| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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; P' v/ q6 I5 _! P- b" Z) H四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 + z& y x. [9 O; ]5 |
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用电饭煲做蛋糕的方法二$ p6 O7 U( F1 L* n
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
0 P+ h% v" y5 ?% A; ^3 u; X用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 ) e* i; M6 ^+ ~ W: k/ l6 q" G
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
. d- @# B: [6 h用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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9 a/ I% ?6 _! m$ ?8 x+ a电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 4 v7 z" _4 d9 d7 i
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8 ?* z+ w! Y7 X& _! {) Y# \/ B 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  - d4 ?* x& w: W2 B$ @* `/ K5 D
 刚出锅，好香啊。。。
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7 U7 v1 M5 x% P/ l) J不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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第一步开始：' L/ q) g4 W7 E1 M6 B4 Q# }+ K
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
, t8 m- \4 f# T接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
/ E5 E* \+ I- D: L接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
4 [, q6 W' _* C8 {- e$ s注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
6 U. G/ Y/ \+ G9 w3 P6 L8 D+ z/ I直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
( K7 F* \$ N: D' P蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。8 b" R4 y4 J2 M, g7 Y
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
, s& o' V% ^9 `2 I* ^" K, f大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。+ b0 x: n7 Q3 T( a# o( J
搅拌均匀后，就是这样滴！
/ @4 ^0 _ C, X' V& }在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。+ d- r/ T1 s0 G
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
4 [; N4 D7 X E- {+ U将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。) M" S6 p: r: I3 y& o/ ^. V
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。$ k, L- O% w8 W$ F( g, R
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 0 K7 {+ b9 h* j7 o8 e# P6 q) v; t
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：4 Q# e, d) B) I, {# [* }, m0 N1 o
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 & L0 a j; X* i; v+ J
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： 7 K" k9 L) B$ u# S
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
$ w" d8 C* N8 s" _2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 ; W8 m8 X+ k9 N1 s5 @- L
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 $ X# q2 _. P' X* P# C5 E& L
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。 1 `9 P$ `3 K, h2 ^' ]% O
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加入面粉，翻搬均匀。 $ ~ |0 n; U3 X* p: U
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
! L, R% ^. ]# M. [9 b. V% Z5 j1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
* F7 J8 K F O) ?3 k2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
( A' W! C6 n7 A蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）6 D9 C# |9 A3 E; r2 g" u( Q
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要点回顾3 H$ ]' H7 Y( `" W
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：+ L& I2 A, s4 t' Z6 @: a
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
: C, ]- d- J7 }# c' T0 x5 ^0 N2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状 q& t E! ~- g! _* @
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
Y( C/ {7 B3 Q% Y% _4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
6 x$ h& p+ F, G$ s5 p5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
