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孜然鸡翅 1 u# Y- j! k2 S3 F: n5 B
用料:鸡翅 孜然 香菜
* K+ a5 d- q! W% {/ J w5 Q! G- T( Z4 g做法:
$ Z$ M* i; U, R: m0 k4 Y% O1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2 J2 {" V1 [' a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 2 J F) j( r. d( M. @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 b" A+ z6 o3 ?9 [) D9 Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 # c: w' X+ R( D3 s! b Z5 B; A
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 u1 E& A- T( F6 a$ e6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
+ O+ I2 f2 o* o+ H; D7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 " D3 |9 o" y/ d: p0 b3 p6 |: @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 . A* f/ O# r6 T
9.大约5分钟后收汁后上碟。 B: d) F9 U2 o* x# E, a1 l7 m: w0 r) d% ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. ' ~9 ^" m4 V+ S
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; b G( X, {( y3 h. O6 y* ~芝麻烤鸡翅
8 {# ]8 b) m' D' l; R材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / x- k' z, J7 C h$ G2 Q s, u
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 ! w/ r) p+ `4 v& ~ q( i
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糟鸡翅
0 }# }1 }9 `; E原料:鸡翅 糟坊
7 Z- I. r% z" \! d: z" }调料:盐 葱姜
7 Z7 C+ m3 E/ o7 J+ |( u! t1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
; v! t7 q% v7 j/ m2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
8 ]8 f( b/ I/ n' }! z3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 ( o* E; p4 v/ H' ~1 I+ T% {6 T
原料:鸡翅
! M* k' N# q2 i腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 G, I2 F( [' n6 V# q& V鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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' B, u+ P% l7 M( [/ `: N1 L1 U香菇蒸鸡翅 - g6 A( s8 d2 X: d, o7 a8 i6 `, Y
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
. P" n6 b! z* n- l" A* g4 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 8 [& D, ^; e& v/ j. q
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香醋鸡翅
7 G) }5 U8 y" N( }" ^& b材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, l0 W$ s9 U+ X! P; q2 W7 g做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
5 v; a6 O1 u3 a" S原料:鸡中翅12只,香橙2个 ' ?, @5 f7 M' i2 A- A+ m
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - A% W5 I/ ^4 q w9 T
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; `7 e6 f( U2 f# K3 z# E$ P1 J
做法: - {% M6 I$ W# I6 w2 g
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 $ _9 j7 w$ m, e; R$ F4 I, E# v5 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 [! |# w" H+ a/ p" e: S3 k( ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
1 y6 H6 T* O) F0 v. K4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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, i. F0 F' q/ [, Q h n" q1 }脱骨烤鸡翅: - o) G! f5 S K+ B* w: i2 _$ W6 Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; O1 Y) t* O& v# {" v' V; I+ p' s$ e腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 _7 a& ?4 f1 A: I3 A- s2 x做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 w2 o' `) w* }/ Z/ Q
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! y# t& ?6 {6 G/ a/ q0 b蒜香五味鸡翅 . r: J7 Z; d+ q
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 1 J2 C2 \- y( p- U! e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' }1 f% s1 r) K1 d
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 g9 r! k# [, |2 k' c7 x% E, k# }' s$ w
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 , t; @4 T# a4 L% j
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
0 L7 P& n" l( b, e( @2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
4 O- y$ R' M4 U0 ~! B8 |好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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) M" U r( u+ y+ ?: Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 & q! e# f6 T% n7 W" ^
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; z& n. d* T) |做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
" F% `0 f M# A% b5 N" k% c' O9 K7 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 }& x( K$ I: M4 ^/ b2 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅 2 @3 _1 s2 z; h* h3 j
主料:鸡翅 * ]3 [9 E1 y4 j1 F+ `$ L- W
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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惹味烤鸡翅
, z% _: o" g( j+ e, \主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) r' L" O1 s- p* z9 k; P0 y做法: ! J/ Z( Z# m- H. K0 {& g6 x. v. {
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 w. p8 C% ~$ P4 k4 g
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 u. c% ]. \( l, B3 D" r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 ?- z `& i3 H/ j _6 A- i
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[1楼]:2 }) ]5 Y# T* b9 p) O" b p
青椒鸡翅
! ^, x% ~1 r. u# }& L原料:鸡中翅,牛角青椒 / }/ ~; Q' Q+ y& c/ W( m! }5 z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 C. e, ^4 c8 `, e
做法:
6 d6 o F1 ^- h4 F; b L1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 # P) }! T7 } }2 L- ]
2.青椒切圈
' r& h3 p+ L. w/ g7 L9 B1 N3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# A- f& [$ l% ~: B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 v0 D* Z* y* y1 U$ r; _5 U+ D
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 2 y6 F" T1 g( O
6.倒入鸡翅不停翻炒, ! o; c1 x( \% M) C' b
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 8 ~9 r1 M' T8 a- [
8.加入配料翻炒
3 C! p+ `. `7 I* e3 _9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
& o. z* [% _+ @3 N" q; Y3 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 2 f: A+ w" E1 A+ e
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[3楼]:4 ~' H" R/ T3 B4 f
啤酒鸡翅
+ }2 q, [+ g2 i. p" y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' M% C/ _# ~: i" S1 Z$ |7 V
+ ~; Q; X$ a# b+ J# Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 x1 o A7 F7 L. L$ j% R" }' H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % T9 J- ?# L5 T8 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) R8 L' a# v% ?; ? _1 D! d) z H
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: S: K6 a1 |, T0 c3 k/ y" f3 u
魔芋鸡翅
: c, U: J1 ^2 b3 g3 g+ K( n原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
' Z! P) P% B5 E8 L! B! d% ~调味料:
2 V% b: j" b: p# e* n u5 M(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
1 @, q. K8 b9 W- ]& {( [做法:
' V7 Y- u+ M5 Z ]% X1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ( s( H8 M2 N$ B* F
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
% M2 }1 Y0 N; ^/ ^3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 1 V" m3 x; u4 p' `/ Y; l
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 4 [4 t( \2 c: M9 w
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 , B3 v: O) M. R) L" Q& Y/ m+ m
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5 S8 ^1 ?4 @- ]2 n4 a H' Q2 F% l[6楼]:5 m3 t& S& x. e7 V2 X) k
蜜汁鸡翅
2 K. q) U) |. T6 r4 f6 k! W( |. u鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 B S( z$ K" Z; K9 i; m
做法: . E. q. F8 y7 g. w) b1 B' I5 u
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
# ?) ?; f+ p* O3 d( p2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 4 o8 q7 ]9 u1 r- P1 @, `
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 / F% K; @: w$ x+ Q& \& j6 j
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
" S3 i( L- z) L4 _* \: X原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 p a; X0 m3 N; T3 S做法: ! i- r- G# q" P! q" V9 X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # b# ?+ p" k, g- A. Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
: D4 r9 f4 L) y6 N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " y* ^+ ^) Q5 [- l7 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 : S( M* W: ` O2 P
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龙眼鸡翅 3 h! r% o6 z" w/ w: E! z
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 % b, V9 [% p9 ^
做法:
* D/ [0 y( X" L. I* b5 J1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ! {' Y. M/ n& R, Z. U1 L- [# h
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
5 U1 r- d0 l" A5 Y4 O5 p3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
: Z0 U& P, G9 q9 D0 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 9 B0 {6 K. ^2 m3 b9 J
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烤鸡翅
- R) s" l( j+ ]& `0 L原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 : Z( \$ M" r3 ^! @( C _: O
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ! a) W) u4 I1 c( s6 I
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0 e& C2 J$ u" p5 s, G6 C# h, r/ Q4 j
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2 r/ ?) i* R3 Q9 s6 S( N2 {咖喱鸡翅 4 k$ M8 h/ h; T' l
主料:鸡翅
0 H* y" D4 R2 B8 R2 L辅料:熟土豆、青豆
- O: U* B- ^7 l0 I' p5 l调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 ?8 j0 L: F' l A O# f
做法 ' f* F6 m& D/ R+ i1 c; \
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 8 i" u2 ]" S O( x+ b2 N; {. [1 u
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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