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孜然鸡翅
- k7 |: N9 K2 A0 r$ ^, b1 w( d用料:鸡翅 孜然 香菜 3 g4 Z* z, R7 O- X" p# L
做法:
* ?5 ]3 Z1 ^1 }1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2 ^) p2 m- t& x/ Q2 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
- A: R6 K% a3 ]- v2 N. f. c' C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & L9 q7 x2 M- n% J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
) T$ y5 l" w) z2 d1 `5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & K( a7 i$ F- T7 V
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ) I f# ^3 m$ a; @
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 7 N$ |( k, b1 d" Z! O: _' J' m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 1 Z% O& Z; [1 o' p' h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 Z% K% W6 k# \5 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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* L, c0 l! J4 f6 i, b/ j% H. D& ]芝麻烤鸡翅
) z: o; n! U% Y8 d, m/ B材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 u8 Q7 l+ H% X3 z( l做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 : |7 ]8 j; z' h: s3 V/ I( R- R
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糟鸡翅
: q5 S" x) l! n U% P/ W3 [4 k N原料:鸡翅 糟坊 ; ~! K$ X k; ^/ d& ?! N. {
调料:盐 葱姜 0 X# g8 ]6 `& d& U+ ]
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
5 Y0 m. j( d0 e, [9 y2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
2 C! ~( Q7 c( h$ g0 D" ] S3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) # x% A0 m {; z; _7 F
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9 Q! O) [% {6 M' |+ P1 B# J) p熏烤薄荷鸡翅 6 f; J! j' [7 [: L1 o& P2 D$ f
原料:鸡翅 & N8 v+ G* A- {. C5 \0 I. Y' z( T4 r
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; @5 @5 t! {/ V4 G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
( R+ m3 o; V9 |" @香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 7 H9 ?5 k( x! h V- n6 B" j- c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 " t V0 D/ _, P$ {% v9 F
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+ I- c, S" J5 I! t' B香醋鸡翅
, v2 _: l. k, m S材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 s, j4 P5 d8 _$ M" X/ n4 J做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
% r: L3 O% l5 p; o5 G原料:鸡中翅12只,香橙2个
& s5 W1 o1 c$ h9 S& L调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . v+ A( M' z3 n8 S( h* Y
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( V3 E9 a) i' ?7 d) B
做法: 1 @& A3 Q1 S3 A1 H# b
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 , D3 E7 [! J; j" V5 r7 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" Z8 E2 g+ i) F! L3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
( e5 z6 F% i8 }4 A( M* g4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. % z1 I, I) m+ m8 b+ D
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脱骨烤鸡翅: * l {: t$ W/ q: I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) J) P" }1 j7 S& [- U腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- Q/ e$ I" }7 k2 f x做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 x* m1 z" |0 r! y, Q- W4 Y3 y, \
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蒜香五味鸡翅
; P. U, B4 {! m( E4 h材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 % o: N3 |0 m* b# `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ T4 f+ Z/ A* @5 ~(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( d% }6 k( G* _) d$ J$ q6 |, i做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 , p( Q) P/ ^7 R" ~) k: P+ c
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
# f" _2 P) ]. P- X2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
4 [" x6 S% A) V* {8 v# x- {好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! z6 `6 Q ~4 g/ s$ o! Q) H原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- g( ~0 o- f' |6 L) o% c* S7 H做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 : H, H6 `& P- w# s. ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . [8 p' w: ]0 f/ n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 7 o0 g6 C1 M1 Y* |$ X
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- B6 _8 T. \- v- L4 C# f三杯鸡翅 % Z9 ~6 U6 C1 }& T' H6 \9 o: Y& ~
主料:鸡翅
% u5 [! u; q" l+ U8 {) Z- b( y做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 3 \; I" W1 p9 S* ^
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惹味烤鸡翅 1 F, l$ y7 s D& I A
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. D5 D2 \( _0 b5 ?9 L" `$ h, g做法: " e' |* w4 Q; h- E; W; K) n: i
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ B( {2 s7 {) q9 \5 f
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / ]/ x Y2 N6 s5 { X
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 " `4 W# H1 L$ l
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[1楼]:
( G3 p6 o7 a% L, ~青椒鸡翅 1 V; Y4 _2 Z' H% S4 q' X2 W& V
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ b5 K1 p9 E: Q3 {$ J3 q' \# V. ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: X9 ?9 Y. w' k做法:
7 h) @: o9 y: y% s+ O% k& _/ W1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 * n) |( U; _6 t9 q: x
2.青椒切圈
0 h& f' E* n8 E3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 : _/ v u1 R' E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & m& g- M' j% E2 ]/ @" w
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
% L+ E( m! Y1 c, B6.倒入鸡翅不停翻炒,
0 G. S3 k H- S6 @" m& s8 \0 v7.鸡翅变色,加酱油、白糖
% z5 y$ Y+ I* i6 Z$ x* N8.加入配料翻炒
/ y i5 P1 c( j; n9 d+ w; L2 c, G9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
$ q- P8 q) ?# o8 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 & _0 t! h1 L: k5 x1 i- G3 }9 G( Q x8 L
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Y0 L- k9 a# r- y A, S0 {[3楼]:! C! K8 J) s' w6 p2 c7 B
啤酒鸡翅 + b6 ]" O/ b) d' X: A7 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : @3 ?6 ]7 c1 n
8 S& L; K( E2 ?! k' G6 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 e% n3 g. f5 [1 Z: Q5 Q; n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* A) ]# \' R- Q8 ]" u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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B, B l1 D/ f R
魔芋鸡翅 ! Z! [9 B7 b& y$ b
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
8 L& d8 W8 A. N9 }7 L, Y5 b调味料:
$ L3 L7 y5 N' g6 i6 r(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
* B3 L2 t' u( O做法: 0 [7 w6 K& c: B8 x6 g n$ A+ [
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
# { l4 N+ l, v `0 e; C$ t2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
/ L! J M3 l. o. v7 b |3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
6 i: q, Y5 Z0 I1 r) t# x4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; , ]* B$ n( S; l, ^& H' C, Q9 `
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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2 K) a7 K8 ~+ k9 x( A0 w" y2 m[6楼]:
* {- @; r8 ^" ?+ I, S" D蜜汁鸡翅
( H4 K8 |! }" X! o& F, a鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 k, N+ P5 F! z Q& D, k: w
做法:
2 ^, @ _, r8 }0 r( I$ T1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
) ~ G8 b0 u8 q& f8 S) F2 F2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ; E. ~% G8 I6 y Y' \1 u
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 ) R1 i5 x" d" z. e# Q4 T
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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( s7 Y& k( D$ O玛瑙鸡翅 \' F1 w# G( B9 b
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: w, E, i/ r2 a2 ]7 D做法: : y. @- v3 G4 C- Y- }$ g* `, }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, j0 V8 R' |$ E* h* ~! L8 E( Z6 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
" h! c6 T9 _- A, l4 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; F1 e% @+ @) z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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# p& P6 ~% V9 j3 d4 Q龙眼鸡翅
# F9 B1 S- \8 L6 s. N原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
! `2 ]# g( C" Q9 B% c做法:
- E1 ?2 p( N$ R* H8 J# J! I* c( p1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
& k4 e' }$ S9 M* t. i/ M: c$ h3 ]2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
Q# P3 E* O9 `: o3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
( [" J2 j3 h2 y8 L& @& s8 \8 M* s0 z8 b; o" o$ g
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: O# Z2 h. F% P0 x3 h M. N( l3 i) s- _% S. a2 }
可乐鸡翅 1 G4 d- R* p, ^( q. o+ b% g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ( C5 w& P7 s H) U H, ~
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. u5 l8 p/ g# l5 D6 ?烤鸡翅
) D* @, Z0 |! d* @/ z( @0 M原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 % _9 j2 n' w* s' p
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ) Z' K5 b, R& |, ]
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3 K# ^( a" X! q- O: w* ]% P
: Z$ k$ L$ v# w+ e A) N5 X9 @咖喱鸡翅
9 Y% V& O; ~, |& c8 Y/ O- p5 A- f主料:鸡翅 V: p5 P% g" S
辅料:熟土豆、青豆 1 `& P1 ]- S2 V
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ ]3 v) d ^$ |% D: U, R做法
: V9 G/ J1 B0 B' k/ s1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; # b: Y) \' f2 k% T* j! g9 D& @. p
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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