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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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! \) c" z1 X7 H2 w牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
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+ U9 r9 [. e8 d% l趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
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1 T* S$ g* z) |9 `0 Z# v- V3 s用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5. @. p! a5 n. p, L
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鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
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蛋液倒入牛奶中搅匀。9 X5 ~4 X4 u) S- C. k- O6 ^3 t
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8, G2 ]( b) ^2 G T4 e6 F8 R
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 91 g" f% _- X6 U7 _" o' h
3 L5 v5 b- p0 v$ B) T包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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9 J+ C& ^. L. B$ `/ b" U取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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