| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 0 E. D3 o$ [# l6 i5 k# o) D$ F/ y8 N
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) f. K9 J' z, x& M, s3 F用电饭煲做蛋糕的方法二9 ^& Q& l' F' U3 G
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
3 X1 N$ r8 p0 g# y用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 8 I5 H& _. T1 X' ^" g8 O
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
6 c0 i; e" C2 _3 l- d; R用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 5 O% N' _" t+ q% O) J: D, i' ^
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 ) e. T1 K/ A( B0 |/ }
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  , t7 ?# \, t4 e" w# I+ R9 l
 刚出锅，好香啊。。。( G: E4 W% c" E
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油# |, ?& O; ]9 }
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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第一步开始：
, r8 P* h& {) B首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。1 Y* p& s. P0 |, Q
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。' Z7 }- M- I4 D- P. r
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
. p! T, q# W9 l1 y9 N注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
8 A! S3 E, A1 K8 G% Q7 z直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
( x* o/ U; R& k' `# |- B7 }蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。8 L y( c: H( |) V% O5 x0 I& D0 \
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。0 _# U/ H0 D! j3 G, u" d0 w5 L' b7 e
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
Y. F/ ^( R6 L" Q- ]. V; B8 v搅拌均匀后，就是这样滴！
( B2 s% P* M. _* U' m在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
% z" q8 u' b5 s. e接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
9 e: t6 c$ z& h6 J% e- c将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。- Q9 \# P/ s/ F" d* e! ?7 Z' }' B
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
, l$ m) v5 g) w; S6 ]' B7 Y盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 % T1 Y3 n7 R8 d$ {$ ^" p" s
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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蛋糕的制作方法
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 2 A" C9 T! D/ K& `# @0 v# `
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： 5 ], E. O. C( i( t1 U7 z; Q/ G
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
4 J+ ~, P+ c6 ~2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 % g4 E% i) k7 e9 ^
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 6 S- z4 o- r [
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 5 h( q! D/ c! R, s0 _
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4 Y# d$ D) {5 X0 C! @" s9 X- N& l蛋黄加糖，搅拌均匀。
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0 a4 d1 Q. }- b& j加入牛奶，搅拌均匀。 ( f! o! ?( |+ G- \" U: j" J+ f
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加入面粉，翻搬均匀。 * n! e. ~) F9 G% \" G9 G3 N
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：" O* j& a* E( ?9 J
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
0 T1 v: `3 q; e9 o' v2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）9 p# M ~! v3 L
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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; X) t8 M6 q, Z. c要点回顾; C+ ^& d6 @& ?' v8 D# R" C5 R5 u+ v; X
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
/ c5 A, B! Y- `7 H1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
# w5 p9 r! q% S/ m( `1 k3 o; A2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
7 x) I* ?6 \* e2 p) I5 \6 b3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
0 S, J' o1 {7 s9 C/ n& {4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
/ c9 B) O6 Z# A5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
