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本帖最后由 you_meng 于 2011-12-28 11:27 编辑
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回复 臭臭妈妈123 的帖子
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这个我会,原来去了一个朝鲜族的同学家里,和她妈学习的。9 z- ?9 k! a' I0 J% _2 G
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准备一颗大白菜,一些盐,虾皮,鱼露,一个大些的梨,姜,蒜,干辣椒。这些是基本的吧7 p/ p" Y3 S/ C0 j F
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然后把大白菜切成两半(我一般吃的人不多所以就弄一小半就行),然后用一个大盆装上一半干净水在水里放上足够的盐(这水的量也就把白菜腌里面就行了,盐也不用太咸了,我可能爱吃有点酸口的,如果爱吃咸的就多放些盐,不过这个盐都是用来把大白菜的水杀出去的)。放上半天,等把白菜腌制得软了,有些黄了,有些像熟了。白菜部分就好了。
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. s/ b4 E& x$ P3 K- I& U腌白菜的工夫可以做辣椒酱部分了7 s8 U1 \# m* A ^1 P! _& N
4 g, J- v, [; g+ w2 L0 v9 n把梨和虾皮切成碎沫,有爱吃萝卜的也可以放点萝卜丝或是胡萝卜丝,把姜蒜都弄成碎沫,量都不用太大,一般我那一小半的白菜也就放一个蒜头的。把干辣椒用研磨机弄成粉。然后把这些都拌在一起,放上一些盐,鱼露,味精,然后腌一会的,等那白菜和这些都腌好了,就拌在一起就可以了,在室温里放三天,然后口味就差不多了,,可以放到冰箱里了) w3 L' f. G7 d/ z. q# j
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+ R% T6 x" W! f7 k如果没有合适的梨就放糖吧,不过放糖的甜味不如梨的自然0 D+ {$ A3 F2 y3 ?2 O
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鱼露在各大点的超市里都有卖的
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