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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
/ _" z7 U  R& ~1 [! j% n首先是茄汁熊猫丸子
9 ?8 i' X: q9 A材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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; F/ z" C6 R9 W1 X" a做法：
2 n, j+ B& }  j4 f1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感  P: _0 n+ A3 _6 ^2 Z
2、处理好的鸡腿剁成蓉8 j; O* o- M/ ~! f/ U# Q' \: y
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4 }1 Z( |9 `& n0 n% u3 Z4、芦笋、花菇焯水后切末
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) _1 X5 ]8 U5 b( @/ r' L. q5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）2 F4 o# V, q' m8 m
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？, N5 f7 R- W7 c' {7 l, p' q8 L
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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2 k' u: I4 H# l/ r# d8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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  {7 r8 n+ z- ~$ a3 T9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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: I! _: ^, P" ^* h! r10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可( f0 x2 }7 a" B  _" ~' }: j5 O. E9 G

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# T4 A( P+ R# P: R, i1 p! J先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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0 s, v/ r% E2 L8 Y$ R7 K调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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: \: k% \$ u: [6 W0 |3 {上做法了！# p1 U; _: B7 L# u
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。* V5 y+ ~; D% K, E8 l3 V

/ q* G# A" a5 m4 G  i2.萝卜洗净切成细末 / }2 f2 r/ l4 J  Q* ^/ p) J
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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: K& z7 B# d, ]- r5 ^2 N4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀; R5 C9 s8 o$ k4 k

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$ a% ?. z' X8 ~5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上& T! q. `8 D+ U( X; U) H

' o: w3 M$ G' u( \6 h5 R: g6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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; d9 U4 R8 a- q& k: P# g: Q3 g8 Q第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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; U" |( a- J- P* l4 ~0 W这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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0 _/ f' F2 s% f下面看菜肉蛋卷吧！
  c% |) F( S% H' f" X5 K摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
# ]$ g& l+ C- j) y' F: F上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段# \8 w. n6 b' o0 X5 d+ g4 q

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6 r6 J3 s/ d2 v5 w$ g这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈7 t- t' q  w1 c  }1 Y& S

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。) \# |3 f  ^+ T; u' N4 F& s. z
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
6 u4 l& X+ s* y/ H配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
% v% s; \6 n3 V7 S% j4 O' ~表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
' U8 a+ K9 k; e# N+ j  V制作过程：, p/ C7 m! Q! {0 I$ V+ [
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。/ t' o- g2 Z8 o; \
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀/ t7 D. V7 W( y

5 S$ G6 X6 `) Q$ I5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收) s& P/ E# M" H- S4 m% L9 H# ]
7、如此即可整形成橄榄形面团。# Q9 D7 b# `; |" J
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右2 v5 B! a- {: D% |6 t$ L6 Z' A

* C. P) G8 x( y9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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& |& r* Z' w: H2 _10、在切缝里涂上沙拉酱。8 H* Y. ?$ {( A5 C2 g  e

6 Y; c5 \6 C7 y$ N7 v11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。) v8 m" p. X5 h* s2 S) o
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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* E, d! f/ @# _, H$ [$ P/ }3 V7 R还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
# G9 Y  g7 D# E( N& q装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
, F& F. ?1 V3 G1 y1 N: q, ]1 e; \馅料：肉松、海苔适量
% U: ~* J" k* V! N7 Q制作过程：
/ h; n' ?8 o  F) K' r8 f9 |1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
% D5 g( [8 ^. e2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。0 J3 }4 y! E8 V5 m# @: f

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/ V: y# r- \: K0 M. X  o3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。8 G5 R+ a& H5 {8 O5 \- ~

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5、取小面团擀成椭圆状. ^% y$ j$ G, \) p  g& V
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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$ k6 P2 }. G9 A1 z2 w: m/ a$ _7 M6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。( U/ R4 E! B, h
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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+ T. d6 [* p4 @1 ]1 }: h' N! J
' o% K' |7 \) i- _) `再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
2 E: `" }! `. V- d/ E鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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1 M* a2 e! X  x8 I5 |# Y1 Y0 C/ C1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
" `/ \; ^6 o4 g# \) p2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。( {' Y0 K9 L& N1 r1 O, u& A/ e" P
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。$ I6 G+ }! W" i  O

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6，上下翻拌均匀，备用。
7 ^2 N7 A: d* z8 O9 H) M7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。2 H' |1 }$ A1 R- _4 Y% d
8，打发蛋白至硬性发泡。3 B9 k" m% h* b
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。: s' v8 W+ b8 q. S( X2 [! j% f
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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2 V/ e; M+ q$ Y/ M9 g8 H' G13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。. ]4 Z3 x$ o" s  X% u
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% F  q4 {, x& }% U3 H做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒/ u: n  z, d3 K0 g- I
原料 9 L; n2 M' |* o0 m7 a) F6 ?' ]2 t

3 _6 r4 E$ Q+ ]! v8 o' S! E鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
9 e4 R) s8 ^! ~, V* K% T5 P9 L做法 2 w, O" {' Z/ O% o- [8 q
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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, n( `. A( [; {% Q: v& s, b把面片切好进烤盘 - D$ D3 f. q& Q7 f

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5 T1 R8 F' O! `180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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" O' N& \' G4 Z; l8 @6 h其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。1 }! j7 \0 E5 w

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最后一道菜，茄汁鸡米，% a+ B$ i) j: ?3 b* H4 T, {
材料:
- m: G% E0 `' m: V8 A8 c番茄......1个) P! {! b& X$ F1 E6 ~; L/ v
鸡肉......适量
8 ]. G, l# S# b% _& |/ }& G  h(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
) |5 ], F9 n8 ~8 H调料:5 w/ A6 C) O3 y; v5 H, P: X" r# E! ]
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量: J9 B! y6 g7 q9 Y
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
- M$ @; h! |# B& [/ v% q) [水淀粉......适量
4 G5 K, b7 [2 _9 k4 ^5 J$ ]3 F) j7 v
: Z) Y3 H% W2 `% _. a( p做法:
! |5 y4 K3 s: T* p1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。5 J! O( y, ]2 u

  V& n' W$ v7 E: q2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~  f/ u" H; [6 b# K( `  b& O% b

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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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: s: w) L1 H8 Q: w6 f7 \5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。: u0 k9 z1 F( Y3 @. t* [* T

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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？/ e# @8 `. f4 z. X1 |9 x

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