| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ + s6 I* r; e: F. z& I
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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& |1 d; C( n% Y! K用电饭煲做蛋糕的方法二
% n4 N5 @% K; v% l. D- T三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
/ B3 Z: J$ D4 S用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 * `5 @3 t$ g0 K) `5 ^
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
}" B. Z: F L7 x) }! s: u用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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# @0 `/ B6 t7 h" a+ l0 { 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  9 Y# w" c" V; w& E8 \' x3 x
 刚出锅，好香啊。。。7 `* G8 D! S0 w0 H
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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7 P/ h/ W3 |: ?/ U( n9 W# t m先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！& w3 y/ i) a5 }! r6 H; K9 o' P+ v
8 u W1 X/ }$ }8 b" i第一步开始：
% P7 [* F- U( h6 [8 _/ A首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。! g& A4 L2 J3 m* b1 J$ |" Z
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。5 r3 P( b% A) p1 Q6 P9 Z
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。6 O% Y0 G$ C: ]/ l" M" M
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
$ G! f9 q! F9 P; c: M直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！. l) W3 u @, u+ K$ Z* K
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
1 n8 z9 ]' W' } W* O4 }+ \在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。, v( h7 K( c1 h7 }, A& z U
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。, c) a ]# l1 \* _3 o$ g5 j
搅拌均匀后，就是这样滴！
1 H' I) l4 S! Q2 e2 g在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。0 l6 j5 f. y" m
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
+ v, A" s5 q' u: c. }, d: X H将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。) q/ m0 g, s! H, A4 n
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。' c3 v% Q8 A# ?6 A7 a" o
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
2 ]6 v- k7 A2 i0 T- ^用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 ' x8 C. H6 O4 f4 o+ W3 _& x' t' }" ]
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： ( H- L3 _0 L, n- k6 x' l7 Q
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
- Z" K* D6 v* h, G8 A* i8 \: p) L& E2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
2 E6 }# T& j' C3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
; s) A6 _1 n) J# X6 Y6 Y0 E) A* h4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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蛋糕的制作方法
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5 M* E( i& F0 b+ l' Y! K$ @蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。 8 ?2 b6 T/ A9 [5 W" \- `1 o: I
& C# Z# Z+ G$ N2 R# k* r$ l7 ]加入牛奶，搅拌均匀。 ! n# d S; I/ T
- F9 M2 T! c* E+ {加入面粉，翻搬均匀。
1 u( _ B, |) B! @/ H. w. x" W 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：( ] A0 j/ g/ P0 _: e
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
, D. W, m5 m, K8 c) Y: y% c2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
5 g+ f( x- n0 \( ^$ J% F4 e) v8 ?蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）0 j( E5 S |; ` W! u% N9 P- Q. ~
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要点回顾
6 L, ~, c4 s5 w- q5 y根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
* y' e/ }7 k& B( B% |7 a1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
: v5 j$ V1 j7 I' M3 y. N" _2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
) I) g0 k/ R2 p3 f. t3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
R3 s: r, J& r+ U% ]! G4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5 c4 D6 ^3 K, i% \5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
