程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。+ w/ ~) H6 Z% N# x! {- k1 x4 k
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！: Q$ A( }7 A: V5 m& G

0 G% N6 `1 K9 E先上图
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$ e$ I( J. [5 k6 A特写，很清晰的裂痕呀！！  E4 `" N' p/ D! T& ^
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下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
2 `% e6 F9 \8 r" S4 T6 p1 y4 w+ g配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量  F, t. t; ]/ i5 H( V
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：
7 G4 ^8 K1 z5 K/ L; w6 s1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。  M* x" S/ _" P. G1 n1 u
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
( T$ Q& Z6 S( o' H: U4 B3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。; i: W( ~- {/ @
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
9 _. ^9 R5 |6 U! p8 L8 {5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
# v/ |, ~+ H6 y6 n6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
, h3 n) T0 d+ v( a- i% o7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。& p( A5 I  b0 d8 R% d+ b5 W. c
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。3 K8 L, k8 h  P$ T- `
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TIPS：4 V  t; `3 Y9 ]9 H& {0 ^0 R$ p
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。5 v. a" F$ I- |6 c$ d1 p" q/ ?
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
/ C  A/ Z2 k8 _5 t3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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/ `* H* g- L; d0 F4 ^3 F       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子0 E: f% W& ?8 _
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵. I. J% x4 S, E

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子5 h8 w, V1 t' e3 K0 S1 A
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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子' C. I; I; y$ H8 n! K
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那可值了钱了，哈哈