- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
 
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 . h. {. w/ D1 h6 k6 t4 C6 n; F
3 e8 y& H, C- n2 Y. n. ~
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html)并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。& C/ K1 ~% J& B5 F8 u" o
' Y* K9 z- l( }$ j# ]6 q
6 n( Z6 l/ g9 B& ^银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。
" B8 u4 m* Z: p' v5 ^
7 [, x0 T1 |* v8 M, ^; | 银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。 # Y* L: [8 g0 {" L5 @$ t
) P. _7 |; r$ |9 k. {# U 银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。 ! J; c6 |- H$ W7 @0 i$ M% G
W, y8 [* S/ b8 b1 X
顺带送上选购和清洗的小常识 & S0 W0 t0 e9 O% {3 v
4 R3 V0 j9 A1 n7 o
选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。
! p( d0 E* _7 t- |$ y# |5 c
: t2 `& M, X7 k$ X) ?* f5 F' _9 E 清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。
% j0 b: m6 ^. T: b5 H' E: r* n, p6 A
8 U: L% y' a$ o* x2 [平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。7 A; N8 b1 e1 H# ]" i3 ]( v
4 q# M! c3 O, u+ H4 n3 z
材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干
& l: R- j/ ]- Q4 l3 n1 H$ f
: M8 u% X' t, v) r* p: t
4 j8 w0 \/ F( S' k5 H$ b3 ]0 W2 O5 _6 k: Z- Z
制作过程:3 P5 t1 @, T c) d0 E
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
. y6 q1 J9 {, m$ d. {7 ~! \
0 U' v" N1 j& }* O5 e
) u) b0 M% }5 x' M3 n& `8 v3 v# y' n. e- I0 W
4 c6 I/ u, c/ l% T: ^9 N6 R% V8 z" r7 G
" [ F I+ U. U) y
- @8 V" i' E: n0 y3 I0 D }+ P
6 Z2 a; R2 O7 G5 m5 j/ L$ P: w u$ D
- v' l) b- m; b& e# S7 h* K% X5 E% A) m
2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。
- M* i4 k3 j5 t- W9 Y) W4 c
0 S) }! W$ ^/ V$ Z' Z9 ^
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|