程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。7 ]: c, K2 p$ K! P* N6 [* d, x
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！/ R% ^: Q6 {* |6 }6 i  D

( O. M! B4 P. U' o* ]先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！! Y' s- \" Y8 s, G3 q, \' y

) G( D1 l- K! ]  M下面是方子：0 r; w- K2 @9 }4 G
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
# _) f7 @3 R- w9 ~4 P配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
2 [2 }1 L/ @7 V6 A- W  r* r5 W$ H烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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, \  o0 l+ K$ _9 Q6 t8 S制作过程：
5 A' ]( y6 ~; T* s  X+ Y1 X% n& M7 j4 j1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。) R& x4 X: J9 w1 R
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。0 c8 I" ^/ W) D3 t, F
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。, F2 o$ |5 J8 J1 K
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。! w% c" R+ ]' W& b. m/ V' R
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。5 S: ]) `1 L, N' ~' l* ~
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
& j5 R' N9 M9 g0 X( h3 x! e7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。, \. ~! g* P  V+ d
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：
- q2 l! ~3 i/ Z! j  m' g1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
5 U8 [! l! H8 P% l, ?2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。( q/ J5 i5 f' v4 Y, w+ n) v+ `
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子) [8 O4 w% u5 D% i

, u0 C, L& T. @( Y5 N* N       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵+ F$ h" z  w* }3 R+ n6 c) e5 \

索菲亚张李

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+ r' G1 ^9 P5 z第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈