程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。2 R1 L( G# A" z
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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2 a/ U9 }1 u& k) _9 }1 u' q先上图
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* b2 d. p- v8 f* Z1 u特写，很清晰的裂痕呀！！4 ^1 Z5 v  ?# S5 s& J' i
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下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
  g2 K1 i, G& J7 k9 f. d# g配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
$ A8 k3 q) t4 j. ~烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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7 q" v; _  N5 e; V/ q7 @制作过程：" T% }+ V  P% _' |# G
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
, a. g, b1 g4 }) l+ C' p( L" S/ p2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
# V& {  \: c! R  j5 s3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
* k1 c4 H7 D8 y, C* q5 e3 ?4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。- T; l3 N* _" G8 y& p+ E, S
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。' w7 T& O5 G/ A1 I& s6 g+ S
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。: f; [3 ~, _  ]% @, J8 O
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
4 l1 _- L5 a4 u- y* H8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。4 C0 _' h* T! ?# ~6 M( R! q

7 i3 K( r' f0 STIPS：
% T9 R* [2 k3 G. q1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
. `. F3 G; I* w2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。; K1 w% S4 |% Q# B! `0 Z
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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+ E0 C0 R" ~1 S# ~       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子5 w2 X' d3 _+ v! i7 {
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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$ M- j+ _8 F; y1 ^  D: `; X第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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/ r2 c) e9 A! V  J; ^那可值了钱了，哈哈