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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
  D% G" d+ Z, Z) ]1 g首先是茄汁熊猫丸子
% G  R% E" B8 s材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：
+ p( U: s! p- z' N: g  p1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感  ?3 k) C! w- Q5 b# }( Z
2、处理好的鸡腿剁成蓉
3 R, o. n. X1 P+ \3 Y3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末4 h1 z: I$ B8 x* d

5 X$ M9 `/ S9 Y9 ?  N, z% r! r4、芦笋、花菇焯水后切末
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）$ i& W+ K' {& M! V& O2 C- H; G

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: P' q) t* i. g# m' T6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？, J' j$ E% Q7 y" Z
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒5 r8 V' G: w0 H! V+ ~7 n! V
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; b. P/ X0 x8 _2 S" t9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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) x( h) v+ g( D$ }8 @10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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0 q8 _! p; e$ F1 W) D1 }- t先上个做法集合图+ K5 D/ I% m7 x6 M) g, C

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) U* E1 C3 Y0 _/ P3 L原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！
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  E/ H% F% ^$ d% I1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。/ q( |6 \4 p* ?0 U( d3 N5 o
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2.萝卜洗净切成细末
+ d# C" o9 J' k1 s4 A, q4 H- @3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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! i# B3 D& l( E; Y5 N; n2 e4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上' w) O# H! k' s* ^

( g6 x, L( x4 i0 n( O8 e6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了/ S8 P5 _# X: O0 r6 ~6 s8 i. E
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- b/ s3 `" u: h5 N. ?第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！' ?2 R8 [3 P  V
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下面看菜肉蛋卷吧！
2 M  k( h6 q3 P" `6 l/ w摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
4 K: F' N; j: [' R4 W9 S上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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0 t. \/ C' s) }' m+ _- t( u这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。# m. u6 J* a/ Z. [

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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
( L+ q1 E0 F/ s配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
; G4 k. H) j3 q$ Y表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量( [. j' C* ?# d7 R3 c
制作过程：
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* M- c. B- K) |; Q; x$ k# c* a1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。
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3 R% l( y6 x8 I3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。' u+ Z: F% P4 r% L0 ^

1 ^: Y$ i& r* o  a+ o1 {) q9 J" X4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。: `- m8 |  o: B  L/ j6 J# n/ G

- s  \) H; P2 O" u( y, _* v6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
4 Y% w& [# v( f1 X0 D7、如此即可整形成橄榄形面团。4 k5 ?) `) }: V, ?0 v8 ]

) G9 c, n: N% i5 E5 {8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。# P; J1 R7 s  m' f) O) b- }( _

- C% F& O* P' r# ~1 X+ q1 l10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。; v' ~) u/ t* i

8 N# e% Y- c4 m" v8 a! N3 j# J12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 - e1 ~" b& W* a% \- l7 t

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克% m5 W' J1 @4 Y7 \- }
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
$ a; x5 _, s# K% m1 F' t( M馅料：肉松、海苔适量
" V0 x8 P; n9 A6 w& D) E制作过程：( A7 v( V7 n. e4 w2 l. M
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
$ {0 l3 M4 D, l2 ^" K2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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* X9 q. O! |( }, [) M3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。0 F4 z, y% D( F% c# a0 B0 @

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5、取小面团擀成椭圆状
( A2 p: p8 U/ a/ y，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。2 S4 K/ {$ f7 v4 S, b1 \
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' e. N: s) |7 q7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
. j2 Z, ]: v- j# a1 R  t鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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, V, G7 a. [+ f- g; Q3 o3 L1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。* Y7 S, V& o9 }1 D# y2 g
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。& v. R. l: ]4 S  _  ?6 q" `3 J
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。7 [3 }1 U0 q7 ~6 _# J) J" j& |

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! q0 P0 p" Y* g6 h6，上下翻拌均匀，备用。
# x' A: I( M1 J1 F  H7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
) d* ^4 U; z- Q0 J. B" \; b; i0 g8，打发蛋白至硬性发泡。/ V, V% r) X, G# ?
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。& \4 B. V9 {3 R; Q# S
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  S; d' K4 ~' i1 ?) H! o. X10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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8 J- U6 ~" ~" G+ u11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。+ L1 ^, U- p' h# @, Q

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& N' K; i0 u3 I13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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, y+ B+ U& k$ K& k做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
" S. |1 T" F3 y6 |6 w6 `$ w5 X原料 # @: v0 A0 T6 A  m

2 c4 R7 J$ K3 @7 _% T" X0 D鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 8 S: e, e# W7 i# U6 A4 S: q
做法   u) R- A- z1 V* N+ t
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 4 Q# ?- z1 P# e! r* n

% d5 L$ u* L0 U把面片切好进烤盘
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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$ @+ w5 U. c8 r其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。0 M4 k( e' s8 ~4 c1 I) @

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最后一道菜，茄汁鸡米，: p+ D9 n+ ^4 d2 \% B; v
材料:
+ G$ Q9 R; c0 `3 y% W  m番茄......1个2 w& k9 x- }& |9 J* n
鸡肉......适量
5 V, o$ V- d$ }( s/ y, D9 W(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)' U$ Z6 O, e0 A1 b9 ~# i9 T7 m8 ]$ R
调料:: D2 u. Q6 Y, R3 |$ ^. ?
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
$ J; m/ d9 i# ~5 B# J2 z5 w8 m7 q(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
' m* u& i. `' C. f水淀粉......适量
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5 l7 E/ \* t! |8 U/ N6 S做法:
) S2 z: _% u" U% m1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。+ c" p1 P  X% r: i" Q; r/ z2 f' f

3 f' n- ~) c/ v8 F2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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- D3 r5 t! b5 q8 P3 v5 t3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~4 O; {$ f0 I( J

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9 ~( b: Z% C( u* N4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。+ w. K; B  C- o( d
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, e7 q+ E% m2 j4 A$ I算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？3 T" q1 V7 g" `% f
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