- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 ' X' D6 X; {) n3 O+ O( b
$ }* D: @, K, A& o. T; }2 r
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。( a) D: [1 X( n5 X8 `$ m! ]
8 y3 d }1 c7 S; r/ w+ x
9 n- a7 i/ X% X% o7 l# i' y+ q银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
+ b, Z% N: a% c7 O5 E! m' n/ P2 C) J; k7 l. a
银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
! C7 R; Q/ L+ k$ ~" k
: @7 y& B4 Z1 U$ Y5 J 银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
2 [7 W% P0 c) d* W# N" J H" B6 q; S2 I- F+ {; y, {
顺带送上选购和清洗的小常识
1 p* c" b- Q& o \# V/ w% O2 L. S
. v" P0 e4 G* u7 ~ 选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。 5 z2 q! K# E K1 {' `
( }0 b* U) y$ Y, ]: K
清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
6 `6 ?; j9 r) G* t! d( i1 h) T, N! s. k* D0 V
平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。" n$ H! R0 U2 e# t( B. u
) }2 w& u/ J1 U, A材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干
J9 B3 a1 Y0 |! {% b- p
; w$ k/ F( g4 r" a u# l L3 ~6 V4 _
! c4 E7 y0 h- E3 m t& s! T制作过程：* l" P: k# H7 ^8 M# q5 N
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。: t6 [" D2 k5 A* [0 P$ H: h* o9 Q
" B( ]/ y, W8 e/ J3 r0 z
, G. z( |* E& N2 i/ n/ w' W
8 K) W3 m* e' f r8 m% M4 f$ q' h+ `6 I& m- `
9 F+ c" v& V- S6 G" U: t; }
7 {3 R8 ~. ^/ n" D+ U
6 h+ ~" ~" t) j! o( f+ A$ n4 C( B* f. O1 J1 g
4 v( T/ N" }8 }) r+ c- I; n% D
: O9 d$ ^; S0 P8 a; M; M% H2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。
# \ Y6 F+ V5 J" y# w$ F" {" \3 ?* o A" }$ C: j; a
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-3-5 11:36
