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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！# l7 m* A! P/ v. E7 g8 ~2 k! t5 Y
首先是茄汁熊猫丸子
2 y' e1 r$ U4 X2 ]$ F材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄- j. o6 C% a, `8 y) z
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2 x/ e0 i0 X9 b; X; r. j2 b" e做法：
5 Y  n3 C- v9 ], ^1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感& ~6 H$ e7 R5 {, e, e, N
2、处理好的鸡腿剁成蓉
  N) a. M. m; l1 m0 o  v. {3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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6 X3 {9 o* k$ O7 X5 g4 H' a5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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+ p8 s4 M/ }. w: ]6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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# T, ?/ x+ Q/ l3 x8 }1 }7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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- g  E3 B+ b( l* A9 I" y8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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2 J4 E- Z$ G- O: G" {, w. ?9 s9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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- t- w3 {1 B4 d! r  }3 ^8 r7 n10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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- G. m/ ~4 h" f- H3 y; u调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺0 P' d! y3 u+ l# q" k+ K

% ~- X! e+ |" ]' E/ q# Y上做法了！% [9 x) U" z$ C7 B/ s

$ h$ {6 e, Y8 @# W" q! u0 ]' q5 _% X1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。* o- b6 }) J3 [- k* ^' [& x
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2.萝卜洗净切成细末 $ l8 w+ _& E- I  c/ _) ^
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀. \2 a0 l4 w% X, W/ Z- T3 t) A* O

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7 j( N4 [" I# x7 U3 v( [0 n  ^# Q; M5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上* W" K% F6 j4 m1 P

2 X& }- {  C- J2 y9 X6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。9 o1 d/ u' r9 P3 Z. N
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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下面看菜肉蛋卷吧！7 X* o" M' t2 h7 n# m+ J9 l: e6 V
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
" n) C3 y0 [) [* b& Y0 Y; W4 Z9 ]4 P上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。  K3 W9 @# W* z- ?
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！* p! C  A5 {9 l9 G0 H
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克) U7 w# o( R: u- ~+ ]. F! A
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
# B1 f) C+ r+ g. t4 Q. J制作过程：
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。2 y+ v* G% Z, @2 l8 _2 S8 M' ]

9 w' `4 E- g1 s" S4 L6 P8 t( ]. L" Z3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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* s0 Z, r+ |+ S2 T" f4、取一块面团，压扁，从中间往下擀2 Z7 L, G$ L+ Y/ V0 m& H. F+ v
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
- J: l- O0 p* x  q" P5 V! Z7、如此即可整形成橄榄形面团。5 K2 u0 D* f5 N" H  d2 p2 t  R
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右. g' {  X2 c3 W1 V" g4 W  f

, z! K$ R* a3 Z% Y9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。' k* s0 ~2 D* k

$ @, \" p! L& H. k11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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" @! K) b5 ~$ e9 l. S# S12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 / g/ j% c' r. Y0 a, H

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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. D" C) j& l6 J- k# u. J, h* Z还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克% I% g, ]. e4 m# d1 o
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量. S0 y: g2 i! T8 o1 M  ?, a
馅料：肉松、海苔适量
. B2 S& h/ u4 A1 `) Y' L制作过程：
. q4 ^% h  g* m1 A1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
  i! {, h# _. ~% A9 c2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。4 [. B: S# `/ P# @2 o

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1 S4 P8 f/ j: v* [' p8 v3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。, V+ B, r$ `! E+ o( P+ ]3 L0 E

6 ]- g+ F% q( w4 W9 i/ O' @4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状1 `( s- F$ t) T" z$ c7 _3 ]# O
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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$ e4 L7 P( Z3 C4 W6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。) ]/ v9 j% B) N* M* ~& p) R
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. }8 {/ D- w& a# x7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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2 P. C/ b" m: o3 J再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:9 Q$ C, b& q& [2 z/ G, x
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。1 I! A- I8 H: T3 H7 H2 ?
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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. B2 t& Z9 x. F: `1 V6，上下翻拌均匀，备用。
, F% K' M! T; K7 x3 g5 c4 L7 Y7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。( q! o4 u9 s+ X. \8 I
8，打发蛋白至硬性发泡。
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2 v4 C7 v# |! ^, _9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。0 V9 n+ J! |) H' A+ M* M
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9 X7 D) H4 C, P0 {3 t' r+ l. {! A10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。0 s4 {* j& n& Z0 A! c6 A& v4 g

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# ~! H! o: M  x: T" `- }11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。3 z" Y& J$ l8 F

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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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. u( ~. F5 Z& H) P0 A. S8 b% p做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒( z; i( H7 ^; k) X
原料
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 * `& k6 I& o6 Z, ~
做法
1 M0 Q: V0 o# N- Y将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘
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4 E* e4 x1 J! z3 H' _180度左右，中层，烤15-20分钟左右。$ }( K: N2 j+ @# ~' M: W
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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7 `0 Z. x& }( A2 N6 R最后一道菜，茄汁鸡米，
9 Q8 Q1 C, ^$ \6 I* l, R材料:
  R' N+ C: w5 J# @1 r; ^番茄......1个6 y6 ?1 j. c3 b, R' f- n
鸡肉......适量
1 Y0 D+ l0 ?% i6 {(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
' X) _8 y1 u4 F; G8 `调料:
4 ?; |$ V' j- ^1 Y. d/ \/ D番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量1 H0 R" i, ]( `% u( n
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)" R/ |1 q) Y# m% t  D. v
水淀粉......适量: X  L% u, v3 _3 S9 `

/ M, N/ l0 j9 {) N& A( I6 s& V& t做法:7 o0 G. |/ w4 ~2 k* D1 `8 p, ^( A
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。4 V$ U6 B8 j) D7 T1 G
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~$ k4 Y1 \7 O* Z" h( d0 I% F

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  b9 L/ x: `; ]. S8 L* T4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。% s2 w' f6 K7 l- `3 O2 q! B
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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3 x. x8 f9 b1 h0 @8 b% S6 }算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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