程少他爹

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            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！
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9 a2 U2 y7 a" F' R' J上图
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% A5 I0 u' `. F  r; R! N下面是方子：
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/ b/ y2 G9 c; X6 x! x' m双色小棋格饼干（参考分量：90块）
( H6 n; |: k. F4 N配料：' f/ C& y2 I" x; Y( n- |
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）
7 A, K6 s1 c6 {3 Y" V1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）
3 t7 y; B- W; }' U3 x3 s* q8 M6 \) g另准备鸡蛋适量作为粘合剂
1 z7 A* i8 q) F4 m如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
3 E" \% W( H" R) `, F烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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制作过程：
# ?$ x+ l, ~" i2 m( B% B1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
9 S6 U" F+ _# u6 H. a* F2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。' E$ d( F7 a; C
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。) p5 q. [* N: a* z; L  a3 |* E
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。- t* l4 Z, w4 y4 H+ d
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。  Y$ {- o( `. y+ U, W5 I6 O8 e
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。( [: a6 @2 E7 C2 S
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7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。
; j* H" ~7 ~: {; K6 ]* `; ]8 r  f8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
, s7 D4 C" [! F& I9 q/ q9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
- v2 d  V9 G9 p+ d8 ^10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
" _9 M1 H9 s1 B8 A- o11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
: E: R) Y! F: z2 m- a1 Z12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
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) Q0 Z- ]& B% s13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。
+ _- q5 Z6 A2 Q( i7 G1 ?14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。! ]" \: [9 C8 G3 G& h
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。# b6 l( [/ ]- b( m! F
16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。
7 g5 P' C; z+ a, Q8 d  G4 P. d2 a, g17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。: {# P5 C9 u7 A3 X
18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。& r% }( n; l) H3 Y/ f

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7 k; v7 L/ H9 l1 y4 ]19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。5 z$ Z$ `6 ]$ c7 `7 f8 k
也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。
! P+ j/ H+ p: X( a+ X+ [20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）6 x4 d7 A1 E% ~/ b! o
21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
4 m) q: D. }' }9 r, F! x22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。% H! h: M9 }) N. H

* z: d+ W4 c- z! g4 W! j4 lTIPS：0 @- z) U, b7 N
1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
/ E$ D. e2 n: i' k9 i2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。4 S' q) n3 f! _+ j

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: [6 n2 }% k( _! S: w8 z2 C& x' f' l: [* x还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。
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牛眼酥2 z* ~" ^- k1 _0 H( M- l" M

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风车酥
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" w, R0 \' H/ a+ i; V* O下面是后两种做法的方子：
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/ d+ J7 d% L$ i面团：跟棋格饼干的做法一样 6 \" y& [4 l6 ^

5 Y) x$ z  h. [+ b- J9 w8 e风车酥制作步骤：8 X6 v) w' U2 G1 L
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。) X1 v! [( p) G) h) G  n9 w/ I
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。4 E4 q8 z2 G' k
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
, u& m( K, Y4 c+ ^; t10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
# v% j% k" N/ i. p3 Z4 M- T( \11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
( |5 }* L& L, M12、烤好的效果如图。
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( `( q" `/ b% i/ N; a+ s* k* e牛眼酥制作步骤：
/ f9 l: \6 F9 R! y; ~13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
) C1 E" x8 E) x9 s14、原味面团在案板上擀开。3 I& o" H3 [$ ^8 f& K' \
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。( ^2 L' f; L- g/ `) C
16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
; ]& q, j, F( m! c17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。  p& y. l! S3 ~5 ]* }8 _+ C* t# v( O' J
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       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。$ s8 L6 M2 ~+ w, I7 W* A% _
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wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

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       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

回复 豆妈丫丫 的帖子+ a+ k* o2 u0 |& p2 e+ |& g- w2 p

# F1 ]/ V- x% ]5 H      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

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下次做的一定比这次的好~

程少他爹

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子9 ~! z2 ~8 N4 J4 J+ z5 S& J

4 E0 u- Q! A% q9 G8 O8 O& d       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？