上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。
% V9 G7 J- K& G先说方子：6 W& y/ b$ u3 a/ x) z0 q
【食材】：1 P( F1 m3 \5 p* G+ `
高筋粉 300克. {, w7 ~, t) M8 G4 f6 P
低筋粉 20克
9 {3 ?3 t" j+ V. e+ n) s- L奶粉20克
6 v8 s+ W: y G细砂糖 35克
. `/ H4 t1 Q: u4 ^# t) e盐 1克
& x( D! i9 Z) W( X7 Y全蛋液 1个& s3 y) k" z1 p; t& s( C
黄油 20克
|" J) M% {2 L5 j安琪酵母 3克3 [2 k3 u X( h- }
0 R: k/ U6 t' X# w2 D V5 f
【馅料】：
4 m0 V" l8 g. b! n菠萝酱 适量 4 D8 W' c5 A, Q- n5 n; h: e% p
9 ?# t/ J* j* W- a" U$ D/ ~4 @7 Q
【做法】：
' m0 x9 w% V+ G E h# t1 O! h1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
; F# @3 f# |* I# u5 N) H( o. u; ^" a, U8 v) g; U/ A
$ i; S) u% G* l/ Y/ u' X: V5 K
7 X" y! P' j: D' G" L" j: o3 n; k4 a" _6 h0 k; T4 B% w3 a
( }1 B) Z7 v( O: k: S2 A2、然后加入黄油，接着揉至光滑
8 \$ m$ D6 p- n% ~: a- i( k$ F4 M( R3 ^* P9 {" R1 ?( I* P5 v
3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。8 e+ e( D! Q; z! [9 Z
6 P R" ^5 m8 R- y5 H! D/ b
4、然后取出面团，人工按揉排气 9 l: M7 T* W4 H R+ N
. r4 B* L$ b8 E4 z* V% E
5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 & X% d/ L2 v- A
) k$ \7 K- ^: Z
5 G+ O& j# g# [* a- s2 e: y上次做的菠萝酱
8 N* U4 a5 G" L" ]& ]
擀好的面团，剪开的样子 & N7 Z" B' \$ g* d
$ m0 x0 l F/ k+ S, Z进烤箱啦' C# ]- k: F/ ?1 [0 H1 d
! a# N3 ~" H5 g0 ?3 s9 C+ X
0 e5 x6 f* ?, q! r
3 ]3 T0 D2 ^; e& N% v: h. k q% f
P% S% z/ o4 m& U; Y我家烤箱小，一次只能烤2个
2 V1 g2 M0 S4 \& U- u# D: L+ |% n* [+ P; m9 {! U
" W N: |8 T1 P
- B+ i) g6 t: _! p8 p/ L; v# ]3 B6 H) L. y
掰开后感觉很好9 t; a3 w. R) _9 w5 l
. |; u' h4 ]0 V& t7 d
+ E) J/ h z L. X" d7 U
2 e1 O: Z; A( w$ C
/ c9 E& w* E$ Z+ K1 [2 E0 Z2 D所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
$ ?) z* K6 _# d6 k: n" |& r; i7 d# ?3 n/ |5 S5 |
6 L( T! h4 t% a
味道很不错，绝对不比面包房差啊！
+ z; ?8 C9 U1 g # k; k! x: L8 q0 ]# J+ B) w A
* _7 w: G. S, R7 y" L# g R
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
