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0 E5 C( S2 R) g& }5 g6 }) ^我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！$ J9 E2 D( a+ d6 F( d+ @( y6 n/ O
首先是茄汁熊猫丸子/ Q* k4 [6 K5 J  e7 T* B7 ~
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：9 G# r; Y7 d/ }% |) q
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
3 o' ]7 z, I  L0 |0 h, f2、处理好的鸡腿剁成蓉; A- _2 @2 \3 o: G9 N% P  i( L
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末6 m- v! L. s" n; k& E  y; R" `6 r0 o' \

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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）) }1 p8 T8 w) \6 u' t, y

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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？. K& S6 R, d' C+ C
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒* m( x9 M9 R  ?+ v, N, u% D
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) m/ k0 r3 F4 _/ L& J' C9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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' r* }- C* P& w2 `8 Y2 }7 |调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺- X' Z' q3 y( D1 J1 ^" g. i

  G& z+ y2 v/ a# C( Z7 A1 E上做法了！
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。$ L5 o* @- D7 B
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2.萝卜洗净切成细末
: y: v, y6 i/ ^. o: |3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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& `) ^8 N6 G) n; U; h% n6 [( Q- v4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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1 b; p& L$ K$ H2 ^5 \5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上( M6 [/ A+ z. p- v7 X) X7 k1 J! J
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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2 t/ f3 L' R: q+ W第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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5 w. e3 N0 S- {% l5 H4 t$ N+ O; x这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！( P0 w+ b0 Z+ h
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下面看菜肉蛋卷吧！
: t0 T# [- X: p( ?摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
$ H+ O( A, e) N8 P! ?  ^上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈; f7 P; z4 w+ c$ A7 ]/ ]+ h1 s

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。* S  y* _; R% p. s) y* u

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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！" V- h8 g0 _1 p  ^- D: l
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
. i4 y, Q, m9 Q表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量% D$ ^9 Q0 O$ [# D9 I7 K
制作过程：' R' k6 k8 W" E/ _) g, j0 v) T
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。$ d/ H4 J$ S1 |0 k& g( k$ x. M( i
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀" S' F& B) }7 \5 n8 }, V

& K  R& F1 E/ G- A4 I0 x5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。3 ~: ]" K- A; K; H" ^8 i

" r0 T" Q2 q" h  C# n6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收+ q% |4 e+ }3 R+ M& S  g
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。+ L5 H3 q3 }2 I1 T& }
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10、在切缝里涂上沙拉酱。" R8 o& n# L5 u- N( x* v) e

7 z3 j- a1 C& i5 u8 s11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
0 e! _  y7 p" X' j装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量) u" m$ p8 b6 M5 v1 v' r
馅料：肉松、海苔适量/ b' T" v- w% J" ~& f0 U( M; I! U
制作过程：
/ t, a1 r$ x6 W* N1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。* n, P7 S. L; v9 ]/ L/ a7 X: ]9 }
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。5 Y$ w/ T4 D- Z1 c5 F4 B. Y' a4 L% _

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5、取小面团擀成椭圆状
! m2 q3 P( W; O! D，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。( ?' s+ c* Z) e* c
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) ^0 p4 w( ], I$ M9 ?, }7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。0 Z$ {3 }2 F7 l) J

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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
9 A" A! W3 b& E1 d: v8 v6 l$ z鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。5 N2 H4 A  r" S: ]; p; j) S

' p" `. t$ U1 A  w1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
7 n# l, A+ |- B& y& ~+ l2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。' w# W0 X9 I' W" p
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。3 L0 k% r9 e( s  A- M. q

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6，上下翻拌均匀，备用。9 B$ l6 \: x, m
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
5 m& h1 O4 t5 b. O0 n/ k% |6 i, P8，打发蛋白至硬性发泡。
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。- V& E+ d, k) H6 C

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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。9 g1 N* d5 x  {; T6 L) q

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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。  Z! F# E. d: E4 F  v# n' T( @

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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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' z- v* v2 y! g) q+ F做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒$ i! y  }1 G! t( R$ x2 N* a
原料
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5 h+ G& t8 b0 g/ r" J3 V鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
8 j$ f" ^+ q. A0 W1 ?# J做法
# `& j) j( D7 A2 o: h0 H将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 % e" g# @9 F( V

" f) p( L4 I; K& b4 S把面片切好进烤盘
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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8 m& _8 T6 h5 z其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。6 X! N" E; {( \8 T

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最后一道菜，茄汁鸡米，0 |. U$ x% {9 w( y& }
材料:8 i. ?; L4 p8 k1 J
番茄......1个/ l1 R6 K" s5 ~, _+ [+ n
鸡肉......适量6 t# B% E  Y" ]4 x, {: Y6 ]6 d5 K
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)# M6 {* v% j1 z( F0 S( a
调料:% `& a: Q  g4 v- b; n3 h
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量: Q. w: c7 }9 ~
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)0 a  w, A2 c; b# P! A* {
水淀粉......适量
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2 T, ]3 W# z% q5 h1 [3 W做法:
5 j  U& U  [2 a5 P2 K1 ]. d! B! m1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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7 z  t8 Y# z" T0 h# `/ U2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~0 U7 o( N3 b' S$ h* g2 J/ b

+ j& s% \+ {5 X. j" t! I3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~5 L5 U' v, A1 L8 r. c
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% Z/ p; x! [% N4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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) c3 U5 K3 C) I/ t3 Q% ]5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。/ U3 b5 c  u4 J/ C' v% o6 |, ]6 \" T
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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