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朵朵MA

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宝宝生日
2011-04-13 
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发表于 2011-12-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享,嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜,今天搜了,但是还没有试过准备哪天试试先上做法~
用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!
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四、说明:
比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好。

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& D+ H% m# A8 ?2 J8 o: z用电饭煲做蛋糕的方法二, G5 P% U8 I  o7 X. d7 K6 i! O$ b# L
三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。# ~, Q" y9 {1 V3 m
用电饭煲做蛋糕的方法
蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。" Z4 Q4 q3 L" R' q' ?* m1 z& W
混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。)第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。4 v( n8 s7 ]& t1 j9 z+ r- p
用电饭煲做蛋糕的方法
第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟 2 @0 v+ V. Q3 Y; M  H
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第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。 3 J9 V6 R/ Z+ T+ v! `1 C* u# b
刚出锅,好香啊。。。
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不错吧。。。味道很醇,个人感觉比蛋糕店的好吃。。。
用电饭煲做蛋糕的方法
原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油: I) a$ o* x/ |2 K
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先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
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* x  b0 k9 `0 w/ l' M第一步开始:
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首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。
& k* \) _* Z4 p6 F# l- C' Q接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。
) e" z4 }6 n% m5 e% G接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。8 U" T5 v1 J3 ?9 y
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)3 V  a# J- K$ M# V$ ^, G# U5 C2 ~
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
- z+ J# [3 f, \$ h' I蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。4 }% M. @# ~0 k8 n! c
在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。4 \# W: ]* y, j6 k1 d
大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。$ }. h* x( l4 Y0 [0 {5 h6 a6 h
搅拌均匀后,就是这样滴!. c: {# m" z7 ]- c9 R4 I
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀后,是这样子滴。& h( m' b0 O% f  J; [, U
接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。5 r  |* @" t4 V) h
将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。8 D% B5 I4 H* C
倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。  y' _$ S7 F/ [- M
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。

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用电饭煲做蛋糕的方法完工图:
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# o8 M% _& Y! f( M* S4 E; j, ~蛋糕的制作方法5 H4 S+ q+ r( ^/ P$ p/ \

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: T6 y1 M/ C0 ~( C2 O我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间。
' Q  @4 f1 B  D0 N, Z+ C汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:
8 L" @" _2 N/ K- f) y# X1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。: _" g# V/ W1 s& f% w4 q# L
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。
: j1 ^, l9 ^* v6 Y% }7 k- }0 F+ z3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。
  C6 X4 U1 J- q, x( n0 O" S8 b( ]4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上5 T% I5 Q% V. i% v+ K
蛋糕的制作方法: s- f" n, Q7 F+ d
5 z& F5 M. L: N5 [( p: V
蛋糕的制作方法6 i0 k5 p4 t+ L' D' M

4 D" o7 r2 c5 x; F# ^- l% i: P蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖,搅拌均匀。
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* d7 }# U: [) L. _& U# L加入牛奶,搅拌均匀。: \: N# p! J- b/ C5 _. d* L

  g; H/ A1 E* y' Y/ S加入面粉,翻搬均匀。
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美味提示:除了用电饭锅做饭,还可以蒸蛋糕哦~~方法:
# O' {3 K9 j$ E) Y+ ?9 O0 x. n" }1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
$ _3 L, y1 G. [! |8 r" X+ ?2 y2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)% A) X- ?6 |& r
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)3 C4 f% a3 }/ v% u1 ?  f
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  o2 b, n8 C7 t/ h要点回顾7 R/ C2 _9 m# J+ J" f" m
根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:2 ^3 v( A! s- d+ B! O. b  S
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水4 l$ r6 c4 j: q$ x# E( ^5 ?/ C" G
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
/ A4 M( q; J4 s! B# r3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
! u* Z' f! ^3 l9 O4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀
0 g# U! L. I9 K4 E) [1 ?6 h0 i5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键

思邈妈

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还有这个 收了
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宝宝生日
2007-05-26 
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这样也可以呢 厉害!回头试试* V# `, P- B9 w3 Y/ Q+ P, J7 `

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诺妈

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我正找呢太好了
朵朵MA

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宝宝生日
2011-04-13 
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回复 思邈妈 的帖子9 d; {' z9 l& X' J

- F, S, `" l- `$ M) h试过了,不错~
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2011-04-13 
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回复 梦中的婚礼o0 的帖子6 ~! U2 P: d5 ~# H4 t- Q
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我已经试过了很不错~
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回复 angle_za 的帖子# t% B& z- G) j/ d5 P$ q! E# y
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够及时吧
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回复 星宝儿麻麻 的帖子
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恩  成品挺不错的
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电饭锅做蛋糕的方法 找到了~
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