程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
; i" ?1 j( l1 Z6 V* p今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！; y+ ?1 h9 J+ \- v& v

" O) M1 M- f: b先上图 7 S8 P8 a/ G' ?3 |" H( f6 Y9 e0 E

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特写，很清晰的裂痕呀！！6 q3 r! q2 P1 Y/ u
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下面是方子：# W  C. M& j) r8 X

; s% |$ O' M, K. a! K  {巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)& K" X5 e( _0 ?/ T7 x
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
- w- |: r) W9 w8 d' @烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：  q5 I2 Y% e  H
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
7 p: l! W# K$ J2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
1 \% m' l5 g5 r( C3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。  U! O5 k3 O6 O9 G9 h! M
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
- Y' m4 l" K6 F0 T5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。9 x& U. c. e1 r
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。0 D5 ^1 a1 D! U8 g; w
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。2 O! O+ `' C6 v1 X
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。/ t) m* S8 o2 }, B
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
  I: F! c* Q9 k3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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* H. B4 T9 N" K6 Q       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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9 L. E- q; F0 A0 K. P" Y味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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. U  Q7 v9 C- b0 |6 X那可值了钱了，哈哈