程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。* e8 z# ]" l6 }! e. x
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！# E' g+ e9 a+ x9 i: B- N
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先上图 % y, i9 j" k; ~
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特写，很清晰的裂痕呀！！8 W& ~0 J( |7 ~. v
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下面是方子：
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3 c9 j' S3 r1 f: L2 M, k巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
: g  S. E! K" h$ {' T! M配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量$ I( }5 _5 ?, [" ^! c
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：
5 ], O1 ^+ Q8 X6 C! Y( l# K) G3 Y1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。( Y9 z2 }; L; {' }" |% @5 T% T! J
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
+ Q. P' X- X3 g. ^; o5 S) {3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
+ c9 J* z' K# W5 G8 w& l4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
- Y5 ]  r3 y7 f+ p4 j. B5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
3 S; e1 v' Y7 _0 S% _6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。" |- T/ {$ v) N; T
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8 k8 ~2 a' p5 t8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。7 x$ W4 a$ h8 z! d. m8 M
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TIPS：
: V/ W4 x, \( Y1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。% ^+ X! T- V1 E1 G# u
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。1 C2 x  j' n, P6 i# `1 q
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。) l; k' F. T- _/ Y6 Z* G3 V8 t: u" L

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程少他爹

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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子0 \: j4 Y) U* x2 L2 k& [9 U/ I, W

4 H, O; u$ _* y# b味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵) y, Z# T: R& Q' V% P* _3 T9 t5 M

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈