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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！& e3 m) W6 c. E' o
首先是茄汁熊猫丸子, n5 a- a8 Q6 E" h4 C
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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! H: Y+ J7 _+ s) Q$ q做法：
: H% l( K. O/ ?, Y: g1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感3 R  O8 Z5 X, o; E7 ], Q& T5 j
2、处理好的鸡腿剁成蓉5 K" n: @+ z8 U" [0 m% y; s8 {( _
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末  b% y6 |* \7 q  c% g. }/ K
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4、芦笋、花菇焯水后切末! H& f& H% q  l' P, }# J; {9 s

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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右$ u* @' R, a% k3 z

# S1 i; A; [: s' y& Q0 r8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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5 f" v" }5 H: S; k4 d; t9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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& b. y" o' ~5 f2 {5 @10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可4 M" W' Y5 |, s3 q% N* x

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先上个做法集合图1 I. I; }) }9 T$ x9 j5 N) ^8 S
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量, t, t1 }* f4 x

$ Y6 o6 [: `4 e& A7 ?3 ]+ ^调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺% k- f$ _4 F. n5 I/ K. u

3 E/ R3 j* I4 x# F/ W4 e  o' G上做法了！: B% `: e; X  X8 T. V! x/ J1 P, Z) m7 O

2 j* L/ g, d  v& l3 K( i) }, D6 b1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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2.萝卜洗净切成细末
; a5 m$ D3 w6 b9 O" d3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁0 |# [( j5 A* [- J8 ]
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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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. A" ~# T- Z3 c) P9 Q  X; M( `3 i6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了8 a  Y6 Z# Z! N" z, u

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% B' |& F4 a9 I第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。+ a9 }- I, R) c) [; p
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！3 Q+ c2 g) r( u" R) C

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4 R3 ~" k" d6 U: c3 s下面看菜肉蛋卷吧！
1 @* q) ]& R' w# |: [& W摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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4 K3 e5 Y* z1 v* l% S! Y要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起" i2 ^/ X4 U* q
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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% ^5 B' {9 K  d, A这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！. p5 l1 n4 F8 T1 e- F7 Z6 F3 L6 N
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克' i6 q3 t% u) N
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
4 \. E8 V) c2 H制作过程：
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* b0 t& A% D, _& J* E1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。3 E% {/ ?8 |5 U6 _

# P7 L" ]& M& Q# }' I( g0 k9 W( ?( M2、发酵至2.5倍大即可。
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀, _) f7 k; N- Y$ X. a7 B  u( B
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。- ]$ s+ [# a& e3 |% a% {9 r

8 _0 f7 p; h* W0 K/ t: R6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
1 o  O5 f5 b9 a" B7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。2 U. B% E: d5 t% |; }- E! O

; V+ q5 Z2 Q4 U+ L' F$ [5 G10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。# p* M: i2 w* U1 n
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 * C, B. O6 c' w; x9 H; K5 g
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克' q* O7 B( e4 k, g9 q: k
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
" Z3 `; v0 V6 ]  j. z馅料：肉松、海苔适量% e7 W3 {, P2 S! w* [; E
制作过程：
8 R" v! t: @6 t# D1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。( H8 i" O& o" r* X/ A
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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, t: ?. |' l8 c0 v! K$ y+ ^  b- h3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。) l1 c5 [: Z$ K: c- g7 i

+ w- o! S$ L6 e! H- z4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。% N3 n3 h) B. D; e' |& @

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5、取小面团擀成椭圆状! b8 \; _7 |! M/ O
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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- e( V, a' p7 i6 d7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。( H* C. @. o' t

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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
7 |6 D) g6 B3 u3 c2 l( N4 n鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。' q% ?8 d0 `- r! \4 Q0 W: m
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
8 f* G/ {  h1 c( c$ A8 n2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。( Q$ Z) \% s7 Z; z; d" ]

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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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6，上下翻拌均匀，备用。2 V- v8 B' z. _% y+ w
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
2 }  a9 h' j5 L! f8，打发蛋白至硬性发泡。
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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( L5 n& o/ L' j9 Y% ^0 Z) c! C10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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& @  T4 Q. z- Q) S, R* Y12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。* K& k6 W1 Y" I) F5 C/ d
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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" D& `  o4 i+ P5 G+ I做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒# s; m1 ?7 N: T1 h) G; I+ p% `
原料
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" H7 \" e/ s/ |鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
  v( F* ~$ l1 x+ ]' F做法 ( H3 z! H* z' e7 F5 ]* ^9 A
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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& }6 [& E) c8 a/ h0 G& b& ~. Z& H把面片切好进烤盘 % `- p0 c. L6 ?# @. Z4 X, T
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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" E. D4 g3 L3 J- ~8 l1 W5 Q2 B$ F
5 B& `9 `: `/ _& k最后一道菜，茄汁鸡米，! D) U; i+ l" k$ t2 x- U
材料:
. s* P8 A; z, W+ M3 I番茄......1个& ~. }1 m5 U# H8 N; r3 P
鸡肉......适量
+ q) m5 U3 p9 g) x$ Z" k7 T# I(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)* g# w1 q2 C3 [4 e% @2 K
调料:) ~- V3 U. T$ n5 U, z7 a% w4 I
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量+ H  ^3 c- c1 `/ I1 K* \  t" {
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
- R+ L: S# j# n4 {. F水淀粉......适量: _1 G& J: F- b

; v7 O* S) j! \$ C" \做法:/ F4 z* {- {0 H- @' c0 i
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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/ K6 t' z0 {% v: f6 S$ s3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~: p7 O9 C: b- K' [. O: X" }
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。* l7 ]+ m: L6 C

' f1 Q; ?1 f! E  X- F- z. x2 e# E5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。+ H5 [- Z  w  n3 s, `' V
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% [/ B6 v3 F8 e. O+ Y& |- Y算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？% a# j- S( E; T: S+ z! q; @" Q
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