Y! A, s
/ v+ f) N  N7 J6 N2 z: A
& w% {+ m. |4 P& j5 y# l
特写，很清晰的裂痕呀！！7 B5 w$ X+ j' M4 `8 ~$ y- ~

2 s- t* t9 n1 }下面是方子：8 o5 V$ o1 v5 k: @6 T  j7 x

$ D% r8 h2 j* z  ?巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)7 v( R: Y* \8 O1 K5 h% E/ q
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
& s1 c- p' Z( N+ |7 U烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟. ~+ w- G% n! o- A" ~3 d
. O* f+ L! i  k& N
制作过程：
$ f1 v! u8 k$ a# e0 \1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
& r! L  ^" e2 c( x" g  n2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
% d1 X: a. g# L  r2 g1 S1 W6 W3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
! q: k& u4 ^* I- t8 d4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。& h5 K' c) }1 L- f
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。4 \( J: \: |5 t, L: f
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
3 c$ A& r! M1 j  u2 R4 g1 t7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。" N% t7 w& H) x6 D; b+ a( P
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。1 d6 t' m7 j$ f, v

* _. r& i* C; ]# ~( `- \4 uTIPS：
' Y9 l# L. B1 H! \6 e1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。6 j* N# R; e( ]# Q' w
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
  N7 [  ]0 G, r1 U5 ^3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。: g3 o1 V  C4 T* A
% i! ?$ l# [* E

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子! k* q% F5 W. T: o) b

' H# s" [7 |& N5 \' b       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
1 r- p* `" D4 F0 U  e& j9 G8 z  `$ ^5 f' l% h
味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
& R. n8 D' w! A; I: [

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子/ A1 p, L' x* ^

1 M: S/ K' k* Q. Y' ]第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子9 W$ }5 f4 Z2 F2 d/ P

& `  l2 A0 ?: s2 r" L/ c7 R0 H那可值了钱了，哈哈