程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
9 {. B) G9 J; F, u今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！4 G6 u+ R% }- E' |: g% z2 [+ Z8 ^

. p9 S/ N0 o, d4 H1 w先上图
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4 S' |2 a/ `6 U8 l特写，很清晰的裂痕呀！！4 p9 Y. O* \5 F8 q' z/ F
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下面是方子：
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& x3 `7 ~1 ?5 U/ c8 t6 W7 o巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)5 I5 R0 R" Z, ~/ _  s% M( W: }' o
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量  H; u) X9 d& H* G- c+ {) G
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟- L1 U5 `) E( z  {

" d% _5 i# v  f6 D制作过程：! @/ V5 A" _0 {
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。1 a+ W" {1 S* X. b1 v" O( f1 d
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。, W! F8 N7 }7 A& A5 x# E( o
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。- r" D6 l/ k2 w: s# t/ Z; q
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
2 u0 |& a; H9 ]0 y0 j6 G! E# ?5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
  F& s2 m, \" l6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。) h+ k' j' T0 S$ ~+ W" V
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
: R6 {( T/ D5 K' q& T" c8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：/ z! g& X+ D  e5 [: c8 [
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
, n! Z' q8 e9 f1 |2 v4 q2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
# b5 @" B# w$ `. `/ K3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。0 g" m6 |% i2 _7 D1 K
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子8 x5 m. U$ ^( K0 f* F. Y  a1 |+ s9 ^
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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% q2 m2 B9 P2 g& \; }3 M& E1 t0 A味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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7 i4 }: i. z% A, p0 q
, B4 _0 r5 ?+ @& y第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈