不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ g4 O% s- ?% B- I
【蛋白椰丝球】; Y- M, {0 \! S& Y# t# X' N
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
+ |5 G4 |5 W8 k" {* a9 w烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
. g. {& c v: r5 {4 n制作过程：
" @$ @& d% k* _7 }0 }3 k9 X1 K, ^7 A1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。. V# }! r# o: u
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。* I/ {5 l2 i3 \6 a
3、把蛋白倒入椰丝里。
- \3 n& ?/ N. T( p0 Y$ h% y4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。 _1 u/ u2 |' ^2 M& R3 p5 N; X
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。" U l- J; H6 k9 Q7 Z& [0 u
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。0 g' ?" L) f$ [' W& E4 r
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。) R- M( [! R, \8 y2 W7 h
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。% k7 ]7 M0 s) V+ `2 a( t& R7 b2 ?2 s
我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点
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揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
