- 妈豆
- 34360
- 昵称
-
- 经验值
- 24834
- 在线时间
- 563小时
- 注册时间
- 2012-3-2
- 积分
- 24834
- 精华
- 31
- UID
- 7529119
 
- 宝宝生日
- 2009-06-02
- 帖子
- 4419
|

本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑
8 c* g# g @$ D) L9 e* `* m% N- ]( W: G
* N4 C' ?% k7 R0 P5 h( |" x9 P0 o7 ~/ R! o! Z! V
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html7 }8 J4 ?# t( \0 D8 Q
( B0 y9 `( H ` 昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~
$ [2 Z2 a. g+ Q' _# }% Q' m! ?) O+ _) i
披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。- m9 P1 h) E8 \' |/ y0 D
' {# @" z" C+ T7 d
2 m- _, w# W5 ^& E9 t
" `- k- o- o" K4 \( {8 X% m0 ]披萨饼皮(直径20cm,2张)
9 D+ l. L- R1 P8 v1 v) @) N, K3 N原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水90
; A% d# t Z- [4 x. H多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张
8 \) [4 a' C: r; H# [) V. [* `8 `
6 z, d- |: j: |8 \ l9 j, i: _制作过程:
7 h w! l9 R/ P$ G4 R3 ]1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上)* c! |. h6 D" f, `: o, a1 }
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。* c$ L. r# `* d
3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。
. P" `7 z6 O( l+ ^4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月)6 Y' ^9 L1 ?2 `1 ]9 P" J7 W0 i
: E& r3 s2 s, h# U( e1 i3 N: m
4 m- v5 W1 J* F3 e1 P" E什锦披萨:1 L% `+ c2 i. g. u
材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许 M2 f; }3 }9 r% z: |3 G; n- a
( Z, A' R9 ~) G: G% w
制作:
% g6 \/ H! C3 _) R0 v/ C% l1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。- }* `$ o% {6 R0 w
2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。2 Q& s- C7 {1 s& K! R6 I9 |
3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。
. ~4 ?" j1 V: ^
" ^) b4 a3 r/ A% l# f7 B摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。
8 D4 P' m9 ^$ ?7 W* l
* E. j- G9 J1 K; U" j8 M9 j! a2 T. Q* i9 u3 U& h- P
) f$ ^# E; j0 p1 X( X1 r* ]4 T; K4 k, W4 s) ?$ F+ `/ y
看看内容啊~~真材实料~~
* [: ?0 H5 E4 d/ h6 B2 T; r" N( l& N
8 O% Z; {& F) l4 `; ^; q# k: V M
9 I; h0 h, k5 w; D* M/ I% h
" p; J/ V& S Z/ O0 i+ Z8 [5 n! m+ ]" ]( f0 X
一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~% c$ w0 S$ @, U7 z" }! O
/ }) x* q- y/ s
. z& m1 d, X5 ]! |5 j
|
-
总评分: 妈豆 + 30
查看全部评分
|