本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 7 P0 r% P! h) x% l, \6 _$ B* W1 X
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧' ?# O) y6 G: Z
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) D1 R0 O: y3 c& D材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
% B$ F: g+ d; f1 Z: ^# x, H材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克! d* F" g7 p# X' ~" l6 e' P$ m: ~
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
: q, D. O/ m& l. ^材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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3 s" |+ E# v0 ^8 L6 D看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
: g% P# N$ I3 ~/ E1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
1 s: W' g1 ^. D% z \2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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0 R! \6 `* S5 F# _/ E1 t4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。' X8 k& }2 a5 i& u3 q Z
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。1 Q6 y# e) c6 y5 }5 b$ |6 l: L
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。5 f2 e1 d! F4 r& E5 C
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。/ H! J2 j3 L$ p6 D1 z w; \
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
% R+ O% }& R( R1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
0 b5 M; L$ @1 ~8 ?- ]9 A2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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