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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
7 _) n8 J! Q0 l; j. _! x8 J1 _+ h首先是茄汁熊猫丸子
0 ~, e9 ~+ H+ ^6 z4 J% \1 V7 C$ W材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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; ]/ x- t  {& g0 }做法：( N) x& Z+ Y* X3 e$ {( e8 ~5 x
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
$ l# Z0 x4 f& l$ @3 w/ U# A2、处理好的鸡腿剁成蓉  e2 J/ R. b% b
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末, X- V, f# A4 Y) t1 Y: a0 a, r- P

: Z# N1 K2 V) S# n7 V; I! @, n4、芦笋、花菇焯水后切末
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）8 F& Q  b1 B! ~' z& v
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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. G; E* K: r$ k5 Q) W  z* [7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右! W6 @! ?6 A0 T

$ K( y" u* `( [8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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6 F( p; X& ?2 L! h9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味9 q8 Q; A: r5 c( ^

8 L) y- `0 M# J1 Q, i10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图. O: H; R/ k9 g: h2 ~
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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& z6 M! _2 F- B& r$ N3 i" {, x调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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  v6 a+ ^% f0 o& @( F% p2 a  F0 \上做法了！* k: C. c/ E0 a: l8 {5 b
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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) l7 F# b# @6 C$ u1 ^- [# k/ z2.萝卜洗净切成细末
3 t* v9 p1 h: @1 g2 U/ S3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁/ h& r) H$ f, {7 v0 e* a
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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀9 W4 D9 ~9 |8 S, D' I

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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上+ u# I8 m7 L! F; C$ c
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了( s# @: z8 ^  w1 r$ z' W
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! E0 q5 E& a; N  P. @! F/ V第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。2 p$ I+ V2 G; _7 M/ ?) W

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* |" ^5 ^5 R  ?) d9 `( _) \4 W9 R: W这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！; ~0 c9 y9 J5 G3 s1 k
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2 n& Z7 [3 m  d5 S( }+ Y% r, ]; f下面看菜肉蛋卷吧！
$ A8 P" M4 z; {( s+ R$ ^摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
) h8 t4 B6 }* I# ~  |, r$ s7 g上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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9 m' T# f; W, D9 b6 M' K这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈/ f" a0 G: X1 }2 U8 z

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。# ]- j8 I2 C7 M+ e! n# ?" `+ p! s3 J
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
) h( K. {* {3 ]. _/ a0 Q7 ]配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克# N3 W  Z2 X; k% I$ D
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量1 f, F/ N# v- d! Q2 x4 w1 H6 F- {
制作过程：
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, K9 |/ G. G" J1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。
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: G* c/ _& ]* f: a) N+ a/ l& d3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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9 D/ Q/ b5 A7 R6 B9 l+ y4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。9 D/ z. p4 C' U, E- ]7 h/ ?
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
  ^6 Z8 i3 d/ S  q9 j; H$ w( d8 z6 \7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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- w3 h! F6 P( X% _: F, {9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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' d  @! j1 ]  G6 R: z6 Q10、在切缝里涂上沙拉酱。# i1 Q% V  ]$ p& H2 N* o
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 ( m, [; K4 j: v- v2 v  S
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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- @- Z" o& f& _3 a4 u/ X; m: W还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克5 D1 Z& A$ U) K7 s5 A9 N* {5 O; @
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量; l- G- v/ W1 ?8 z
馅料：肉松、海苔适量1 V9 M: Z2 _+ |' {2 M$ J. t+ X
制作过程：
1 [9 [2 b7 R$ b5 H- _1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
# A% O# D3 k; \/ p, E% M2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。: o* i6 M+ z! B2 }+ r
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& k& k7 O1 A5 K2 X: I; u3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。* K2 m' V/ O$ m9 Y" G8 A# h2 ^+ b9 ^

8 j8 V+ F& i& v( T8 M4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状1 k! b% o# \- [  ?0 V# a8 s
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。3 s) l' p+ f7 q4 n
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/ ^0 C+ g9 \7 h4 _+ E7 w7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。0 \  @  O5 O! v* _) N/ d# L

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5 ^+ i3 W- b; E9 L再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
- j: C4 n- c9 y鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。' }0 x) n: Z: d1 ^8 Y! F
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。. ]1 T5 t8 V9 |; T
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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: Y9 V. _9 C% A/ p% z6，上下翻拌均匀，备用。( z, P/ h( T2 n  w) t8 _3 T
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。7 V6 @% i9 Q% a+ @. c
8，打发蛋白至硬性发泡。
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。( ?5 w3 c1 i: W

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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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5 [5 P) I* _4 W11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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- j1 w6 s2 [4 H, A( Q" o做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒9 p. k, I- T* s
原料   `7 s& h1 f; Z7 ^6 H3 t

! L2 C& {, l5 q: p% `7 B  G7 ?鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
, j6 M9 Y$ ~: a$ z- O4 M7 x) s做法 ) t3 x, ]3 Y+ o
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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2 U2 J, d7 A4 O( x* O! l* y把面片切好进烤盘 ' K0 z/ ?9 }5 I

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& i. ~4 a' ?7 m8 i180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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( L" @* K& s2 z3 h/ R最后一道菜，茄汁鸡米，
: ?. G4 F7 |- e* O' ?8 e4 A' h材料:
5 M) [" E; [8 ]& E" g( l9 ~番茄......1个
8 {7 G4 x+ m. @* _3 o6 f/ P鸡肉......适量
' C* ^, v! k$ M% Q3 G0 I/ D/ f(鸡胸肉一块,或鸡腿两只), Y) j3 {; |4 W& ]! ]: i
调料:
6 m1 x4 v7 A3 z. E0 H! K! H4 Y番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
! D: z) L8 i2 ]) r# K(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
" M; D. m" ^8 W  s9 u. O水淀粉......适量
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做法:
; |3 h. t" B( @# d, @- F7 I. E1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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1 [' M, Y; c% E* _( f7 K/ E3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~1 t9 @/ r% C2 C4 [+ z8 R
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。7 j0 K/ J: {# ?5 [9 }
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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