程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
% f5 c7 O, L" I  s今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！4 A" a1 v9 K1 b( {" B9 Q" f
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先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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下面是方子：; E) b( [; N9 y) ~& a

! S, R( I6 C4 ^" l! Q8 M6 V. a巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)- }4 o- ?# z/ j
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
5 e+ ]3 Z$ `) L- w烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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/ \7 K3 g6 v7 A9 B1 }. `# c. f制作过程：
) N! _, ]: C2 i3 L1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
& _; R: ]6 U; g( j$ [1 l8 u2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
% C5 Q, q1 h) T3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
& C& H* u) q7 K8 a& T1 R* _4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。8 C  k+ W" s' b" j0 G
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
* C- t' |' |+ I4 n' C4 j. J6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
. R1 V5 h( ^9 F" J$ c( K* M! K7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。% R* L9 l, Q! H. Y7 ~
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。. o, ^+ w0 q( M2 t4 P

( B( K# |) B# g6 S, _TIPS：3 H" Q2 I" Z1 r; v8 m
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。. W, ~2 f1 M7 Y1 j; E2 _$ c5 s; @9 I
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。/ x5 _, k  [' S! }) R& \3 ?
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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9 X/ _9 u% E8 y* U: N       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子! w( N) g8 M" t9 F2 A4 s% h
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子5 g& g- k1 g- L* Q- V1 r" u  |: z( [
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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子  Z: B4 t, ]7 k% ~
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那可值了钱了，哈哈