程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
3 q+ k# M. P& d3 t今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 , @' C* O# z2 r" T  J6 Q( T
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特写，很清晰的裂痕呀！！! g5 X9 g& U1 K7 S
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下面是方子：
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9 e% a$ P& A! t5 a& l3 U巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)  p/ K4 \$ Z. z) S0 \1 V
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量6 \% w: {9 ^" j- I; i
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：" ^7 O9 b- H9 Y1 {! g
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
* r4 n5 ~; ?5 l& v* W: Z3 n" U2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
+ R5 Y8 D$ V- b! Z3 w: E: L3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
  h( j' e# |9 q- T. K' P0 J4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
1 |  v& a; i0 E; b" ^3 V5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
* L8 N' J! ^: Y7 J6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
# G& [3 @  o7 J4 h9 ]! I  U7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
, k# Q" N% a' B0 P) H% K/ t$ u8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。5 S7 r9 `) _6 M5 V3 e; S

/ ]0 z' v0 f# U6 T) C& P6 g0 hTIPS：
9 a3 D4 B: J: H1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。( A* n. r( d# I6 p
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
# H) ]* a  P3 g- l* K# }( ]3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。" l( k! q2 G+ H/ i& U8 S7 w

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程少他爹

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) R0 ?) q, q: z0 ?& r! X. F$ }3 ]
4 v+ y2 ]1 H/ U  J- _8 ?6 ?6 }       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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; E, k, G  \( J- ]! _6 \味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵6 R( r$ \9 V3 m) [' D5 }4 ^/ g

索菲亚张李

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) I! J+ H, Q7 K+ l9 F# I
( e9 v$ v( N6 n7 N' s5 H第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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- d/ R" n! p+ k# @那可值了钱了，哈哈