不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ 4 }" ?& R# z" w! V
【蛋白椰丝球】! q7 B n9 _" L1 \* P7 ]9 ~
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克: p6 c* ~4 V& I$ ]6 B
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟% K, T/ H/ S* k1 z" [. [6 g
制作过程：0 E/ w1 G7 l; B* T
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。1 S8 }6 `) F, ?
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。 r, }' @/ J) P' T$ _
3、把蛋白倒入椰丝里。
+ n" u1 X+ d0 i" } o4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
4 |+ I5 [- g. \5 z6 ~, n( R5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。" ? e: s# M+ h/ Q6 N) g9 P
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
. @. g6 ?) Y, d& m7 \' W7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。5 q5 d9 p# f" w1 j: k
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。% W. d# A' T& {+ H2 V: s- H6 N
我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点 * n9 s3 X1 g- Y" b% s
揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！ 0 ]% t. M$ M" G0 p& L* { ~ C
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
