不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ " Y L3 e' u1 w
【蛋白椰丝球】& y: A! N( J% r3 [
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
/ w0 O6 Q0 A1 f, V- p% ?" ]& I' X烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
# {' ?0 W( ?. T, T制作过程：
) ]1 o' n6 k. G0 r1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
3 k! n3 ~& C7 r2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。( ~) n0 L; m* S x/ X
3、把蛋白倒入椰丝里。
) V3 `8 W$ Y4 E; V# z1 L- ]4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。6 p8 U- w' S: E6 t% X
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。; E% n2 S5 j% S b, D% I! D
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
* q7 _3 ~( M, ?' d! h6 S7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
$ K6 c* z. i) ]2 h' c[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
5 O2 `& o. D4 S+ s! `% p: A我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点 & u+ u- B4 f9 M7 i/ S% B% S
揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
