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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
& V. X" R( A4 M+ D7 x首先是茄汁熊猫丸子( h. S0 g9 P/ t
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄& d: f7 q" E9 ]- I7 e
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做法：
3 \3 c  Z% q5 u) n1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
; J" L$ Y: y; ?" u2、处理好的鸡腿剁成蓉" x* J* A' l9 p
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末3 D: `4 _! ^& O  d4 D  t
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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: r# v3 D3 }4 d8 P. I# s5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）5 h8 v0 |! J/ h) t9 a7 d9 D+ E" d
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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1 z1 G: s; @! M  {7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右% X6 v& E; g* _! h- c8 u: ~4 [

8 f) i) v) u' s; f0 T/ J2 k) p6 G8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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/ }* a3 b0 k! W* [; {9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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6 A" u, H6 u3 D) A. c先上个做法集合图8 _1 Z8 l) f4 W

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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量" e$ a/ q5 _# v

, j" b' J5 f/ x4 K调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！" c; p  g: G0 C. g! _: Z

, w( A# V+ {. W0 l. I, S1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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% l- n2 \9 Z% G0 J& w) b3 H2.萝卜洗净切成细末
# ?3 a7 I8 v- N! x  a3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁# p5 N5 z. J9 Y
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9 N8 S6 y" t0 G; Q$ ~1 t3 h4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀& M0 G" o) U) Y) h* E( X
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  u2 Q- }7 W5 S) K' u5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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/ w0 T' q4 H- ^5 f/ x. |6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了6 W$ @' \+ H; c) B' Z& K( f6 W1 B, m! d
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。5 `) _/ Q/ r& d; S3 ~. v7 c
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！$ o" ]& u: G, F# D" W, h" M
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下面看菜肉蛋卷吧！
& {% f. Y" M0 B7 g' ?* J1 n摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷+ j7 M0 _+ H8 w0 e7 e2 s& X' e
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. d# q1 g! Z% O# b2 Y要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
/ H* p1 {; K, {! _+ G上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段7 z+ h8 O9 O' \2 K. c! a

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/ W# x: S* c9 i: j, A( m9 Z5 n这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈2 D0 ]% ]& u, c3 u5 C+ U

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！4 V  L  F, {, a7 y
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
1 B4 {2 I4 j9 `; c- i表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量& b# y" @2 S0 J, v& w
制作过程：5 h' T3 `8 W! T' f7 ^/ ?' s- c
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。, ~4 X8 v$ G( {/ U* W

$ p/ a- x! L; }& V& m- j3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。: C0 d+ c1 w# _" C# m' O$ N& L
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5 L' q  T- Z) s* h9 `+ B# u5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。' p" _; y  ?/ c
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
5 A9 f/ T7 i/ s7、如此即可整形成橄榄形面团。* ?) J+ F( K; ?

4 u/ `4 S; ]; F4 D$ I8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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: @5 h+ d1 v: J* t: Q3 A; r3 H10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 , `; T2 C' D$ C3 t
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
/ U6 Y5 S6 ^, J+ G/ E. p9 v装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量, ~6 Z6 T/ Y9 ]
馅料：肉松、海苔适量
! m. j! x# m1 C制作过程：
2 r, \1 |  l. N% w6 h: B, c1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。# V: C/ j. C, t# x
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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% o5 L9 Q1 h* }7 N& z- |# d3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。/ T9 H: w4 t, q# i, l6 T% |. H
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状  x7 T6 k& v+ Y! T" P8 ^( P
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。0 A9 M1 Z1 W4 z- j

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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:! s- D5 i( \: M
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。! F; ~9 M; L3 Y$ `: c- h

3 _, g' Q8 c* ^! I1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
( l+ t5 a( A! i% n# {2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。) E% m# ~) a8 D) _" f
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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6，上下翻拌均匀，备用。
! f4 n7 K0 J) C0 V  j7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
( O" m* ~% W3 Y1 p( a3 o" _8，打发蛋白至硬性发泡。
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: w4 ^* x9 V7 ~( w9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。0 M$ A, ^3 \5 X: ~6 T7 w8 k2 Q

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+ u  z8 K" J3 \' p+ b& M8 I11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。1 D3 S- K$ ]6 A# t2 A) p5 {* y5 m# e& O
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9 ^+ D1 m- |0 G: y7 D# ]% I做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒8 b& l2 a& [4 E# V" w) i$ x! B$ V
原料 $ A* _- g& a% Q+ Q9 y& g
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 % ?2 H9 X8 k' r, }/ S
做法 . Q% ^* r1 B+ g& b8 i) x/ h' t
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘 $ H" v3 e( L% V$ P  Y9 ~
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。; }; C; q! g1 L, A# z

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) {0 m8 ?) g  |) B% c) v% ^最后一道菜，茄汁鸡米，
% M# G& g- p$ |3 F5 q" f材料:3 ~- ?0 ]* K0 \2 u
番茄......1个$ E3 V& V0 {  W6 F! M
鸡肉......适量; [0 ^+ N$ t: h! H
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
9 M; {& I9 f! W; u! y$ K$ t, ]调料:, h0 s* e+ E# p' Y* u& ^& l( Z
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
: m/ Q8 d8 z4 e! G( ]; E(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
( j4 J8 Z+ `$ f0 \# b) B水淀粉......适量
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) C4 _5 f5 L; j( P做法:% ]" L$ ?, _$ J! O5 |. |
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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9 D* K. B" n5 H. M! c4 B2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~; k9 |2 |  I1 f5 o! }4 E  t

# o3 p0 N1 |0 r3 Z2 `3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。# F; p5 i$ O6 h8 y% e7 `% w4 c. J
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。- \4 M3 I- I. |, i/ B: {% c
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! e: R# i& T, E; e2 e算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？& s; t/ G. E% m/ @$ k
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