本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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% B V& r/ M& V. R. q: f! f 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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/ m8 `- c! ^& _9 y' p0 p材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
5 K& L! i+ \# `" Q+ A材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
( g- z9 c' a9 }. q材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)， l8 K6 f7 J+ A
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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q9 W- `5 K% x0 h' H' C2 W& o看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：# h; C# b% E# p6 l5 o0 e6 P
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
6 n! |: y6 y/ p4 ?& j( N2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
+ n9 I8 e: x& W U3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。9 C9 T8 _; k* z M) g b `
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。. [1 L5 P* ~# Z. \6 b
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
, \/ o7 f. N* C 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
@' m! W2 v( y r- l+ {! J Z 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
# h6 d& c' i6 e% ?5 \, X1 U1 U10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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: u T9 B" e5 b" f. A* s1 S) ^, b11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
' f2 ~8 o' f( I5 ^9 z- O1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
$ g) ^, o2 \6 j4 e$ R2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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