本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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% {, r: m' f, X6 e2 R6 _: [+ E 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧* ]" s8 O% B2 `3 j* t
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! H* h2 r2 f$ x3 B' g" ^" S材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)0 S; [5 e; }% a! i
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
0 }4 h l( K; ^# |+ t% B Y材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
# |9 s! \3 I, j/ G) j材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧3 e3 w; p2 B& z+ n9 P+ R
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制作过程：
: l1 D" l. w4 K4 b* Y6 L& C- b1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 $ @. }8 f3 h: E- F5 s, p- k, E8 U! K
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
: B1 X$ k5 ?) q# p+ O* k3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。( b9 s! B0 p" ~1 y: }
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。9 x) r8 y. m# E Y4 Y0 f
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
2 `( K" M& S; P" Q; o* @) y1 K- t; D" F! F 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
% z8 E6 K9 n% g; ^, Y, i3 m 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
t' Q, S2 t$ `# N( h g$ a10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。/ X/ H- s7 D& ]
( [0 X9 i+ N* x% | v11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：/ y' {/ s1 @4 x2 X: Y, V" n% w
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。7 |! j; z" C! B9 r" P+ T$ K0 x2 F) H
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
