本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 % q6 A$ m; x: X, Q
9 K" f! t2 ?! |2 G. J. N s3 k 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧1 {$ u: ]' n; a( c9 {$ \
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1 N9 Y0 O3 o$ D1 n6 m% g+ }材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
5 k$ O% j9 {; J3 _8 y材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
( D5 s4 [& f- l( n4 u( h* z材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，/ H/ Q: G& O1 g8 Z' f+ f8 F
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)) i7 S4 s. l5 p4 }
0 H1 o) g3 X5 y3 p; e看我做的材料包看着还挺专业的吧( _ E) G2 C% z- C7 ?* h% ~0 Q, O
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制作过程：
! a8 I5 W3 }* b) X; j: d# Y1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 $ r8 z$ x4 C- Y& q: z0 y" t& N
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 4 j. z6 |, I- o& J
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 4 J4 U. l7 j, H4 D8 W: w- y% o( K
) e7 g7 P A- I5 Q% b: ^4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。. C; Q1 O* _# C
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
% o, ]4 F R1 R# T+ _+ M! o$ W6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
3 W/ V- ^. Q" V9 f V. G 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。2 y2 J `. u2 W( m! D" ]! Z
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。% ?6 Z6 f' [& n* ]& {) t: |, Q
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：9 k' U" t6 x/ U6 j0 O$ O. K2 M' o
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。6 j6 e* \& y: b
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
