程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。, g) |8 Z: I/ Y7 v8 I: a# m  N3 y
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！/ G$ {2 w" j# \& J+ n" g$ F, i5 I
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先上图 2 t- J) A2 T# E+ b- o0 B- f
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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下面是方子：5 ]- N/ c0 T8 b, n; L  X8 V8 ^5 w$ T
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
) S  X' S. I+ Q" K配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量( U4 z/ e1 E; ^, k0 k% u7 v1 J
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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; s% L; f! e% W. _制作过程：& }! ?$ H8 M8 o* ~/ i$ A
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。2 p' Z. g( q% K; w" D3 A
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
+ o/ |* g, z/ M  d" W3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
3 {* f! x- c% p/ Y) m& c4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。2 q- N' i9 R+ Y9 [7 p9 U& [
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
. Z9 B1 O! U9 W' b" P) H( ^, P4 X1 T6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。) k5 s7 H  _3 Q( ?' x9 V. h
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。4 h. b2 E, q* s0 i
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。7 q9 Q- t, O* x4 b7 S: W

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1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
2 d1 P3 H: _( A2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。0 H" [% [. s7 d- f+ n; t2 k% `
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。. y' W1 T6 Y% z/ L5 {! g( e
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子$ z5 f) B9 F1 p* _+ P; t
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子# i6 B0 v  A9 {* h6 S$ v8 Z
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵: p- t' q0 n! b% `8 `: b- O" n4 r

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈