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5 f" E# `, ^( |( q8 j+ l我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！- q+ `) u" d# m2 ?
首先是茄汁熊猫丸子& I; p) G  _8 y0 y$ j# t5 K  E
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄6 B9 L" G' S: y7 F+ L  j

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7 H; s6 C$ n6 v# ]做法：/ D1 L2 v7 m3 o) ~# K: E3 l
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感( J9 `0 r9 B  y" t, T
2、处理好的鸡腿剁成蓉
1 \/ F5 U' i4 B- N3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末2 x7 Z- H8 W' d1 @

+ y: c/ z. y6 B0 z1 g2 W7 J: M4、芦笋、花菇焯水后切末/ F1 M5 w" P! M: w( ~
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8 ^  P/ v3 R1 t$ P! M( h: ?5 H5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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4 r5 F: m& r! {2 T2 L' a6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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3 u' b' ^* x- H) O5 u0 X7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒2 b/ r9 k  K- F1 S6 ^

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, G7 M- D7 C. c$ _9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味# s& n$ H1 k/ p; U3 ~- w0 @: ^

: F; g$ i3 T+ E; u8 A10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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4 u( j) ?, L$ C- f7 [, w: H先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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" ?! k+ t+ _9 e0 O调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺/ T8 s9 m" V* v" {3 x( s
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上做法了！
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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! H, K( \8 k4 W' v2.萝卜洗净切成细末 ( e, {6 ?3 r1 y% I
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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( m3 x7 m4 Y. x  B/ ^$ J" K4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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" B3 a* P7 b# F7 W- t6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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! z$ s3 E) y4 [2 D- d( T9 P2 }这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！/ n9 o% n: k. c

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下面看菜肉蛋卷吧！
7 M9 D# e, F6 c. Y摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
  z4 n3 w1 w5 S  j. \上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
1 \4 n& {6 Y+ l6 c( y% s7 \配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克/ a. ~' {9 T8 I+ I' Z8 I/ k
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量5 B9 j  t, i. e
制作过程：9 l; e/ m+ G  v' @; M
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。3 D3 O) j: V' O+ d

, |4 r1 e& \! m% O8 a3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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" \+ o7 i/ B* h4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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" v2 t6 Z+ z8 @5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。$ }1 z% @+ j1 a5 ?: f; E( ?
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收' t, }" x4 Y" g. m! I* w  P
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右; w* ]8 ~3 c( h  c

2 G" X7 n& |/ T& P& V& g9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。. o6 \$ F( s* w9 d. X. J4 T

7 i* V8 A* A8 d* R! e% o10、在切缝里涂上沙拉酱。
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3 a5 X% x! [, Q11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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" D' d% T1 t, ]8 D- p3 k/ D6 ^12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
& ^1 G: [  v2 s装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量, x) ^, ]' ]6 \: u' [
馅料：肉松、海苔适量
: E8 X0 n; j+ p* F2 p( O9 s制作过程：; f- u9 h7 N4 }3 N" f2 D
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。5 H% V/ L9 h" B5 o5 I- M
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。" d: P0 P% K/ s- H
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5、取小面团擀成椭圆状
$ T) U9 r, a; Y+ V0 w，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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, }$ _3 [6 }+ K4 S6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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' u2 V6 P3 y- S% Y7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
/ Y9 c4 {$ y' o鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。4 x: ?) V; }: ]/ c/ s$ R& j

$ T0 c, [5 A/ f* v* j8 u1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
  |/ K5 }" ~9 y  N2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。* }7 f+ p1 w% `7 r* y
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# o& M* Q1 z! D" v( _) S' e1 \6，上下翻拌均匀，备用。
7 P4 _' m- Z& T, X& j7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
4 y. P) T) j: ?2 G8，打发蛋白至硬性发泡。
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。- t, R! z0 f3 F/ Q, k  ]2 R

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/ A8 |$ m8 f2 [8 C& N% i11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。9 D1 u' q6 d+ P. c7 A& E. R% Y. d

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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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- ^) }6 C* B3 }: R13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。1 _6 R6 Y( E( ?8 o  V1 n0 P& e
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒6 [/ Z* c1 X* o) p+ Q* v, V% ~" \& Q
原料 7 [' l, V+ j& ~+ q8 ]4 t  b
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 - C" |7 y5 V' E" A0 x
做法
2 G( i# j9 Y7 E# w- |' p- I8 j+ g4 N将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右   H& R5 ?& _2 r0 ~" |9 x

* X% K/ z( v4 k" t" c把面片切好进烤盘
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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% I1 `9 t: p4 w: _- p. w其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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最后一道菜，茄汁鸡米，, E6 h$ i7 |1 J% x6 o# h4 f
材料:
6 U! B( ~% @9 J# p8 \  Y# i' B番茄......1个
0 j% s) o" j$ I4 j* Y! H鸡肉......适量  R* I$ g; W& ^, _- w# A* E6 a) o% U
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
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8 O3 q. C) v. L2 h* ?" R/ o, x7 H# ^番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量, r6 r6 u. [8 _# B  Z
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)7 K  k% \+ D$ D' a$ Q( V
水淀粉......适量
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做法:
0 t4 t) ]: I& L; U0 w' ]% ]: A. X: {1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~* w3 ?. Q4 t9 e. x! \# X" b* @

2 _* _7 w  @) i( R2 v' U; x3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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" C: \$ Z* I* D  f1 k, X8 |* `4 a4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？8 v4 Z( b5 k3 T& f: N% Q$ c- H

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