程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
3 k3 n. D" K' Z今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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, g# M0 w3 }2 P: Q5 Y  f$ x! w先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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; |6 I1 w6 p7 K0 e下面是方子：0 d7 N$ }; e; M* i' X: a" U: ~

, U: [& W2 b7 a" A; V7 I2 z巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)0 _2 k" P# l* l4 u
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
" k  w6 z& s1 ~) n4 F9 `. E) K烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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/ C! T) j" @, H. X- G, O制作过程：' c; z' R. z" _0 r- b, i
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
5 _! X% [( Z8 U( K6 C8 g5 y, J: ]7 _2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
9 p# a* R* Z# K# b3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
5 M' X1 i5 @: a2 A2 }! d4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。  h  [# p" N- ~
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。5 F; b& b# _7 E8 W: l
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
2 o$ b0 {# ]1 s9 U: I3 k! {7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。9 \6 y  _4 p! X
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。$ @4 `9 U+ `+ Q! T. I# E3 T
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TIPS：
& y! m/ @% N3 p  {  Y1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。1 X  [( K' H5 J; _; J$ E0 x6 |+ Q
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。( K4 o: M; f1 q
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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( H% ]& S0 z9 p7 A! Y# e# T       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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* ]- X& k0 M& H% g: T) z第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子" N6 s. F% C; J7 Z

# D% q  u. N/ Z0 e0 l5 A* m, B, Z, F那可值了钱了，哈哈