电饭锅做蛋糕的方法找到了~

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小雨晨521

朵朵MA

学士

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宝宝生日: 2011-04-13
帖子: 3288

1楼

电饭锅做蛋糕的方法找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~

用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试

一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

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四、说明：

比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

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用电饭煲做蛋糕的方法二
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。

用电饭煲做蛋糕的方法

蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。

混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）

第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。

第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。

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用电饭煲做蛋糕的方法

第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 8 X7 b& t1 E+ w, K, @
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 9 T& A K# o6 W' U- S
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第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。

刚出锅，好香啊。。。) g. \' u Q9 a6 P* I, ]5 Q9 G

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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。

用电饭煲做蛋糕的方法

原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油+ P! D( V  F$ H# |" N
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
　　
第一步开始：
) ~' U# I" I+ e, H首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。3 K' S% q0 ?2 Z% H% A
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。1 h- W3 j" u* Q: Y9 B/ m* X( x
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。- m9 [9 F- ~8 g  @  k# h5 w
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！, L6 ^! U9 q; W8 w4 w- @& v
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。1 g, {- e  f; }2 c
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。) c5 O( q) ]2 V0 W! m
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。" M* ^; r1 A. G
搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。

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用电饭煲做蛋糕的方法完工图：

蛋糕的制作方法7 R z- }, r9 @

我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：8 [4 D+ P7 o& N0 g! j
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。# y3 b6 D5 N; h% q9 x5 Z' K$ f
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 H4 u# f0 g6 D6 w+ C
蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法

蛋黄加糖，搅拌均匀。4 N* K5 t& {2 D" |6 d8 K

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加入牛奶，搅拌均匀。$ e( b, M5 _8 U: d; V2 h M

加入面粉，翻搬均匀。: x+ P, b3 `: G g Q7 T' r" J

美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：9 ^- g- F4 h' Q- y3 u
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）* E) z7 Q5 V$ K; {. n
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水. q3 ~. e8 L3 [
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡7 |. M7 V9 T4 M# r% F! ?
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀3 g2 _6 s# c( ^2 S( W" H$ ~
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键