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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-3-18 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑 ; K7 B( f  \/ L4 j+ J8 @
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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html, i! `- @$ B7 a- |, p
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        昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~- H! [" d+ Q; U- ?
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        披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。! {' p! j5 ?# H4 D7 a& L1 g
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披萨饼皮(直径20cm,2张)5 h# Z0 j  ~% J' n1 S
原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水907 W. y1 R. }1 f" l7 J
多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张, s! u5 g! Z& l, O6 G- T6 b

0 P$ Q( D1 l. \. z制作过程:
  \- b3 S% b) p( I) Q1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上)* S1 I3 |, W+ d6 T4 e
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。
7 Q" `$ Z9 C2 \: S4 M# D  k3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。
! R; z% n1 o% P: \5 o1 }" t4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月)
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  A$ T( _6 v' e4 F什锦披萨:+ z2 E- N! ~! r4 I
材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许  P1 E9 h" M" ?* j6 e2 d

+ `$ y6 u. k" S6 V! l; }制作:: j! L$ g" m  I* a
1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。0 i7 a7 B6 ?, a: B. d
2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。
; {& P6 G$ Q8 m: H/ _" b$ S+ _3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。

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摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。

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看看内容啊~~真材实料~~
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~  F8 b% x( ^3 i* n9 u5 ?

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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
gsklsj + 30 你的厨艺能和中国成都的林师傅比了.

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浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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沙发
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
5 w$ ?' r: V" ~7 @" ]* G. F3 ^. |) h沙发
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我刚看你在线还想问你呢,帖子图片能显示全吗?我这看着怎么只能显示一半呢,不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

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宝宝生日
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帮顶,看着就好吃
糖糖妈

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宝宝生日
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勺娃 发表于 2012-3-18 17:02
6 g; x& S: o4 Z0 P4 J帮顶,看着就好吃

+ t: t: s5 t  Q  H( b糖妈制造,绝对美味~~
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宝宝生日
2010-11-10 
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哇!真好!正想吃披萨呢!到淘宝买材料去!

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超级无敌糖糖妈  哈哈,馋猫,快去吧~如果买的现成的饼皮,比这个大的话,烤温要降低些,时间延长哈  发表于 2012-3-18 21:11

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宝宝生日
2011-08-14 
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看着就好吃

点评

超级无敌糖糖妈  真的好吃~下次我把饼皮做大点,不够吃的。不过这么大的话,小烤箱正好一盘两个~  发表于 2012-3-18 21:12
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-3-18 20:02 编辑
& S8 I3 W  L6 u5 ?2 h5 B2 ~3 M2 ~
% ?( a7 |; U: q  q5 |; U) w5 y糖妈,你家的面包机使用率奇高,用得真顺手。下次发帖,最好一图一楼,就不会出现一半照片的问题了

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宝宝生日
2012-02-09 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子% U4 I2 n1 D/ W0 ^. k0 I4 N
+ t9 {% \: k& o3 y- r# K
亲都在哪里买原料呀?

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超级无敌糖糖妈  地址短给你了,亲爱的  发表于 2012-3-18 21:17
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【糖糖妈的sweet corner】之鲜虾香肠披萨(含可以冷冻保存一个月 ...
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