程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。4 s4 V; c- F  w7 z* t
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！* ?9 B. L2 @* I% w! S  f
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先上图
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! A& R- e1 O/ H: m# x2 j" W特写，很清晰的裂痕呀！！
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, i) _+ M/ \  V" D$ i下面是方子：
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' k, Z) w; F& Y' p巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
8 h: C" a6 T+ C/ D! \$ L配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
: e& |, q& z& h4 J) f4 v烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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) R* [2 o% f+ ?  K5 A制作过程：
- Q  m. q, ~- E: ^) Q' o1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
+ w. p  _+ B6 _* J. n: q, n2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。1 m8 q  X/ B" K$ w
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
  j' V* T: P& K. w$ x0 y' g9 D. v4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。/ i$ {3 M4 ~9 D+ s1 v
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。# d0 \  {0 R0 _/ w3 r/ \
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
& p" P. r! Y; X9 B2 M7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。- i. y  ~# o. s# J" x
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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! D! A7 M% C" j& Z1 [TIPS：+ L9 W, \: H; M4 w3 ~9 I" N+ x: i, V( p3 r
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。: U. m0 z( c, O. Z
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。" k+ x7 `  j5 N
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。2 ?8 Q" S5 k  m4 g8 R9 p
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子- L( U2 I( O4 G' V. e

2 T/ d/ k, m5 U) X/ k       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子: Y8 p: {" K' ?, a: a8 e$ p; G; |/ R

1 Q$ S/ \+ E* ?% a味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵! N' |" M" D2 H+ G9 d5 o7 d

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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) S$ N( @% z% E) V8 a3 F1 ]那可值了钱了，哈哈