37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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2 r D7 ^6 M- F2 r$ h% e2 G$ {, Z9 A % |: _. N/ B K, s! }* j 孜然鸡翅 / ~# l( }! h4 B, j" C& O3 J6 F7 i 用料：鸡翅孜然香菜做法： 1 F0 C* t5 t) G 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & M. P& [! G. n% o( X8 p* r* \9 `- `, I 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 u2 h! S+ m4 p4 O 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % y6 C; W* L: @+ p7 Y U 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; {& i3 q G O9 p8 [0 @/ M. E: z 0 b- M$ R' L8 v) X0 h

; S2 g! s/ V: A 芝麻烤鸡翅 # e7 M' q/ o) V1 j; U 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 ) B2 n. f" ^0 W: E7 r6 V 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 \' w9 a: [2 V* \ 1 A% p& _* ]# Q2 h/ z * j' Z( h$ |# w3 M$ M9 ]6 G* D4 q

0 U7 e+ T1 p. d$ o 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 . z, j# D8 u! c 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; I4 `$ p# h# O3 t 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / X# f0 A* K6 O& i

0 k! P2 u; a& p 熏烤薄荷鸡翅 " X" A% K% T0 | 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 U/ \, p0 F- ^; M7 x! t4 s j 6 X" `3 O, h3 s/ z1 ~7 o

6 [. i1 Q% T5 b8 A. k 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! | v" M: Q! Q: h* h ' ^2 ]: W; z& n' V/ n' i# J$ x N 3 ?4 _$ x9 E5 d

8 n$ s: Y' {2 j' p 香醋鸡翅 2 H9 \: O$ A. Z* [. t 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 3 ]; V# d6 J9 @) m% s 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / |' r9 w/ n D. q8 y t # U' v1 j0 }5 Y+ c, {, R - Y2 n# E. {; [0 H+ ` " n. c5 e, p1 S& v% k/ l

) N0 X" f/ s) J! t; _- B: D, U 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 / S7 r( B5 S. T1 U; y 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % j F8 k5 e" K- N. a6 z* w C 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 7 M) d8 I. N/ n4 h7 ^) F+ }, p 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " Q4 S# R" e' H" r# z- w . P5 R, J& X( d# j* Z$ @. N: J5 l

3 G. v( Z6 h3 `( l 0 _- Z3 K% P8 u' Z) M: z 脱骨烤鸡翅： 8 R& U" r) b }" S5 m5 q 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . e0 Q7 `4 d9 b 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 F: n- ~! y4 A" R& ? 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , ~3 X! T. g9 r4 W, D

蒜香五味鸡翅 0 H0 t" O |# y9 N& E3 q% V' C2 W 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 x) L; p( W: g- @9 s （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' l* ~* R9 u4 P9 n: g # ^# Z3 C* W2 Y2 f . {# D+ t; f5 e' n. K

8 Y) O% t, u9 a6 ]( U* |# v 6 F5 v$ ?( R# }3 S2 x" l d* N 蒜蓉辣酱烧鸡翅原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 1 \/ p+ p5 {/ G* h4 v* q; } 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 ) y" {4 c5 f! F# i! n3 C; b1 w. m 3 E, O3 Q) M7 M( p& l( p! a

3 T; t% ?2 t$ v4 Z* _9 } 6 k6 O8 N9 [$ z& Y' u3 { 三杯鸡翅 , x6 ~* I, ^0 f! z+ d7 v/ ?% c 主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 @$ a5 z ]( v( \2 E & z, h G0 d, }) e0 x

) }* `0 G% d( v" T1 ~/ F. N 惹味烤鸡翅 % [' L9 s5 Q6 N$ ]: X 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * @5 q% v2 h$ M; s- e, e; }. u 做法： 2 e' [+ ^8 H& G v# O/ m) e 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 v# i5 W' i7 l. a ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ A3 g. B( c5 p, {' p% r 3 m3 T6 u4 Q0 S3 |4 F. }: J 4 Y% o, [; ?* ]' l" x% o; t! c$ D

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[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 , \' @- l1 G0 P# g0 p3 ?' C 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: K" U& I% c- O 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * q8 ?3 b9 ^4 n9 G- H 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! I4 P1 w( ?! k 8.加入配料翻炒 , ]5 ]0 c2 v$ L8 K0 [ 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 5 R. m* C& h" i# h% X 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 @' P. }; A. `: s4 j$ L; w0 e 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( k& N1 C k. \$ e8 c7 }1 N 1 N* n s2 R' G0 ^0 ]6 [6 c9 A

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： % k4 l2 }1 }! r1 V 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) V5 S' p2 i+ Y. d7 x/ K8 l 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 G* e5 P4 `0 H6 s9 L4 f 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " @% c6 D+ ]) l# L" P( y 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 P) C8 T4 a- ]1 h5 K$ |. f 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅 3 v0 ]: u$ c* \ A7 y 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 9 o& j. ?! o5 |7 ?" L: q- _8 ? 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + ?8 ?/ l. N; E( z" | 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 * C" U: e/ B& ~ T. b 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : k' n3 ]4 t: P. p, g " `. ^/ X7 w9 V* E4 V

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玛瑙鸡翅 + R W) o" k- o, z* y$ B" r" J1 a 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. u. P$ I, ]: i 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. * _7 a5 W% j) d I: ]. d' z$ h 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅 ; v# y; I; s M8 q; Q6 | 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 N$ u9 q' ]% U 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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+ d3 _) |% c8 t3 ? 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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! {4 u3 t+ c8 p, n( T0 A7 @( q8 @* [ 咖喱鸡翅 4 f! V2 b; \7 V+ c/ d- @% T 主料：鸡翅 ; A# v0 [8 ]* j; w, i x1 i 辅料：熟土豆、青豆 ; @7 q6 L# J4 W0 i 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % Q+ q; ]2 x. C) K 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " _5 B/ F1 R$ B; E2 ]' M9 X 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。