程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
: y3 d& U) K& _4 v  m今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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/ a4 g9 d$ X/ p4 `4 Y6 ?7 b7 K下面是方子：6 u5 I, k3 j5 S# H, V+ Q% v
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
+ B$ w; K; |8 S. R: z/ a" |8 g配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
6 Y7 T/ p% N% o  `烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟7 c0 @0 S  \6 H  Q, L
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制作过程：
' Y7 i$ Q6 f: K- t" u' k1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
0 f' V. k; V/ N; A" L: d. J2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。; `, T+ s3 n% ]
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。# ~1 K6 u. {" f& L8 |
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。- {4 i: t: P( u
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。( b! b/ n" c$ U
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
# U- F4 I" |. u4 ?- M7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
7 l4 U+ I* A, B: W8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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8 B1 h9 o9 O/ w  D  ]9 ]TIPS：1 f# }5 z! }4 ]+ J. ~+ \8 {
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
# M, P& h% Z: I+ v7 P4 ]2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。1 `: |' q7 X9 ?. h5 E; s2 U% c
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。+ ~' l0 M/ Q2 {% n: F' J. m# X
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程少他爹

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4 H# N( w9 h- h& d( i       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子2 e9 H0 K( |& i

( T1 X! Q8 m: H! b# w5 i$ _第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子. d  m2 M5 g: _4 x" B  B% c

! x4 Z; U* U1 m- K/ @9 }那可值了钱了，哈哈