程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。4 b7 T+ ]8 h6 Y" i- h$ k7 E
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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1 V3 l) l2 K" g  ^& j7 u. J  q* ^* U先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！4 ^6 S6 k  o+ i1 C% p5 H- d
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下面是方子：
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/ h; G  q5 x  ]& Q* x0 C# z巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)  w6 T  f% C" P4 E, `/ I/ h
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
( [- C! I8 P$ c4 V: k( s烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟. m' {6 d: c4 p; P. b. ~) T
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制作过程：" [1 t7 H0 x+ m; e- G7 q2 g
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
# m$ q- g1 q9 U: V( z2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
+ J6 v0 v3 i+ X' Z6 U' K, W3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
! f/ m5 _- N3 r4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
0 `) L& o8 R; ?# Q9 N; @5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。3 s) t8 m' Y9 a( }
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
) z3 q5 f/ c* m: j1 |7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。- d0 V2 ^( a8 r: U' b( @
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。$ k& [/ E/ K2 b3 ^, Q1 u

: E8 G# Y7 g2 j  wTIPS：$ O! a6 K4 ~- O/ o1 M
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。- K$ W. m0 D! S9 G
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。$ g" p2 j) O6 B, h0 G
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。( n, L# H- v3 y3 U% _! i

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程少他爹

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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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  s2 I3 h8 v+ B9 b; I0 ^味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵! I. k9 T* T& r

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子. m- Q: c" x% E2 @  j' r

1 M4 Q5 U8 i7 O, A2 b) \) B那可值了钱了，哈哈