| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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8 A5 a! i, J+ I8 E4 `用电饭煲做蛋糕的方法二
# G! ~/ L& _! o+ J, G5 P三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
! Q* u' |" n. U8 o% z用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 & x5 ]& d" K; u6 A4 Y
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
4 S2 H Y0 n" F+ c用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 3 a& w- L5 Q( X7 K( F0 y4 d% D
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) U) k6 q- |& p. W0 i7 i! D2 J 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  # O; L: W: Y7 S
 刚出锅，好香啊。。。
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油2 o9 r; w9 B. y* \
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( o+ E; B& e$ F; F先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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( m0 ?8 O2 E7 c$ {第一步开始：) K: ^ Q7 J' L; y1 W- |
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
; w9 ?* z- V: i接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。9 Y9 r1 K5 R- B5 P: c
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。2 {# E0 i9 W) ?1 X
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
% w7 D+ f- Y( v" o( m# E, @直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！/ g$ Z0 @+ q# }9 c, X
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。3 b( x/ G1 S% }4 s: ^' d
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。& d2 N; A! ?# |- M8 v; B
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
$ R9 y' w* K. [2 s ?; V- a搅拌均匀后，就是这样滴！* A- b; Y9 p/ q
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
3 X! w" X- d0 n D( F接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
" n) b ], G- @1 b5 A5 b将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。$ t# t7 u7 t- q% \3 Z; v
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
$ X/ Z& \% K; y/ q盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 5 m% L6 q- R3 [, e& L# J7 \3 R* K! d
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：: [% r5 R: s& {/ O1 F, V4 |. r$ r
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蛋糕的制作方法
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% J; N, F0 S9 w$ J+ z' t3 b# p我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
F" v ^- H9 w g' {8 r汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： ! M" ~4 N! s2 u
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
2 W8 g' m& ~* I7 X" F1 h2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 8 B! `. c% U0 o+ k1 L2 e
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 # Z+ d+ B* w5 s
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 : Q8 L% v6 \0 J, J
蛋糕的制作方法
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" N, Y' @2 H! j% K蛋糕的制作方法0 c! ~9 p0 M/ b, o8 i# y
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蛋糕的制作方法9 F9 @0 L1 `3 x
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。
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8 o0 Q2 p- ]" p& Y加入面粉，翻搬均匀。
& D& n- S: A$ Z) R. y) b6 |* y5 o 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
. r$ O1 Y }, \6 c0 l) S( L1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。8 E R6 F6 _/ y- v( E5 @
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
8 Z' \1 M5 r3 Y$ H6 q: u2 i蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）- F1 x9 e2 I, [1 Q3 m2 M0 R* a
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要点回顾
1 U: {1 p7 J9 e/ w' R; w5 y根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
+ j8 p. j3 s" h' j: T, V' O1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水; k$ k W8 o) t9 {! M$ M5 x
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状- I% q1 ^* K1 N- H+ a; @! E, _
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡5 w# }+ l, H9 t- ]/ B- v4 B
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
' V: J+ H0 e# f' j. v5 p6 ^5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
