程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。5 {$ W) N: }3 S( N) p  U6 X" }+ |$ t
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！4 A8 W1 m- D  O4 P
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先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！0 t4 f: j& }: N& U; Z
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下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
1 b$ i" v! @- H& p  [: u配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量0 Q2 S0 z2 W  G( I8 _$ ]; I
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：
; p  b1 V1 e8 c2 w& Z# Y1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
$ m4 g0 H+ H" R4 v5 N8 q3 C2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。1 Y( n2 f0 ^  ]5 L$ @
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。! ]" `8 G3 B+ l5 q7 C$ ~. h# U% X( _
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。4 v8 }% H5 n) s; L) E+ M
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。. u& }1 \5 z9 ^+ @" V/ N: z
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
3 c2 V4 y. D$ u! g2 @9 y' E7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。2 C$ V/ g& x, M1 l
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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6 Q% n; ~) W$ E" ~# \- GTIPS：
5 ~+ C7 m8 l% |1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
5 h4 V/ l; @- a  N, a2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
: T% M0 l0 o* J3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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$ s' T& G5 d; {2 U* {  R+ d       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵0 Z- H9 m/ w  b# \, A

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子8 ]4 \, D$ B. Q
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那可值了钱了，哈哈