- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
 
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑
& N* h( T& g( M/ q) \, d8 `9 b7 _/ h) v. ?: f) h
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html)并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。
" v( N( D+ w: n' o' I3 q( s4 K4 r z: X9 i2 D
; y' g' a# y F* A: O" J, B- W
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 % O4 j4 C: g& W7 W& F
~& Y) s6 b4 S+ A; g% `
银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。 % f/ w: z) V! g, Q* t1 @8 T+ C
! p' T! L7 S3 h, x3 ]0 _
银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
" G: x9 _" {2 d/ Q, U% _0 S' C& Y4 F9 E G0 z# S& ?" L. u
顺带送上选购和清洗的小常识
/ H2 g! U q! s/ g7 V0 X3 S( t N* @" D9 f
选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。
0 S2 y6 `( U8 `+ A8 M( O; ?1 U! E% k- ?8 c4 Q5 U
清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 - f& H- c# w q: N
. r6 p1 y0 {9 A" p* a; U/ N5 c平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。
2 w/ e3 j3 ~! q8 p
4 T# [2 i/ u6 B; F1 q/ _4 h2 f+ j! P材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干
' D$ V. ^6 v' p$ k) u
9 E3 ^9 D' D J- X! n
/ X, y4 o& Q2 U" _1 g2 Z
8 g" V0 G' k" w制作过程:
% k a: h6 ]) h) b& S- Q" W/ B1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。: z* G: f1 U. P" k4 i0 v: U& L. L
- S4 i2 z; J- l, }. y8 }! A' V R5 f( v1 U' N7 F
( U- t) i" `5 S+ e4 {& q9 t) w: g" c0 ~
& \6 \6 G8 Y1 C# ]$ q, D, s/ N9 F/ _! {" v0 ]. c" J
0 B' _# [/ {' N% m+ B( G$ v0 ~2 ?: f. X0 w v5 C
3 G+ O8 @; v8 M8 z# ^3 [6 u" w: d, ?
- H7 V6 g9 N* W; n2 c9 R2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。
) h7 _+ v3 {* g# w) B' H# R( m1 f1 W+ R; ~& U. _
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|