37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

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: i, V! r1 Q2 g" f! k, @4 z 孜然鸡翅 ; _9 ?" b" T+ n1 l5 S4 Y- B 用料：鸡翅孜然香菜 $ f" e6 p0 F$ f# t* T. q/ m3 C/ n 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 G: Y1 ^0 X/ r 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & k' r+ C' [, ?5 N" v+ b 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 R2 `# m( W( _' Z 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 u2 J ^1 [ c( D 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " l* o/ V3 A6 ]7 H$ D% p& z 9.大约5分钟后收汁后上碟。 - t& o4 i# E) T1 g 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.

5 x9 A6 j7 b+ r+ |( d1 T. b, f" C 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 1 n" Q. ]: l! J7 @# V! z2 \, f2 @ 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 A4 [5 e8 ]( r3 k

& Q, z0 X/ T7 M& h; F# L 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊 & N4 F- |% A) A& ?' Z/ z% Q! l" N 调料：盐葱姜 * }6 @# v/ z$ s% r5 W" _/ \( p 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' s' x2 o) x( Z C/ F" v. K 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 q. ~1 Z4 e7 O6 k# y; k

熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - ^% l/ i$ M- e8 J( g* U& K 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # W# h' A: Z1 v* w, ] 9 L u- d! h& d9 }; C0 d0 z3 |$ z

7 h& r7 |- {/ L! d * W4 v" L0 Q: P 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / @& O5 K B, X 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 S: m' v3 s3 ~: R 2 ]7 P4 e1 h, T+ O

香醋鸡翅 & C# N( x! s! z* N; y$ h 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / V- E* h9 {* \1 i 8 P# e4 P9 p, Q( O0 I

) ?( c+ a/ F# X, L& B7 j9 e 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 : v9 T" b+ h- P 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / j. w% _$ t0 u0 v* a% X4 `. { 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 X6 T$ G% Y; `: D 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - Y4 A" `( q, G# a' ?! f

$ Z9 F! {) o; X1 H 脱骨烤鸡翅： 7 G2 e' ?) o% j 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' [1 y) b- ?/ V; B1 |$ h2 r L 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; F1 S7 v( u2 T4 b# f; x2 I % r. W, M2 ]2 t, }1 A ' O1 u5 \4 Q" z. D

- D1 G9 |2 l2 ]9 A9 ?$ [7 h+ h' w4 M 蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( e7 a' E9 T1 x% ^9 { （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 e% z1 M* ~8 @3 P: a4 L$ W 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + |5 c0 d% A. `4 @+ j) ^/ R 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' _7 b* h7 u$ m9 ~3 X 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 k1 P8 b; b: ^: S" {3 L) c! f ( H: [! _0 g5 L: P9 U+ Y, V . Q( c& O# x" [: a1 q

8 l1 g$ m4 w" T# g% }! c) D 蒜蓉辣酱烧鸡翅 l9 G5 f, V. I! A! k4 E 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Q, x9 C5 B3 m+ Z b 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , c1 Y1 d" m4 T ^ 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 + l7 m% g, [9 R# T; C % P* K3 y1 i/ T * W# N- u5 t/ N! R- i4 p " x2 B8 l8 N* N6 Y1 R2 g

三杯鸡翅主料：鸡翅 . {; ]+ I2 i3 G* N7 a7 G 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . w" H/ ^7 V2 K* f/ l h1 b, t 做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , P' ?5 {0 x8 E d4 W# C+ O* T/ ? 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 T3 `* Y: h; F # _$ U# C7 T5 m; V" e+ v5 o5 i ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

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[1楼]：. s3 y. v0 V h& N 青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 5 }* V/ G5 B0 a- E* [ 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' P! }' F. [' O { 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 q3 V3 r3 f3 { 2.青椒切圈 ) p6 D% u8 `5 a% v# T' i3 k: X% ]+ ] 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：+ @8 x9 X& T) P4 H) v0 |' X 啤酒鸡翅 2 _; ^. S- s1 T) r9 u2 m 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 5 T7 W, ]. {/ i 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % ]/ ?) |; w b: l, ]. A 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) O% k! v. X- I; {: h

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * H4 L4 j8 K+ H( N( g 做法： 7 {: y2 R ]$ T* R; ` 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 Q/ M/ z; ^+ W+ Z" B3 E9 ^0 `; _! ?/ T 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 X0 `' m2 X; G- D! ^9 n" \$ a 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅 2 j1 n7 h/ Z. u; v; L: f- c+ B. y, v 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 |: N! }' f& J- _. r$ s" s 做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 T- D4 Y. L- Z) ~) S 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 Q2 Y5 d% |# j6 \) e 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 * A4 ^8 w0 g% P$ i9 Z+ L. N 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / ~1 X3 P) Q( w/ q " X- z. g7 |( p3 ? & B% r' O6 h' q: m7 f+ P- x k

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玛瑙鸡翅 . S4 d) \3 D& K9 w7 O) e 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " Y) B& U5 T6 r5 N) r& C 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 B# L% m* z! Y; T 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , r6 N6 `! ^4 z, | 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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5 b0 \( Q& _. \% V( Y 烤鸡翅 3 Z* a7 m! R6 z) D 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 b( n+ E W% H8 L 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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" b/ j/ k" O- z# g, a" S- ?" @7 M 咖喱鸡翅 k* s6 n9 H9 A5 F/ g 主料：鸡翅 1 N6 E# t5 P# K& l6 U+ e2 P 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 g* ^* J9 A' H 做法 * M' y# v {6 }3 f 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 `' p0 o/ e7 C4 P( e6 H+ ^ 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。