本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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1 j4 E5 `& H6 m 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧3 u; e9 U/ | w7 Q
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/ u' ?( u; A1 ]: [5 D }# {材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
" s: s; h2 b. P* a3 Y1 y9 Q; W材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
: [0 Y2 ~$ e, L* L( b9 ~材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，1 @ W7 s4 G; I; f& B
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)/ ]# q+ d' Q. G% h
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看我做的材料包看着还挺专业的吧. ]) F& ^4 e8 y7 g1 }2 D
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制作过程： X* ^7 @4 K7 q) ]% T. D
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ' k! S7 z9 P+ F8 m3 R2 W
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 9 r! e. o" o/ |; v8 ?
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 ; w; Q: r. P/ h4 L) S
; z3 X \5 W4 y+ o+ J4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
0 C' q _/ H1 S* G8 b* _5 v6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。* \0 H/ X& G) \$ o' l% `: w
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。; y+ L; |; l; o4 ~' c- X# z) E( L
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。- l `& e% U) q
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。( Q& T, s( B5 k3 R' c9 v" d
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
- g4 ~' B' g& d% O8 u1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
. S7 L: c; o# L1 z6 f. P- J2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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