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# c, W2 t' Y$ O, z+ Z孜然鸡翅 3 W3 B! e2 v! ] K9 o5 x
用料:鸡翅 孜然 香菜 3 l1 R% c4 v7 d
做法:
6 w& k/ |* O# g0 t+ F! [2 Q( b1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
, K( F4 _9 `; f9 R; D) m& M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
1 C: I1 A; F5 }9 V! \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: a5 `9 w/ @: I2 O3 {4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
9 t$ Q P; V, j. a5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 U R7 P0 ^9 Q- B* c( }& L6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
; H) U( v8 N1 I* R6 r7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
4 ^* |9 A4 q: f+ i3 I* a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
2 H G( ~ H _0 w( \9.大约5分钟后收汁后上碟。 . e- f, m; u- G( e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
) `- N3 r6 X. _' p) S/ c: Y材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: Q+ P" j& h3 q做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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& P# b, G6 c# p* c# W2 G. x: \糟鸡翅
; X- f( I- @) p& U0 L2 T" x原料:鸡翅 糟坊 % I7 A5 }' I: l8 x- S8 T
调料:盐 葱姜 3 |( c( u3 l+ |3 _; w7 z- H1 h
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
6 |) I1 e. b) E; a* g: l) Y2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
2 x0 }. ?% ?6 a( Q3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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- ?8 k, B: J& F熏烤薄荷鸡翅
, y* N( Y1 y/ H原料:鸡翅 3 N7 {6 Q, d4 O' ]( h
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 ]* o9 }- U" X- e) i* Y鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 . i1 n6 k# _7 H
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, V& [/ _8 u* j香菇蒸鸡翅 k% l: A* B. _! x% m
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ! c" d% b0 c2 ?; L9 `5 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
\+ ^9 ]7 g2 y3 S: Z9 T材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# x/ G/ {/ O8 e3 P做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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( u8 t a! s H; n" {1 U香橙鸡翅
( O9 H, m: _( ~* g, r2 k! b原料:鸡中翅12只,香橙2个 / w! J3 `" h8 `7 o4 D" o
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' Y/ N0 Z4 ~! u- h
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 o+ r# L. J; g, ^# I) s) E
做法: " F0 U. K9 Z# l0 \+ f
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
, |8 K8 f" h* b/ C( R3 }/ h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / R7 c7 h7 u) O, p
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
8 S: V" t& |0 S* V" U4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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( V; u/ ?6 d4 C$ c脱骨烤鸡翅:
3 i/ c4 H# O2 C6 P# K# E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 v3 [5 Y W% V" ]3 r/ u1 A腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) @4 k+ C5 r4 g: f( `$ E* n做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % x: e; Y; E1 n1 [5 b
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6 y+ d8 s1 ^3 y3 W I( t蒜香五味鸡翅 9 i6 b3 h; X# O7 j- U. s. v
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
% T: B% s6 l; I% }* M5 r, J8 k# U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 ^! ~2 r# q& _(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 S# X w6 \4 h+ D6 W$ y% O做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 5 ]* h5 O8 |/ x. `- |
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
1 e( r3 x# B+ X& G9 _% L9 r; T2 d7 ^2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
, [) v; t* j4 \8 e1 ]好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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/ g: R4 n8 O) T/ p1 I5 R6 @蒜蓉辣酱烧鸡翅
" q$ W- B7 c: \' B+ A原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # I) x E8 o" z) I5 }8 J
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 # p6 R: }2 {. v3 l; _7 K3 m8 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 D+ ?% _9 V' \/ ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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; h5 R" E% Q( V3 ~' G% l S+ N& ` c" s
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6 I# H8 z' y9 V1 r; i8 x2 r4 {三杯鸡翅 ) y" o2 K8 A/ ^; m6 j# |
主料:鸡翅 . [3 S J: a& h1 h8 q( ~1 s
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 1 b* K# p; ^% E' { @. ^2 y/ m
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惹味烤鸡翅
& N& Q5 h# f8 S* s主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 w3 v8 A5 S* V4 b" B
做法: 7 A$ B R- K/ d5 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 o7 h6 }$ h2 ~! A& R2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * p( D4 z5 D0 q! [
/ i1 {) z4 T8 E+ q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
& r' q/ a; p1 Z青椒鸡翅 ( R! \9 F9 W8 P. d0 z/ T6 X
原料:鸡中翅,牛角青椒
* \0 o7 U" T) r) {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 U8 n8 S$ { y M {6 ^6 ?3 O; A
做法:
; d. D% |( r+ E% V, x1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ n `( g! T ~2.青椒切圈
. ]5 s' P) a% M3 v3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 6 N# W4 p, x1 ~) d2 Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . I! ^1 F/ L3 I7 H# x6 {- X
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 6 `3 K; F) M) p- m8 D& U8 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒, # @8 d( g3 u! J$ {+ l. g
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
7 n" F8 y, g3 I- a* e8.加入配料翻炒
7 b; l2 A# w' ~8 @0 E# |9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 8 D; O1 W, p: U) {3 k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 . x: e; t) {/ m
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[3楼]:& P/ x- ?1 ~. p& |/ Q
啤酒鸡翅 ! h2 j0 W# ?; M, O2 S1 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 ]+ k+ _4 C" [3 q0 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 O; E. k$ I/ b' u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " i: r- `+ \' M" A Y) \6 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 w! r2 M( _& y! A5 e( `4 j% C1 t
魔芋鸡翅
, @; @& m+ q# y9 f0 w$ D4 d% w$ Z4 k原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ) \: N: v$ ~# u) a# a* ^
调味料: ], y. }/ @8 Y) |
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
5 d+ f3 _: M; M, I. x做法: 1 Q, w$ i& Y" r/ ?' O
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; - u% T V+ N9 Q6 x! z. i
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
0 ~3 D; Q/ ~9 n3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 3 F; Z& f$ o& d1 {. s( v
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
4 U/ `" o0 v8 ~& Z# |5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]: ^) C! P9 B- U) T
蜜汁鸡翅
! h: ~ Z c& y/ u1 t% ~鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 k+ _8 R8 ^2 f1 q$ t5 ~* K% }
做法:
6 z& N$ q9 n- Z# c& C6 v1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
5 H* o, ^/ e$ z2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ) h( R% I2 B0 \! K, j% S% h
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
" X5 ]+ h, n! r* V: Y2 a: W4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 w# x/ ]; N% E3 _2 V
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% }* Q9 D, b' F J' x) X' }做法: 4 K' y/ ]+ j2 r( o! K/ V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 E9 [* v6 B& `9 q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 1 e. d/ c/ w3 Q% Z' Y+ f8 \6 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # B: R& \( H4 @3 K J7 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 + P) Q; d. v# |4 N( b( O2 I
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' r5 A# _' K D% s# X3 [7 t7 j" L) L1 x1 k7 B( j
/ M+ O, W3 i5 o+ A$ _龙眼鸡翅 4 G0 Q2 z7 {5 x* Y, m0 T
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ! @. M' y B2 \" u1 N' D
做法:
$ H# l0 x+ X! s4 @1 c+ Z3 r; ~) E) S1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
6 a9 N8 U7 u+ Y+ D) P$ _% `4 G2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 ^: Q4 R4 W8 g6 J j, f: O5 l
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅 6 ]9 `* x: h4 u# V- k# E7 O$ F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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3 v' s: M K# r- }9 f6 M6 W; @" a% Z4 _$ s2 v
烤鸡翅 % n$ _* `4 P1 y# H
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 7 u! |. x" J" n: X- X: L
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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! q0 [6 w! L) A1 M咖喱鸡翅 # d& b8 D, P; S/ J
主料:鸡翅
% H5 R- U% V# I$ r; W辅料:熟土豆、青豆
# b0 W; t* W0 b# r调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; j9 ]3 C$ {2 g5 v, b
做法
: K6 W9 b: n. \) U1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
: {1 H: _) w: a, C2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 / ]1 M0 }' L2 c* g
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