37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

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# y: u1 Q* \3 i: {9 J g3 V! g+ e5 ^- ^/ d8 L" h& W/ q 孜然鸡翅用料：鸡翅孜然香菜 ) R! h8 P2 y( a5 ^+ ~5 j7 P 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 E; k3 {5 P _" t' H1 F 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 V, y% S4 ^& T" [6 J 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 L' z# Y7 H$ T0 n! u" C+ Z$ Q 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 v/ L) l: ?2 L f9 q 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) L0 E0 M# F( e; o% w 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; m2 c8 S1 y$ S7 c! a/ J7 u 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 k, c; ^+ o1 q W* A, `6 e3 o 9 X3 Z7 @- ^$ `' t2 g

芝麻烤鸡翅 , q. J/ y: Y3 K 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 / [% t) `# o: g' m ^- N* v, _3 W 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! J- y0 a2 \. [; h$ f + x) s. Q e* H9 ^

; i; ]+ d5 D$ H3 F$ W4 [ 糟鸡翅 $ \% |( ~% b4 ~, I 原料：鸡翅糟坊 / |' z5 A% g: [$ n: h5 k, l 调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 i2 h. @- \' [2 t; S i1 l$ E3 U& X 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 ]" a9 ~: {4 w& S6 y9 O' c/ h 0 E$ Y `& ~9 J2 R! r1 D8 G 3 C6 Q& j6 l8 S0 o # [1 E! ?* t: O# V6 d$ Q

5 R3 N( ]/ g7 n; u6 ? 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅 ) o7 d# M' F9 P2 G 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 N1 |. e+ z# v0 v7 @9 L" a 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 i1 P8 S2 S* Y: }+ p8 P9 Q ; V$ H1 H1 p! Z$ }) R( o # c0 d1 F" F! X! e+ }" O

2 S1 R3 L: [! [4 t3 b) y 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 }& {# I% H: U. m Z8 p, O " ~! d* J6 d0 |; G, l

& h; G; _9 L; L- o# O 香醋鸡翅 ) `2 F& F) {, x5 z; \9 ?+ e 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 - m# d6 c' v; h2 t& s9 H 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) m- A' ~1 {$ |6 } - U/ m( v6 H0 N" [8 q8 ^' h 3 l3 l, P8 i1 h

香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 l' F) A( t! G8 \' C2 E' B 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 % c/ E0 S i/ H 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 - r8 E6 }1 h2 p+ H! K+ S K 做法： ' M6 J9 t5 u9 N- o0 b 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 i" I2 a2 _. }8 c: }" [ 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 ( A- v5 y& n) K k. l3 X 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( C& }5 _7 C! u' d+ U6 o, r

1 q4 o* ]) M* ^. f" U- u' Q 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - Y$ P3 \6 D/ `: U/ v5 ~$ W , C* V, a+ S: d0 ` " a# J5 R; `0 x( F' W

$ r" U( ~) z: `3 G( C! p7 ]# t3 ` 8 X, M9 {, d& o! s: Y: a( ^7 U 蒜香五味鸡翅 3 N. s$ R8 Q S0 |1 ~; M1 _ 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) z2 e0 i5 V& e: G& w) r" E （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " {1 Y4 d6 g/ t. r" V 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - w, g( U; T$ ]2 b( ] 2 w4 k) }& b' z9 e1 a3 |4 X * e$ F+ A3 I: r! ?

4 [8 z {- L+ f: a- m 蒜蓉辣酱烧鸡翅 " c% k' q) s5 {! j0 E7 U3 l, }, N 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 t/ H- D3 Y6 B6 ]& r 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 ( A- q$ {( g7 V" @6 f5 {, W

( T4 _) a, J" f% j G E % A( @4 g& v/ e 三杯鸡翅主料：鸡翅 ; j3 D7 n5 e. S 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " Z4 h7 m& D0 Y- ~5 v

惹味烤鸡翅 6 F7 c3 w$ o# ?* z% r! q/ J 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 4 W; n! K1 B% Z# s1 _' j 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( ~+ _) V1 c9 W& R7 v ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 y$ t" P( S' l$ `4 A5 N7 U

[1楼]：青椒鸡翅 6 x! b( D3 A7 v( G 原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: ! l' j* h: z: e' H5 c" T 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 Z0 W1 d' W+ F( b: F4 _* ~8 n 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 V {& V( d; R: X/ x4 O; l+ q 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : M1 L+ c& U3 R6 ^& i0 L0 s' V 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：) L0 V. M; f# K6 I* Y: e) ~ 啤酒鸡翅 - B9 A4 m4 z, ^* @) l 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 % h3 J! ^$ p$ v$ l8 p* P$ } 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 M! x: _3 x# ?* G 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. N6 V. p" I. M! e 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 q1 [( K" p, f# W8 z& j4 z

" V' T7 l |8 u- b; C 魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： " Y# b; k, U4 E& D! L S （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： * \ T- F0 R0 _1 \ X& C- O 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & D8 ^8 _: y) `! z* d 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / X, K2 @% T, x 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) b; d u& H6 ~: w8 h6 R 做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! X. Z- V/ C: @+ P9 b" i 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( h6 G1 f1 j1 }( T- C 6 Z- o# ^ ^2 G; t H1 `( q6 O

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; K" l5 @+ g! W( D 玛瑙鸡翅 9 f- D# ^( D m6 x 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： : T" I* B" H; ]! [ 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' {# y6 Z2 b$ z2 Y; H 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. . t. Y6 }$ v5 v H7 _" |$ y 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： ! X `% H* E: v' V+ H v3 ? 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( `/ ]$ l2 ^3 v/ K# @3 ^, n7 W 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 e/ P) R1 o5 N# V$ ?0 y. |4 D 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

可乐鸡翅 , \" B* j1 P/ ^6 ]+ _! g6 e& I! \ y! A 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅 / J: d0 b3 k, L1 O: R/ G* v ]' B 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , C8 s4 d8 R, j" `% Q* D 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅主料：鸡翅 2 {" i: r- T6 f: @: n" l 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . Y$ _0 D9 G' C" O. p1 D9 |4 q5 E# S 做法 1 L! F( N1 [7 ]' M3 ?; @6 Q% q 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； K; c2 M- h" g; G Z) s 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。