本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑
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还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克* ^, A! b |0 Y) p
装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
9 d2 O0 T0 T( y3 z7 L' L馅料:肉松、海苔适量
( w5 b* \0 d% i$ N制作过程:* V1 x4 P% }6 h4 ^* d
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。+ O, I# y1 _8 N( q
2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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# o$ g8 E. e6 l; S3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。4 N5 o6 \7 `% v
$ K1 k; M% X) c$ q4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。/ S4 [5 i3 F: n/ L/ y8 M
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5、取小面团擀成椭圆状$ _6 _2 Z8 N! T& z7 _ |# q
,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 4 ]/ ?( d# x @! Q) f$ g6 j9 l
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# d2 ~; c" B4 x* n6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。. E0 v! p5 V! ]+ t E
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