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孜然鸡翅
A7 Y. ], x1 u% l6 ~% g, H用料:鸡翅 孜然 香菜
" \5 ]* M. N4 f. w% D! |做法: 3 C9 G$ n( @; v4 V9 ?2 F6 ~; X
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
0 j6 K* B( }5 z7 A' x# L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ) W$ N' c+ C0 o% e" v% O4 h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 \/ {3 S# F, \( U+ o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 1 \" ^& {2 A6 Z. D
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 E$ A+ v$ V+ u+ A6 N6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 1 L( a: K n! o& h# Z. i* |1 @
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 2 c& |% Z5 A! q( G- H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 & C; Y# t, r% D6 J6 X3 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ q9 j& |6 P4 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 0 o" V4 B1 O& e: v; L: }! e
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芝麻烤鸡翅 9 O8 G: Q# ?( e
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 p" U( ]3 p( T+ Y3 b
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 - W5 P2 U) ~; x* a
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糟鸡翅 . c+ e; j& B; T+ y5 e
原料:鸡翅 糟坊 , l* U5 Q5 m7 {. @
调料:盐 葱姜
/ x& G+ S6 v. {. ]8 M7 h E1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) . h8 ^ Q* P% n: b3 v
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 $ j0 @- \1 L( f4 a& b- i
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 1 B# p- {% r9 f' h
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熏烤薄荷鸡翅 J, G! ]9 U$ Z8 }+ I$ t
原料:鸡翅 , e3 h; D2 @/ |' \; k* i i4 U; _% R
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " w5 n, p; M4 ?$ H! ~) |
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 ) e, ~/ l+ ~9 b9 D5 ]
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7 A& c2 M% l' t4 A8 f7 D0 J香菇蒸鸡翅
" F: v# {8 H) D; c8 X香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 $ c+ O! t3 M2 J' y: w G. \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 8 \$ N1 v4 [8 D5 |
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0 d& I+ r; a. P# U: W8 Q3 M, T. L香醋鸡翅
! s4 V2 f9 P4 T) d材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: f* a* @9 i' x& v做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 H7 P. W, M2 N! u( E5 b" r( L' X
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香橙鸡翅
* W% @6 T5 Q. ^1 ?) \# K原料:鸡中翅12只,香橙2个 1 \7 q, d+ ?2 y- m% s p
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 f; U! C6 E" f% a+ B1 h3 K
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% n& |7 G# [* Q) v' `9 o做法: * Y \! }, Y. J! b
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
) E7 m! q! w) @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) i- h" r% V/ a! Q6 c. X7 l+ M3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 3 h, `) E/ L$ ], J, x4 u( _2 K
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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' `# x1 j/ f2 u) ~3 W脱骨烤鸡翅:
6 q! s$ [! d0 x/ L; z9 e( o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ X# \0 @5 x; m: S6 ~- `4 f腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) s& Z" J \9 a做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 s& ^& a/ D) q4 Z. K
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蒜香五味鸡翅 2 f- n. Q3 I, k* x+ V) K% C
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
5 T4 ~7 f+ M" X* c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 j3 C, m3 M3 s! X% U0 V. ?
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 a4 g5 n4 ?% ^. w
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 # m$ i( o: E6 T! j
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
( ] h8 @4 _" V' R- l1 u2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 , B! @* q2 z, G6 e( b
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 6 b! S8 V- N+ P6 Y( a$ j
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" A1 U! |$ Q& W- p2 }0 a+ s% N( P' Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 & i9 \3 z# X* `1 `) P
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; D9 ~7 ]: S N& C8 X6 i; i* N- B& \
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ' N( k3 Z8 H$ I! V+ `0 K2 I5 Q# v+ [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / ]9 R) ?9 G8 q4 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 . ~+ U- ?# x6 F, u
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2 ]7 y, x1 X3 X: l w5 k/ P三杯鸡翅 & P& t9 v' S& D3 l
主料:鸡翅
$ R D1 O+ o" J6 y做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 ) K2 K1 w2 u/ k* w# j- t
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( p2 L0 J5 [3 s$ G. k2 R惹味烤鸡翅 " i, d. y' a. I. C2 i# q: h
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- f8 ^# c3 u! o/ r% _0 y5 T做法: 6 O3 `9 v1 ~7 b( ^. f+ v) H# ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 p) J+ W( p# J: f
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * Z: m2 D, s' X/ c' ^# v2 H7 I/ _+ ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:7 K$ q4 o+ f; }7 f4 K* l
青椒鸡翅 9 l! U. \6 T2 n: ]6 u1 H2 s0 O
原料:鸡中翅,牛角青椒
! w0 O @8 N: f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 ?2 m9 z& T$ ]4 Z3 A# |2 d做法:
" e. n+ p" ]0 }" F/ c1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 9 F: {8 x* P0 n
2.青椒切圈
! c/ \3 m4 N' ?/ S3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
5 P7 i3 V8 \" { Y: |2 c0 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 i9 |* v6 ?( Q) \0 l! }. v5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 1 n- j+ g0 N6 n
6.倒入鸡翅不停翻炒,
% R+ [# Z! T8 ?; {7.鸡翅变色,加酱油、白糖
' F# d U# d, y, }- z7 e: m8.加入配料翻炒 * _& M4 B! {, B/ e! ^
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ) o0 f! R% Z+ ?; w- f: H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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) U" T8 ^. H% r5 s[3楼]:
: [9 i0 }$ e( q啤酒鸡翅
/ b3 s2 [( n5 E8 u; r7 _& S c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
?# D; M7 l2 e' I. e4 k; I# H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " U5 h- s# _# n6 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " k4 q5 B+ S7 `! ]5 B
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魔芋鸡翅 8 M3 h) P. }7 {
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
+ b0 o* ^5 J9 {8 b5 F' E# R% U9 }调味料:
7 T* k- J% K( v" t# q$ i' n(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 9 @- f) C" J! @% v& B* _
做法: # u, _( z& |( |8 P9 d% T$ E. Q
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ! \* D! [, ^" e( }$ e. t
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
l" [( j& d! ^- H7 m' I* }0 L: ?1 b3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; * v/ x% P& ~# u$ K: e6 h
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
2 O( Z; t# H/ W' L5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 8 |4 S3 z% u4 V0 h
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* o" X( B' j" \* ~[6楼]:5 F3 g2 ~) G+ d7 o) E1 |8 F' G3 b
蜜汁鸡翅
* [( V4 }" X v4 h9 n. B! H鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 p* L) ]) T" A* R3 X7 C7 G6 L) u) j2 z
做法: + |2 ]1 w) L) J
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
9 n4 w, l4 U% L" g/ l) |6 A8 ?2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
+ g9 @# N/ O, X6 g1 h$ z% K% C9 ~6 @3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 . ]8 |8 @5 u! V6 z9 T5 b
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 & Z; w- y, J+ r" w0 A. k& J5 k
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+ ]+ }* u7 A6 T玛瑙鸡翅 9 Y' @. p/ P, V0 r
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 [: S) z1 w& v# h做法: 9 a9 g: q. S; P' R, D6 S! n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 o' X% [+ a! q, ]6 s. g% W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3 v' b" H" C5 v0 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ T# b! w: {' L8 `& O# k- T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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* M/ h/ T9 \6 N4 E' q1 {' q2 A4 J龙眼鸡翅 " B; O3 z- U% R2 u5 p3 b3 [
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
& K7 F }, ]2 _* f% `* i做法: & n3 F/ e! [/ o
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
; d' J$ ]+ B' U- ~" @7 d. n2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
* q- l" _# h" v! e$ h6 V) l3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅 {$ y3 W8 u5 D) A$ ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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2 o& V; T0 j# W2 d* z" T烤鸡翅 - F" v# _* G$ e
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 3 s- B F* k% q/ ~' D1 l6 Y
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 6 Z* C+ X, z7 i' y
" g: O }+ S4 X" X& e- U& {, K5 t, f3 f2 m, a# E0 s0 {9 M
0 X6 _7 V: p# t) ~: J' P$ d' q
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/ g X" J6 U" f0 M# W+ p咖喱鸡翅 9 T8 b1 c0 x* m4 m1 B" w9 Q
主料:鸡翅
6 r8 V7 p* K( F0 p0 O, D辅料:熟土豆、青豆
& ^! [; {9 Z7 u: A调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 y8 O. N/ F% V- F. E做法
9 t# ^1 I; _% c8 u. ~% o5 V1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
& R/ [+ @1 F- ]2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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