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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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" t- X$ c% S: r% X9 ], k; ]- G! H/ f' Y- `# H( o3 {+ J+ G 2 c! L# N: q' @7 K2 P* h; n) |: [1 w4 y3 W+ [. [% T1 ?; Y . P: H( z( Q1 o" V% w孜然鸡翅 3 m# S. s) X8 I. r( A' G6 Y 用料:鸡翅 孜然 香菜 : s- g% k0 A1 N: i 做法: 7 B/ J a R, I 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 + r' q& L$ ]: F' _/ P' Z$ L% I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ; |5 m+ |: P1 {& p9 R 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + X) g: p+ a, P4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ! @) w6 B4 `! k2 }1 k0 P5 r5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' \3 b5 G7 ~2 T/ j2 d6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' I5 _) t5 b' }7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 8 R+ p: f, U5 S! w9 k% B$ ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 1 p! N6 E `3 @! j6 W+ u' P3 F f 9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ b# f. P# v( B/ p1 R 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 6 O4 m+ p" v" V X, l: z3 a : r% ?( f6 s4 i5 R( S/ C2 j 7 @; I' {# U7 A. ~4 S: B/ w; I9 Y5 B4 N# T3 f# D ! `% T7 L/ q, R% Q c 7 G4 P. M5 f6 A芝麻烤鸡翅 - X: L+ T' r( b6 {* v) X* @ y n 材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 7 Y0 X2 K! d/ `做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 & e1 U" L2 @0 ?' d) j* I" l ' O: ?" N& ~+ q* V2 h: E, @& o 3 S$ }' \2 j$ X- @ ' O- e- U5 F% z$ O4 B* f. j( Q % g0 I' X& W8 @4 ~ % c- J [9 t- A" K I糟鸡翅 ( \8 X2 T4 ~* O% K+ K3 Q 原料:鸡翅 糟坊 : s9 x) n8 P3 R$ X! l调料:盐 葱姜 , c5 Y. S$ l. q! r2 z. D, h1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) " K+ k: I, @0 v$ N0 d7 H$ O2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 4 t& ~* s. P1 k: h' d# l, V; O" q3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 0 {; \( W# m* s$ W5 ], K$ U3 B5 N% U. Z' R; b1 I 3 ?* b% \7 N* d2 T & @$ p( o) i! u/ d : T) D3 F! T, _& A$ ~3 q C) W' e8 h( L* {) A/ [熏烤薄荷鸡翅 ! G2 g$ s G z) o8 R 原料:鸡翅 # S% u" E# Z3 {1 ]: M腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : c, K$ a8 m% i$ s; J5 P# |: J鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 + w+ s# B/ i! Z% W 7 L/ ?# t5 C! X: I9 h# q G6 F2 i2 R1 p; u: G' b8 g, i+ C0 o4 @+ H- \# \ # q/ V$ t) n ^. L2 ?) N# w5 X$ p# v0 r 香菇蒸鸡翅 . Y" X( R" Q1 b; t5 x1 W香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 s1 N. K! X k: `5 J8 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 " k* E" B' e* E2 u9 n% v2 e( L; k - {. @! t2 S/ a; T/ K - q9 [8 U. {4 X7 H: {. v; P% J' v7 J( W; O* M8 l 8 b7 X i1 p w* m4 T( ]8 |6 j1 D 香醋鸡翅 9 R, T( Z* H, s( F0 S材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 8 L- t( C4 Z: p3 b* g, F 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 % {2 C! j9 w; {. G5 @( Z , S' Q# C3 ~& |' e5 g" e + ^3 ~$ S# A. q$ w) j6 d* _+ f7 ?; i% `! B) s5 e2 \/ S+ b + j! b" s1 j# P % A' s h' r* i9 \ 香橙鸡翅 0 t8 _, w" i6 ^$ b( c原料:鸡中翅12只,香橙2个 Z1 r: I! J D6 q! E2 o调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 N% r$ t7 U3 o: b1 q+ n0 d9 i: G 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 _2 H7 d9 ?; K! t. E$ l' j3 ~ 做法: : s. o/ K' R4 o4 y8 L$ } 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 - M+ U3 Y9 v! V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 f/ J$ T+ N. P( |& R7 _ 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 + U: T8 J4 T$ g0 i5 ]. t. }9 o 4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 5 }& ]" f1 R q/ T$ M- b( v6 s! w+ r3 U: Q$ e# f5 J' e( k; s1 }; e + h) |" R/ r' r1 [. r( k7 E" g+ V( b) ~* r; ~) d1 m 0 d/ `* f9 L! E$ ?+ L) L * q0 k o% C" }' e) h8 Z 脱骨烤鸡翅: 1 }7 @3 |& `3 N- D3 R% B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " C7 [9 q. j. V* a O- Y9 j 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 v, Y. y, P' S1 y 做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! x( d$ b n( d* t) y6 l ! N9 Q8 K, u6 k% v - N' t2 G, F5 G . b* \. k1 p; G6 s! N1 c! ^+ H% h8 D$ b, s& q' H 5 S6 K0 P0 H/ ^; Z& u! Y. p/ U 蒜香五味鸡翅 3 `! k. }! \9 _! N) r, l材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 9 x( k3 H$ ]% p6 S! U @ 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " j- \1 }; n- H* e6 c6 c (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' l6 f* V; }& Q! R3 i$ n+ v做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 3 Z: w& @* s3 C9 |鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; % W1 p2 N1 Y+ y1 r( C2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ! `( b3 I5 @* @6 W; Z- O% a* I好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 " p- e+ b- a# z* w" S+ L) j Z9 x3 x6 @5 @" F, p3 b0 _ / w# @( E/ w4 i( B 9 m/ ]8 W9 Z- e+ |; c' d" p# z6 t4 ?6 O ^1 H0 Z2 }1 @4 ]4 ^ 0 o; [6 r; }3 e8 T蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ V% W# j: f7 i2 Y% t. K原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * t9 S! Z9 l( h7 K+ `做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 : M* B- K1 ^. h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 M) Z, \* k! D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 ' }7 Y8 V. k0 q; @- J8 h. o * W9 S {8 U+ I! W4 @: c {, j * E+ L1 r( Y2 I! o# b; J/ ^5 H6 Q+ T4 M# n' p 6 _! D1 d4 |$ Q, C* R: X% ~8 z2 Z8 ^- \: f' \5 k' [0 L 三杯鸡翅 8 Q: h) x% H5 Y* t. ~ 主料:鸡翅 # B5 A, a) Q) ^+ Z0 h, g" A: `" s6 b 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 6 V6 K4 }5 k. R* d. Q# S: X8 m : s7 } I0 C% f2 B$ s3 o 3 T* N- _0 j' T5 z8 W( A 1 a" W- E9 s2 D* f% e) a " e1 d4 T$ v( C5 n X1 O8 ` 9 L: e/ W$ F# [& v惹味烤鸡翅 0 i/ g( L G/ g: E主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * d k1 W3 v/ b5 u 做法: 4 ?) ?2 ], a$ x* o b& ?. ? 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - Z+ }$ Z% L7 k, [ 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 U' Z$ Z+ C: D# ]0 R! e ) o. Z. \6 O1 b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 - X4 w2 r8 g$ ?' W ( r8 g$ n5 ]* W8 p& J ]6 B1 x, V # ~! \( P: @# s; ]9 w6 Z1 w8 O& d3 f6 Z) b% [. y9 d! E/ P ( g$ c9 r0 j; t$ ]0 T# @
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[1楼]:) S! {+ s( Y1 i# M 青椒鸡翅 6 H) `3 c8 I8 K. i原料:鸡中翅,牛角青椒 & P& R0 A8 B4 A6 U9 {7 I, \( x" P 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . B7 d$ k/ O7 O( ^7 _7 ?做法: $ @ A! N9 D v9 C5 |: z1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 & g3 S1 ]$ K& U1 [! i 2.青椒切圈 1 o# h6 C, w$ H1 _4 A+ a 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ; @2 C3 X+ e& O, ~8 _% C 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 o* a' o l. E ^: M0 ]" `/ O 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 & H, p/ o! w9 \' v7 @ 6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 W- F: a0 h9 P 7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ) ~8 `0 B/ v- B7 a- n' j3 t- x8.加入配料翻炒 ( R5 D5 g9 k0 m/ k0 O! [( @9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 - ~6 G2 [$ `5 H# h* K1 |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 * p: f, g0 ?& _! k' D8 I( R' N9 ?* r: w $ N, {2 f4 Y* Z1 L. x
( I: ^ l( b( l% X% n ) m, i. d; B+ u7 k. e) f p
[3楼]: 1 l% l, a# [9 ?' L7 }啤酒鸡翅 : f7 o( |' K$ y' M9 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # h; e- W3 S- ]2 F& s, h) M . p$ P$ z; L9 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # `( U( _* Z7 E- i 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! l) P4 K6 y1 i& i: z2 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 K9 t1 r2 Z$ s. J% ^* m2 |. X / f; s. S" X8 V3 ]5 x5 d 2 ~& W7 L- V' N% l
2 ?2 }, l, q5 a+ a1 Q魔芋鸡翅 ) M0 N% _7 Z8 ?$ l, n, V4 G% P& V1 V 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 , H# u! u3 N$ r- W& V7 P$ H0 ^/ ]$ _调味料: $ o/ }" b7 }( R3 l. K% A0 [(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 + n h0 a+ N5 I8 x' N5 Q做法: Q/ a& V& _3 b7 P: [$ c) t1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; , g5 N1 b5 H2 U1 h% r 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; . I+ ]7 T" |* k) c. q) G 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; # \6 i8 D6 x/ H, X' F4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 6 M! p! w1 I" C2 W2 d. Z5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 * I$ z$ n8 ^9 G' U 3 J: A% F4 L3 k% f " X+ F; ~3 c! a/ }9 r
[6楼]: ^) w* d; c; ~ 蜜汁鸡翅 8 \" C* f2 c K6 l Z" Q鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 Q- q7 i% n0 J* z- L e做法: $ {/ G5 G. `; n/ x1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ) W7 w9 T( X2 U2 H7 B* E 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 9 P( r8 H( [1 p: `) Q, D 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 / T; O& x) X* q8 d% S0 g7 N( m 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ( p; J3 ]$ g+ [- u' y, _6 k . d2 A" Z8 o8 ~. s: s- L ; k9 I2 C/ F3 x5 n) T
5 o' w. \6 e+ b# J, r2 U' q4 s: o % p! l' Q0 w6 d, ~4 ?1 }
, ~( {! X. ?4 G玛瑙鸡翅 & B; X1 _+ {! K, }( O原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 z8 S" o% F7 y k* b" o e( R) V 做法: - a/ I/ V( V" V- n! E' `4 o 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - D; W! m& i8 Q3 s, F, C6 |" b 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 4 [% l K3 @0 t/ b$ t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ [+ S5 i; c# m2 v+ L/ n% i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 5 }$ D# H3 f$ A7 D0 c* Q% k- ?# ~& l" Z0 C4 S' E* |/ h - O( g6 }! h% I7 ^" c3 f& F ]0 V0 V, x. |: |
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: u( y2 H- g' g, C8 ~- n8 c4 Z A 4 K1 A- p$ a' w& l" s# ?
6 [8 }$ @* k' h0 h 龙眼鸡翅 7 i0 I$ f% d7 w' t原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 l! `' s; P4 H9 }9 }6 ~做法: 0 Q* S& B+ ~% f! p+ d1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 3 ?; [# r0 ` G* {) Z# [6 r 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # m; v j G& ^! F6 C) O3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ) \, x7 t4 M( x* M# L ]0 p5 [ ! j% ~+ P: `1 W" D% R9 ~ 7 W! ]2 W3 E' Z+ x
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3 V! _1 f8 D5 g& }3 X/ k- \" t可乐鸡翅 / g% L- _" @: L7 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! . ] j7 e" q3 k& M. @" J5 n; B % Q% }1 H& I% K/ m! l + w* w6 S: y4 u( l
" H+ e1 o+ D- R$ w烤鸡翅 " g" S4 Y' B" e) `" ?; D: [原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 . F5 M0 @4 T* k- \- O做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 8 `$ ~+ N! A3 x6 K1 N) J% T . b/ [; Z; `/ _+ P 8 X# E6 R- D7 y, ?
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7 w6 d# |1 a, d8 E$ Z9 { 咖喱鸡翅 ' m% R+ Z$ V9 P) f1 z% D/ M) P1 ~5 v主料:鸡翅 ) i; C& `: n; M. e7 P3 g 辅料:熟土豆、青豆 4 f r: j2 x4 e7 V+ [调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 q& d3 H, V9 p8 m+ D8 R做法 5 ~" e7 R3 n+ u6 G1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; + x, i: s! T* f! X 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 3 i1 [% C8 q: D1 d# B$ B% i! \6 h6 h ; c$ w3 m# }2 r- K
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