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" L% _3 t7 e# {3 G4 g. R我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！+ o- [6 a% D1 w7 Y1 q, _
首先是茄汁熊猫丸子
; f6 ?1 A: C8 J! r材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：
- I0 p5 W  i* }1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感: {& t8 Z' ~2 |* \+ U
2、处理好的鸡腿剁成蓉$ L0 H8 K, A7 Q8 f
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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9 q6 ?3 W; X8 v2 H' {2 ]2 S- O4、芦笋、花菇焯水后切末/ G1 D& `" B4 u$ B; I+ O

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- o: j5 G8 z/ ]+ q5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）, ]8 f; y# E1 W8 d: k2 C8 k3 m3 `

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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒/ t. A/ g9 a  v# O% U% u
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+ P0 F! ?) }9 S0 D: }% V1 `9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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% L  E; c+ K# ]( K  b10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图! a4 S5 o) d: n: r$ I8 t

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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量7 V- K5 C5 S. I0 |

( u$ T' q+ {2 c3 X; t# b调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺3 I' Y$ @/ [  Y; i/ C/ b0 k
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上做法了！
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2 j' _, c/ W5 e9 l0 p3 b: \2.萝卜洗净切成细末
; H7 e% {$ ?9 O% }% [* [3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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3 n9 j5 W2 d7 s0 m( o. @0 D4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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' O( m- U" q, L) e8 e: [5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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! A% j; e/ a  }第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。* v  e. C( J+ ~# G
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！( I) o0 C: k5 Q9 y: T) e/ H
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, j- l4 S2 ~0 T$ n; `8 M( k$ A4 u下面看菜肉蛋卷吧！
1 b1 _( d% J/ j! l* z/ k$ a, X7 L摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷5 U  H) h9 ]/ e$ a
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
& d- G9 ^0 [* ?. [上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段3 T3 O% A& k  k( D2 \2 w$ n

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7 I9 i( \# x* @5 a这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈4 L# J( C, z3 P1 _5 v# e) L

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。  b2 E1 W! j3 H
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！) h; O, `+ |& g, b# @& H
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
- N( l4 s/ k$ t% O7 q3 G表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
+ `- }) t# F7 W7 |  a制作过程：! e% {! s' `3 a' Q* W& m, L% t( M
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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' Q" J  n: J- G4、取一块面团，压扁，从中间往下擀7 R2 R9 G; R! h! [5 u/ N" A9 h7 O5 j
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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; h6 M9 {- F* M0 {# _# j0 ]1 e0 D6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收3 D0 t2 ]; q0 O" q: V2 j( }# m) W
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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( g" x' ~: m# C: x9 T) ?8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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1 m# |8 i$ z! B3 b9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。+ B% K* B( G. a5 L# x# ~2 ?/ G' V

% ~7 j5 b! c' ^( E  Y; X8 o10、在切缝里涂上沙拉酱。
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7 ?- E! n0 L! m  u4 F( A6 W- e11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。, f; t5 Y, F1 I. F& c3 w
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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; Y! R% e0 Y0 [8 K# y0 R1 O, G还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克7 C2 G$ E' a# h% x; \$ v
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
) l; d( a  P2 I. M7 D6 e! g馅料：肉松、海苔适量0 n0 c, F! p$ {4 e1 Y9 P- \. V2 L
制作过程：
1 ^  U; v( I# A0 ^1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。2 |4 x7 c2 O* l; c& W5 s1 j+ R
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。& D+ f" i$ C" y2 ~5 p" {. g" d

8 ]) D4 D$ q5 i; K4 u$ h; o9 b& _4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状  [% r) ^0 }; P6 k4 n, n
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
. l8 ]- j! T) ]& t! G鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。. B: v3 H$ {; L# J3 L- d2 H/ O' ]
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
; A! K$ o- G1 v/ \# M- T( ]2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。9 p3 B2 u- b% H' W; ~

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. r, k2 \6 x9 |* W  ?! i5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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4 }2 |) w  @4 e$ y$ k9 P6 S8 p6，上下翻拌均匀，备用。
% _# u. f. a( C6 m( x; ~7 M. d% I7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
& T6 U* V5 Z/ O: l8，打发蛋白至硬性发泡。
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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: Y6 X* T" l! r: V: y2 L10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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4 @0 A+ f+ q# E( d11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。. _; V. ?" K9 a
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。: [  [: r6 }. U; z

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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒8 @! N4 K2 g) Z5 ?
原料 0 V$ m3 m. S/ _+ t; k: |: f
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 % _: v- \4 e: N& Q- y! A- I
做法
) i# @  q' p9 f0 q8 K) D. y将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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: W2 h9 O( L+ F# `% ]把面片切好进烤盘 + k& O- H% l2 o. r! o
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6 B( F7 V8 ?; S# l( Q& F& f! z; R180度左右，中层，烤15-20分钟左右。( b" L' M* {% q( {3 n) \
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。5 n* P4 a7 m" K0 u: t8 E

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最后一道菜，茄汁鸡米，. C3 ~7 ~6 I# C( ~2 e
材料:5 W3 ]# Z+ R9 n+ z
番茄......1个& r+ v- h$ x: ?" o% \6 ]+ Q
鸡肉......适量8 `, Z8 [0 m6 C
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)1 a7 \/ I( R% K8 S( v. {
调料:
8 F: g, O2 k  u/ A番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量% [. A0 C* n- ]/ ^
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
/ S6 ?" }% d6 F/ }水淀粉......适量
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做法:
& z2 u* i, K0 T1 t1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。* O* [1 a1 I( ?! d+ `8 l
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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/ ]% a( x: A' v9 l2 m3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~: N1 J' ~% L& T6 Q1 G4 j/ q  |
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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4 }( {* r/ ~+ a8 @) D& N3 T7 m8 |
算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？! n5 _  D8 T  X9 H

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