| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ - K- Z( W; E' m& \7 C7 t
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# Z. { j. Y3 C& Y. t四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 - T4 G3 E% `& q) f& V- v
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用电饭煲做蛋糕的方法二
9 x. ?0 L, Q% _' u1 e' g- a& \三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 * m2 q4 [* Z, ?8 g3 M
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
0 J! m3 k9 `6 N/ f& g混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
# F( C+ g- n" r1 b* W& ]用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 N O; `5 d! R4 @+ `+ F7 N
' b' C. Q! H6 u/ O. x* b3 s电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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K2 }. Z4 w* g: c* S 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  8 `+ r3 ^9 D# i( J2 i
 刚出锅，好香啊。。。
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) B+ I/ ]# z7 {" r不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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( S9 w4 b1 q2 \3 i9 {1 J先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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8 y0 T6 O$ n a& ^6 H" \. X% [第一步开始：: l! c$ \+ t6 d
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。8 k9 \+ k5 _* `9 G
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。8 [5 k6 @) Z. a+ d
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。9 ?6 d& D, \0 o: g
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
% B8 I7 k8 m- T+ t7 r" x+ _. l& ~7 s直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！, E! J3 X$ m0 u9 V0 d
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
/ U9 ~: N; n& G( d, U4 }在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。* M' M8 y k; T- z+ O( z
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。% L* @" Q, h, ^* ` m+ F
搅拌均匀后，就是这样滴！
+ ~+ Y2 A+ c0 g/ A W. j" r9 T( H9 w在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
# d& B1 ]& g, w' ~4 j+ a接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。) V$ [* I2 M( r& f
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
7 F, W( m& b) s8 t F8 ?倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。4 s s$ x: j9 w
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
2 j& ?3 s4 X6 j( ]* W% G用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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蛋糕的制作方法3 S; B$ r2 J0 g4 x( g( i( f
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* b: Q) G) V9 Q) S我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 " Z6 |0 a4 B# L. [4 y7 T
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： / M. c0 `; U, n" n! w4 b: V) z7 A
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 # ^1 x% W5 Y, D/ K" N) @8 v7 A
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
6 [5 g8 I$ t v# ^8 X" A3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
7 @! R7 L; I' L) b) z" J4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 4 G. m. c9 r5 J, C
蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法$ l, c8 Z* w& D" a* u
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蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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" R! {' M6 g' M8 L0 N加入牛奶，搅拌均匀。 # a3 g/ G" F5 y h/ }# w0 D+ O$ y
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加入面粉，翻搬均匀。
. w7 q. y% s/ c) ^ 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：+ @" m: Y; c# a0 v. k; w1 x: @
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
6 e4 C" H. H" H V& G' Z$ x: Y2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：） ^ N3 L3 L0 {+ N1 s6 D; I
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）( q% K8 p* J) j o+ @- e- M
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/ Y9 P3 a+ s1 I1 L. \- y. a要点回顾
' n9 b/ B) \2 t9 E7 E, W$ a根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
4 ^7 o! n" M' p1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
7 U9 x6 s* B: b! t5 W h2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
' ]' r! q2 Z1 I* u6 P3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
, t: K0 Y& {2 C2 L" N* v, [4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀! B9 i0 K7 v! v2 c
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
