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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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( J& h1 o! [7 l c" ^+ P9 B, v 5 K9 p& {1 S2 x& e; a6 _! Q, Q j- Q! }2 _. u# L " B* f/ z n9 b8 @, F4 h4 |. N+ H8 E4 Y% h3 L, n9 A# s1 z# R7 ^# C 孜然鸡翅 4 m& x5 V9 u/ N9 L' o( o 用料:鸡翅 孜然 香菜 5 r; w/ d- [; Z做法: 8 |& S- }, N! o3 f v2 i 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 : V g# P) h! X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3 E7 M) x0 R+ G e7 z 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : O9 E6 b+ Q# T# H: h3 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 2 m/ n/ `) m* c( u5 W 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ e6 `9 U8 G8 L, S' y6 s 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 1 O; L- C0 W; M* x2 n7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 $ m7 }7 b4 X. B7 r, [9 [% f4 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 2 w6 `: H* @: @& b! }" Y! s 9.大约5分钟后收汁后上碟。 * z# v; s W0 g( Z. V 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. # F% w9 i) z) P- Q2 `" O* T ( F% c* O2 Y# n7 N * H0 J: M4 u6 x6 |4 z! G" m! d% e4 C) u: { ( T% B9 H7 n/ G- Y2 F U( B' [ / R+ _: b& K0 Q$ j3 _ 芝麻烤鸡翅 # c7 p. b9 W" {9 i+ M/ u& V0 A; B2 A 材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 : G1 A: A9 j, |( g- I/ q& O9 o 做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 - W% W2 u$ e( m1 w' K9 g 5 z9 |1 [1 k: {- S2 O 4 G& ~& T) T4 j 5 V j% `# Z j; w! t- K; O) o6 u7 w4 Y7 Z* i4 ^ Q% g0 C& ^ ! \% v4 B7 |! b# c( j+ [% ^ 糟鸡翅 R$ k5 f2 V. U6 L. F8 R原料:鸡翅 糟坊 4 q8 j, `& T) r/ m4 C 调料:盐 葱姜 . R6 q+ i) B% Q# G1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ) l/ {& N) T3 t$ E& ~( E' m2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 . b2 A, w- _/ p' j. F 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ( D1 w" d. J2 G 0 G5 C, B+ ~4 n7 h* n" ^; ` + d9 s, e d6 ?" {( B6 F " D' Y0 Q2 z; g7 \ F. z% Z: [# s: k8 f0 ^1 ^ + _1 C, {- @- E' b 熏烤薄荷鸡翅 1 _4 p5 c$ {! d9 n; z原料:鸡翅 2 A" u4 j3 R1 k0 u 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , O! I: m' w2 z 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 ; f i4 `& b3 G' S ! ?! ]0 j) v7 O2 x, O# u& B , S6 _- n9 D% s9 Y 5 P3 b# t: C9 ^- i- v, K; B; `% X _ 6 G6 u- U9 e: u) P! V5 h: b$ X香菇蒸鸡翅 ' W6 O6 y7 n* r* x# N香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 " F( q- v. r, f' I- o" ? 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 0 r$ \( \3 ^" \! q$ B7 p/ }$ n+ p6 \& V2 |! u0 } ( Y. z) A2 ^0 z+ l & i0 y) E- j# ^- G z! \1 q 0 L$ v* E$ F C2 h6 m, I j: O: Y/ r' f, b2 i8 U1 u% Q( s( C 香醋鸡翅 4 |6 y) I* c. B& B, `( o6 \ 材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 ( U2 S9 o j; a0 M' D2 w& J5 J做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 * ~4 X5 {& \1 Q+ ` + t1 H/ X+ M7 X% j9 [' @ 6 G& p, r! O/ a* _ u5 U$ W( ?9 M6 H8 J5 I- W2 b% P3 n3 v P 8 J3 o: H$ z8 O6 J t. w ; u3 K; l- |8 E9 T) b香橙鸡翅 7 l/ g _( H" I5 L7 a2 c8 W原料:鸡中翅12只,香橙2个 6 T7 Q0 L& U R5 ?; R1 r 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & c6 W, [( U' p, U- K( J" U: W 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % z1 \" L. g. ~: L% } p做法: U1 h( f: b4 E( ~5 c( a0 Y4 N- m1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 7 B5 O: e6 f1 z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 v8 k! A+ I1 l. P, R! H 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 6 ] B: s5 @$ c6 ]' \4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 5 y4 a) ~0 a1 h& H9 E ; y+ ?$ I- T* e0 B 2 M9 a4 X: [+ [" q/ `3 y3 j) x& v7 U" ?3 Q2 ? ! w! U$ ^& g; s" A3 C, E 3 X3 j d F) |. o1 J2 m! g 脱骨烤鸡翅: ' C# `$ Z) q' k5 Z 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ s0 U' A( }" W# f3 Z* g3 ?腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' a5 @9 _4 {1 t9 p& M3 J( g# q 做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % \; c' k0 e. P$ E$ a2 l , h: Z: N2 e: y& ?. z" k. H- A 0 h% s* D/ Y5 d ! d# ^" ~1 j) M, E9 c, Q3 B( `( T$ d* N9 w; i& ^ _. g- a. V7 F" x9 w. z- Y 蒜香五味鸡翅 * ^5 k4 W4 Z5 F4 H: T! W8 e h材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ) o! E. F3 G. K/ u% F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + @5 L% v+ m5 p& ]) [& U (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! d* y4 C, q; J! F3 K 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 1 w, F7 {% c! y; l5 ?2 n0 I, P鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 9 n n t1 K0 R# c: a' @ 2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ; u! L# J- o# }& y# I$ q好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 ; t' \4 K: K, ^2 P9 b' L$ N- F6 n0 l* \5 d : G. k6 g; @( |2 h: W & V& P3 a: ~, n6 V n' E3 C" {8 K/ z6 Z! j9 J/ J. v 1 I9 H7 Y% w) J1 `# q( E5 P 蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' `3 s6 v9 n2 Q9 V& h% Q' M2 M: Z1 t原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 ^ c, U8 s; u! [做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ( R. J% t( t7 M {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 v3 T4 s( N* B' P1 }! B 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 7 d# K# f; r5 @' {: i9 h8 R + Q3 \7 Z7 R5 E) m. M$ _& d+ p Z$ k7 }" ?4 W 5 a8 S& ^ ~; A! Z4 }/ ? * k2 `! C& h. d6 M 1 N0 u0 A$ ]# i' o$ N三杯鸡翅 7 `) a$ [7 t" ]3 U, i6 G7 |6 d主料:鸡翅 6 h0 z" p* o2 ~4 Y* f3 P0 i) q" z 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 / p" H8 B n7 c F& l 2 l# w: P% \1 H Q* E) Z( {: E % F3 w2 Y5 B/ Y [# ^9 j% N- d5 o6 o, [+ r' B: L- C6 Q* E2 B 1 G$ l0 x+ R: b* h * A3 X7 g1 q/ L: Y2 l. A惹味烤鸡翅 7 ^" V4 ^+ D5 R R, V" W' Q主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 e" c! E! s l3 [) S( D' w 做法: * y2 P' @9 C! h7 Q9 r& L 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " S& D" N# e$ v+ c 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 Y7 \& P L6 w7 c: r" [5 D4 N; a" O) ?- K# {$ e' E ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 5 n" ?3 n9 ^. k% J5 L3 E3 a ; a: z2 ]" [7 y, v/ S3 k 8 x# h& q5 g$ I9 T6 e: H2 ~8 c9 k& K ' R# }% h- l* D7 }3 ]5 ~ 6 A' z4 Y! i. o& M. R/ t. U# T4 d0 Q
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[1楼]:8 b! c# q/ i7 \1 N' K n 青椒鸡翅 9 B5 g6 i2 t8 G4 G5 J a 原料:鸡中翅,牛角青椒 2 G/ \% t% C; y2 [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 [1 a& J& ]8 y; X做法: : f3 d% `% m* f9 q4 I 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 # C, ?* m. ^( p/ s& a8 Y 2.青椒切圈 6 n P5 x! h* D/ j7 y 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 4 w% G5 n8 ^" a1 ]% a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , h+ E, B& n1 ?8 B, I! \ 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 % A& V& k0 R1 Y. N# A 6.倒入鸡翅不停翻炒, - |: E" ~* E1 U$ D& Q/ t 7.鸡翅变色,加酱油、白糖 + o$ d9 |5 ]# [ 8.加入配料翻炒 & s; r' H7 ^6 T8 o& g( g+ [- y9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 * o* z a' ~! D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 5 v) U2 H) n4 n 4 ]8 N! w* Q8 a" i4 x9 e 8 f& {3 Q( u9 K$ z( z! S0 q9 g3 c
' d j# \! a8 o8 M$ U ) _, s) T5 B! s9 K$ Q1 N0 w
[3楼]: $ H' S" X4 f- ?# n. v1 Z啤酒鸡翅 ' B6 l1 S) y1 \5 r. I9 i 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 K! b$ x$ P- ^% u7 a9 H0 d H! n" m! c' Q$ n 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 ]9 W) B3 `" a" ^4 u 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( F& f5 ?) |( l% n1 r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 W! s4 v" Z/ n! h' q' N) t/ {' }% p0 K0 P4 F+ j5 `1 O . _6 j- k" Y( T* E
( h/ P8 |0 S0 j! D+ e! Q 魔芋鸡翅 3 X* X) p- b" k* r4 F$ H' M+ N 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 % U1 N r5 l3 ^0 n7 z8 g7 W" y3 l调味料: $ r2 P+ i7 v( u (1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 6 t2 D4 |& g& W% }- M! m 做法: K( F) e+ h, f; }) [2 y2 _ C 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; - s9 L4 h! ]6 F* _ 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; # i- `5 u+ F" M. N3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; + x3 l$ r1 V: C! g( v+ w 4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ( X$ E5 }) b: ]* }* c! J 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ! W6 U6 D( K5 m# E5 l9 _ 8 n; W0 { K! c( R \/ N+ ]9 p2 `, H& d
[6楼]: 6 Y- n5 Z% q+ n" v! u3 N蜜汁鸡翅 : T6 D# w; j. e/ } 鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' _9 Z5 t- a7 m0 g( {" `6 V 做法: # y* ~7 L$ c. g: q8 K8 W1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 - o. a# a8 t* X W( \# _" v 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 + X$ q& u. I& `2 f/ l& p3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 + P; V Q0 ]/ f! d+ U 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 & T8 Z' [. L* p# y! Z3 X; ]$ k- q* J% W3 j : K [1 ~, c! u( N
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/ Y: A: U8 z" v4 Q* @玛瑙鸡翅 * q( h' q& Z8 T/ m 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 L& k$ @$ B6 l1 ]3 w; W* P+ Y做法: : q- U" r- W4 w7 t; |9 n F+ N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ E) r2 V! E$ m" a, N$ ~- y' }% w 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 1 p) b" t' P/ Y4 Z9 m 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 {' X) t: r! q& P! t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 # U' F& u! \3 e# K# I- u/ i 5 @1 E! s b/ z& ] 1 [2 h; d# w' v/ s; X- t+ y 7 S* S, [+ `- ]+ m: P/ K: w4 p3 M
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6 l3 y( |- t& j8 {8 |' x: J$ Q龙眼鸡翅 6 M1 g: _% W+ ^原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 x! {$ p+ ~. T: Y8 b! d- | 做法: ! P1 l. | T* p 1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 9 b, o; z6 w1 e 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 ! R1 M/ b. g7 x6 B 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 6 g$ m1 [5 N1 ~: n / W% I: j7 ^0 ?3 _9 U. ]* G 9 i) W% d& d; }; K) K( i/ `
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6 f% U% V3 X/ ~* a# F3 ~. |3 t' K可乐鸡翅 2 o$ E% g" ~6 u$ l 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! / q3 k' J1 R* r* {6 u: T4 {- H% I 6 s3 r! {' ?) E, K$ R8 L4 \, U( k" f) r) z$ \) O. O7 b: W* h
: h2 f6 A, ~: ~/ f6 {烤鸡翅 1 \/ E/ Y8 j, O原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 $ S/ g8 J6 Z( x* W" l6 D做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) + T. l- N# J2 Z & W- M( [! y' V x: j9 e6 a ( _# q) s4 F0 |3 w, t2 Z
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* [. A p2 |) Y# P) d咖喱鸡翅 5 b4 J; o" j6 U$ m1 E主料:鸡翅 9 E7 v& @" v m+ c8 @+ v+ @辅料:熟土豆、青豆 * P6 j9 I3 l H) X) H* E调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! _# O& q- f9 \! N 做法 ; a1 c) E, S: H 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; & t" Z+ A {# z 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 ' I! u& \- T' y) n 9 c$ N- o# t# w; O6 g; m; X: N! Z |' I4 Q G$ P# S$ ^; k# _5 O' n
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