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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 9 k/ Z7 _9 j0 S+ B* M, E7 A
& E5 T8 l% U [1 k8 m
1
' {5 |* B& ^1 R7 z& M
" V# r) T* Z3 `. k# R材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
" h9 H! b) d. O/ x
x/ H6 K1 H6 [2
' P7 d2 S3 R/ k. T- |* S# ^& e) ^% W4 u% [. y( K
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
7 P1 U; P5 t# X( D2 O6 t5 P3 K* m
33 d+ ?, c0 T7 j/ j8 T9 G
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 3 r- t3 y2 H. G* i0 c7 M# z5 W; c8 X
4 p# M, Z. e5 z& @ f' `
- 43 a# z7 n$ S; c D0 ?$ A4 F, z
! U) b+ ^ M+ _7 B3 B( w用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
" @' ^+ z! s7 [4 r) ?8 p
3 `4 ~+ j: q' h2 W S* e o5 a a鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6! X* m+ b( A$ D, r$ W4 l3 p5 I
/ s4 I" }# z( N% |9 q+ S蛋液倒入牛奶中搅匀。4 J2 Q# ]# z5 Z2 ?+ @: c1 d6 X* B
7 ^. T1 C+ B: A1 p4 a6 B N& w- 7
' g) F# J) A; W# F6 ~' n
; ^9 l9 R" ]4 ?: C+ i& n用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 87 p3 O4 r5 H( K5 W& `' P& H' e
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 99 j; w: z) [0 S: N9 G
& K! [4 K4 t6 e; i1 x
包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。! |0 ~2 Y1 j. j" Y( }
) @+ s$ L8 R l- 10- x, i: O" n0 v6 Q
$ f' K1 A' G$ m9 z0 ? g. ]取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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