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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 , d* D$ b1 V3 c: S: n
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) R5 s( Q( P0 |" a8 q; T+ b* J
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。/ @( h9 r& q& Y! K! u
( I; G; ~9 |8 A4 v1 L3 D! }- b/ M3
# _ z5 t& r0 |' p' v7 C Q0 g趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 6 h E3 q) u" U, f5 O3 D
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/ C4 U x& J. |+ N9 g- K7 I$ @ \" ]8 T% [5 ?
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5! F3 F F# f" W' c5 Q/ g# g1 B
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鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
3 P! M* _! Q# D# W* n. J. l. p/ ~& w7 s# E, F
蛋液倒入牛奶中搅匀。
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 80 Q* H) ^% i2 r9 m" `; F$ m! j
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。# x2 `! N" F( c, V- k0 h$ h
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