上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。# M& Q" @$ C6 g/ O0 a- b
先说方子：
" A$ F9 u/ A( v5 W/ y& e【食材】：8 C$ c% I5 p" e1 B: V, w* {, ~
高筋粉 300克- s% w. @! C e: n* k. w# l: N
低筋粉 20克
: X1 z, c0 u$ ~2 T3 v. d奶粉20克
# q0 s' `$ y4 V) f' y细砂糖 35克: B% `; p6 u, B# h
盐 1克/ e$ _# ]1 Z$ [" M# h% |0 h+ @, I
全蛋液 1个
! ]& t$ y4 Q- M& m/ J黄油 20克
+ r3 }% n( x; Q) u) R安琪酵母 3克5 J5 Z) C0 G3 K8 a+ F
2 J( D* r; C2 u Z4 \4 f2 r |2 [! _【馅料】：( k* s+ R: n) o- n
菠萝酱 适量 ! i1 ~3 d4 q) ^7 N9 |
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【做法】：
# W) E6 ]( l- j) h Q6 l4 N& e1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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( }; i' ?' ~" d3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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4、然后取出面团，人工按揉排气 4 R# c7 K: v4 F+ t, C! ]2 p
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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+ |: c, a+ ^. s: `上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦
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4 [+ ~% N" k4 V: N" W' Z. e& H我家烤箱小，一次只能烤2个
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5 t O) ?) c- {+ _# y3 z0 f8 \6 Y4 E掰开后感觉很好0 l( x& f. P$ h
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！) c% l. j8 V0 Y) J0 m# f
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* G+ a! w+ o, U+ c- j7 R8 K味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
