程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
0 K0 q1 ]1 ^2 F' b9 N6 w3 Q今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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3 G* T5 a& m9 @0 B, ^& p先上图 * X- Q/ T8 K, ^  b- _  n
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; T/ _: m0 [+ z" t) c& J9 c特写，很清晰的裂痕呀！！) J8 |0 u. ]! ^( R7 Y
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下面是方子：( T+ B& z/ g! i  V" P' b
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)* J4 x1 A9 w" K$ [  I* d( y+ H5 A2 r) n
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量4 X6 _1 Z; o( G# w$ v. O, u# N! q5 F
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟( {1 k& Z. R2 l6 q$ D7 \/ H9 E* J

7 s" n& B$ u' Y$ c制作过程：. n- \5 j) |5 w
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。  I8 j+ a/ _+ U$ t) r
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
( r( C1 m  Y7 |5 y7 R3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
6 S0 f  i1 u8 Z4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
8 L, C1 f/ U# d) {5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
/ g' G9 a4 h7 D9 }6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。/ A, k( W; g' u+ b1 L+ N4 r" }
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
3 T  L% W# \, @, I# a' z8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。* u: j9 V: g# N2 n: M
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TIPS：7 W+ D2 S4 T$ N8 P4 N' [5 x
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
' k  i4 L1 `* C; c' ~6 K2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
- H0 V8 D4 Q8 J3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。$ a8 a" v7 r& o, J' r$ O% ?; o

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程少他爹

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  r* ^7 d$ J2 y" k5 _3 w       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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( s" o8 p. [3 p9 C3 ~) q: p味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵5 ~9 M/ h! {$ h1 R% `. \. A

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子( h. a! F8 l# A. [

, b  b3 f, ]- B8 A) t# z9 d第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子. m; l* }# d& v/ n1 T0 l" S

1 X4 ]0 s1 y/ K那可值了钱了，哈哈