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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 3 m9 i, ~1 \) f* g Z: u7 R- N
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8 h1 ~1 y3 b" K4 G1 g6 V! b材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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p' d2 Q2 r2 v- [0 I* I1 D, j7 X) O6 S3 v# }2 O1 D: X
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。7 V+ ]1 z' x% t) i
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趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
) _, X5 p- |2 D: M$ C8 w' W* h1 V; W$ z( L8 _0 a ~! Q
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g& c9 D, n/ L7 S9 D' n; H# p8 n- v! B" F; a! f. Q# L- M! z
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
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; L7 I( C6 ^, {鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
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* S- O7 J ]8 x蛋液倒入牛奶中搅匀。! H1 u! V$ _6 O. y. A, |: n" N5 _- A
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" U# }8 N: G4 k' ]% w% D: q9 T% d, [/ W3 o t! R) s, M6 @
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8& c6 G! o5 ~, t0 |0 \7 q
& ]7 X" b8 t6 L( M# i' c再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 90 ^ S D+ D) _
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。* S' i S( r3 A5 x* |
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; b% v9 f# m }; C8 h- Z6 ^取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。7 m( ^! q, V& g# M& D, h2 d4 t
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