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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 * _3 g3 e" B. |5 T8 Z
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5 Y- ~0 \% P! i& C% w- }1 h4 k6 v% M# l0 _3 F" _
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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9 {( x; U! \' G: z$ y4 t牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
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趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 " b& c/ N; R/ w4 T8 t# H
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% H' G- n. z0 d( J+ Y! v4 R1 @" `. u+ x1 A
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
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鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
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蛋液倒入牛奶中搅匀。% z- }7 ]( _! |! W2 r h9 e7 T
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9( C- y! [: G) e" ~# K! J
6 x" u# G* }! ~3 n3 C+ Y0 J( A! j9 _包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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& O4 ?/ }0 h' [. y2 u8 B7 N取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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