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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-3-10 13:14 编辑
* M$ W- x" ]. q8 R' Z# T
% s/ n. t* f2 h2 b- ^& A8 \把牛里脊切成2公分厚的圆片,加盐和黑胡椒、酒,用肉锤拍松,这个很重要,直接关系到牛肉最后是进了牙齿还是进了肚子。拍好后,放入冰箱24小时入味。电饼铛烧热后加少许油,然后加入腌好的牛肉正反两面各煎3分钟。% Y+ y; F# J+ l: O) |# w
, Z$ \4 w# u" B) _! @# ?其实市场上姐妹厨房的那种腌好的黑椒牛排也挺好的,我总买,放在冰箱里化冻后直接煎就好,很嫩。能省事就省事吧,都怪忙的' M& X1 {: u- E9 U
0 u" h& B) N( H: Y! g6 I
黑椒汁要在煎牛肉之前做好。水中加生抽、耗油、黑胡椒粉、糖、盐调味,加老抽调色,勾薄芡后,加入黑胡椒碎和橄榄油,味道很正点滴说。
" K5 O# Q4 W- t3 u( g9 X把煎好的牛肉切成条状,浇上黑椒汁就可以上桌了。
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