本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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% e( [# O! H% k# F& s N材料准备： (能做迷你小蛋糕24个): l d) J1 E) N, |. m
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
. ?8 `: D+ t! {- D材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，' S' @, c/ j3 _
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)7 U+ [2 O, k- X) v) O
4 D( ^, g4 c0 U, {3 p看我做的材料包看着还挺专业的吧1 N" Z* W5 y: Y/ {
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制作过程：6 b) {1 W$ r! A: u2 g( X
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 - i9 W1 I' w0 ^1 n- P4 C5 R
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
5 r @7 f3 M9 x1 H8 D: l0 ^7 Z3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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+ c) d B3 A0 y$ L9 j4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。7 I2 y- y1 w# f3 Z6 R, c7 }, V& T
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
, p& s* T% ^' A+ A* D a6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。- r% D9 P. H6 M
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。 S5 @4 W. S7 P( y6 g- E
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。3 c) K+ g; ~ G
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：! L' I! a/ ` S% C6 x5 ~' E9 e1 @
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。: I# T B1 N2 J" p9 M2 S7 f
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
