程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
% g; g. |# d6 L2 O1 K+ c% O$ T5 h今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！# t! b3 [- M* h

0 V) _0 r4 ?/ u, K先上图 ) y' d8 I  E) O, \9 \, K
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6 X4 z( T3 @4 h: e特写，很清晰的裂痕呀！！0 N- L  a; O' h# `1 `) U
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下面是方子：
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' j# U( Z0 X6 z巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)8 \/ H6 p9 F- H$ V0 D* n
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
- d$ D9 U. O/ S# q烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：. B9 k; Y* i* M  G6 r6 ]3 z
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
6 C2 Y& Z8 q. R8 y* P9 s4 X, l2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
$ ~- u( m, ?# |: ^3 X3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。4 U& U$ ?6 w2 c# @6 z) }
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
8 u" y0 b8 K2 O7 z% o5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
% x& T- u6 s* R' q; Y, q8 U9 }6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。3 }* l" F8 b3 y- K+ O2 Y
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
) v$ x0 c( u. Y8 C- o- s8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。4 s9 J- W4 F! H. k: X1 R' O( `

' T0 D- h7 d  }% o' JTIPS：  q% L& l, k( B6 E# R+ g
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。# {+ [% l  h! C5 F9 N
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
  A+ S( \- `( s3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。: Z( C* x$ q  t6 D& |* w1 ?5 a- f

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程少他爹

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. O! c$ o3 ]0 U/ Q6 F% r2 ^       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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$ M7 c2 T+ B, ?2 m7 X6 O8 F( Z- m$ M味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子1 j9 L# u5 Y" N" U+ G8 x

( J4 ^6 B" v$ z6 t7 C9 c第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子$ ?: S4 `4 r* b- \9 o2 s

/ m/ C8 |) B* o那可值了钱了，哈哈