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孜然鸡翅
/ t5 G! z7 z# f9 ^/ Q/ o$ p; f: L# x用料:鸡翅 孜然 香菜 0 E5 u6 n- S6 q. ~, `4 S+ U5 E1 ^
做法:
3 u6 n# E+ M6 ]4 b- R1 ` {1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 9 W4 t( v* S7 [$ n% r/ W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 + i, G! x: a+ n! u6 S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: ?" Z+ s/ z/ S2 n7 @' f2 s5 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
- S1 v0 u7 f0 b/ q, l6 T/ d5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 m$ j, @6 I2 A7 t- o( F6 N6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
8 d* y7 b! J1 G# C% ~% V7 j" X5 J' D+ R Q7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 8 y) l- X! l W- d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 # S1 U5 K0 z& ` j5 C2 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- z4 n( r, i; `: v" M' l10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : u2 U- V8 D( c2 N9 t- R" ~6 e
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9 B& J! ]' @8 U+ q! w0 `( ~芝麻烤鸡翅
; ~0 d& U. W3 c; H: R0 B& k材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 r1 ]+ W4 Q- a/ b: i. r: P9 s" n2 S
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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E! J0 G; {# z6 B! _% e糟鸡翅
: d, _* X& L4 L2 J原料:鸡翅 糟坊
; y3 P+ @' W- [9 k# W调料:盐 葱姜
0 u$ w3 k, ^! P1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) - X. I7 b6 e( u2 |4 b; E! T
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 $ U3 o! ]8 S$ z
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 4 P/ ?2 ~$ t; e+ p
原料:鸡翅 ) Y. U" [7 g6 O4 B% u+ ?
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 }; t1 S! W9 E) k
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 % ^3 s4 f# h/ W# p3 ?
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香菇蒸鸡翅
* u) `, s* Y6 E4 Z- {香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
% g) y& U. a/ S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 / w$ @ X; W4 ^2 G8 n
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香醋鸡翅
( R p- _$ d; `, C& X& K' S材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 h T4 e* j7 a) H7 p2 k8 T( J. C+ u做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 " T4 Y1 X# L$ z5 T% f- O) _% K
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香橙鸡翅 3 @' d# y& o* R+ Q5 t8 G1 t" L
原料:鸡中翅12只,香橙2个 * u" B0 p- I* r7 O) x! n
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' ]4 c6 @, p4 H; l/ J* }
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 {1 z4 e9 H% T- x$ I' e! L
做法:
5 P$ Q# x& B4 @( m8 ?: v1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 8 T3 L; e* c9 a& v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , ]4 [9 R$ k' i4 L1 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
( d( |- P4 a/ q" I4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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& [. f" i0 }9 z6 h4 M* z& E脱骨烤鸡翅:
# G! H- g9 `, K8 m: u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % `( Z0 ?/ Y0 h) V
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& |0 r; @& F7 ~# Q: m/ M, E: U6 D5 U做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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K% |" W$ o( J* r( U3 l4 b" M6 k蒜香五味鸡翅
5 _3 f0 U! G6 g+ _: O材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
1 K+ o5 B/ g/ P/ F0 o! v" {6 u% H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 w; ] b* `2 ~# p5 w; o(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 M( f( c5 [) q& o2 N, o4 `) c
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
- A; A& r. F/ I! u9 T J9 g& C) j鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
! i- s# W4 [) ^+ x2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 4 K- F& R7 p% U' e' ^5 P" f- ^4 T
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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* b" ]! @, K' G. ~: y% {3 M, q' _
$ z$ B& x$ d7 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 l' `2 H5 D* {原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 X5 y8 y8 a3 @做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
6 r1 P5 E) [+ t( v* j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 y* Q1 P, x3 _! n/ R. {( D! }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 : }" ~$ c7 V8 \3 b
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1 j7 |( Q# o' y) t/ e三杯鸡翅
3 B" P- ?8 C6 R" p( s主料:鸡翅
5 G2 U) b9 M! { c( \9 o做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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3 f" I! B4 O: N' C1 r, r$ `- r/ W) @; m: X+ P4 f
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8 q, I W x3 ^" H' N: ]2 Y( O/ [惹味烤鸡翅 9 \( w1 H6 q& g0 E
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 ^7 z0 |4 t3 O% I! z1 o0 ~; ~' M做法:
/ w) e3 C1 d6 X, q; Z( M1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 q/ M+ O/ h! E; w' T2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & g3 t, I7 c5 P4 p
; V- K; o! M) {. t& [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:" }$ u2 B$ J) C6 I, D8 R3 r
青椒鸡翅 / j( W$ ^% _: b3 d+ ]; _
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' D: A z& \% l: p6 p( w% O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* w \* q& J' H3 U+ j2 q" f做法: : o2 E, L+ V) D5 o) h2 T
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 7 T4 D; d F4 m" R2 M
2.青椒切圈 8 ]! [# w& G7 |2 E6 V
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 " H* U X" T) l( J1 `4 b0 c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 E2 F, {+ x3 I! Y' `/ R5 ?6 S0 q5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
0 H# n/ m9 Z0 |/ k! w6.倒入鸡翅不停翻炒,
0 X4 k! ~6 H0 ]/ y+ ^$ q7.鸡翅变色,加酱油、白糖
. |& ?& q% t2 }# n! n+ Z$ ]! E8.加入配料翻炒 5 H# @2 U3 a! U# n( f0 @
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 o" Z3 O! k9 |4 C' _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 + _4 ]' [+ b1 c' P; I
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4 x: v4 E }, @7 c* h9 b4 M6 @[3楼]:
& A/ ~# L; o8 k啤酒鸡翅
( @% }7 f- ^6 y: O3 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; a. e a0 K& R) M' C
9 e- A% c7 S' G- J1 I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: F6 z. I2 }$ T; g4 d) z, H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% O1 w# h m! {- G9 x' Y7 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# B3 V( s1 N" k+ T4 a5 ~* y% {1 J: f1 S
' n- `" P" K7 n2 D! g% d, W" k. @& @
魔芋鸡翅
# \2 u+ x# r/ R. O/ C原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ( x4 c0 u S3 @ Q6 @
调味料: 4 t, W6 z( s' s) i: T+ z& {
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
: ]* c0 m8 s n+ E$ m做法: 3 z3 }- r7 v6 m! f( W/ w
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; % L( V2 s! x b/ ]
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
6 L8 ]) Y, M1 s. m3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 2 _2 E2 B$ H2 S" N8 b
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
: ?! _# v8 j/ W8 K5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 % s- Z+ M$ U6 X7 h3 @- K; ?
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$ ^+ g3 ]+ `9 n2 A" Z4 `[6楼]:7 c+ s( t- F9 ?* Q; U
蜜汁鸡翅
1 s% q$ l) j/ L; ]! T) T) H% F鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : _5 |% b. X( V4 D! m6 @, ]
做法:
* C, M* K( K" t% m; W1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
# X/ c6 k# o. s2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
1 A, n* {: O: F( T3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 3 I; D5 S' @+ i! b3 o. C
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' L: N1 r" ] S) y$ v$ ]原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 m5 r/ y$ t5 g- U) u+ q
做法:
6 i8 j: }2 L4 k, c+ ]. U1 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) @! a. u, Q l' i; d$ @/ W7 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
/ v+ D; i- R$ R# y, ]9 C% p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 W% _8 |+ d1 K6 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 / x! a" a) j; g& v/ |5 f
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龙眼鸡翅 7 L5 ?; b4 F; s
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 # t3 j7 \4 i, [/ n0 u- u
做法: * J f( B) w7 p w4 @+ g# C6 o8 f
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
0 [3 F4 ]9 D6 B4 b8 h3 ]2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
0 u' Z) p+ d# m9 _9 E( R3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 8 K Q' a& P V" }+ J7 D+ E- N
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可乐鸡翅
7 `/ v. y" `4 |* a8 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅 6 t9 ]) D: g, v- I
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
X+ m8 H- n1 e: E! T9 M: j5 f' ]做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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2 C/ m! d5 _8 n0 |咖喱鸡翅 ( \* t4 ?* m" ]/ E6 O o9 T% T
主料:鸡翅
1 U( [0 v8 ^2 n% i. ?7 E a辅料:熟土豆、青豆 * q% B4 T. ^2 k# {( W
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + y' |1 }- a: R5 d, p7 O
做法 ; R1 J0 f9 [. F7 r# O# Q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
$ R( b$ @" A+ P& M, c1 ^2 V* n, y4 q( V; s2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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