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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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/ D4 E( u9 V. o0 s( s- @: K
. J" v0 d- F. Q5 K" R: p* B) q材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 ' j; |8 U1 O: E; o/ J1 [
& g+ D0 k; ]! f- }: \" w2 a
2: J) S# t' _9 n/ ^5 s- f: h B; ?+ G
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牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。, N1 |. W( A" G% W' s# b
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39 X) @9 K( i# m0 q& \
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
0 x& N2 H1 H- W5 K4 { z6 L' y, a/ X, T% }5 A$ i J+ ~# i+ ?8 k
- 4) G) o5 A2 h3 J4 N- e0 f! d
% e' {5 C! R' o/ @ ~用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
- t6 Q% R( a. z% V/ ?
% I6 T& ^$ D) X2 i鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
- z1 ~8 B& L( m* `' Y; m f$ G/ F n+ Z- f6 p- O& B. b" r8 e
蛋液倒入牛奶中搅匀。5 _' \! N! J8 }; L2 e
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8 \. I/ E, `0 q( p# e$ H( U
5 Z$ u# b, V! W& Q/ g; j再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。" h9 f1 M X% \& g0 X: U
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7 {: K4 A1 H! x0 u取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。* t% L8 F) A$ q2 a
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