上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。' O1 Z% v6 v$ N y+ D1 J8 n
先说方子：8 `' M; S. ?4 O+ k0 q0 }
【食材】：
Y5 q" ~. ~ `# M. n+ \, p, i1 m高筋粉 300克7 p# a3 ~( I/ f/ C; ]
低筋粉 20克
n9 V: ] s9 D& r奶粉20克- w$ M4 R% K6 a! R* U
细砂糖 35克9 q( P7 ]% P, ~
盐 1克
5 H2 B5 S) O0 ~# @9 p2 u, Z全蛋液 1个
$ s( m# Z6 D8 x黄油 20克+ [' W4 V8 Z: E+ E) |
安琪酵母 3克2 A; C) {! C9 c) h- x' s
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【馅料】：8 G: w4 }/ y* W0 Z9 x" ] h
菠萝酱 适量
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【做法】：
' k5 K* K$ i* B# C% s" W$ {1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 ' R0 P+ r' f$ t* c- l- O" r/ Q- `
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. c1 F7 \2 y( G4 o8 {2、然后加入黄油，接着揉至光滑; s2 p# L0 N! {: a( l& V7 P
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。! F" V# c* ~5 d6 E; {
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4、然后取出面团，人工按揉排气 u) X. i+ v! A9 C1 u# i
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 2 c$ @! g" K7 h) X
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子 T- _3 W; ?$ {- u( @* M3 j
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进烤箱啦1 U% y6 h) T0 n
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8 b# o- N* |4 i& k9 ?0 Y2 E我家烤箱小，一次只能烤2个
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$ l! [2 ^; [5 }9 }* q2 C掰开后感觉很好
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# V, }; h5 A* a' _所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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! y9 q9 |$ _' j) Z味道很不错，绝对不比面包房差啊！9 Z+ `2 r# J& l3 w0 _5 R
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
