37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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孜然鸡翅 % B; R+ c2 O% L: c1 \& y, e6 f3 t 用料：鸡翅孜然香菜 2 j/ j" |3 x9 H* T; q7 ~$ o. f0 R 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - ^5 M; f$ w) O5 K 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 v2 Q9 _4 } h, g; t: j 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , ?6 h2 h) X6 S 9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 P8 W9 ~8 L8 ` 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 S0 r1 n. `( _$ Q5 ~# s , Y B v2 q; n. s, e$ E& i

- `" r: {' \$ O% p: g5 z 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 + H; E+ z2 C( [8 U4 o 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / U+ D# c! v h( Y, Z/ W& X+ V ! x! w" o' [6 }( [3 ? l & f7 [+ g: j/ Y! r8 S" M

7 E0 ^0 @1 @' c1 c; @ 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , u5 h# Z, ]& U: \- O. { 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) t# [* P/ v) J1 p* A 1 U) U; v3 w1 q7 ?) Y' {$ c $ a; J8 a' l. M) Z6 @1 ?

4 P4 s i) g/ F1 L4 n k' ` 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # k/ t# m6 p: s, V$ {8 m' K 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - T) W( K. z3 q9 B/ ~; k: Z3 ^ ! Z! k" q5 n6 Q; l: R

: l. P9 {" ^- M* K+ W( I% t 2 a. T. G5 P# `- X 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' R) X) K0 T% ` 1 d# h, Y q( p8 }+ U$ Z/ V

; D# R7 k- _0 q: W8 o: o/ A 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 + E5 k9 O1 d* x& _: Z* M 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 X" A0 t8 ]5 u$ r

* t2 F7 S' i3 y4 a# A 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 / b% O2 ?6 k3 L" |' z2 P" ~) h 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 c& u; A' z6 d4 o! n 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 I& C* h1 O9 V$ P9 N! @( o 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) I4 ~* k* W/ p' }

$ u( s9 L. ^3 t9 B4 x 2 p( p. i7 J; M8 V& N5 m2 m 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & b. E0 }6 z {8 `7 a/ K& u' Q 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " ?2 W0 g; S& p/ _" \- b* u: q + Q. S- x$ x3 E) z! k9 K; J" K+ V

蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( |* T: Z! X0 ?* K 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 a% I6 P2 f s4 c Y （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + n r( E6 O: e0 ]& P/ W% q3 q' \ 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / b/ R3 I8 d9 _, z! b( \ i, f+ M- k( Q$ `, q% ~9 G4 ^, X5 K& z : ~4 K! f( \+ {& T0 w" w) r , y. f) @ G, S& |: ]1 H3 U+ q

& O9 c+ `8 C) o 蒜蓉辣酱烧鸡翅 % q) S& m1 I2 g) I& d2 O( r0 Z Q 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # Z8 k3 t8 w+ V: o4 \" A 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 - @8 ^) j2 M$ a% R/ D$ G # x- T! X2 _' U" P

5 J Q u& [& O9 h; r 三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # M2 `0 ~' E! k- W7 M & e6 Z; B6 s. W h( \- W' C% L ; E9 S7 q" y/ }. T

( q/ D& e Z+ z+ P" \ ; g: d- F8 V/ S) O 惹味烤鸡翅 : v; Y; E; N3 o9 n" B9 g: r 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 d1 J, K5 s i, s7 t 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 W# o5 X+ T2 ]5 N6 F& a 6 G7 y6 n; S) C( w9 K& w ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! T9 O. E, T& s" | . q" h) Q1 P0 s) L8 o: [% T& s- D

[1楼]：青椒鸡翅 4 ~" h, K8 m5 ?7 f) V 原料:鸡中翅,牛角青椒 7 d7 I( i7 b6 e5 Y: ]/ J 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 4 q) m& r. n! M# w& l8 {3 z 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 r2 R* T+ }( S; e2 r 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 V- z: H( n0 a) W& ~: n 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( ]* q# {; e# p; L 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 \# J/ \- H; D 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - g/ y' i9 j% c6 f# e # m( {3 V# ?$ G7 m: \5 l. Y

; O. Q* p B6 T, W- R6 u" \2 N, G; ` 魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： 3 O0 c$ c' z$ ^1 X) T; ?# ~) e2 b （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 5 I7 o, M. E3 H4 u 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & u9 b' [$ [* K& B( h! U 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " G- ~$ K8 k% |3 I2 g 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 ?6 @8 z, J: y* | 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： ) w4 H% l+ y8 P+ K# T4 Y 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 z0 Q k; _' F) Z0 J7 t: x7 p 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * F( |8 B7 N- a* r 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( M& r! e- m( [1 E

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; H$ ]# u7 N/ f& G 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . _$ R1 h$ m5 B8 P$ j 做法： . K) `" s, f& q; S7 b4 ^( z 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # n0 \3 A3 a. g; }5 V 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. & {4 {$ n2 N0 p) g# c0 o1 F 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ C+ b: g* g- i$ z. C+ U e/ T 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 0 @9 V1 k7 V& f" ?0 d 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & p. h6 ]- s, g; X 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; u N; }' J) R 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅 : t8 Z ]) C3 a( T1 N5 F 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 M$ ^9 q% V: j. _ 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅主料：鸡翅 3 V# ~1 ]6 R* b8 l 辅料：熟土豆、青豆 , e& r I/ V! L% e0 | p5 E, i 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ }2 z3 ]! R8 J" ` 做法 ) w# D. o+ L9 e* p, q" l9 G ]- | 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , t/ C2 p. O' J' b. G0 B& L) |" } 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。