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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
2 M% t4 L4 i$ [4 H/ n4 L* l' G首先是茄汁熊猫丸子
( t0 N/ X- [! ]  n( C- i- W3 [( M4 C材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：# q9 p0 u  E% C! D! q5 b
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
1 Q: F+ U* Y5 [( z2、处理好的鸡腿剁成蓉9 I5 L- L9 }' W$ q% Y( ]+ y# m
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末1 [! A" {/ h& x4 p# I, B5 q
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4、芦笋、花菇焯水后切末5 H8 ]* }' S- [  M3 f8 F( ^) U: k  L

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3 K0 H2 e: H8 g# Y: f1 `8 R* Z. n5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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# ~% ~1 H5 g' K1 e8 i1 T3 E6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？: E7 G! g  `5 _* x" w+ R) ?3 I. n

% e( ]$ y3 _& D" T- w& d7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右# K9 |% W5 U9 x  j& C/ r" z4 e% O0 [, J
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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' S, }4 S  C7 S$ E9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可% J  O7 d; p  o' E
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" U2 u: O3 W( ^" l" S0 l" \) S, N先上个做法集合图: |% I) L9 L4 E" n7 q

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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量2 C2 b, q0 r7 l' ~  v) i
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺, {4 q/ S  ^+ O; e9 ]5 f- q
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上做法了！- v* T. u7 T3 ]+ v2 F
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末
. T* K& X4 F) t4 b3 [& x* H3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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- g7 [- b. y, E: [4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀% T& |: f' |, z" \( i9 \$ B/ _

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+ [3 k. v, ~- ]- W! ^5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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& l& ^& M( e  j0 S# i6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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9 [/ S# ^3 W; U  F第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。; S, Y* @! ]/ o' ]- ]# P* p! \2 M

8 [1 s' Z5 U; G) y1 F- x8 ]- _5 k: [
2 i- r% ?8 C. y$ v# a0 v这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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# @5 U( {' v3 b8 o) C下面看菜肉蛋卷吧！* G8 l1 {: ^& |9 A# i
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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0 t* x: b# p+ c" g要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起  r0 Y  O# O0 J6 Q4 X
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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! [- N+ E6 u2 r" `  k这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。; E* m! q6 z$ h/ j

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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
# ~0 H' G+ `6 ]# ]; H) H配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
0 b3 L$ z; k; B5 ]4 l: V: O表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量+ ?! `/ l& k: ?8 J5 R
制作过程：5 [/ \* A. H9 h
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。% D" C- j5 \3 |$ W) C9 J9 x3 v

4 n/ n/ O/ ~! I' X- u2、发酵至2.5倍大即可。
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# ^, `* c2 h! L: Y7 H/ I3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5 I8 L1 W" e. ~, X; S5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
( G! Q7 ?& |# h+ L5 f: E7、如此即可整形成橄榄形面团。4 @8 ^8 T$ i, Y. e5 D5 ?/ q

& w% j. d2 Q3 N  N- Z" A; d: ~8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。2 U0 e# V. x& F9 O* `; t: o% L

* Q" R4 y7 r& T11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。2 K  @' a3 e1 i% ]) f. ?
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
6 k7 H" G$ E! i2 d* T$ j3 j# P* Q装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
+ B* A" `! H6 V# X0 @. K5 h馅料：肉松、海苔适量
/ Z; ^1 S# u: i- L# a0 n" Y制作过程：
) k# m$ Q/ _3 w! c1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。* _+ n) N! y9 N1 O: B" V
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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, L" z) {- W: w2 x* d3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。6 J5 R3 ^# Q5 G3 O/ B( I

* l8 }! V% {5 c& o7 K4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
5 _7 K* p, @0 m/ {4 ^, T/ H，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。$ u2 l" j+ R7 C  s& n0 k9 q! g
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
0 O0 a! `: E: |9 M/ z" u% P鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。, v" U- T) t" u

+ F2 ^  C; K. Q' C1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。! A0 g) \' o- L; b1 U: H; t6 A
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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$ A, k3 q' p" b+ g+ K5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。. N) `7 o. u0 i1 v$ f& J
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6，上下翻拌均匀，备用。
2 A7 r, [% |( f9 X; p7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。# B1 A6 H4 d  H* F$ [+ l: I
8，打发蛋白至硬性发泡。/ k9 p; `+ X9 P1 {

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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。  p; U7 ^$ t) p

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# _: p% `! g7 P' x13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。) j8 a2 u! g# r/ ]! n6 f9 C; t+ a8 Q: y

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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
( W1 y8 R! _) l5 h% n原料 ( o1 d: T: J9 ?/ L" e# i

( s! @1 v4 X6 E5 s5 f( f鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 * z  w& _& o) p. S' F( K
做法
  i# s* V2 H) U7 r3 D  O2 L将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
# s6 \8 J: B* e% x) q$ ]
) [* l5 x! R: b  g; e4 T把面片切好进烤盘
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。5 g1 j4 s, p7 r

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1 i% o) L) f9 _' ?6 G3 a$ |- Y- s$ v最后一道菜，茄汁鸡米，4 E- J+ x  H$ }& C$ L5 j5 w
材料:! ?% M8 U8 M% E; p6 d
番茄......1个
3 v! l2 l% C6 Y. o( W+ o0 R) X鸡肉......适量
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调料:' |5 [7 s0 m) k8 D
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量9 |0 [- x* a& b, B
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
+ k  I; m7 Z% {6 a3 {# p# D水淀粉......适量1 ^2 ?; Y2 W* x
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做法:  ]+ ?2 V1 {5 \, Z2 r3 Q1 c
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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1 H8 }8 }! i' \2 \2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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3 I6 ~, j, ^4 v1 o3 ~4 Y4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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