本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 . {5 D# \- J1 y7 f8 i1 y% k
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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`$ H8 p6 o9 J( j6 N ]材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
2 f3 ?# g- {6 I5 ]/ R0 S& B材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
1 P! h! N' {7 z5 z" M材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，( Y8 ]# b( g/ x5 P
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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- t# g4 S q- \2 Y" ?' B$ }看我做的材料包看着还挺专业的吧9 }+ y! s8 `+ E1 E
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制作过程：
h2 t) \, m0 g" ^% {. R1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
) G8 l+ z5 c" N! |, A' M1 ]2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 l G- W0 T1 D; M( o# v
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
7 F8 V! W# O* e5 m3 B6 I" q& j 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
+ W# H1 P& m- O: j! N, D1 |6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
! _: r/ ^8 t7 ^7 g5 z 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。& S! D# Z7 y5 _" ?1 k7 ^$ m
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。2 Q+ v; D. z U. K8 D3 ]( q
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。! U3 w) \0 a7 j! s4 [1 d
4 f: T# W# i" f( e6 I9 _$ s9 U11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
, p$ \* ] D! r% ]) t$ ?1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
7 P/ e4 C$ F1 i6 R2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
