程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
, z$ V" ?" M, v) v+ O2 R5 f# f今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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' m2 ?  e* H* X( U( k先上图 ' x0 n+ B5 }# y/ c# n
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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& [+ V( M, A2 v( [5 h# \! m* m- v! @下面是方子：2 K5 r3 h9 O) x. X8 I  `! }- S

4 Z5 v! r) z* `; M9 R0 z3 T巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
& V" L: C! B7 K1 K% h% T* s配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
4 \6 n+ _; k9 q3 [8 s) d烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟" a0 I$ ?. o0 ~" x  H  e' W+ t

  D& d- [3 x& @; H; p制作过程：; w* _/ z0 g  v& w; [5 M
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。4 |& J# |" s5 N( d
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
# N; o" Z" o4 t& r! M3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。3 k6 t. e4 E( x# |0 p3 f( F
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。$ k/ [% i6 v, d) Q2 f* o
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。' s3 ~5 J/ {: \7 g# F4 V
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
" s# ]6 g: R+ s5 i7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
5 F- l( k$ f# D0 q+ ~1 C& }8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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4 M/ G) h( a) S  r9 hTIPS：
$ ?* L' U2 d9 k. J% s) T0 w' m% F; f1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
  t: W" o8 ]9 Q* Z2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。; r9 ^/ W, n6 Z) v- H+ f! C
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。4 B( c" l1 @* V; \7 p# i" W

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程少他爹

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- q4 [* W# v4 f. O. F       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵  u) h. i. E  I* p

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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7 s$ X/ O9 k+ `! [2 l那可值了钱了，哈哈