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- E, D, e, K6 S. s+ F \; U孜然鸡翅
+ q7 m. G/ b: O! ]' Z8 ^; [用料:鸡翅 孜然 香菜
# [: ?* ]" L$ V/ ]2 U做法: 9 z- P) `, @. s7 D/ Y
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
* J. @! Q" X# t0 Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
8 Z5 @+ T6 v& p. l5 R$ T& k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" ]# {& c+ l6 u# J/ J: F3 k8 B% }0 c4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ) N" R0 h, |) }2 B
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* p) w# j1 J. o+ Z ?1 `6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
0 s3 T# k; C' C3 _1 N5 U7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
0 _9 Z0 X f a( l1 r7 {; b2 u8 \; T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
/ X% j1 g1 V. `5 ~9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 e* m6 N% S! Y# X P10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. . w5 [7 j+ K0 s( V. i; H, y
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芝麻烤鸡翅
; ~) t+ u4 R6 B* O) H( F材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; ]& _1 {1 }9 J' U' k, ]5 p/ q做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 : n) I- v {& f
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糟鸡翅 " t1 ?* n+ _! h1 L, `
原料:鸡翅 糟坊
* E1 z2 `! W* S$ b; ~; c2 e' r调料:盐 葱姜 + u; I9 x' _0 ]* d! t1 i
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 6 T1 r1 w+ d' @5 f' g7 Q6 F
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
9 }$ o; ]) Z8 y. X) Z$ V0 h( u3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) # k% d8 v P+ G4 b
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熏烤薄荷鸡翅
- L* g, G9 Y+ }- n/ |. ^原料:鸡翅 " q! |( n6 G1 `3 i$ ?6 m
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 r5 h1 j) n+ u/ r1 L5 F. K鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
, k, c7 }+ ~1 v6 x2 x {香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ; x+ Y% i! Q3 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 4 R: y5 u9 k& C% L
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, w3 j4 o' q& X7 \6 B2 m做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 3 j1 h& J$ v' ~ x
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香橙鸡翅 9 @; B7 @0 l. H. s2 l" c
原料:鸡中翅12只,香橙2个 4 t8 r ?- {/ c" i& Q1 I- A
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 k, z1 P' k6 P; y, M
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 u# U1 n" }( F, j做法:
( s5 B) b9 {# U3 [- a1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 2 N3 A1 |2 h T- s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* |* I3 x) B; K/ Z3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 9 b( [4 d- p' V1 I- z2 q+ B
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. & r" t3 Q# H( f" Y! B' I: v$ K+ h
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脱骨烤鸡翅: ) [7 D. X" v0 w( J& l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - Z$ }0 ^- b' T/ E% s: H
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 V& ]- j4 b# w& P+ M- x
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 d$ P8 {6 _& ]( O蒜香五味鸡翅
' m+ D7 i$ D7 X, z* s: f8 ]材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 , K+ @6 Q$ p- S8 I! z# o& y, P0 q* W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; ^* L# N0 Y+ G( c. V- q% O(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 k( i- z& t7 N/ i; x
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
3 @8 m6 q3 P0 e8 x鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
* f. a a' L8 [# b9 Q6 W2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 & ^8 t+ o" j C4 ~1 ^- }: H
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 1 f: K% b/ I) l- U) W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. r7 m g% k5 n& |( F$ ^原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ s z, X8 \: |9 y5 x" m/ g做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
: w0 R! P% d, x, \8 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ B$ O9 d8 z) p. _3 @: Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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0 M$ L0 s- N% c# C `- H三杯鸡翅 ) c. N+ F* v6 _1 i/ V) z
主料:鸡翅
O# P9 F) j9 i6 g/ |% K/ y做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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惹味烤鸡翅
8 x! V; X; H2 I4 G主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( ?3 @7 L; \ A4 z1 {6 g8 G做法: + t g5 S% D+ N1 k( [$ U& @
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 y' A8 F7 ~' l: H4 I" a
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 3 x- |% N! m" i" F9 u
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[1楼]:
- z5 w h6 d/ e+ C青椒鸡翅 8 a( D2 i; O+ W( s
原料:鸡中翅,牛角青椒
k3 F L t q# C0 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 c& z" ]6 U; I' C$ C @9 j做法: : ?$ w) Q# y2 S$ x
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
6 X H/ l; R: ]2.青椒切圈
% G8 q% |, v% S3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ) W: A& ~0 S! V! t( ^, U) j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " n: m/ p7 ^3 T* F" k# t7 v/ o
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 + E0 ]( P2 y6 v# s# L% V1 h4 `, f
6.倒入鸡翅不停翻炒,
$ O' z0 @4 I, b: V: S7.鸡翅变色,加酱油、白糖
! b) u, z& Z' k+ w6 E2 `8.加入配料翻炒
6 M1 [' t; O0 P' f9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 & T: k6 Z( Z6 H/ Q: n9 k& X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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9 C( l8 v2 h0 U1 f, b5 ?; s$ d: ~[3楼]:
) I$ r$ Q0 U9 X. Y, f啤酒鸡翅
" {" F- I6 e& k& I, ]3 C5 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ H5 H. h9 e' U: n1 n* ]1 O2 m, Z
: L0 U* x3 q& m0 o) x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; V6 |+ o2 J, [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' {1 q2 @. k0 q6 ~ R1 h# ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! ~7 r2 `" C9 E. B) n; M* @: a
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3 f, ^+ Y( [$ o5 Y/ u5 }; i( E3 e
魔芋鸡翅 ; \ b, L/ O: K
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
& F6 d5 V* V( K: M! S调味料: 1 e( a4 [+ C0 x
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
2 A* G+ c, v& n0 y; N做法: $ c8 c5 R& l; x
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; # X: |5 v7 ~0 l" A4 s
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
# b7 y. m: `4 d; s3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
) W& s' t. \- R g4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
2 W& G9 ^! l$ _! g. l& f# O' X5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ; f7 L; `' @, s* z- N. u
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[6楼]:
- M3 F- u$ {! _4 L; f蜜汁鸡翅
% h+ M8 V& B8 |$ I t. ^6 d鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . _( P2 S5 Z4 P8 s0 M& l, _
做法: ( h; E; ^ W1 i* p/ k
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 + K1 X) G, H) u- B' c# j. K' i! l
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
7 w. p5 J) E6 Q0 V3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
- r$ `1 ]. Y a4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 , K2 Y( Q9 S( I9 O
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玛瑙鸡翅 ' e4 V4 L* c; y' K/ }5 J! u
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , h- j" b" D- i9 i& X. t
做法:
5 N6 h, w" p+ \- |' P$ a, ~9 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 n3 ~/ P9 ^' R+ X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
. _1 ]! v8 G* E+ W |' T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ ]1 v2 ~4 u) S/ x( U+ ^/ G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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龙眼鸡翅
% v9 `1 A8 m) I, b p原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 : d" J7 @! E' s) w F; e n6 u
做法:
% Q: l% z6 B/ _6 i- W4 a, M" i1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 - V5 {! m# ~0 Q- w. [
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
4 n7 a$ V: M3 B& W% f9 V V; s0 ^- \3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 B, \. l$ i* J+ _$ C' q5 d; c
7 e, l: [% J* s. A7 C/ l% b' O! E5 _, w
; s1 S4 z7 r& E5 i5 U& P) ?) Y2 n* l0 y" a) z3 P
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% J5 S# q& B$ P& u: B
可乐鸡翅 + _. Y: j8 I$ l% C; p' S+ `5 }1 w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 0 b; v9 F+ V k# n8 M
3 S# U6 W' }' \5 M& ] u
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烤鸡翅 , Y3 t0 W* K7 q4 \
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ( L% Z+ r7 q& d3 k
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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# [6 ^' m( Y. W咖喱鸡翅
0 J' C2 ~3 R9 a- F5 s. P6 v主料:鸡翅 % ^' T, t4 |* G3 K
辅料:熟土豆、青豆 8 c0 _& p- a' l9 {4 i/ |- V
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: W* {2 [2 ~5 M) u; c做法 * U+ a5 O; T$ N# x* R1 ?
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 W8 H, C+ I- ]( F, L+ @+ x3 l
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 3 Z/ ^% u/ H6 ?, |
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