本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧# }, @6 y7 T" {* d
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* n. d$ W+ @6 E1 P材料准备： (能做迷你小蛋糕24个) M8 p( X2 ~$ \ R/ {5 V! u+ N
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克2 F8 Z0 e( A) `% g
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
$ s( H. I+ N. h' o材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)8 M$ B8 j" M) W
; l. e; @3 x9 T4 E2 G# ^) x看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
/ n# B/ O+ m, Q5 N* l4 n& x9 C1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 + a# r9 _1 w4 V3 L5 n* M9 W; K$ S
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 " E k$ C% q4 |' u3 }
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 4 q. Y# `; o4 W; k+ Y
5 k1 l" Y) Y6 H. T5 \# `/ C& k4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
# T* z7 l! N) t, y0 b7 z6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。% G0 T! o0 S2 o- [* d7 w
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
2 n8 z3 N0 Q% Q* k5 _ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。& F0 a" l: K( c3 L+ M$ H7 f' ~
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：/ d: D. A5 h% C: c% B! V5 }/ \- M
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
# V9 L- ?8 L$ H3 E- J4 L* m I0 K2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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