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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 ( p" P; C3 M3 ?8 {+ y$ y8 J* [
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, z8 v* P# t1 d* F6 O6 Z$ Y; @/ }/ o% S; a" P8 \+ L8 i; Q6 Y
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 9 ^- z$ o" A' X/ u. P8 B
5 Q7 i: I# C/ [5 s/ A" Y2! G' w% n a# p; q z
8 w- l p$ E& [* `. L) T5 G! O牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
' u- `: y: g9 s" z$ ?0 Y1 S& k w; _9 R! t n8 U v {4 ]
30 i a% h7 t1 x1 T! o! \* ]
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
! Z: b8 E% R, K G$ r4 G# |' ]) c$ ~1 u1 R% ]# \8 v. w4 K, z
- 4( H, r6 g( r4 {" E
( ?; U/ u6 ~0 q/ e用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5; g$ @6 o2 @1 d+ D
1 c% \/ T. i% j) D6 n9 Q鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 69 L/ x6 U7 Q2 T1 w; N/ l. \
3 s: r, K% W, U* H. `" @蛋液倒入牛奶中搅匀。
0 H; _/ B, u9 c, n6 d " V5 w, `! ^0 [4 @# `* g
- 7! H" l; `9 X1 b% w, h& m0 ~7 i' r! E
; v- L4 _9 b" t! j/ }2 P4 A
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8- {3 J7 m$ Z8 x! Z
1 u4 c3 A/ U* d- s& P7 i$ ~9 X再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 90 ]7 W& y R/ f8 ^
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。$ t) u6 {* O' U. z/ h
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* l4 F1 k2 f- O: H9 |3 C# }+ s# a2 U3 N% ~7 p9 S) H% @9 R* J4 L0 N
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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