本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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& I: n- J+ z: @8 i材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)8 u5 U5 ]& d. [8 g$ D4 v. Y( E7 S
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克8 p1 V- f# g. a, j' o3 T
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
5 a6 a; v% q7 k% o1 ^" B材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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" d: J; M* |9 S: \) r& d7 t看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：2 Z; |4 o Q3 I" L8 K) ^
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ) ?. p/ W* v0 k X1 G. V
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
, g. P9 r0 s4 e" ^5 J3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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5 {6 D, ]3 t3 }3 \7 h5 _5 _4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
! x2 L) D4 r" M3 q A+ {, ` O) @2 G6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。) y' S* w0 g, V, F
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。) b' b8 l- `! Y
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
r# b/ `+ M& \: b+ h10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：) Y5 z& G, Q5 m
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。0 O! Q: B5 @2 E5 N; D" k2 c+ G8 |
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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