本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 3 A. X) d6 u0 Y5 @ J* c8 W# f5 _0 b
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧9 i/ I# W! R1 ~' Y$ ]) V
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
5 Q) x- k" G6 y' V" z- m1 c材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
5 u+ @: e9 Z) Y$ K" l4 x/ m' r材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
1 H+ U1 m1 o3 z2 w' `. w+ M材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML). B# |/ y, P! f, _
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看我做的材料包看着还挺专业的吧0 P0 {! c$ j1 F6 l8 T
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制作过程：) T9 K8 A7 Q" w" z& q) ?: G% U
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 1 c- ^5 E- [$ I
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
# J/ O$ ~( j5 N& b5 d3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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8 E2 h% o5 I- J) D- d3 T$ }4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
" |- N, ^" @5 [3 x) x6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
4 a9 |6 D' p) h$ Y5 W, j" b6 b) ` 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。8 N+ O' O: g( D g8 V2 g2 H
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。9 T. S5 Z5 J/ Y& F* |
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。2 B5 q+ _0 @1 e/ A. U1 ^* _
8 k& F" [' S5 e. q0 f7 \11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：7 P. C/ S( a9 Y! C3 T$ q% W
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
5 k4 k. \/ E: e* `" I2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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