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孜然鸡翅 7 T9 C5 m- Z2 v" {4 ]
用料:鸡翅 孜然 香菜 ! ` i5 L; s; p# u% h4 `
做法: ! l5 t- _1 w! a9 \0 d6 U
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
/ j6 v' R L( t: X% _$ w7 n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ) ~: U4 c0 ^8 ~, \1 w" S8 P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 D1 X$ } j5 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
. \0 z+ g9 C% T5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* O+ |$ w. N" o% @" N3 g/ e6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 " Q" K1 B6 k# j2 z3 t
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
# G" z2 g _% t) \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 # y1 u1 u( J" B( m8 l* }) i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& q4 d- B) v- c. m3 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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) B! n2 X* y$ o% H$ b" i芝麻烤鸡翅 1 |& a) o- }( c. N; p: r
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! g& I0 Z8 w: p
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 1 Y3 u0 q2 R( W2 o+ a" R
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糟鸡翅 / W/ a7 B6 ~% m3 B
原料:鸡翅 糟坊
/ @, q2 M' T7 A6 ~调料:盐 葱姜
1 _& k y$ T$ g% m1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
2 P* Y! X5 @6 h7 [- E2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 2 y2 g# ~4 k- l. C
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅
+ R! E0 G R! j- b' n- I1 I7 ]原料:鸡翅 / s# l; [0 z7 i2 y, o) }5 u
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % O( n( p2 Z% r% y) P# \0 \5 C3 E
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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; {% u% Q& N% ^8 s香菇蒸鸡翅
9 ^$ S8 l( ~7 M- T" z香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
* B9 |. X# b/ W1 }6 w: g* F+ _& U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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6 P- I1 B5 y$ ?* E |7 e; a- K, _9 s香醋鸡翅 + H4 _! D6 s/ R5 }
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 L. e/ X! d+ T5 d& ]/ r2 x8 R/ z做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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F7 K3 p# E" i0 c( L香橙鸡翅 ( ]$ u* r/ }4 ~( s. E) Q( u3 y% P
原料:鸡中翅12只,香橙2个 : k- z/ ]7 l* @) N5 ^. j
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" R# b# i: L. k0 T: T3 H1 k腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 d' z4 B8 U0 j/ q0 p8 w+ @
做法: ' a1 J' a1 K T
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 $ ]; B! W$ r, s" i5 e( R ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ I* ?4 |& {4 e3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 ' X4 |7 d5 I) ^) A. M9 {
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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- `9 T# \0 u8 b1 t8 _/ Q脱骨烤鸡翅:
( q6 p" [: F; d% f, _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 t1 H% y g2 x \腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; q+ Z) d: U/ C1 s& y' G做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 p5 z/ {: Y' D
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2 f, ?. V6 d& {4 V蒜香五味鸡翅 ' O: \6 K; m" S% ?7 T& c0 n
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 6 a0 j5 V) n9 L4 u3 W& ]9 T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 V" k) {8 n: _6 B(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : m& V! {+ A6 |! Q" Y t
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
7 C+ x6 e9 u6 D/ d" G+ [5 V d鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
; `3 ^' S7 B4 V2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
G" @, e, `3 G: K' ^好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 ) O7 a7 K! N. z$ \, h2 o6 J- V
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 {$ E. z; K' ?
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 R) B$ A! }6 h( [做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ! t& W6 b, g3 N/ J" v1 u4 w/ l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 q y+ \' U: N. W( ` l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 7 O: `$ I9 j8 T( Q! h
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5 y. m( j5 z+ ?- E) j+ N: |5 j3 _三杯鸡翅 * }" t+ {5 X, n: w6 V
主料:鸡翅
- E/ |9 a& B c0 L做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 4 \& _6 q( N; u7 q9 B
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惹味烤鸡翅 Z$ x7 o, I1 [# Y0 ?' e
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 S2 W4 y+ g: W# m, `; h
做法: 4 z( {( s" U) D$ M" o! Z8 |4 T8 u& S
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" q0 L8 C2 h% q2 u6 }, _2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 T* ^6 L% w! z) N! Q: f; X1 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 # L1 x9 Y6 I2 G' i. E1 k
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$ j/ a2 Q" m3 h r[1楼]:8 d: ~2 n4 K- ^. _3 m/ \
青椒鸡翅 1 I# r l/ M% d
原料:鸡中翅,牛角青椒
- A B! T$ s7 _4 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 i* F3 h- o G2 B
做法: 0 |. M( v! s$ k6 f
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ' P0 [. ?% Z6 F" B5 L! Y0 x2 ]
2.青椒切圈
$ o B9 g" S* ]: M3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 3 M2 E8 v' {: C6 y+ w* R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 } F$ L3 Y. B [6 \5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 & }& d& @ f5 X0 V$ p; G1 E. r
6.倒入鸡翅不停翻炒,
5 R; S2 [ ?" z$ b7.鸡翅变色,加酱油、白糖
# W0 p5 k2 x c5 n$ ?# r! e4 e8.加入配料翻炒
( p( j. q2 [3 P! X) n9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 0 P0 M) A+ _" B, S; \7 t3 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 " q6 ]$ Z5 R8 f1 |
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% _* e5 h* n) R[3楼]:9 |- o' O, {2 u8 B- t
啤酒鸡翅 / I' t4 ~7 M1 J) I9 D% r: K& {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / C/ f- Z: k" @; \8 n+ C
1 d# Q3 n- ?5 @4 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% X8 N+ I, H( m& K6 X7 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ C* u, S# j! \! C! O: g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & @' x1 }8 Q: O+ {* }- d/ B
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' I6 a& k7 ^; S( {: t) G6 Y+ a; r: o+ }
魔芋鸡翅
( R3 j% {2 y9 p) b4 s) B原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 # t2 ? W# V( |- J6 {
调味料:
+ B, r& u* o( R$ Z. j0 V6 E(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
7 o+ V- h! Q, a* t8 p( G做法:
9 i' E- I9 G/ Y, F1 n1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 7 ?% A/ Z0 s4 }' J8 ^
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 7 P- k' M6 s! W' x; v1 D
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 1 e; x6 F1 \) m( v
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; , j2 X. _& \- ^5 L6 J3 Z3 m+ |* v/ ?
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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) L9 z3 V) Y }- a) N- g" F: o[6楼]:
& S' a* J0 U! o0 D蜜汁鸡翅 ' X" M! Z+ B# S ?+ c }7 S
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 H. ]% p3 i, a Q
做法:
: ^3 n( ?2 G$ m5 E* j% l1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 5 F1 n- M/ Y" |% _' b" d* c$ s
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
/ m+ y. t/ t0 n8 A5 S' R, ?# k3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 - D; w a' P; {
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 & a' E% r( A5 g1 x) @
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9 B! G- U4 I4 [7 t5 c/ c' T- L5 O6 H7 s5 @6 T g3 Y% T( {
玛瑙鸡翅 , O0 v Q! [, x# K* s4 V; }
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 @6 L: g7 W: a# [1 P+ T做法:
& s1 d3 m& b1 Y4 ]# f7 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 p* G8 i: _! C/ m" N" A4 L' w/ i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
7 |2 \* \) d( v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # J- E1 _# t5 u U# x2 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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- h9 Q4 \: X( Q# _+ ^$ L龙眼鸡翅
- k, b: W% A X1 k# [* @, L原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
+ T* F5 a$ p' r做法:
% z% S E. b, z* e% t% ~1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
- A, I# f' e/ q2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
0 B, G+ D6 P5 [1 i: U3 x3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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3 u e0 X. `0 \7 }3 u4 P5 o* l0 t. c" K" S1 J6 _' L, ?
可乐鸡翅 & h# p- h! U: [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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% Q% b3 q4 }- T; V' q5 W' O, ~9 k烤鸡翅
0 K% F/ k9 X: i, k f原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 6 t: k( k( Z! b0 I V* z
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
6 |" l% r! z/ [5 V1 N- o9 ~+ L, I; W/ M! X8 Z1 p) e" w
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2 m0 u9 N% W& K8 C
- M! Q$ K" M# x咖喱鸡翅 . A3 y8 C% C6 u
主料:鸡翅 / X' c: M+ d7 a7 g( E, Q
辅料:熟土豆、青豆 ! }" w: @& x$ l* z" J4 J0 [! d( e
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & \ g _3 c: H3 Z: Y! {, F+ n: i
做法
' K# R1 S* }- r4 X: C- R1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; D4 v4 M- k8 g/ u" B( L( T
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 " p5 \$ ?' @8 f' a+ m
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