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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸" d+ W+ i8 d: F7 \ u" B- a( r
2 ~2 Z7 o+ g' o& M4 a+ Z& t
蛋糕体:低粉168G,糖144G,红曲粉18G,可可粉3/4勺,香草精3ML,( R8 D1 Y. A) S/ Z
8 l; I% q( z& a 柠檬汁18G,跑打分G,晃悠69,蛋1个,盐0.3G,牛奶135G。
; S% ]2 n9 t- `, V& S) K/ U& G
; S/ A$ X( A0 [ N/ {: Q; P8 |装饰:奶油奶酪125G,糖粉25G,淡奶油25G,黄油60G,巧克力25G。
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& q3 _, `1 D, S& x# ^& W
做法:( f# m! _7 n5 A
1 v& C8 T6 |+ N, A& l+ _1 Y1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.% C* @* h2 J$ H: X
& d: k2 i; h$ h3 c, ?5 _( Z0 @2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
, K+ i, x' s" z5 R7 ^ J5 c7 l7 {9 N ~5 }! C' d4 m- w% n* g
3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.( c6 T/ J; B. M
0 o. F, y0 [; ?2 R# d% S! I+ f2 V4.加入香草精,拌匀。
* B8 ?- V: h5 n3 D- H' d0 q* @) w- B; E$ M9 \) {3 N! z! `, a
5.倒入1/3酪乳,切拌均匀4 l4 C# h) d+ m) l
" {8 E; G' o5 t+ Y/ h6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
5 E! V; m6 ^5 ]6 b- u170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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装饰酱的做法:% a2 N; S9 N' ^8 _
4 m" t$ v5 r" K' G/ l- ~) V6 J奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。7 O8 n. v% P. E
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