本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
$ X* k9 D9 n" X. H V" O9 g$ \材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克" W% y7 X0 |: @3 W' l) t. M
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，) A* b7 s: ]$ H5 s' f9 j
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML) G% ]8 F, U" X# A& B5 V6 { g
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看我做的材料包看着还挺专业的吧; H6 A7 U% a0 n8 L
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制作过程：
1 h( Y- _$ t& o. \1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ' n) E& e( f m: H; S
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 4 V p! m1 Z& f6 x g1 E3 w8 F
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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1 p1 u6 H; Z! J! ~' a: I4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。, u2 `; Q( k9 Y4 q+ `1 ~' B, p
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。* `6 Q1 f3 f2 Z2 z& `; s5 w1 w
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。, c9 l2 Y9 h1 n: x. S
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。7 j8 h% e) Z. X! ]
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
4 }8 J" B0 T1 \* f* K4 t10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。. X7 j/ A2 n) N! A' Y
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
" `4 V& D: }: d3 H# {1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
. f. J7 Z: H, j2 n+ i3 t2 z2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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