上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。
* S/ i$ F6 Y ?0 K: ]4 J; B先说方子：
" i" [/ J' _/ o( ]9 u4 t: [0 _) _4 ~【食材】：$ b$ G5 {, S9 V4 _
高筋粉 300克. w% J% A7 c+ ]1 Z, [+ R
低筋粉 20克
# {- Y8 i! ~# e' D! M奶粉20克* R+ h! Z/ }! P+ e" {( X
细砂糖 35克/ W) J' Q1 N( J, p, ?
盐 1克 ^4 @& v8 Y1 O, \, h
全蛋液 1个& G) i _, v0 ]0 S: i
黄油 20克
' g& k, q( k6 p1 [- ^, X安琪酵母 3克
* I9 F; L4 V/ M8 ?7 N8 \: X) l! ?; T$ b
【馅料】：
4 B$ a3 M+ ^8 k菠萝酱 适量 " ^1 B, l8 D0 u' H# [" W: b; w
+ [; i$ D6 i1 |) }1 v; u' D
【做法】： 8 G5 W" v% f3 W% y. \( Z7 y3 l6 Q# L
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
( X% t$ r& U1 i* t$ g/ }* N: m& |- N9 O9 y" e1 l7 t2 _
; i4 ?, w+ C9 V. \; l1 r0 B" y! B
1 G* D C! z5 g4 V
9 h. X9 P3 \* t1 s
$ b) _+ b6 ?! \) I: \* o4 D2、然后加入黄油，接着揉至光滑
) U$ n6 s4 W8 Z6 }1 w& O
7 g$ `+ W4 B7 ]: C% A" _- x4 E7 q3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。2 O& G" O' E( U6 r/ ]# ^
3 Z4 v1 ?; G/ |/ I. w8 F3 X& N
4、然后取出面团，人工按揉排气 ' B0 e B" l: J; `0 q+ U
0 d# p7 F# C# T% \5 b
5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
* T. \- R/ ]+ k0 }+ e0 `6 h- x ! A G$ {% i+ M3 e, [
7 J4 q) u( n, V/ I" y
上次做的菠萝酱 + f! C j- \* J9 u! o
擀好的面团，剪开的样子
6 t* q3 S% U8 ^$ t
: K. ~$ W. C x/ B1 V$ ~进烤箱啦! _) K1 v- c! B0 j% f
0 U) k8 T9 l/ @. x" ~; c6 Q
# b5 q/ r0 J& ?* l" J0 C- H
, b" B, V% B' B. n
. U' L, T( n) V8 x
我家烤箱小，一次只能烤2个
0 T+ J( ~" m% ?, K! i% C5 c! C
+ C) n+ K4 F* |+ |' F/ X; G 0 m- n0 a: |. v# K
8 |' ~% Z: \' x: a5 I) p: ^9 c1 V
2 [8 A5 q) {4 ^" z+ z/ n; X- U掰开后感觉很好/ w3 b5 U( U' }- V7 a, v! F
; l. W5 W2 i( ]' A @$ l9 a " h0 [ e, |; s Q' K
- a! r8 _/ F5 o0 Z3 g# F$ W+ b/ y7 N+ F
所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！' ?, w% e- M/ S; Q
. t( Y X5 C# U3 d
% a5 b; k; G( F& L) ?1 }味道很不错，绝对不比面包房差啊！! X7 d- p8 [, X
: f* E( Y& u' a
3 |# e% u* F, a- `
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
