本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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/ @: v) r5 m( O5 j9 w- R' ]3 o9 o6 q 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧3 I$ k4 S/ I9 h3 |0 b" v
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
3 I0 ]' M! X; v" d' F材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
' [9 C. @, [' F R材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
% C4 Z1 C& W% K( O材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)1 `2 y' S" |' y+ p
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：$ E' F1 Z+ t. B) Q
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 % {% i) w! D% L) w' D( }$ e3 E+ S" P( L
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
: m+ _. C m' Y0 ]' |3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
0 s0 n. v4 {( I9 C, \ 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。9 f$ Q& l, q0 _3 \ v8 y
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。2 d* y, Z9 i/ M/ d
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。! o2 G& H+ K; |$ Z
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
% m7 L) w8 V; S* v G: h! {, ?, N2 [10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。+ R q1 m% ?0 o
a, r+ Z. i1 w4 @) u8 G0 `11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：+ K2 d5 ]) Q& \3 \2 l. z
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
6 L9 [4 J5 E- [5 J" n2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
