本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 " @2 z2 ]8 Q, d/ [0 |3 L9 n' X
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)/ D+ |& G k+ {
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克 X8 \( h0 N: y. n
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
0 q( C7 S! `4 z7 g! l& L材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)% g4 h3 C1 D: K6 }- R
5 {% \6 \5 N4 g* [! m" @看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
5 d+ o: F, O) V1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 7 v$ m8 e' e. h7 w' A; y$ i
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
3 W5 D4 V, p4 a8 W2 `/ k2 i3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。7 D9 H4 |! L; e5 U3 _
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。+ n3 Z3 i' k, y" _, _! M
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。! n6 h. T4 ]. J9 b
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
$ q" p! l( }- O5 P- y- S z 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
- P- U( _, `9 C, U9 B. B. `, D1 Z/ |10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：& G2 V0 _$ t$ x$ W
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
4 N( p2 q$ `- J" `1 S' S% c2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
