本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 ( v6 [6 N) ^/ C" x3 B
* S6 L M! s- g 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)" U. ~" {6 ~0 {1 O
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
% {* s6 U* }5 V材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，# Y2 N4 l. ~& T$ T, _
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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6 }# U( Y6 P* v4 c7 z看我做的材料包看着还挺专业的吧( D4 D# u# B8 x3 p
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制作过程：
4 ]$ V8 `3 z% I/ ~ D1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
5 S8 u& U+ u" h+ ?+ q2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
! t; ~: {8 w5 Y5 l0 p+ c3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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7 L5 r9 L/ R4 p) C' Q) b4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。+ ]9 g! T5 c: r9 |0 x
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
) g3 O$ d5 W& H) ?: t6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
( d% i Q4 F) X. m1 J* { m 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
$ g. g7 y) a! t2 y# s" g* B 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。/ r+ r. G0 V3 B8 u% p& _$ ^
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。 l6 x% B, J' T3 R9 s
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：' z3 W9 H+ l. [4 H! ?# E: c H0 G
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。* n: d, A; G& f$ j) U( d: C
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
