| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ " a/ t) d7 m2 M4 F
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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& D+ H% m# A8 ?2 J8 o: z用电饭煲做蛋糕的方法二, G5 P% U8 I o7 X. d7 K6 i! O$ b# L
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 # ~, Q" y9 {1 V3 m
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 " Z4 Q4 q3 L" R' q' ?* m1 z& W
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 4 v( n8 s7 ]& t1 j9 z+ r- p
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 2 @0 v+ V. Q3 Y; M H
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  3 J9 V6 R/ Z+ T+ v! `1 C* u# b
 刚出锅，好香啊。。。
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% V3 V8 n* V. J' E' r. D不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油: I) a$ o* x/ |2 K
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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* x b0 k9 `0 w/ l' M第一步开始：
1 s' r& r& h/ c) e9 _首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
& k* \) _* Z4 p6 F# l- C' Q接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
) e" z4 }6 n% m5 e% G接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。8 U" T5 v1 J3 ?9 y
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）3 V a# J- K$ M# V$ ^, G# U5 C2 ~
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
- z+ J# [3 f, \$ h' I蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。4 }% M. @# ~0 k8 n! c
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。4 \# W: ]* y, j6 k1 d
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。$ }. h* x( l4 Y0 [0 {5 h6 a6 h
搅拌均匀后，就是这样滴！. c: {# m" z7 ]- c9 R4 I
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。& h( m' b0 O% f J; [, U
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。5 r |* @" t4 V) h
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。8 D% B5 I4 H* C
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。 y' _$ S7 F/ [- M
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
% u2 g r' k% g$ S# q) m用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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: T6 y1 M/ C0 ~( C2 O我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
' Q @4 f1 B D0 N, Z+ C汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
8 L" @" _2 N/ K- f) y# X1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 : _" g# V/ W1 s& f% w4 q# L
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
: j1 ^, l9 ^* v6 Y% }7 k- }0 F+ z3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
C6 X4 U1 J- q, x( n0 O" S8 b( ]4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 5 T% I5 Q% V. i% v+ K
蛋糕的制作方法: s- f" n, Q7 F+ d
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蛋糕的制作方法6 i0 k5 p4 t+ L' D' M
4 D" o7 r2 c5 x; F# ^- l% i: P蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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* d7 }# U: [) L. _& U# L加入牛奶，搅拌均匀。 : \: N# p! J- b/ C5 _. d* L
g; H/ A1 E* y' Y/ S加入面粉，翻搬均匀。
1 N; h B; f+ h- b" p8 @ 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
# O' {3 K9 j$ E) Y+ ?9 O0 x. n" }1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
$ _3 L, y1 G. [! |8 r" X+ ?2 y2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）% A) X- ?6 |& r
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）3 C4 f% a3 }/ v% u1 ? f
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o2 b, n8 C7 t/ h要点回顾7 R/ C2 _9 m# J+ J" f" m
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：2 ^3 v( A! s- d+ B! O. b S
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水4 l$ r6 c4 j: q$ x# E( ^5 ?/ C" G
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
/ A4 M( q; J4 s! B# r3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
! u* Z' f! ^3 l9 O4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
0 g# U! L. I9 K4 E) [1 ?6 h0 i5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
