超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# L, i) ?3 b/ v  [: @* a

  W2 k. x/ h( p7 a6 o        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~$ E; J' M% G5 G9 k/ w: M
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。& @6 g# q4 ]2 h, D
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披萨饼皮（直径20cm，2张）
1 b, V( a. X0 Y! y原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水909 b4 R( I% s4 p: q# S2 r
多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张. @" E: f" i8 S! ?- K( Y( q* }
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制作过程：
! A* ~; X/ j2 `' b, u& d, s. Z1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
0 ~5 U. X( q9 v( ?2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
) F; t8 k* C) M& J' @3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。8 P7 M, g; N8 C- @
4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）; i! u# H/ B/ j6 f" [, r: r

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什锦披萨：
# X( y. X2 `( P3 @8 x材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
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, V" n  ~) _7 j9 J( K4 I3 D2 h制作：
; g' h. f  s  N4 Z* b/ T, n( T, i1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。' a6 |- x6 O& a* z4 F
2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。# w# @8 X2 j; e2 x5 _+ A# U
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。. d& I7 S& ~' D) n% Z
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摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。- g0 e$ B$ @  h+ W4 ]1 J

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看看内容啊~~真材实料~~( {! F9 y1 q7 x& g

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  F6 O0 y# R; p' o3 f  Y一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
' x  D% g8 W" S# A; _/ {沙发

* i+ h( l$ `$ i* @4 X' F* x我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02 . W8 A  [% O/ p- Q
帮顶，看着就好吃

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糖妈制造，绝对美味~~
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yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子6 u) W8 n0 @! {0 D3 s

. e, K5 q. p: ]: r8 q( s7 J$ B亲都在哪里买原料呀？