程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。5 ?' V9 k# R- v3 X) ]* r6 t6 @
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
6 |' p  H; @) O- U$ K6 n! U
) O7 t0 N3 Q" y" Q先上图
+ I1 ~0 ^" B; Y7 o
7 {) b" C' U  V) ~1 x8 p; S
$ p4 A+ ?& e3 s+ U# r( w( m$ N8 W. y# i7 N

! v% B' M" j8 G3 ~" k) I. \# J特写，很清晰的裂痕呀！！
  v( a) A' g( H
5 o! ?! ?+ ]+ C( g# ^5 Z" P下面是方子：4 W: a: W1 W0 A5 I' O

( ]8 V8 z! s! G& r$ O* w0 x, R巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)0 Q9 x2 L7 o" U
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
% H2 ]+ Z: U& `烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
& ~8 q4 ~1 s6 t( H3 ~  W4 U
3 P& B0 C# c! x' V4 n2 l制作过程：' r+ T1 U7 J8 G/ X
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2 `# K9 I& T3 v2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
4 f* U. e+ V& |, r& h) a4 F3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
" n+ S* S4 T" l) j4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。$ h4 ^- W- y. j' s
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。* h& c' X5 Z4 O$ p9 F" I' [
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。" G+ i' R% ^- ~* ~) e
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
6 @8 N/ G. z& B3 G# x6 e/ j8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。5 W0 @* Q2 n, g4 P; \: O
1 s3 R8 s. @6 z. `( d; ?2 y4 O! _
TIPS：& o) z2 m" d) D/ N+ s
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
+ B( J. `- l& E2 }2 f0 w2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
; S+ j# ?. j3 j4 ]3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。2 q" [. _5 V! |2 X$ L2 |' y" C* m
# k( E  o2 r* \4 T* e7 b1 w

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
( Y" t3 ~9 V/ K* e
6 Q! W4 W) U) Z" O% \7 Q; l* ]       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
* W3 S/ o' R) i8 {% B0 ]
, ?) y: y* D! t/ T味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
* n% p3 j4 E0 A4 ~1 z6 ?

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子
  B0 @2 G1 B2 s* t. x0 N4 Z
* S1 C0 W9 K4 i, Q( N% n第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子& C. a3 A$ f# H1 b

6 K, J) R/ G3 k& p那可值了钱了，哈哈