本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个), c' w2 z+ ]4 m1 [3 q
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
9 A$ V Y) \0 u) c7 R9 k* }材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，9 u; y- \, U, v& ` A
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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0 W4 [" |4 y* C( a2 o6 E3 ~/ S/ S3 \看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
; W. c n& m* ]- G' k, b7 V! e% h1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 5 E% z- G, |- d" X& t- Y: p
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 0 ~+ i) g9 A% z; n. z$ D% z/ V
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
3 E! ^8 F4 b* Q; j, c 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
) o' Q2 R" S2 H( z! W3 N* s6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
/ c$ J z$ v9 L1 K 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。" t+ l7 ]: _ q! ^2 l5 ?, s: M
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。" ]% p6 a6 ^) ` l' n7 Q
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。, p4 u! r) l- i, L" |& ?
% W: T& |9 B. P) G8 C8 p11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：* w7 d6 t- T! J
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
_- ^) @1 H, @. m6 }1 y8 r/ w. b2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
