| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ 3 B M5 ?- ~4 P$ U p+ @* ^
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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) `/ t* h# t; `" [7 Z8 `: q u用电饭煲做蛋糕的方法二% R# P( B1 a; K* { ^- k. l
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
- N+ h6 G& u/ ?/ p6 ?& A用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
! M+ Z+ s, C9 V; V7 e% i" c, O混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 / T- g) i, D9 e, S) H
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
: s5 k& w: `8 K( b 刚出锅，好香啊。。。" [/ W8 _2 g' @ j" p
% v. a9 p) h4 a; H& ?不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油1 H5 `5 f4 H$ E# K2 j+ k% K7 _9 D+ K
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/ z% a8 |$ Y3 P先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！* u4 P6 I9 ~0 e+ e4 x: |% ~4 R
$ g; g b# N6 O1 I( J9 S第一步开始：4 E2 j. V, [& G2 U- w; }; p
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
4 k, q; i1 V+ N6 m% Z: ]接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。2 o1 L& j: @' w0 T
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
0 a( }( f- x2 m: o3 @注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧） O. X& l8 Y! G: m6 T
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！9 ^* g+ @: @/ v* h' W; q
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。0 x( \1 W V" b( |7 O* i
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。0 x6 ~, S2 c1 V) C' M$ c! n
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。9 N/ h$ I6 f. D! w4 K8 p
搅拌均匀后，就是这样滴！
% q- |* n' Z; j在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。) Z- O# ^; _9 _1 l9 ]1 F- I6 Y4 Z! n
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
, Q9 w! q+ @/ A( g+ w/ b将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。. n W6 i; y0 F
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
. T: R% d/ n l( T+ T4 K3 W盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
0 v( i2 G* U- X5 ]: D用电饭煲做蛋糕的方法完工图：1 c" q" }0 A* E, _8 T; f* P/ h6 u
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蛋糕的制作方法. L, P) `0 X8 v/ P6 o$ r% k
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 ; e- O: X9 m4 @5 @
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
' G8 k. u$ C4 G& c- F3 Y1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 # V# Z0 w- ~8 \" I4 H w' K
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 5 a: M2 H" N2 D
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 & R2 |7 |$ W& c( @
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 ' y5 M7 \6 O5 o4 s$ C9 L
蛋糕的制作方法6 O i: ^& \! j! c8 y# V' t: @ v, N' d
1 E) a1 q7 x6 r5 P: c蛋糕的制作方法
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, g6 @/ [ @% Y1 E |蛋糕的制作方法* W# D% ~9 F7 X9 g5 h* { L% Z/ m
* a0 \ r) J% m$ H5 a蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。
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加入面粉，翻搬均匀。
. t2 i% k2 H9 i3 A8 I* N 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：9 p, c1 ~$ U o9 B+ W+ P
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
3 p( V; [4 F# C4 X2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
4 g! d7 m- M( b9 @# v0 {. ?4 w& A" V蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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要点回顾
6 m6 v/ d! E9 c1 f, L4 R根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
: S0 N9 }' e/ X/ r# Q* b8 N1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水3 r t$ _& b% G4 b
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状, X1 @% @1 v" S* y, h6 ~6 n' P" S
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡) v" | \- A* h) N
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀& a; K# g0 V5 ]/ e9 d. h5 G4 j
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
