| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
# J, {8 U' C4 \0 \. w5 x2 i( _# ~5 }& ]4 ?) H
0 r7 m- M, W8 W: j# ]5 r2 W6 l: l# p
四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 9 b3 ^9 n1 c3 \' J5 G
5 U! U* r9 L( C; {! ?0 d9 e) z
4 Z, P7 v4 c0 o/ j用电饭煲做蛋糕的方法二
; e' y2 X6 W, T6 t' y! o三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
# v4 x, q- Y) q# B; z用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 ' G$ E* d, H& C' t: U c# x( K1 S
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
7 w$ m- h1 Y* S$ F) _" a$ B5 ^用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
1 r) T( S7 {6 c5 g4 T% l ! ^$ R1 S R* k, P; |( i% m
电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 9 A5 h- L0 k7 S. \- j4 V
2 p; ?& h! P- k; I# }9 P6 m
 8 q9 K. ]/ M, [3 r% {8 b, T \
 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
7 V$ O, ?5 Q. z7 E. i' B, Y& g2 M2 n 刚出锅，好香啊。。。& A& f b' `/ u. _
 + r; M, E: M: W$ y0 x) M. A9 B
不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油5 _- A% j' c' J) }
0 N% ~9 F5 `/ G2 z
) L! }, r. P' ^9 x) o( _! A n" B先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
/ P+ _: h6 A) V! Z 2 V3 Y7 c0 B& W5 \$ t' E
第一步开始：
& X) f- i8 K5 p( `) Z4 y首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。) R8 X$ k" A: [9 ~
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
- p# x2 r6 ]: h; N, M1 ~6 {接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。% P/ Z! ~( F0 l: I$ x/ N3 b2 h
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
8 K* k- t! U! G8 @; m- x# g3 ?直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
+ D# P$ q0 ^8 A+ s5 ]/ z* L% O蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
) r3 M+ i: s3 v在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。6 V; t* V% O" q% C/ }
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
; ^4 T% t) i' g% t+ j/ ?2 B2 C搅拌均匀后，就是这样滴！) x4 S3 V$ f a' D1 F/ ]
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
/ l1 \' \/ c$ B B! L( r接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
, Y& i7 ^& O& L! M( g9 B0 }将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
5 u3 S! r! g$ i' ~: B! @& S/ I- F倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
' a% u3 t9 v4 r5 }! Z* O盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
W6 @ a1 W9 E) {4 X用电饭煲做蛋糕的方法完工图：" V: ~& @* k* z/ k1 Q) }' E/ F8 ?7 ~
 1 a! x" T* {8 b: \" m" c5 y& A
蛋糕的制作方法
3 E3 O2 {1 @; O/ q. o
$ ?' U/ E( Z/ A( i
& r! h; J7 |- s+ T0 b' U我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
% L3 s) }* L" m汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： : w; b: l# z& j2 x
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
6 F* j( S& O1 f) k/ r8 f2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 4 o( ^! L9 C/ k0 Q' ~9 E' l9 G7 t
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
$ g- Y. p, a, m* r- \4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 9 _7 w$ k! t" d. T' L
蛋糕的制作方法) J5 A( g* j! ?9 {+ S
+ a( d& Z/ f8 }8 a5 r* ?$ _蛋糕的制作方法
# [5 u" S/ w' I3 Z3 d% M) d3 G
3 G6 a$ r( D! M2 b- x8 X6 R" T/ ~蛋糕的制作方法3 h8 P8 o$ g' T. E- ~' ~
4 W7 J- ^* W- g) S, R( r; v8 [/ @( t蛋黄加糖，搅拌均匀。 9 ^* u' C. V$ w$ G
1 j. o ]1 ]5 O; L加入牛奶，搅拌均匀。 + i( A9 W. _0 @$ N; v# R2 o& p
4 p. ^, s( r# i# r1 ~/ r加入面粉，翻搬均匀。 . C) Z: W- L4 y
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
% l% A5 }2 e3 t* h( n7 E" {3 L) H1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。* D R! a, W7 d) A% `
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）# j0 m/ u! s2 Q/ r; |) c7 [
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）, K+ |1 M6 ^: E- \8 M; i' j Y _
☆☆☆☆☆☆0 R4 o) I+ ]9 e
要点回顾
* F8 ]5 ^5 I1 Q. ?8 X6 R根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：) c7 R. t) _4 d- `4 k0 d" c
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水9 r: f# B' X, H1 P6 {
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状- `( @3 a4 ~. _ D
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡. x; h: `1 I* u% R" ~7 O
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀7 s, z* z8 _$ v1 _1 a
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
| 
发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
