本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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, `: b' p$ k$ _5 ^. X材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
# Q4 V; m* m% u- m. f2 v" a, [材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
3 m2 t) H& j3 O7 ]- {6 o- V- M' V材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
\6 a* @' Q! s2 A材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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- Y7 s# v# F, T# C看我做的材料包看着还挺专业的吧# B0 i( P- T: p' w9 G
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制作过程：
7 _1 F) _0 G1 \2 Q; ]: E$ ~! F1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
2 S- W+ O) T0 | j: v2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
: s% E& C" W# m- Z5 Z' g3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。8 ^) H& X# K9 p4 t; t2 t
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
. ~7 d! ^) v# [- `4 g% ^, e6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。2 v! g! Y& Y" U( p3 y& W
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。; v5 R+ N* w7 U5 e1 m
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
# C4 x# \% a5 g2 H+ d10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。3 L9 w& c- \9 Y& d; p
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：$ q0 A1 R5 G' F( i
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
9 c! {$ B6 }& o3 U6 ?2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
