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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
  c- g- T! K9 ?  e+ s8 K首先是茄汁熊猫丸子
2 M  |6 j: r# f) q- W3 W材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄- T# \! a* G  \9 L4 g
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7 a1 J0 d" K+ }1 ?' @; e  C, z做法：: c, r& K, Z4 \# Y
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感! ]* K9 M% D3 y7 _
2、处理好的鸡腿剁成蓉5 H: ^$ V/ ^0 Q$ P( u7 E
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末, ]  Z9 Y- b5 I* ~7 f8 o' U) U& J

" n5 p( L* [, _8 _/ ?4、芦笋、花菇焯水后切末
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' q0 W2 p2 Z2 A5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）' t' W9 X+ _; S7 T5 N9 S
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) s! c; K$ B; x, \6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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# Z2 ]8 g3 G3 [8 ?* \7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右3 ~8 o  s. m/ R+ p

2 N/ y, z$ |& O# B' W8 ]8 o) a8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒' Q& N( S1 ]) a5 J& f- r/ }1 ~- y

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% _$ h7 j  H3 {9 ]' |9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可  v# [4 p, h) U  r5 q+ C& F% J

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先上个做法集合图
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8 [) f: C. M! q2 J1 r% X原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量4 |" c5 y/ j. o4 I( p
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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  h, N8 W( v# P3 O5 u7 l7 N上做法了！( p5 [5 c/ Z0 o& }- \- _/ T4 [* O
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末 1 C- k/ g+ x: y6 ?, O& \+ z
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上0 }) T- x  M% {$ B

. j  ^0 L) H4 Y3 |) i& P1 T6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！! Q/ \. U4 q$ d( g$ e3 h2 W

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下面看菜肉蛋卷吧！
' b  b6 }: b* _! }5 k  Z: N摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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2 W; o3 m( @3 Q2 N要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
. t4 F. [( O9 m# @' u上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段$ N; c2 s/ Z6 E
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈# h7 Y# I9 C* \( y5 q( k7 p

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！- w& W. J! c! }9 w4 i
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克* g+ b# b0 n- _. C' Q* v* P
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
; x( T" r% G( l) t9 g6 U; K4 O# I  p制作过程：* K! N7 F7 p4 g

; g6 o0 B! ?- `1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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* e- r& f* W6 S2 f$ S; |2、发酵至2.5倍大即可。0 e& ], \" }, R9 X% S) l" k. v: ?

6 O, [+ P; A0 B& [; a& H3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀, t' _' ~' O/ X8 r) E
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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/ a3 V" s; h0 e, F; i$ q9 Y7 x6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收1 T4 }+ X' Q* \- i- C9 D; s* l
7、如此即可整形成橄榄形面团。0 S& ?- z/ q) q. q6 }' ?
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右; ~# t0 H$ |/ l$ e+ ^6 n' e

- d8 u) f1 c9 ~% @( k' Z7 t* }9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。' J0 |( P9 f: s" t; Q  c  k5 d  d. ~+ w
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10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。$ B  e6 g, M' {  b, H7 N

; E  W$ a, h5 Z$ `/ g1 [# o# i12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 & Z( W- r; D7 F5 f% j) K

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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- H, v) h  {, m' K; z9 F4 x7 i还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
6 y% X$ W" X8 Y5 H* ^% d& J( m3 v装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
; c- A! X4 t6 U* g: d* W馅料：肉松、海苔适量
! ^: F2 {5 Q- ^( o3 s/ j制作过程：* Q5 N! C; z% d: J2 u8 i
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
: F5 |8 h* }$ \& a3 Y2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。0 S* K* D9 v1 p2 K
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
4 ?0 `4 g# p% h+ v，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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  ]" {* ?+ u. q$ V% q6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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+ u  }; _6 U3 ^/ e* \7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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( d! d; Q. o0 H  ]5 W+ }: C& r再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:* B4 g8 H! S6 a8 ?
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。* \% p; ?1 M/ V0 Z) Z) a
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
. U; }+ u6 M+ ]# k" V# ]2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。& y4 y$ a+ G# A4 |- f

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  N6 Y; p( X! k3 e% @4 \5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。+ R. s, X5 K0 q

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6，上下翻拌均匀，备用。) T/ H, [* V! z' |% o5 I' x# p
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
  @" k) h+ J! r9 Z1 N8，打发蛋白至硬性发泡。! @6 ]; t# {3 w6 g
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0 S( H( y$ C0 p& t1 l2 x) ?7 R9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。1 e9 l, _& n1 @7 T

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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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, ?. }8 q. M5 Q4 P, N- V13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。0 Q( B* n( D, T$ c  m5 l

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, @  R5 ]& D! O+ ?+ }做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
  T8 E! L! R3 m$ x5 r做法
1 H% e" ?. v' g; Q将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 & |5 g5 U" K2 a) N* W' [# l% e7 H
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把面片切好进烤盘
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。6 c: j# ~( E9 R- h
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3 Q( Y1 U' ]$ a- @( r6 K$ V其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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7 v5 W9 B( E, K* h最后一道菜，茄汁鸡米，  M# j" e4 K' N  D( K: x0 y
材料:; V6 i; G8 G. N( M
番茄......1个
% G" J+ S+ }# E8 a9 q鸡肉......适量0 `; m& \' _8 Q
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)( @- N& {& k$ ?6 M/ Z5 s! B
调料:7 v7 v9 L" D8 j  S9 ?: }  `) h
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量# z" _3 ]% s/ ~9 [- l0 V2 [* G
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
) l' {: n9 S' a6 s9 ~$ F; R水淀粉......适量
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做法:' q; S8 z! J5 ~- a- O# n
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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# }/ I' {/ T$ b$ G' V4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。' D* F' k! r" h$ O: y

9 Z; Y* _% \2 ^% w5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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) I( [$ O% v  G1 ^$ a, L算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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