程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。, ]9 S; a( b3 B3 y
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
& B( S: `6 w" ~( a, E0 m5 o, K
2 ~0 Z/ a  a% ?3 A1 `先上图
0 ~7 {/ x" [( J; k0 P9 A+ c9 I6 v5 x/ L: E, z' q

1 f) L6 _2 V( ]" |+ W; x4 {: |

9 X! B0 \+ P+ H) r$ k0 k) r5 H特写，很清晰的裂痕呀！！. D$ ~! w" {: o/ p
5 i9 C+ b' h0 G! L/ Q# w
下面是方子：
% C! t, S! [2 c# l) C! k. p7 J
8 ~" m* _$ k- C; G5 V/ b巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)( [9 N: b3 k. e' v; F* V
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
) g, a& _3 X% d3 S( B烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟% N- I2 ^( S/ N# ~1 V" U

7 P0 ?1 Z! j7 x) ]- m9 S制作过程：4 k; j1 M: _7 A) a, n3 t- ?
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。  @4 ?- ~: ]5 [
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
4 A  H$ ~7 `: l0 d; c2 B7 y3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
6 n0 c' G) L% g* n+ V0 K4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。5 y9 z: v9 g: e+ u4 Q
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。6 _. \; w) K! @6 ?/ [( H) ]( T
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
8 S/ V. D+ g7 R( Z" Q+ r: e7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。5 x4 m5 C. D8 F7 X  Y7 [
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
" i3 c+ U- |( l( `" K+ f
  I0 c: R8 ?' G3 i/ \' l, a6 N+ sTIPS：* C0 d( A" \. t. X  z1 P
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
6 ?0 P: u8 ?" Q1 g, t4 c2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
. W& o& t4 f- i' F/ M3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。5 l" Y1 n0 D. A+ A: D

* P( e: s, `# U- L

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
$ c8 H3 b0 n3 n
/ i& h8 h8 E8 e, G       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
/ ?. j- _9 a( Q. N( b
# v7 Q( P$ ^1 _( }% ^* R味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵/ ^7 R6 n9 a  ~' m$ M. A

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子7 f0 J. }2 b3 J& s1 |
% a2 `$ e/ T# x. D8 k; j
第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
1 G6 M) v, N* c! ]
1 x# {  d# _% Z8 I8 N. K  H) ^2 l那可值了钱了，哈哈