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孜然鸡翅
; n. |' y- J4 u7 y/ L用料:鸡翅 孜然 香菜
2 \. g F9 a( H* w做法: . p% B: y% [1 [
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
/ X$ J4 I, n3 J5 L; \, m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 - t5 h0 ~3 o6 B) n9 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 v/ _2 O, Z3 Z4 Q( K' H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
+ Z( U; ?) M& [5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 X; j, S0 a7 Q% @( A& d y6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 , g u6 E0 }6 p4 p# \1 {# p1 C
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
% r* O0 _' Y6 C. z- l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 9 \ ~! s% J( J& Y5 d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 r: B* \0 ]/ R* K" _) d7 B( ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
- Z" E" |, @7 ]) _材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 {4 Z. U6 M. `) N5 I C! t: G4 Q做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 6 i, }; L4 A( ^! R4 R1 f3 f
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# N1 T8 S' N2 x5 e9 U
糟鸡翅 2 q5 P! ]4 [" R9 ]& C
原料:鸡翅 糟坊
8 c" I/ [* C) e6 ^* s调料:盐 葱姜
l4 i$ w/ i( E, g$ m. r1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) $ n0 W5 w7 U# p4 U7 b
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
( p2 y$ k! Q- V$ C H- ~! a3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) * @: I, d8 A3 P2 ^+ P
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熏烤薄荷鸡翅
1 W2 I, a) E' Y. L原料:鸡翅
) @& n' ?- I; e: f5 @7 m f腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# z$ `( U+ ?: g. n8 O0 ?鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 - s8 w, s t# Q
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香菇蒸鸡翅
7 j! g. f: Z8 ~. k% G+ u香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 + x( `; z4 m/ f2 f3 p8 S( G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 * Z g; x+ `) W9 m
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$ q. D; [0 f* H2 j香醋鸡翅
3 q7 ^/ i* N3 p) E- [) q0 L: I材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( x+ @4 \. W' w+ K1 C做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
+ U5 }, }! T* C! d% m) C原料:鸡中翅12只,香橙2个
5 }* Z- ]) D I调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / a1 V8 o8 N$ Z" n9 z1 ?$ z/ Y: U
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# X$ }: G% Y% ?" ~" D做法: ( |1 u0 C V3 o% w8 i
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
6 \. T5 o1 Z5 g& h$ r9 E2 v9 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 J- g+ o! G6 H6 J) ~; [# d0 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4 C& Q" N- U5 C" S$ H! K
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 0 b" J8 P. O/ m K9 f& a& d9 T
1 U8 o! B8 F# H7 \& D7 q
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: Y8 C& H. v% t
5 j1 _8 m. V. X/ L0 {; r% k脱骨烤鸡翅: / y5 v5 @# e$ @' G$ ]0 Y/ y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 {$ [1 ?. I7 h* t/ S" Z腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 j, V3 u2 W) O" o
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# S/ A$ z! u8 u& ~/ W
/ T" {! v- `4 L' A6 Y- M7 z! X# {# i. m( F
$ P/ D4 F) W6 ]9 e 9 ?3 E# Z4 m2 N7 g t+ L$ _1 B
$ T% e- l( [& k蒜香五味鸡翅 5 r. c- h- K% [+ K% U* B
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
: G5 D: n O/ J; H+ b Z1 P: Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 j7 U8 e% y1 b) o(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ G2 z1 w/ h3 F- D( Q3 [
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
& t* r3 p7 L" ^$ a. K. Z7 T. n m鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 5 {# S) q- l3 W0 m3 Y: m( J/ l
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
; ]& R( t, v" \8 U J- z8 J* V, p好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + N) Z/ @) O5 z1 M/ o5 f* P
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 q4 d$ N4 `% a7 v* U
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 A, f- q. z' Z! F2 _+ q" u( @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 S) V' }2 i5 P5 \. I' C1 e# O( k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
8 K4 D# t& |! Q P主料:鸡翅 % d% Q* T/ e4 X& {( _
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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惹味烤鸡翅 & L4 s! ]& Q: R
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " x, ^. [" ?* `
做法: . q" t. O6 V7 N( S- |7 o% n
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 U! |1 M6 f6 q: T+ ~4 y3 C7 w; H2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 [0 f3 q2 N4 P4 W- k7 l& W( H2 U! o5 K* F0 i9 q: Q5 P- z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:6 n. f; |6 D! Y
青椒鸡翅
% B/ z& W3 M( U. {" v% X- q原料:鸡中翅,牛角青椒 4 e" C( b3 o i- f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 C' u3 \3 G5 L6 T& y& h做法: ' d3 R. I+ o, l. v# i" [6 f
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ! X* o# O8 b% n2 D2 E% c. Q
2.青椒切圈
- Y% g8 {% F& |6 u3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
' ~6 M) u" ?7 u* e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ n, z2 o* d \5 I: `7 M5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
* E4 R; M# N \2 O6.倒入鸡翅不停翻炒,
1 Z: o g3 l8 Z& d7.鸡翅变色,加酱油、白糖 9 Q. s* x8 \( A
8.加入配料翻炒
: _+ b# I. H# ?( g8 z( [9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 9 m0 w5 m5 T# `2 b7 X6 d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
# j8 J$ l& ]( x4 e! u8 G* A: E$ I; R! J* u: B% e8 n7 e
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3 A# h) O, s ^; G
% {# V' O u' P[3楼]:
3 e3 i' }2 J& l" Q, x啤酒鸡翅 " X7 T- p8 S, D% l3 w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 K9 Z1 X H! W2 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 a: E" r9 \2 c3 ^$ A% M0 b- m3 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- w/ P3 l$ \2 k3 O' P( W% C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 l& w) y0 J V8 P) `
) e, g4 O2 `, [' j1 k, B
, F3 W9 r' G; B1 m( A; }2 ~% _1 O5 A3 v) l* o7 d
魔芋鸡翅
O$ K; K: p4 B: D- q- h# N/ w原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
. X% r& w v: k) q8 D9 x5 Z调味料: - a0 G$ W2 K! X. {6 {. o. E8 Q
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 / J, u# w8 W# n( o0 L8 S# n% w
做法:
& r a8 Z) x' t, f& G [; Q7 v1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; : }6 Q$ s; o! g2 R; ^! p
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
& d4 t* X9 q1 k# F1 w3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 6 X( R$ f1 O7 N J: M& E, G& l/ F
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
; k4 R5 ~ t3 F5 k5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
1 ~& b- g: E( V
1 u d& g: H" Q" y* K T- ]
% {1 A5 A! r" K9 G; T C[6楼]:
; c4 W8 L0 q. c0 n% b9 M. A蜜汁鸡翅 - s( X/ N. M& n% `- |' ?0 v" k; b' T
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% a8 {2 q t b5 p1 K做法: , ]3 y0 A8 p4 P) w8 U, g
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
) l ^4 q5 D% t! u+ l0 f' r2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 # j* b4 T. h2 K: d0 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 - ?& Z- F t P6 h8 s6 H
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 " m+ ]8 X N+ p
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0 F, P* l o. R) o( f8 ~) i" E' v3 P! M
玛瑙鸡翅 & p( S- U! Z- a
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 R; F5 J2 @- o- _* j做法:
' F. c( H+ w- w# n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % X% K0 I6 ~2 J: c( Y3 s" {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
6 z; c; ?7 ^0 t6 l$ b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * Z2 u/ Z9 L6 R0 [' ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 . F$ [/ f, a& [2 [, O4 S
* m5 O) v" B7 S( i1 _! t n- z
4 n! u% T: m3 V# ]' [3 T
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/ d$ |& u! c( d& j R( O/ G8 P) c5 v9 R8 \
& U- k2 C+ g5 I) k龙眼鸡翅
9 v# O( m! D2 y原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
9 U8 C- \ R# J2 U7 h, i; z做法:
/ g3 d7 T( d5 F0 m( p1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ! x1 ~* D+ s% v# S, m
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 ! f0 m! p8 V5 V
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 5 |; @3 P/ o3 z) g
5 p l: V( U% A5 ]+ _' L4 r2 X3 z4 R z1 g' T: p
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3 T+ M* m: K* X# g$ g* y6 n" @2 m$ ~
可乐鸡翅 4 ?- h/ H ~2 x1 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
8 ~, Q- m. s4 B$ X7 D* H1 n4 A
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5 R- @9 O! a+ i' M+ P/ Z# N
烤鸡翅 ) q4 z Q- Y6 v! k. N8 A+ u
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 % g/ I L- ?9 A+ g; N3 ?2 i
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ! x4 `( h8 r- b, f* [/ d
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; d$ r/ s! ~+ L1 H( b, G6 B% t* H$ C4 r8 _. U4 M1 ~! }
; o e0 \- r" C0 _" [5 N
咖喱鸡翅
' p0 ~ p* W" ]5 N) N n; ^- y主料:鸡翅
/ |! |4 B3 i: R# b0 y; f( v( K辅料:熟土豆、青豆
$ h; s& ^1 |8 O: m5 t调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! ?! Y) B, a0 _, y T2 f
做法
0 Y+ i! ^7 |3 u* X1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
# f I' A5 j- ~8 _/ ?2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 $ p. x4 D4 v3 ?5 S% @) y
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