本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧. W6 W3 r0 W; M
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( f; F" j$ C1 B8 A/ y材料准备： (能做迷你小蛋糕24个); f- w6 p* u. ^: o/ o0 b$ Q
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克$ l8 p4 Y- n3 m0 M
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
( L8 u! Y, ^/ e7 i! U( S材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)* E+ M& t+ P9 {
9 {6 b5 l$ `+ w: f, q6 w) p) H3 W看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：( d1 Y. [1 k" J4 S
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
3 K# R- @3 s3 H2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
) g, S$ f# ?' l 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。. R: G" _3 A5 q8 T$ L; b1 ]
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
) E& E( X5 O" v% ^& K1 C* a 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
& n1 i$ z+ G2 D. G 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
! z" z# h1 C- r% V1 r' u9 h10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。+ x$ Y3 X5 K7 c' }( s
9 A B$ g% b% @11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：( w s" j1 y% X' g2 z, U4 |
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。% W, C7 k0 p* }9 a- o! q
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
