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银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 , J5 C+ i, `  \/ _
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   银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。 2 X# Y$ R  R2 ~: e+ j4 n

; c+ ^! z- t1 O& ?3 ?; U  n% g   银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。 ; U$ t' q. F1 S, x& C2 E/ f

' [! z' h! e' o8 g顺带送上选购和清洗的小常识
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7 _- o; b& l0 j6 R( ?) |- D/ J# ^   选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
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   清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 ' [! F2 n+ y& G3 N
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平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。
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材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干
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5 t7 ^/ o$ t/ F制作过程：
; d& S# y3 H) i1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
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2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。) W( I, X8 l1 G" _* h1 H

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怜妹妹

银鱼现在25一斤了，水涨船高呢

甜心贝贝

饭店吃过，自己没操作过。学习了~~~~~

大脑门儿

恩。昨天晚上就吃的这个，很不错。小朋友也很喜欢吃。

小_嘀咕

超爱吃这个 老爸都是用鸡蛋 韭菜 银鱼一起做的 叫面鱼托 哈哈 周六就吃的介个 宝宝也爱吃 可惜每年只有这个季节短暂的上市 之后就吃不到了

蒙娜丽莎1977

好想吃哦！学习了！谢谢LZ ！

2010笑笑妈

我家也吃了，就是煮汤，很鲜；还有锅塌面鱼。

dongzhi0330

我家宝宝特别爱吃这个

caroline0930

真是简单易学呢 周日买来自己试试、 谢谢分享、