本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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+ T* f8 H& z0 O! _8 Y" u 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧7 K) s$ b* y7 D
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! V. k5 u; a; o! x7 a材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
/ l9 S0 [( p `" U材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
3 g4 s! q, w# d6 t* \2 _材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，* c; J7 J( m% B3 f0 s4 m; O
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)3 {" d% x- i0 J% z- y
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：' C7 l% ]1 x) u
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 " \& Y' Q9 L$ K e$ z a
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 $ \& K! a4 y2 \0 E0 c
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 - y+ ?$ P' ]4 l6 V/ p# j' V) @0 Q$ X
5 L! u6 j8 d1 M# v0 i- {2 V! q4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。8 z/ I6 g$ I# k, {% C
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
6 i8 W( ]# i3 Q" C2 C. M0 h+ c* m 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
* c; ~+ ]5 m# ] c 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。) E4 c! P0 q; e4 k% M
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：* q% F+ V( @$ `% s
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
! Y% b1 S! g- R) M- T2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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