| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享,嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜,今天搜了,但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具: 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个(电动的更好) 3、大碗两个 二、材料: 1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好); 3、糖100克; 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。 三、制作: 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器); 2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中; 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了); 4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼); 5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水); 6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了); 7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色; 8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!
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四、说明: 比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好。 0 E. D3 o$ [# l6 i5 k# o) D$ F/ y8 N
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) f. K9 J' z, x& M, s3 F用电饭煲做蛋糕的方法二9 ^& Q& l' F' U3 G
三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
3 X1 N$ r8 p0 g# y用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。 8 I5 H& _. T1 X' ^" g8 O
混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。) 第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。 第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。
6 c0 i; e" C2 _3 l- d; R用电饭煲做蛋糕的方法 第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。 5 O% N' _" t+ q% O) J: D, i' ^
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电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟 ) e. T1 K/ A( B0 |/ }
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第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。 , t7 ?# \, t4 e" w# I+ R9 l
刚出锅,好香啊。。。( G: E4 W% c" E
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不错吧。。。味道很醇,个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油# |, ?& O; ]9 }
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先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
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第一步开始:
, r8 P* h& {) B首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。1 Y* p& s. P0 |, Q
接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。' Z7 }- M- I4 D- P. r
接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
. p! T, q# W9 l1 y9 N注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
8 A! S3 E, A1 K8 G% Q7 z直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
( x* o/ U; R& k' `# |- B7 }蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。8 L y( c: H( |) V% O5 x0 I& D0 \
在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。0 _# U/ H0 D! j3 G, u" d0 w5 L' b7 e
大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。
Y. F/ ^( R6 L" Q- ]. V; B8 v搅拌均匀后,就是这样滴!
( B2 s% P* M. _* U' m在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀后,是这样子滴。
% z" q8 u' b5 s. e接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。
9 e: t6 c$ z& h6 J% e- c将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。- Q9 \# P/ s/ F" d* e! ?7 Z' }' B
倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。
, l$ m) v5 g) w; S6 ]' B7 Y盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。 % T1 Y3 n7 R8 d$ {$ ^" p" s
用电饭煲做蛋糕的方法完工图:
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蛋糕的制作方法
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我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间。 2 A" C9 T! D/ K& `# @0 v# `
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项: 5 ], E. O. C( i( t1 U7 z; Q/ G
1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。
4 J+ ~, P+ c6 ~2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。 % g4 E% i) k7 e9 ^
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。 6 S- z4 o- r [
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上 5 h( q! D/ c! R, s0 _
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4 Y# d$ D) {5 X0 C! @" s9 X- N& l蛋黄加糖,搅拌均匀。
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0 a4 d1 Q. }- b& j加入牛奶,搅拌均匀。 ( f! o! ?( |+ G- \" U: j" J+ f
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加入面粉,翻搬均匀。 * n! e. ~) F9 G% \" G9 G3 N
 美味提示:除了用电饭锅做饭,还可以蒸蛋糕哦~~方法:" O* j& a* E( ?9 J
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
0 T1 v: `3 q; e9 o' v2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)9 p# M ~! v3 L
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)
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; X) t8 M6 q, Z. c要点回顾; C+ ^& d6 @& ?' v8 D# R" C5 R5 u+ v; X
根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:
/ c5 A, B! Y- `7 H1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
# w5 p9 r! q% S/ m( `1 k3 o; A2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
7 x) I* ?6 \* e2 p) I5 \6 b3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
0 S, J' o1 {7 s9 C/ n& {4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀
/ c9 B) O6 Z# A5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键
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