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朵朵MA

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宝宝生日
2011-04-13 
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发表于 2011-12-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享,嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜,今天搜了,但是还没有试过准备哪天试试先上做法~
用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!
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四、说明:
比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好。

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用电饭煲做蛋糕的方法二5 Q* _6 T1 W; L" P9 H) T% |" I
三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。# U9 u- o# t+ A& z1 X& S  K
用电饭煲做蛋糕的方法
蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。) ~* S; m" n2 H
混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。)第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。
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用电饭煲做蛋糕的方法
第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。 $ t  q% G8 x/ j4 _" @

4 z& S' U7 }; O! x" p* m电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟 % q* j* I9 ?1 A$ I8 M+ Q/ R8 C

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第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。 ; K. K- w6 g% n$ M5 C
刚出锅,好香啊。。。) T2 b' A$ n+ |) p- ~
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不错吧。。。味道很醇,个人感觉比蛋糕店的好吃。。。
用电饭煲做蛋糕的方法
原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油& L5 B2 m) v, ^% U/ a
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) H$ G. S8 M- v8 N先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!7 W0 C; D! ^5 E' d
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第一步开始:& p0 e/ W; h) w+ a& U
首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。5 }" P% e+ }: c$ l; {& l1 Q$ F+ E
接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。
, C  N! m" G4 s- J1 y1 q) ^接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。# I* ]$ t% S4 |$ _
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
7 o: r7 W5 r* h2 F# A) Z2 ~) T直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
. Y. }" }- G/ ~% b: g蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。
- W6 Y2 ~  k7 L' R在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。
' |6 r. ~' M0 o- E: l0 w" Y大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。) q: T4 y- q  K: `/ T
搅拌均匀后,就是这样滴!. G5 S) j9 N3 \# B4 T
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀后,是这样子滴。
: r0 T; q+ }0 ^! ]4 U接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。
0 A2 G( l& |; y将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。+ R7 ^; k1 N# a; L1 |1 J+ V4 ]
倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。1 f1 M' j; L* y+ S
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。
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用电饭煲做蛋糕的方法完工图:) z, V- b3 A" C0 y, q3 q
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蛋糕的制作方法, f6 G/ O3 ^, `" g8 U+ p
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我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间。
* ^" y2 o5 I/ o9 I3 o7 b汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:
; s3 M2 v0 g0 j8 F# ~1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。1 O7 ^: s; s. N
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。
; a$ i$ j+ \0 c8 y2 m" G# V! o3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。
% ~& m1 I% Z' k+ x. p$ y# ?5 g$ n# }+ h4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上
) G2 [' [: U+ K( ]# }) s, `蛋糕的制作方法" D% A/ I2 {1 K' \
& ]) f- }6 G: J* `" J  y( G+ O
蛋糕的制作方法# l. i. t) f6 {- c3 G
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蛋糕的制作方法* Z9 Q: G( \; |

8 q# @- O1 N  P! S# y, h* f蛋黄加糖,搅拌均匀。
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加入牛奶,搅拌均匀。
) m* Z* {1 c$ }# J0 D' r6 \, A, z; r5 E/ p6 |1 T
加入面粉,翻搬均匀。" q: c" l# I( M
美味提示:除了用电饭锅做饭,还可以蒸蛋糕哦~~方法:- ^3 C: B" N+ h
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。3 D& ~% }4 M8 l  D* `1 Y
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:), r; h" q9 Q" n, {7 `! @8 i
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)# k* C: _$ a2 k; \
☆☆☆☆☆☆
4 e7 w: i! v3 n要点回顾
5 n" s. y$ Z$ Z/ p$ K$ a根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:
! ~( t+ H+ z( `" s# o1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水/ T5 N- o- M8 E( B3 @* J' H
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
3 {7 h9 X; J9 i3 c& m7 U+ l% A( P" o3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
8 I5 ~0 {$ [7 N  P( H4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀/ [) a9 z# D/ o: ?" e/ ?% @* b7 q
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键

思邈妈

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还有这个 收了
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这样也可以呢 厉害!回头试试. [* k8 M* t  {$ Y% \

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诺妈

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我正找呢太好了
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回复 思邈妈 的帖子* S- E" n: h4 Z8 K
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试过了,不错~
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回复 梦中的婚礼o0 的帖子" P, `. B8 T' l1 P  W
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我已经试过了很不错~
朵朵MA

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回复 angle_za 的帖子
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1 Y0 Z6 W. b8 K2 p2 |4 W, t, d够及时吧
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回复 星宝儿麻麻 的帖子
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恩  成品挺不错的
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电饭锅做蛋糕的方法 找到了~
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