程少他爹

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            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！
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上图
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( q7 r3 ?) D1 d. j$ e下面是方子：
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双色小棋格饼干（参考分量：90块）- C1 a  }6 O+ A9 @% j
配料：
+ {# r# m4 \! Z* P香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）
! w9 ^- F/ z$ `# x' O1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）
1 ?2 J1 X8 x1 l& ]另准备鸡蛋适量作为粘合剂  |1 S9 x9 `5 y$ D, b  m' \0 Y% y
如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
# A: z7 O9 b1 s5 b. Y烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。. B8 A- \8 [  s8 _) N& A
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制作过程：
- R: [' q& \3 @1 {0 d+ q1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
/ s% W( X0 k, u+ p1 z' D8 a7 N2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。/ l& _6 L( }: \1 ?7 A# t" r
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
. s/ w$ t3 w5 c3 Z9 F( v4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。& [. F6 B; E8 S2 ?( y
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。$ M& Y7 H/ ~: X% {/ M
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
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# ^, w$ y( R: ?7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。" }8 S2 y4 U; m. i# B3 \( Y: L
8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。0 M6 r( G' a2 Q5 K" K/ ^# l
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。& P/ ~& ^- p) s2 Z6 s
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。  f3 ^& o! f7 r6 }+ ]8 W) B
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
8 [! q8 ~1 A" D" B9 h8 q* K12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。0 }6 k$ `& V. e" D1 A" r. s! q7 C

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9 y# `" B7 i& B* m9 ~4 |( O13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。. z5 _% {7 R4 e  {! B6 V, z
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
4 K& E7 X& j1 g8 b" S: l15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
% g! `2 A' l4 g: P/ q1 W7 V16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。
) u3 p, D; l- F" W; u) n& O17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。1 Y5 S2 X0 F, W0 u
18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。
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+ c' r2 I- k! n: p, W! \  t19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
$ x( E! \) k; r2 }/ k$ d也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。
9 B* w' `2 P, N. s20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
2 Q* ]* P! k$ L( e. Z8 v21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
3 D# G. V/ ~$ G7 _22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。$ b3 I8 ]9 i; V
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TIPS：
. }$ y! {7 S0 o, i5 v# s' R' V1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
, O8 X, P0 i; I6 L  r3 f" m2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
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6 {) S% \. B. _! r/ t还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。& e) J; r, s: }0 |2 a$ L7 y% L! b# S

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: w; \' w; Z3 V' c3 d& O9 u牛眼酥8 `, B6 L/ M: J8 N
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风车酥
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, t) G* b  R5 g6 J- M! a! J' T下面是后两种做法的方子：$ ^( M  y( l. j8 g2 G3 \+ a/ N

! E- f( H! k! e$ M面团：跟棋格饼干的做法一样
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6 U5 E3 x7 p* n  y, p风车酥制作步骤：8 m/ i; o8 \! ?  A% F
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。' \# v3 T4 Y: V1 l; p  e% M
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
) Z7 u" _* N/ @7 v. m7 J5 C- H7 C9、把巧克力面团盖在原味面团上。# K! N. K( ?6 D, C! a  i: r
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。- r( @. F/ J, p& P  {0 i
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
# g7 P. G: u6 D( }1 s12、烤好的效果如图。5 |# c& r* N0 [1 c; H; A6 W
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, l* W* k9 F! q7 i2 O$ `3 J牛眼酥制作步骤：( y- U( J7 |) y
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。5 J9 _& V2 u. v( H
14、原味面团在案板上擀开。# I* D! N% o" H1 F3 o
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。5 B/ Z6 e  P! {: b) M
16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
) L- @- l6 \# H% b/ ?4 `. Q17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
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       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。
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wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

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$ E2 k) I# }8 Y5 |( K$ I       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

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4 I6 \, O" k- ~. p. M      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

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下次做的一定比这次的好~

程少他爹

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       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？