- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
 
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 : H* Q3 Y4 P, b' ]1 o- @# {1 k; c
, d9 j: N* ]) ^& K1 E) F
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html)并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。$ J) w3 k, N! s1 A) L2 u
/ U: O i- ~* O0 M+ i3 W. O
2 }& Y1 F7 O: g, T% s0 c7 E
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。
0 I8 ? p4 F3 d9 c. K& `
3 d( R6 Z6 F2 z4 v# J. } 银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
% p7 y) g" T+ j! B) T& [ \( A; a" i7 r1 [" ]5 u# e& U& z
银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。 3 O; D0 c, u8 a* ?6 Q& y8 D+ K" @
! A1 _0 e, k: [7 b8 K顺带送上选购和清洗的小常识 + G; e# a$ V/ X5 F7 Q& y; Q
! o. E, e* R: b+ q- ^7 j' D; B
选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。 ) ]; P/ @. a9 @% R
1 i6 F+ x/ V8 c, V: V% ?0 \ o9 j
清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。
9 w3 M0 H; M: m# | n+ |7 p
6 y7 ]: S9 G4 a8 D& q4 ^' K平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。& ?6 _* R. U; e( k5 j/ Y0 u
) Y, s3 \5 K- `( e6 Y+ G- Q/ r材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干2 c6 i' f' J. Z. h9 I
' E. a; q+ U3 ^" a2 d; \/ \, J! S* o; D, v; D
$ l; C8 Y5 ~- ?( o6 c# H2 M
制作过程:7 a! ?) D4 i2 S s s& J* p
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。8 b* f2 ^- D A% }& y& C
/ ]9 l: a, a; C- ]) l4 Y; B; t0 s' N6 Q' V2 L1 R; X
9 p, C K- R, F; _2 D# s, a# J
3 p9 p$ K, g9 R
! M$ _" N8 U/ i0 W
6 z6 b3 J d- q4 a% D$ T, r' \6 P; ~/ k+ r+ f
- j- t! }- w( h( W1 R- T) ~4 Q: C+ p2 v) k! x/ L8 w
+ g4 o1 R7 f3 U- z$ [8 ?2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。0 v/ i- f+ G; d: T. F& M# G
& H. r" f; l+ F$ p" o
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|