37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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: }) A ?4 f J5 T) [ 孜然鸡翅用料：鸡翅孜然香菜做法： ' B$ e+ j2 [% A 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 Q9 D& W' Z" N- k+ M0 u0 J& K 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 q6 U: @. s% o 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; B, a6 A& U0 r: Y7 G. Q 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ {9 F- C/ i6 r: ?5 m' r 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * M" x$ g/ E: o1 y 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * B* e: x. d) s( J! J4 `9 z! T( J 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 U& ?) l0 _# s9 c* U 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - Q5 S: Z1 r9 ^ 9.大约5分钟后收汁后上碟。 % b" V$ }( s' t2 p" { 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + ^+ f1 z& a1 l- ~& b- d2 U6 t$ [& w ; G+ C; \- h* b; ^: ^- a X8 Q% \& A+ H

3 g/ E0 }5 {4 c- W8 A0 m 芝麻烤鸡翅 : }6 V( p% H& z 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % v; w* H, z- _1 V) g / S5 h$ S/ v* e4 l0 m) p1 h! b

' I+ B" }3 B; u 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 ! s) v- U# ]% T: b 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! Q7 y! \* J3 u8 U- P' }3 Y

: x7 M0 Y$ @9 ?* ~( p# d 熏烤薄荷鸡翅 & c- _) I8 E9 z' k" l0 M( X 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * H9 m9 T% E2 a7 S, m 2 b n( ~4 q) D3 T/ x % f/ Y; V" s$ _, t

香菇蒸鸡翅 " {: G, `* _4 f+ L: Y, v 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + r2 W' N$ G* d/ I5 X

( _2 C1 [' H4 M7 C 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

2 L9 O& B) O, m, x. Y/ d 香橙鸡翅 $ P( Y. a9 {/ U& n9 b7 n- c7 J3 F 原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; p! F3 d. {/ x1 |% |6 E 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： $ \8 t& c2 I' }; } 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - d4 @( ]* |/ g6 Y 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 R6 u# C+ I. ]6 F+ y) N; Y+ L ( v1 o6 e: `$ j/ I4 o: y) Z + k7 d: k* j+ P$ C |) J% U0 T

[1 u$ i& `2 G 脱骨烤鸡翅： 0 n) Z, r; c* ?* e9 a3 p 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 U$ L6 T$ r& {, L6 U 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 j4 m9 h) P7 G( ?% n 5 v3 L7 g/ o; z9 H, q# ~3 ^: m( z . t; A% d9 A j5 P) H8 A: k) n

蒜香五味鸡翅 ; l! a8 e# w+ j/ [) I 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 c7 @: z7 V) T5 M1 N; e) s 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : ~0 ]' [- j+ P7 E/ ^' ^! M$ @( p 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & |* j0 A. U5 ?+ `) ~* T 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 r( Z* U/ z' i2 C; N% S 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 E/ h1 h- s# x 8 E/ f/ q' G5 \5 h/ J6 }

! t# H$ F0 P2 t* e; P5 b 蒜蓉辣酱烧鸡翅原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 # G" F. w$ I, H) Y1 | 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 6 b1 f/ n2 h4 D4 {' w0 I8 R ; E6 K m4 V. G: {# |: W: H% r

3 }, X# z& P' m _0 ? 3 _* s) x2 q, m @ 三杯鸡翅 4 _3 c2 s7 p% m0 Y$ s 主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) |1 \% c, A& v- i- A , K3 I y3 u: G; O$ { ' ? X# q' M& v/ D. T

3 ?' u% S! p& R$ d0 N* T" h% c7 [ n 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 q# y# f6 ?& E# L8 | 做法： 3 X5 F; Y! N( y6 e4 q 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 J& `7 Z- m' c* [- z/ S9 b 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 [+ u( S, f ]: i- M9 Y; Y 8 o$ f$ |# d8 l) a/ w

[1楼]：5 F8 W0 \) J+ y 青椒鸡翅 ' C' U5 J3 \" a 原料:鸡中翅,牛角青椒 # K; N- ~& j: K1 J( X n1 G6 F, I R 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 Z4 Y* ]9 w! K# V 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' I. h7 m' E9 A 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % }. C1 G( A9 l, n8 N9 \ 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 0 Z F: ^) ~# I1 @3 X; b# R 9 r& T& G# {# D/ R, i) j 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 q' R: x, p. M1 u

魔芋鸡翅 * m* e: v: I* P. Z" [$ L 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' X3 b! q! C% C7 _/ i8 J 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; M' ~+ I: l$ y 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 4 T1 l/ I6 P2 Z; o 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 y- c/ u. k$ H3 Z; x! z. a! I% K 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 ( x" S2 c* n% }% m) C# g 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 K: p8 H! u9 w: c / _( _9 P: G) q

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玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * X* l# j, \7 Q, P9 n4 R 做法： 1 h7 y) M4 ?$ O* Y 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 {2 B% |1 x/ O5 G6 K# N) A 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & |& l0 J- W. @* w0 a 做法： , Y$ v! f! c Q' \% c% g 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 m+ _! v: l4 ?% l 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅 * I. D/ d0 ~5 K( ?; B) U 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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' ]. n6 v2 p' C/ t s( n 烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 }8 J9 x9 u8 y9 S) R# z1 L 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅主料：鸡翅 ; l6 O& T' u$ C) H) p 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 . Q% y- T/ l4 w$ i# e6 x 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； b) g' D ~3 v* V: d 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。