程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
. \7 R( y& R  |) ~8 B! @今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 ( }$ `* G- p, f2 m3 Q, k: Y
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特写，很清晰的裂痕呀！！9 d1 S3 w$ @* @; Q; ?7 [
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下面是方子：
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3 L1 b( W' f! K6 s8 L0 r; b* w巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
3 m8 c- d0 H! F配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
- J- N6 b3 y# Q9 v* H7 I烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟4 @7 j6 B6 Q( c; I. u0 G
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制作过程：
9 a1 ]3 F  u+ O0 G' S& ~1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。6 o- ^, ?2 S+ k( u* f
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。, Z0 o: K3 k9 G- S* w0 {2 Y1 _; s
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
' w+ r4 w1 H0 h7 E/ H3 z' ^" j) v4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。3 I+ X9 l( V7 H2 v5 r8 S2 |5 t
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。- R" p7 C& m5 i7 F; d
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。& a! c" b, E' `# A4 Z3 X
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
  b% n" u, b5 T8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。. F, r' n, Y- S1 J2 F' X
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。# V8 Q; L! g/ f% g( K! d
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。$ {7 t. U9 D% Z" M

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程少他爹

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3 y4 Y7 q' k# r, s# k+ m       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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' X1 B8 T; ?) ?( V0 H  Z% _7 m
2 G# S; @' P0 K9 V2 B$ i4 M味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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; Y1 [) `7 j  |+ b
2 |# D* y, V% K; @6 @. Z" \2 E+ {' \4 b第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子# y6 r% F% E* L& {3 |& K
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那可值了钱了，哈哈