‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1269 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-01-28 
帖子
1855 
1
发表于 2012-3-25 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       听徒弟说,是女人,就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈,答案也是肯定的。心想,巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子,便记下保存了起来。
3 k3 n. D" K' Z今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过,所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单,很适合烘焙新手制作,有兴趣的妈妈可以试试呀!!
: n5 g# s8 a, V
, g# M0 w3 }2 P: Q5 Y  f$ x! w先上图
& @! U7 h! {: @! B' z9 `( b& M4 L
( }) i7 x& R7 s1 }/ j- T) Z, H- e% |; Y$ v8 L) n" S6 _

  {+ l) v! `* y2 Y/ E" H" T! f* k1 B
特写,很清晰的裂痕呀!!
9 H" z  S6 B6 e8 |+ u: _
; |6 I1 w6 p7 K0 e下面是方子:0 d7 N$ }; e; M* i' X: a" U: ~

, U: [& W2 b7 a" A; V7 I2 z巧克力裂纹曲奇 (参考分量:24块)0 _2 k" P# l* l4 u
配料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),糖粉适量
" k  w6 z& s1 ~) n4 F9 `. E) K烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
* O; K, H6 g* g" g$ m
/ C! T) j" @, H. X- G, O制作过程:' c; z' R. z" _0 r- b, i
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
5 _! X% [( Z8 U( K6 C8 g5 y, J: ]7 _2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。
9 p# a* R* Z# K# b3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
5 M' X1 i5 @: a2 A2 }! d4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。  h  [# p" N- ~
5、继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。5 F; b& b# _7 E8 W: l
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。
2 o$ b0 {# ]1 s9 U: I3 k! {7、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。9 \6 y  _4 p! X
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。$ @4 `9 U+ `+ Q! T. I# E3 T
& I" g. K7 ~/ D! u  Y
TIPS:
& y! m/ @% N3 p  {  Y1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略。1 X  [( K' H5 J; _; J$ E0 x6 |+ Q
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑性。( K4 o: M; f1 q
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦,要不它们可能会连成一片了。
. O- T0 w3 L! v' x  B! k# U/ H
/ d% t; b2 f/ s& t9 [. ]6 o, z

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-01-28 
帖子
1855 
回复 bxubozijiji 的帖子& j* D% D% C! p5 z" |$ t) e

( H% ]& S0 z9 p7 A! Y# e# T       不干也就不会有那么好的裂纹效果了,呵呵。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2005-03-14 
帖子
265 
感官上看起来有点怪,呵呵,味道应该不错

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-01-28 
帖子
1855 
回复 AYZR001 的帖子
8 l& O! q& R& _. c! K) W6 F% v1 D: j" }" Z) d: U
味道老好了,程少他娘倍儿喜欢,呵呵
% J" ]  l* J$ G6 E3 q) }

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子
27 
回复 程少他爹 的帖子
0 b2 g+ n; c! z* N
* ]- X& k0 M& H% g: T) z第一感觉:恐龙蛋

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-01-28 
帖子
1855 
回复 索菲亚张李 的帖子" N6 s. F% C; J7 Z

# D% q  u. N/ Z0 e0 l5 A* m, B, Z, F那可值了钱了,哈哈
‹ 上一主题|下一主题
程少他爹’s烘焙厨房之巧克力裂纹曲奇
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部