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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-3-18 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑
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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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1 F% ^' s! a9 y1 l1 y' ]+ _0 n        昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~
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        披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。
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披萨饼皮(直径20cm,2张)' N: Y2 G9 m' ]. b6 [& m7 `$ c
原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水90* [: Q4 l6 Q  J& @/ P- _2 q2 Q
多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张6 i- s; Q9 k  ?8 |6 q2 ^0 U* O

% z+ |4 q0 N8 l3 }3 P& E( Y制作过程:
" {9 {3 `' ~* u, p7 x0 c1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上)+ V* w1 f2 m/ ^: w4 \/ {  d4 |
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。
* z# x) G  e; A, K' i! x+ c3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。1 f7 Y7 `0 X) o! y  ]# c
4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月)% m5 g) H& a7 L  K6 i% K) R  o
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4 s7 n) e! Z3 J什锦披萨:
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材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许1 ?7 z' e& T% `4 f7 v9 R
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制作:
" Y* G! N7 F1 n1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。
, W2 \# S1 w+ m2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。
7 [, }( m' j5 p' ?" |4 a+ y3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。

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摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。
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0 b3 e8 W( q0 L. C" \  P看看内容啊~~真材实料~~
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~+ |) a( K( }) B% S7 V2 e, c
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
gsklsj + 30 你的厨艺能和中国成都的林师傅比了.

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浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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沙发
糖糖妈

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宝宝生日
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刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
2 O0 e$ P0 R  P沙发
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我刚看你在线还想问你呢,帖子图片能显示全吗?我这看着怎么只能显示一半呢,不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

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宝宝生日
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帮顶,看着就好吃
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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勺娃 发表于 2012-3-18 17:02   e) [2 I  R% T( _8 d; |
帮顶,看着就好吃

. I/ A; a' @5 r. }糖妈制造,绝对美味~~  h! z6 p& b$ @+ P2 S- f! p

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宝宝生日
2010-11-10 
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哇!真好!正想吃披萨呢!到淘宝买材料去!

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超级无敌糖糖妈  哈哈,馋猫,快去吧~如果买的现成的饼皮,比这个大的话,烤温要降低些,时间延长哈  发表于 2012-3-18 21:11

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宝宝生日
2011-08-14 
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看着就好吃

点评

超级无敌糖糖妈  真的好吃~下次我把饼皮做大点,不够吃的。不过这么大的话,小烤箱正好一盘两个~  发表于 2012-3-18 21:12
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-3-18 20:02 编辑
  C, ]' `9 q5 E& h) l2 Q' V7 S. ?
0 A9 G! t3 K& ~" o# D4 H糖妈,你家的面包机使用率奇高,用得真顺手。下次发帖,最好一图一楼,就不会出现一半照片的问题了

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宝宝生日
2012-02-09 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子2 Q# X) j, ^# ?  z; N3 F3 a
- i7 Q4 A3 n( t8 o/ W  \& p
亲都在哪里买原料呀?

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超级无敌糖糖妈  地址短给你了,亲爱的  发表于 2012-3-18 21:17
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【糖糖妈的sweet corner】之鲜虾香肠披萨(含可以冷冻保存一个月 ...
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