本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧0 k9 b' c; h* R9 ^
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)8 N) |7 n0 C; P
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克! Q9 t. f8 i! Y M
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，* D4 @& t. w) M4 Y8 t; H
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML): e9 [. w3 v$ J5 z
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
9 ?$ D- [; n! r, R1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 0 {* g: r+ t" B+ f
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
2 `1 o8 Z' b- A% {7 l# v3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
/ x, h7 {1 P9 z' V) c 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。5 G9 y! f' D3 R$ v4 Y
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。! ]5 \* W+ J( L/ Y1 {
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。) Z* L3 h$ `0 J' {) l" `7 k
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。) n" J3 z; j) l4 `
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。9 ^: U! Z' h8 U+ \0 w% \. Q5 i
1 U2 H W1 y8 ?: b8 |11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：7 ^6 {; E1 P5 m" l5 }
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
6 I: D$ s7 m( O0 S2 o9 m2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
