- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
 
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 1 A1 p: `: d( o4 T6 w [& u
% v5 q. V: k1 y8 J( ~* M“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html)并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。
, m' y' _1 N3 f9 S& \& Z3 U
" K5 Y* X0 z$ R" j7 g1 x# A/ L
$ z+ M' X0 \) D: L6 t* Y0 G" F银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。
5 i, d$ C4 Y, i) ]" Q2 }7 O) v5 N2 V6 h+ B% z. l$ y
银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。 5 v* W" V$ s$ |6 f/ j2 J* ^5 G
5 Z3 w0 W" U1 |8 P8 z. O
银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
/ Q R" _, U$ y5 l5 P( c# _# E
% \- h' j% r- I7 C9 v5 A4 H4 r顺带送上选购和清洗的小常识
7 m E1 k2 Y* X% N
, ], J! Z. H3 ~; |7 ? 选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。
+ ^8 @, u/ j; n& T6 t
0 T! \( K0 P2 Y! |* F 清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 ; `% u# \$ V0 g- I, q) l2 C
3 h/ P" J$ M8 s1 \9 E
平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。4 G* o- ?. P9 Z S. Q9 u# A
; l, g5 W1 z; h$ f9 D0 `" E
材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干
, L6 U5 p$ D4 a& y! b5 Z2 j d' U* j6 K ^7 {8 p: V7 f
% ]* S) D- F! c- }; M; G& l6 R+ X' u* o M/ e& P6 v
制作过程:
h% ^4 a. k6 y# K1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
, E2 V. T4 g1 L: G }6 K O# p/ [' Y2 [
F5 w) Z# y% u% J$ Z, A( D5 v$ d2 c# u G' D% I
0 ~; n% {7 m2 s0 N& {% m
% `( e* J- N7 C- R
! P, H6 I6 z/ @( g+ x6 o
2 e5 K2 }" ^" n6 r3 O! q0 |3 j
7 J% M1 }. R" ~% a5 Z5 ]( m
' b' M# Q4 c$ a7 g( f6 X
- v/ _# G' x) X/ N& I" M- R# G8 e2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。6 W( z4 x. T4 O! F' g! }' q. @( W2 p/ v
( w$ B9 |" f; r5 S/ k7 {
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|