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8 X% |9 F- t* _( W7 r- e我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
/ q9 k. u' y- `: x, v4 D: J0 l" H首先是茄汁熊猫丸子
9 h1 g: H2 s3 q0 E) I材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄/ ~1 P$ A; r# U0 [
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做法：
. i! T6 \, z* A0 j1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
1 r, I# |8 F% u# {1 e) C2、处理好的鸡腿剁成蓉
2 k( Y6 z( U" p  y4 w3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末5 l) `& M2 k4 f! }: V" Z4 z- [& X+ P

) M( j1 h+ g' C$ z. p2 ^* e6 G4、芦笋、花菇焯水后切末* `8 }" S6 L9 p0 S

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* N. k* w9 z- X5 b# R8 C$ l, N5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）6 D0 m+ b9 k. {; k* h' C
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+ x, Z* w, s8 \5 \& L, @3 t' ]5 d6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右6 x6 X% j/ Z) i2 v7 ~" q0 g0 s, U

3 G+ h6 |1 v1 ]( g( f8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味9 A+ ^4 O1 D8 D, V5 _. R4 T' P

; G4 p* j& x6 J, m+ k. b, C3 o10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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8 D( E7 h; ?5 H7 ]# j' ?* p先上个做法集合图  e$ d4 d- m9 P; r9 V8 o! x& s
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！  ^. t$ R; e: V2 o. r

5 z$ t6 ?7 u  V2 G( K% U* y  `1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。& P3 P, [( b8 g. R5 ]( b1 \3 D2 k) h

# G  o6 a0 c: g2.萝卜洗净切成细末 * |- |( U* V; Z
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁# B+ V) _! z& h3 L

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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了% [3 G' F" M* K+ F+ p, Z7 {' b
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。7 {$ Y" ]% b/ \  R( Q
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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1 S. S: h' i3 t, [) g1 {& p下面看菜肉蛋卷吧！
% E" v* o" Q; [4 o摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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7 c4 D, G: D" \/ r9 F$ E4 ]要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
4 ]) y2 f- x, C上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段: L+ Q9 T$ f$ y3 Q6 e$ I

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$ N. ]; `$ S  S: `8 u5 y这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈2 X! D* u" t8 w$ {; a1 X

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。. n' D5 G# i( l" w5 h
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
0 P7 M" f. V7 c$ p. Q5 y配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克4 F' U$ p' |, }2 Y
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
& g. |, C0 @! v制作过程：+ G/ b4 s& g5 l6 Q3 @

+ j# P2 b) n8 p# y* Y* Q5 [6 _1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。* x# M; ^8 F! J- W/ @/ M' m
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2、发酵至2.5倍大即可。* N7 w6 y) T+ m: c4 L1 a
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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- b6 s  o6 n0 R' P- g) K, d5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。8 Y" Y6 i' S+ A( y0 o9 ?! Q

6 P, {* M4 ~5 K0 E2 d7 B6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
. n. y% E" {$ |1 j3 ?1 P7、如此即可整形成橄榄形面团。3 ?- P8 x- ?  e$ K% M& a
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。3 [" j4 b3 |2 o
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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3 L  ?4 R/ X2 F$ C12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 * [$ H, D3 @2 {. i
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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0 H8 E8 `' o/ w3 S还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克7 [. Y" h# K) u. F) g5 P# M
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量# w4 \' y! @6 T" ?: H
馅料：肉松、海苔适量
! N' f8 y8 x1 Q" g7 K) e9 J制作过程：" I7 k- g) ]! _0 {
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。. X( ~, l9 F0 s( G* A% C
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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( V5 R8 u) L8 M3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。, V5 T. ~. [3 i* `5 }& L
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。4 h1 z& l3 x" ]9 R) B! P& j

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5、取小面团擀成椭圆状
# j  E: S. W/ V$ c, F: p# U$ b) _! m- V+ |，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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+ f0 A' x4 f8 w5 D1 k( Q/ w+ K6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。" i. p1 x" d. G7 Z3 p

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: ^; |3 v5 D( U/ X7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。0 a- P( i0 c% [' w0 q- y. N
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:' Q6 Z; s/ A" k; ^& I- {8 Y
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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  t6 ~6 R- D3 k  }* X8 o) j1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。# r$ I+ [7 V# v
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。! i! s1 q; I1 I9 N" C& Q, ^7 C

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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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& j5 d) [# W7 ~% ~, `2 I6，上下翻拌均匀，备用。
' Z5 k& m: P! {$ |5 t! X) c% ^3 W- W7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。5 \4 k, d" J1 b) [! x0 N
8，打发蛋白至硬性发泡。
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; P0 C& m0 J# n* s: x$ P! G9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。% p- p; C2 R! a& B
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' Y3 F& \* B( ~& h7 E3 C12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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- u, `1 ?3 c2 b& m. n做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒$ `( ^5 w" Y6 j2 O& T# s, ]
原料 0 D% ~8 o" b4 v# O
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
0 M6 [, \7 M" _0 }) X做法 + O/ g; f4 m* i4 c3 Q
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。/ \0 {8 ?7 S% z' n: a/ X' m( U  D

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1 I  q$ v7 Y% ]2 P最后一道菜，茄汁鸡米，# c1 v. p" }( [+ K3 f* O
材料:& h/ m: d: I; B* L: x  |
番茄......1个2 M: f# |  z! B0 l) |
鸡肉......适量0 Y7 q# j# k, z. R# V1 \
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
; ~. K( |3 P3 z7 p调料:
. e. l! C2 v6 N7 p. `5 r番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量/ B! K: j- d. P' l8 s
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
" y/ D9 |2 M$ w- d6 O1 Y水淀粉......适量. D! v# ~( j, [' n3 S3 f

1 l4 h8 U! U, W  m; v做法:
8 Q) {" Y3 l0 {3 H0 h$ Q2 _1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。8 A$ h0 Y0 G$ E7 Y
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~, v- b) `% D$ R; _
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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) p( V5 @, M' l' A2 I/ |5 v算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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