上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。; I! S" f; N2 O; `6 t+ S
先说方子：
) ~6 J* k9 d5 O* V. p% w) n1 v$ i- ?【食材】：
9 {0 m2 Q: g7 S! \3 m; @5 S高筋粉 300克
% q# o P) g2 Z9 B低筋粉 20克% ~8 d3 b* X7 W' W r
奶粉20克
8 n( g! s0 `, L E4 h3 T+ W( n% |细砂糖 35克) j/ r& h- }' f- E( z
盐 1克
" f4 B3 J/ T8 G& D2 t8 C) J6 c; V, i# G全蛋液 1个
2 s% U5 U, O6 W, j+ ]' R黄油 20克
, X+ v7 X4 L2 u7 Z/ m" A安琪酵母 3克
6 ~5 L$ v6 ~/ Y; i* d# [/ G* n# u: V
9 v$ C. l: k$ l$ `【馅料】：
$ ?+ v9 t* C, V1 }3 |2 @8 N9 J菠萝酱 适量 . S. i. ]! u& W6 {# V$ A* H' U8 S
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【做法】：
: G/ t3 p* t2 g. ]7 `& d& U- K( V7 w1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 ' L! p8 v! O" X+ A. k! J- b
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/ e9 O! L& G' j9 I0 Q2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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+ s f' x. B* o3 V/ w4、然后取出面团，人工按揉排气 ; Y0 O4 h3 T( ]6 C4 g K$ B4 u4 N) s
% w2 x6 D' b. k8 A% b3 }5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 : L- N. I3 _% |6 D* x |
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! g& ]+ h# m0 R* v% |- l! `+ o上次做的菠萝酱 % `: \9 k8 i4 ~9 L# a
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦& Y5 f/ J* `9 B* E8 z
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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掰开后感觉很好) |5 E2 s' q; K( B
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！) C* }. A% Q& G8 L- s! m, m3 ^
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* P2 t* _$ k' O+ M5 D l味道很不错，绝对不比面包房差啊！7 ^" h" R* ^, o9 ?
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
