本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 6 u" t8 y9 L) B7 b' s2 z4 g
9 W2 p& m4 B4 D 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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* c3 E3 ]# y# P2 J材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
& E, a+ H- x! B9 O. X; o" k! E: Y材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
3 \5 W2 N1 t$ Z1 @材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，; ], a4 [9 |* u% X. M
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)2 y# k8 F" V7 M3 C% P
' H% U9 ]: |& o- G) e: w( r看我做的材料包看着还挺专业的吧- s9 \$ K( c+ w5 s' a; p
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制作过程：
- `0 }4 I& R, x( q& x+ C, r1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 " b. F Q0 Z" e+ P7 X* {$ E. Q, P
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
+ o; a6 @/ a6 r3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
* {2 ]- ?6 E/ W 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。+ g- R7 i1 q% Y' j/ r1 T Y
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
) v6 s2 c) B# f, x, l8 z" E9 I% C 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
1 h/ z$ `* F$ I3 Q8 W4 X, b) ?9 T 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
$ V' O+ m! ^; R! x4 ^/ e! Y0 `10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。" G" ?" O% W1 M( Y0 D8 d' C
5 _6 q6 B0 ^$ V0 _( f11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
/ M1 E8 Y3 s# Z( J1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。% f0 F& @2 X% G J4 o
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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