本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 / q5 }/ G0 f" E% v& B3 x( D
" }. L; E# _- @& k1 k' q+ ~& w 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
3 Z3 D/ |. q$ L4 _3 C" H8 b% p- X* |8 ~( U7 C a0 o! i
/ Y( y- l% a0 v- b: h& f
材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)2 w" c5 e6 c- \# { _
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
* m. ` S1 a* ?材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，. m% p1 v# B; H* r
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)9 a$ }8 j9 t4 O; P# p
# v ]; n0 e8 ]
看我做的材料包看着还挺专业的吧
8 r; ?4 J4 ^2 J6 B0 R. p* y4 t3 S$ c S i1 J' @9 t3 }
制作过程：
7 X; Z7 x1 o) p, G3 v1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ( G) U9 E& O" ]4 T' ^
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 5 p. D% P4 g" L( d0 \/ D. {
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
! |5 v! }& X, V) s$ `; x
, G s6 ~: F ~7 G) S1 F; R: M4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。% _5 ]$ N, y. c! u" |; F/ P
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
. u8 H. Q# Z3 ?* z/ c ^. e/ C6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。9 x x& n; T' _& N |( W. E$ T
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
% R5 p/ V5 t2 I 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
6 ^# q6 o9 D% @10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
6 Z) b6 [6 r% {7 u4 d" s. \5 e 0 u' e. ]# H# r! K& ~
11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
6 o# r( J0 e5 Y) Y, W3 X1 ^7 k$ N1 R1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
7 \5 k9 r1 r$ Y2 H2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
| 
发表于 2012-3-20 09:27
5 `# Z% R6 }6 l6 |
