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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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# Z3 ~* L5 q# A+ y6 Q( S6 S2 V# m6 |+ b2 q" _0 U% y
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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. D* c2 t. i0 I' N/ K! X9 \; Q% S
+ I4 e6 k, J7 n- h牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。1 v0 e4 {7 {- m8 ?4 a( b E
6 K6 V7 p! D4 q9 b: p5 K- Z
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: f+ C5 b. [; ?9 H; u. \, c1 c趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
5 T; @+ w$ E+ N6 Y5 U3 n8 X; Y
7 R0 v' U2 Z* Q. u% d- 4
" S& k0 D5 o( u4 x# w
- O* I$ c2 W2 ]5 c7 {1 r用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 51 T/ q6 K- J: L" A
1 v# H) n! X- {3 P, Z鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6. m& o+ S3 J; ]) ^ e4 ^8 K4 H
& P5 G0 U6 Z+ r: l! x: C* P3 b蛋液倒入牛奶中搅匀。1 D6 I6 t$ t9 J8 _2 \$ U$ d( D
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 81 `2 c! R: F8 w! C1 n& j5 A! K& E
$ X5 Y; C! A" J% x1 e& h0 A8 B) Q/ X4 ]$ D! }再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9( ?% b9 E( N8 A" d1 d
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。) c7 g& c+ E7 V
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。$ N2 b7 P7 u/ q& c$ u
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