| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ & ~) j) C; z8 p
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1 r, T& d2 U! P; m$ x四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 1 \2 H% \' g- v7 J: y
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# Z' ^. ~' U" q# q" a9 x, m6 g用电饭煲做蛋糕的方法二
. U& ~; B& P9 J8 o4 q三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
( C, s+ K O1 o: W) a8 ~1 x用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 4 O) f3 I0 W4 _! C7 D
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
3 h0 s$ Q! F* x3 D% F用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 2 g: C7 o1 s" |1 @1 E1 C
4 K& {! N, w) f- e电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 }# h: w% `: L" T' s% n& e6 O
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3 l% i/ t* N' ]& o 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
2 }/ Y8 g- X4 R$ P; f 刚出锅，好香啊。。。: x& X+ O7 C" c
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油3 ~" i! y8 T: e N8 w, p1 @% ]6 Q
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9 f) w- y" J8 A! _& C& S先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！# A# Y* @% D" n% g
/ q9 p8 K% @% J/ ]1 D* L第一步开始：& H9 \- n' {2 N0 b1 m9 w8 A4 p
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
4 Y( w7 \% S& e9 V9 P接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
3 ~9 U& v0 r$ Y4 \9 L接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。 c9 w8 Y- D8 d2 Q; i
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
3 k% Z1 X. x, V+ W2 }! T. T直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！0 K/ b) O4 p2 K# O* f L
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
9 U# i' q$ S! o9 z! \ v) |在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
# L: I9 z9 x9 Y" w0 h7 p' u1 N. D大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
8 }0 b0 i' t" s6 Y7 r) o1 g& R. W& s搅拌均匀后，就是这样滴！; g- P6 w2 B& G; o, ~. b4 u' `# D, m
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。* n. N- \& y. \- b
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
: R4 M `* U/ {* @0 }将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。: u; z$ O! P, ^0 \# i
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。4 c! h% g, D( Z K
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
# |1 g, G4 j1 i) W用电饭煲做蛋糕的方法完工图：3 v0 h3 z( m f% N3 J
$ |1 t: `# g. [3 q, G; s蛋糕的制作方法4 g' S+ s. ^- {% {
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3 K7 ]) D8 l3 c: x' V+ X% I5 M) ^! X我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
6 @' E% w6 T$ R3 n: T汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
8 S9 ` L& a2 N3 B( `1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 ) p/ s% o5 B! m8 K9 H5 e
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
, J( C: P9 b0 U3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 3 H3 x8 [8 V8 ]) i' X% Z& j3 Y
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 9 W' k$ ?+ y- z' V" v
蛋糕的制作方法# V s9 f/ I' o( j7 B5 \
- K/ s( v0 t! Q3 n蛋糕的制作方法" k4 D1 o0 U" G, [7 K" @
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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" n0 Y& h3 N* q! z( V0 U加入牛奶，搅拌均匀。 : z% m: C# o R& }* j$ W2 v
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加入面粉，翻搬均匀。
( i2 l. ?% y% [9 g: B! C$ R 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
' ]* }- A+ w6 b i8 v# c1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。5 e2 D% I8 ^8 x P$ O0 p
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
6 S' Y5 L2 ^6 A( L7 E, ~蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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+ y( a* J9 S1 O要点回顾8 {) i# k2 Y% g2 b( z* {4 o$ h
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
" |6 t' Q4 ]; y# L/ |& |1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
3 N( f: x3 O$ L/ M2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
0 p; y2 w/ s: M3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
( j+ `9 x- Q) o4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀3 d0 P0 ^5 Z7 W6 N5 N5 B# P* e
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
