- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
 
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 & U9 g X% {2 K5 c2 V# L
5 S5 C! V2 i' g) ^. W“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html)并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。5 K0 }3 A, w @+ H1 f+ k( J G5 w
9 Q, T8 x9 `$ W w' A" H; v- w. k( r2 @9 ^# j+ [5 I2 c f
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。
( ]! {0 A T) Q7 m Z* I, ?8 ^9 i' F5 M7 g/ u
银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。 / A2 u0 b* @2 ?" [
6 ^+ ^5 `( T2 J* P% b+ ~ c# o
银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
# l" |3 R7 b& z( L2 b5 O1 g- O) h4 ], Y* [
顺带送上选购和清洗的小常识
& n! d1 G L" h' S7 G& ~' }7 U1 [" i; S$ d% B5 H3 j1 g6 C
选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。
. F0 i8 L$ H, O$ V, W: H3 D5 h. p+ Q
清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 ) `9 M: a1 d, T! Q3 j. Y
! T. c2 p! f! w8 d平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。
4 r7 ^% V) d2 ]: U+ a1 e
+ N! {1 M7 a8 S. R; T0 Q9 x材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干
9 _$ Y/ M; x" ]8 i; a
" Q9 F; k& M& M" Y c
9 J) d( j2 U! W. E& E, l( P! S* `1 U( Y8 ~3 R+ {
制作过程:
! { o# \* M: {1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
9 W6 e$ I$ j& n) l, m( Z& O2 r# o
3 G4 R) ^: ^7 ]" @% u1 J, J# [2 E ?1 H* }! }9 R3 Q: S0 E
8 {( S8 g( t9 q' e
3 }" H$ x: G3 J2 K1 `2 e# ?6 _! J! g4 ~$ t% \- s b
3 X+ U5 |- d; K- B% t+ g# B! l3 n! s+ V m9 t$ @0 E& P3 T
2 I: Z: @9 P: V0 }
& T2 y! U% d/ C) T! G' r; @2 \
; q/ u3 Z: s3 x' s; \
2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。
5 V% P% L( O) u( J5 e
% X! a: q- y' Q7 G
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|