程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。3 [/ \% C; b9 t* r$ q
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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2 i# q3 B8 D8 I7 ~) N9 z: P: T4 z先上图 6 u5 M* P$ v2 B" f1 z, a

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特写，很清晰的裂痕呀！！% A1 F8 b7 r2 [* [* d

, c5 U: t" j$ Y: o0 }下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)) T) K6 z9 b, o( O' C  ~6 V0 f
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
. L1 a0 M" P( w' {1 r3 r& c烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟* {/ I  {2 }, Z2 M6 j
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制作过程：' M& \: E6 P$ Z# c! `& ?
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。# U$ ]$ v0 k5 W/ w, g" S  Y2 j
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。, v5 R! p' Y! d" H- Z& a
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
5 X$ E: U9 ?; ]1 @" g4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
; X; K0 I/ x( n: M& U( |5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。- }, i, c7 t( }5 J9 S2 ?' k3 i5 y0 s
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
+ c- b( \  S: k7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。0 S! Z/ {+ Y2 \9 D0 L
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1 R& R, H$ l# KTIPS：
9 ?6 D0 N4 |7 w: ]. e2 \% C& P1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。* K! J3 V  }  S5 p
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。4 ?; P1 |, }: X1 X; ?8 O
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。2 N0 N1 ~6 F$ c" ?3 z5 ?
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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6 W1 }7 @$ y3 _# V0 X- N味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵% h' [. N2 o  ]/ u8 Q# v) `

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子& P: I5 n8 y) y. ]; Z! k: J
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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子3 U  l8 ?/ y' m7 D
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那可值了钱了，哈哈