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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
. W7 S4 f1 p% q! L" Z首先是茄汁熊猫丸子- D) J) e6 I3 A1 u; L4 o. I
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄) z4 D; I  M5 i3 c$ D" p: u
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, x; s9 b$ p( [' R4 y. I$ E做法：
, C1 B1 Q& s& \& x7 S0 L3 c1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感) s' U1 v5 u+ C& P# Z% |( h
2、处理好的鸡腿剁成蓉$ }$ c4 a* s* P
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末8 k" r3 U/ ?' ]# C- D" x8 y$ [
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）. p( R$ \8 f8 E. w5 u7 t- i% G
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？' U, J& R$ P( z7 ~% f& W

" M2 r4 `# s7 v7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒0 x  V9 F8 t0 G- [
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8 m* M1 s# g9 |- ?2 y* m( l9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味& w& A' j  Q7 ?% k4 ~, h
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图
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5 H9 k6 v: ]/ ?8 M6 s; x原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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0 _! }& g. Y  F" T. G调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺2 A2 `$ @/ H6 H8 k6 R+ Q

1 q# V% a0 P* L3 W  U8 e0 F. Y上做法了！; ~' H9 i" E* B) A+ _" J

# r8 M2 x5 F$ o1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末 5 @2 k1 _+ R, G8 h
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁! B7 h3 T2 |* i6 G: k1 @  o  R

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' W7 {; q: B6 ]' z1 Y" ], D4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上1 l7 r% _* M2 J+ b& T$ r

& B/ ^1 r& d; `8 y- G6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了# u& Z' [9 t! |0 j! T" s0 M) Y
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。8 R8 j7 ]$ P4 {
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3 G# q( T% }  W; ~6 K# \% \  @这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！5 ^# f( O: \9 X0 \
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# Q5 r+ J1 F" _$ d! V0 V下面看菜肉蛋卷吧！
8 v( V8 }  L  f/ e摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
( x) `" Q6 f) n- J6 i( g5 ^( w上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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$ Z/ q9 N2 g+ p, n" x2 }% o这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈# E! x3 |& {* d$ J

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
7 h4 |2 n$ }# k$ Q+ U配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
9 {/ m# g$ `& O! ~表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量, W9 k( a* C- L# ?( U, y' u
制作过程：
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4 @7 H/ b: i" ]. g1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。; M$ Y6 g4 i2 W# r  o2 `

" P. c# i( v. `, Q, F0 ~3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀  h$ ~, p9 y+ n( @4 @0 R1 z9 i

9 S( T" e4 B6 @! l7 |: P, J8 |/ n0 |5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。2 [( s: E7 h3 h$ k7 \% }) J7 [
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
. ]! I% P% W( V0 ?/ a# A. Y3 R/ E5 g7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右/ Z6 Y6 N* k9 m7 G! e
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。% a* w8 [5 z% F# L3 |4 F
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。+ R; z' k5 \. J! M8 `7 u
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 " U; i6 U5 a5 y
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克* ^, A! b  |0 Y) p
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
9 d2 O0 T0 T( y3 z7 L' L馅料：肉松、海苔适量
( w5 b* \0 d% i$ N制作过程：* V1 x4 P% }6 h4 ^* d
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。+ O, I# y1 _8 N( q
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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# o$ g8 E. e6 l; S3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。4 N5 o6 \7 `% v

$ K1 k; M% X) c$ q4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。/ S4 [5 i3 F: n/ L/ y8 M

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5、取小面团擀成椭圆状$ _6 _2 Z8 N! T& z7 _  |# q
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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# d2 ~; c" B4 x* n6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。. E0 v! p5 V! ]+ t  E

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0 x( u9 i2 b4 M8 z2 u+ Q再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:/ ?5 f. e. Q4 D0 _
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。: W: F# k& }7 `0 U# O$ g
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
$ t) B9 U4 `9 W3 q1 G" L/ h' Z2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。6 ?& R2 {' F& V6 z

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) }* ^8 M8 m4 r7 n2 K% o6，上下翻拌均匀，备用。8 R' @' Y) T9 P3 f& m9 K
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。9 [+ M7 h2 u2 H" z# P
8，打发蛋白至硬性发泡。! h. v2 [! U& T: B1 a  r; p/ u
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。: C# _( \) S7 O6 T$ x+ E: _7 y/ T( |

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6 g% d& {& T. J( J# o11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。, c, E% o$ c8 V$ P$ }: B& N6 S

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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。% i, Q  Q- x3 T1 j6 M! ]) f8 q

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, p( }/ f; Z0 c7 y; l0 v13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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% ~7 K  Q* F  K1 \; W做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒/ U5 R0 O* O5 K* w. n
原料
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2 B6 `2 j% P9 p! |2 D9 C& i2 t" L- y  {) h鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 3 r# I# ^9 f3 n9 z
做法
# R0 D* _; \6 }5 y" V1 W5 e8 r$ c将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘
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1 I/ G; u; A  J% e6 f180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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0 g+ [9 X5 Z# W6 j2 K7 W其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。' G9 ^) G2 V+ M$ e( x8 A! R

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+ s  j2 j2 v" L; J! d. ^最后一道菜，茄汁鸡米，, Q4 K2 o- y) C1 V
材料:8 f+ S/ t3 {2 ~: ?& d0 S8 N
番茄......1个  p% Q9 `) c4 W8 h% `4 W. b  y
鸡肉......适量
7 o2 H9 w$ R4 N7 u  _( I2 \* \: A(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
1 @) S# D+ b" {. ]1 {5 P/ R8 w调料:
; W$ A( \/ z9 V( m3 ]/ h+ g# P番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量( f  s8 v2 H+ Z4 a) `
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
  P* w0 V9 w' d6 h8 y4 y水淀粉......适量/ r# P8 ?5 e; L9 D+ f7 l( O
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做法:
: e1 U2 a8 q6 l+ ]: N1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。4 E; }; R9 A% r& c2 h
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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) M7 X2 E+ {, B8 w. _1 r4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。6 y' \, [- S* p$ u

( b, _9 M2 C6 \* B5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。! y  f& V* Y; M+ i. o3 K

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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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