不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ $ h8 C5 t0 D+ D- Z
【蛋白椰丝球】% q8 O% \8 e4 S" v/ }* H
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克3 I5 q+ [: [: b4 Z2 ~6 |
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟, q' J$ G ~" Y9 E
制作过程：
: _2 o% b* k- J) A- e+ r1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。* U& s7 A. c/ P
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3 \7 J0 s. O/ r5 V( O9 S, V" f% X' i3、把蛋白倒入椰丝里。" V; a9 m: V3 j# o
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。 L1 H( A3 ~$ G7 W
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。 b% Z. p8 k( i
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
6 o% x+ S- G3 L0 y- c( U7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。+ Z; G! z! y0 J' N0 Z3 N, _! Y+ r
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
# p6 s4 b0 H! u. L5 F7 Y我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点 : ?, c. ~' N3 A3 K) Q3 F( Q: a
揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
