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孜然鸡翅
1 d* b% @% [: A9 C3 s5 c6 U5 q, a |: z用料:鸡翅 孜然 香菜
/ S! ]9 n9 r0 [) i `& I做法:
5 _# ?/ k; I7 M: x1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
/ q. G& ?0 U0 a$ s+ k o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 - z- q+ t) j+ f$ @% }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ F# r6 \6 w6 P3 h. m" X$ \4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
, `: O' q( F! _0 T2 a5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " q2 N, @: H- N! m) }! T* m! M
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' q) d$ i( N- i
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
1 ~; e4 ]. q; a* L( i& @3 E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 * P* U' }# h: Z T
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # t$ p+ f! u# s8 K( e- \; w- R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 0 i# T; r1 c: j/ o0 i
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芝麻烤鸡翅
) d8 w, ^) v1 H; t! |2 F1 t材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 \' B5 F2 z8 G) o0 |) t& }
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 T6 z, i3 [, x" g" Y* {, h3 t- V
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糟鸡翅
- x6 `1 q- u, e; {原料:鸡翅 糟坊 ' V* _( I* ?+ l' ~' g( c0 b
调料:盐 葱姜 0 a* W- S8 I7 ^) u1 }
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2 O; {- J! f' O, m
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 , [, q: G) d9 A* J3 Z: [: |; s+ ~
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅
& `0 z8 h; p; ^# Z原料:鸡翅
. B! Z/ ?! a& X4 n2 r- C& v, f# P腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " n3 e8 @$ J; e3 E8 \4 o
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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% T+ `: b% x3 B4 R香菇蒸鸡翅
) g+ P C9 D: \, U香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
0 {% t4 a0 Y+ p. [4 w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
; x5 d1 c- j& Q" P) ? |, O. Q材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 J n- i/ ]* `8 v& W做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 1 \6 o9 C! S' l4 x4 ]9 V) w( G
原料:鸡中翅12只,香橙2个
. ~0 ] X ^; w; u# Q' |调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 H2 v5 P# H7 t5 C$ y% P腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 J0 M3 x( o+ d- `4 h* B0 ]做法:
$ u, t ^ }: M1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ( a3 s! m7 c+ ], G2 F# P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 m1 {! P( ]" f5 i1 _
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
) e' Q7 F5 v) n+ J7 T! f& Q! h4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅:
; n+ D; D" K% r: X: b v0 ]/ C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 y" m8 [; q- Q0 X0 l [ l# l" P$ f' W腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 _- w- d2 P: K* a2 N
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅 # ?0 h5 q# y( {
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
1 z2 ^% _1 \; d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ V* @8 C0 G9 w# @(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ?, c) Y# a9 F% @做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 : h, s5 {+ X; J" x1 X
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 0 ~6 j, ~3 k) t! X$ s" [: |
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
, }( J, z0 k/ y/ V2 [+ V: A好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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$ C: S) k9 [2 p8 d蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 m* w" m! [2 x$ }" a6 t$ D+ j
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# `; z6 k' ^* E/ J! n, O/ b做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
( N, I3 g2 ^+ ]8 ]5 I# B& z$ _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
q0 x0 x7 T* Q- l( P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 " I$ \! b# W y, i4 ^# _
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三杯鸡翅
, a8 k8 m& W2 S, e# B; T& I9 {主料:鸡翅
5 h# W# `* k/ W8 v做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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2 @$ c* L0 k6 C$ J/ `; z; k: R惹味烤鸡翅 0 Q7 U& K8 u. {# ~* @, x F. q1 [
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 R' i1 L5 e9 F0 ]
做法: / P$ a' k1 m9 W# I4 K1 b; o9 J0 }6 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # j( |& Z; o# K9 ^8 f
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 A/ P I" B9 r3 } Y/ p: s
: N! I3 r( ~# P3 M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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+ X/ W: U% X, Z- @; F4 y[1楼]:
. j, n7 [! k, R1 i4 ]" {青椒鸡翅 7 E+ b& M8 b% G& J
原料:鸡中翅,牛角青椒
: q$ E; ]. E* B6 t: f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, L$ ]4 i$ u) q _. \2 t3 ?7 L: ]做法: : a2 |" T3 y: N% T( E# _$ r* n
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 % m' H( g7 F- G% G) C' A$ C7 { u. @: |
2.青椒切圈 % K! S3 F* L; |! T
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
6 A8 s% j, J3 c% B! J8 A+ U& ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - p7 j8 G) l3 `" A5 K% S
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 1 I: }6 e F1 Y6 _# |4 n7 Q+ J
6.倒入鸡翅不停翻炒, % W) \, G& K# r
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
. F+ K7 d0 ?" V M6 ~2 F' f. h8.加入配料翻炒 . T; q+ A# [4 B$ h$ y, A# k+ C
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 0 q. W+ k$ q% R2 Z6 L+ N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 % Q" v( _$ B5 q# Q g
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[3楼]:# R, n$ U4 n9 V- r1 ` g, r
啤酒鸡翅 / c7 U2 [" T) N' e+ _; x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' Q+ j+ t. [* D( f: `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * u/ L* e' W6 s' }0 I) D6 U! l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 ^$ A' @$ U2 k9 Q5 W; z* e7 f3 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 U. K! `# g+ C& K/ ?! w0 d9 k4 [
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( z4 U( H6 \4 l3 ]魔芋鸡翅 1 _7 u4 r, f( e0 w3 d
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
4 h ~8 R! F+ E- \2 R( R调味料:
* m( j% r+ m& Q2 Z# g(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 / W, j* Q. F. c v. f! W
做法:
0 Q) C- D6 g0 h& Z) ~3 X1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 0 z6 R5 ?. E# {+ L1 T
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 0 F, j8 v3 o1 i0 s) A
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 9 }* ]( T+ T/ a1 P1 a* ?
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
( I1 b$ d0 d6 D& Y, Z9 V5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ' _/ H* { o1 B* r: Y+ L0 i
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[6楼]:
# \' a. j+ Q% ?+ G( G% E蜜汁鸡翅
2 f5 B0 ~! a, f5 ]4 I鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( E7 {- E/ Y6 h' P- i- S/ y# K) d做法:
8 z: w3 n( e: K9 x4 w- @ {1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 5 J$ i `. ]; N f# H) t, K
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
6 b7 T) n, L) _1 e* p8 e1 r# n8 w3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 " k- q) z1 C3 q: s
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 6 |4 q9 P8 O9 ?0 ?! m4 S3 g
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9 A# L0 }6 X8 o* q- j/ e玛瑙鸡翅
1 t$ A6 @& D. B" l5 d原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 l' M, L) e+ f" O# n& s. N; l7 X做法:
+ ~& Z' u# \( Y2 Q4 u) I) c! I% U; Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 L5 P& G, w7 }9 Z7 _% a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
& {( M& z O/ b$ \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 j% @6 j5 ^1 M$ t2 h2 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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1 G5 o2 p' s+ @$ M5 e& i龙眼鸡翅 3 J4 x5 m( I8 J. _" a2 l4 E" }4 s' u
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 " U7 b, T3 o' x$ O
做法:
! }$ u. O8 f7 ?7 |; k+ k5 l1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 $ I8 j4 Y9 V) Q# W: R$ V. j
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 : B4 o" a: q9 T# c+ A
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 + T B, ?, D; r. m
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3 s! ?! p1 Y1 }4 \( W4 L6 C0 g) I/ o5 k T
& T* G, F) p% A可乐鸡翅 : e J( J$ S1 g0 b0 m( X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 4 x* t' {+ b- _/ Q9 v; z' y
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0 m0 c0 T+ A$ T. c; _9 @5 }) {
8 s }: |! }4 B$ D8 B0 I烤鸡翅 , i0 b5 p$ @4 R/ i% j8 M
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
' n! S6 r7 h; G( x做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 5 ]4 r2 q/ J5 |/ h4 v
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咖喱鸡翅
; E; d7 b# W) h# v h2 k; w主料:鸡翅 4 D: c( Z- {0 Y& Q% r* ^! i1 w
辅料:熟土豆、青豆
- C' y. m) S- Q" n: a* j/ u调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 V/ N7 T' \5 u _1 I
做法 2 b3 i& i6 A n
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 1 k5 J0 M& x( ~( p
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 " J' ]# ?1 h6 E% {. Y
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