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0 f, y7 [6 ^0 Z1 @" S孜然鸡翅 $ ]- t7 R0 T/ i+ A* R+ |$ L
用料:鸡翅 孜然 香菜
" R. \! p9 A: I9 B, L% `. u做法:
. g! a A B/ E2 U9 i6 v& g& o1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ) f( H) c, t, S' Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3 w% a; H7 p0 f* }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' N! \+ z1 o/ g+ l! d4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
% y" g* r9 P$ G! M. ^+ R5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 w; E% {, L: Z m) q5 N8 U1 v6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 : ^% @+ y0 v4 |" F' K
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
! T9 M+ V+ a1 T! D2 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
) ~, Z5 b( d8 F; N: o( D6 a7 V9.大约5分钟后收汁后上碟。 # v- G: |# j. s6 A7 m& y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ! u& h1 Z: h& ~4 _8 G
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 s/ {$ W" \& `1 T9 g做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 + x. E$ M" B: D; i
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. ^4 v7 Z4 i3 a( r糟鸡翅
2 @- C! q( z3 s原料:鸡翅 糟坊
! M! N. a2 m& U& y' d( K( {5 ?调料:盐 葱姜 1 V- }' `. p( }" e# s& n
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
0 V' n& I6 ~ l) [7 A1 {" [2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
$ T N* @6 u, c3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 7 `. }/ B {$ y& k! J
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1 s9 C% f; W: `, R/ F& }熏烤薄荷鸡翅 * G- u% J) P# Y8 P* t
原料:鸡翅 ) p3 o( ?' a$ Z( U
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 s! Z% d- P* o3 q鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 # x& M) k: y% ~2 w. x" |) C
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香菇蒸鸡翅 7 } [" G5 L+ _7 {0 Q7 Q( _
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ; x" V0 E, u/ I& _: a" { [. g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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, z: ]3 l: S1 ?- D1 j香醋鸡翅
3 _7 P/ T! l- z材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 a2 _+ n0 w/ H& S
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 ' k7 {6 y2 X! X, x% z6 P8 v" M; N* ]9 [
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. ~2 k L' _" t, }3 V香橙鸡翅
9 n; l* J6 ` i/ P7 o原料:鸡中翅12只,香橙2个
# R% Q) l3 a& m, j调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 p( W& y: g; s1 F腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, [/ m1 Z0 R6 @; e+ N做法: % O1 }: a% A7 m8 k: V3 h+ k
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
, W2 ?" X" e' d# O( s" @3 F( A# n; u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 t3 A% P( ?# o' h! C; |1 |0 D0 _3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 : W! Q! G8 _! }" U
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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4 y+ G( M2 s* S& X% e0 V) ~ D9 Q8 g脱骨烤鸡翅:
& _- f F/ f1 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. r; Z! S. }5 P. ]' ~1 C9 L腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ [5 G, ?7 a( x& ~) ^8 G, F8 R做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! g) k- Q0 B; K: k蒜香五味鸡翅 " c' p; {9 ?& G; L: Z
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ; C& |7 i4 ], P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 Y$ z. H6 [, F/ T1 W! v
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 \9 b+ }5 l& l7 P5 X3 h2 k
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
3 `$ b0 F% |. C( } ~$ m6 i鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
, Q& u5 k% `# U7 w) e1 D. w2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 , \2 ^# D. x1 n. ^1 u
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 + ?% [2 E$ g4 ?& a3 F% l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 s9 V) T, s: P3 o+ ~原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 C0 c# L* o U: h
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
% v! Z1 j! z1 g! ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 e. t% Z2 d; M6 N3 r: I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 " K. o- x0 k; i* b3 y' {: H
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三杯鸡翅 ( Z, b4 Z/ b4 i5 z$ O5 \& M; E O1 ?
主料:鸡翅
/ K' j# P! u/ Y+ ~( K( P做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 1 d- [( Z8 ~6 g
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惹味烤鸡翅 ) i0 I/ ^) n! z R
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 f# \3 f) w' [) J
做法: & A& X8 W8 C# O+ ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! c3 `7 A' {! ^ o
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 & \3 K2 f, n) s
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[1楼]:2 ~+ Q9 @$ _; j
青椒鸡翅 - r6 G. N1 V& N" i
原料:鸡中翅,牛角青椒
# v* F! t4 C0 Q/ @( ^/ n- }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# T) u0 d" B3 V5 T* D, I& j. |! d做法: 9 ^5 l5 f" r' N8 ]* O7 g9 {
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ! c9 P) C" d! y9 g q
2.青椒切圈 # h& L/ R( C/ n/ b# Z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# E6 j& I# A# S# D. y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 O% z# S+ |8 ?1 W* \$ d! u" u5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
; D7 f/ c: Y) z6.倒入鸡翅不停翻炒,
~: \( @8 z. w# {. x6 W7.鸡翅变色,加酱油、白糖
2 K% F+ S; n0 q$ V* }: z8.加入配料翻炒 % M5 M" [ {: Y! Y- |
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 # ~; x1 M3 ^. ] N9 N' J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 W9 b% y! v7 ~/ h
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9 G, Z' _+ n9 q4 b" b0 K7 o" f[3楼]:9 i0 l. I" y4 l. y6 V
啤酒鸡翅 / i' O9 Z) g' g; ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " S- g F9 m7 O) Y7 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / ^8 t& i& _+ f9 d$ q2 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 f; n! ^. p& j3 x4 o/ K魔芋鸡翅 : g+ `" \- Z9 v4 s% `& c4 c* _! [9 @) w5 M
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 2 r+ f! S& L6 d9 S
调味料: 0 V o S8 Z) V6 p; i
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 8 f2 c8 _' x% z2 t! |. ~
做法:
2 I! |% M( w5 p7 N3 c" M1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 0 T/ w. n! r9 l A
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; % @' C$ R* K, i1 v
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
6 \ g* E! D- g6 K9 j3 M2 e+ `4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
6 X6 [/ D I: D& u+ z7 b5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 $ m- f) Y9 G1 T8 i
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% b1 | m j `2 y) p2 ?[6楼]:9 V d! P: c3 d4 N `' `
蜜汁鸡翅 / ^. G; a, D# E- B
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + r" P2 `; |8 G1 g9 i
做法: 0 r+ w; J. Q8 o v" p, \7 }6 r
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
9 N* I9 U5 ~ U+ `: ?0 B; t4 H( B2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ) T% l7 [" S- C% T x0 Y4 I ?' n) c
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 & x4 @/ g+ h: s4 d" {
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 2 S. [; E- H: l6 C- X$ [5 n/ @
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % s# ^+ _4 } a
做法:
7 D. m7 Q. e" D% e! [. z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ U/ R8 S. C8 E$ C: I$ z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 5 O9 c3 M* @+ W6 o8 Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % ?, \! H$ L ]9 K8 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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4 P0 e I& _% Z# I- o8 d9 D: a% N3 G6 ]+ Q0 ~
2 I+ F; s* Y; n0 _" M5 ~3 h# f# F8 [ L龙眼鸡翅
f( y3 G2 ^& J/ k: C原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 , s4 T* |, o7 G" N. t( E% ^
做法: ; g4 h, S i% {/ W7 o3 Q
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
/ w* C4 }9 n/ S' A' v4 F* a2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
. A) { t" E% r7 [$ x3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 9 T1 M3 l) p- T1 d4 y; i
4 ^% H* i6 J0 X5 k. I: t
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1 g$ @! y+ ^ n2 M* d0 L( ]$ r, _2 `$ M, d; q; A" {
可乐鸡翅
2 u3 k) [- N/ x/ S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 2 q$ z- {" U) ]
4 l! B5 P7 V, a b* d9 Q
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4 J- N+ u ]% P( g, @5 T* W: z烤鸡翅
5 y8 y w8 h0 R原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
* q1 h# V; z' w做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
" R- N# N j% p& \4 t @; j/ m+ V" B8 s6 u
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# e: o) {2 a7 v$ W
: J. T* G& S k; R1 {: g6 t1 z4 I) h2 i' z9 X2 q
咖喱鸡翅
* v* x: P: k! W7 Y; n0 }主料:鸡翅
& r' Q# w; c$ x ~# v, \6 q辅料:熟土豆、青豆
7 t7 G* |1 X- y调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 P" S0 x5 z- T! F做法 % P8 A( J" o9 n3 K; S0 F7 K ^
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; / z. b7 e' J: z9 U T9 F
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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