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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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" Q& c1 E4 U/ W# V m0 y+ O / C. A% d% ?% a1 N4 F# j) @ 1 C+ W. X9 y% S7 a; {. ?5 p/ \( I# \6 |! y" i ; G; g6 u5 }3 i+ N* J5 i/ i+ F孜然鸡翅 * F# k- U/ y# ?; a8 g# W& [ 用料:鸡翅 孜然 香菜 % F( G8 O$ B( P! p: ?. l- c 做法: 6 y4 h4 {3 X# |" c; C1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 3 x+ f" k2 C0 e3 ~& [ 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ( z" H9 U! K0 R1 K5 C1 }0 e 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 q& q6 x' B2 L2 R" S4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ' B# |, |0 F% C; P6 e5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - K+ k j1 L# N( P4 c; r! R 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' h, u$ f ^; z7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - ^( R, I, j- Y0 ^ 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 0 f1 r8 d+ r! g9.大约5分钟后收汁后上碟。 & [2 q3 k3 k; C6 L" m( l- z 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 4 l7 v% R8 F6 O. g7 v . P2 b) l1 r7 A0 j9 j" e # A1 m! u5 K. Y3 ?' q3 l ! c7 t0 x/ p1 d7 F. b! T0 e8 L7 Q6 q3 j Y4 n! n( W; E8 q 0 ^& p1 N2 \- k0 M5 Y1 c5 B芝麻烤鸡翅 7 h% f ~* k K1 E$ X6 y' {( u材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 8 n: H" v) A5 z# v3 }1 \ 做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 5 v( w" I5 ~' c6 f, J9 @# B- o5 Y# t 0 v+ U% s+ k c) B3 p9 C+ z8 n) B8 S/ ^, W 2 z) `0 I/ j/ n/ ?, v2 l& Q% P; j" Q6 }/ J6 Q 糟鸡翅 2 U7 q5 G4 k: `. k; k 原料:鸡翅 糟坊 6 @! o: j7 P6 Q+ e调料:盐 葱姜 . r* o$ u, Y" z" u$ H0 j; i. e 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 8 e* {$ M1 w, f3 o- t- E7 ^ 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 % b2 ?$ X! S3 z6 E7 Z2 h 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ' P9 f" U0 ^! G/ F+ C0 a/ b9 e5 f9 {0 b8 E- r+ z6 J + v! v X1 I! `! R' e2 g1 j ) j" C: ^! E/ P) w! o7 K. H $ X) w9 F; U" g0 t$ A2 G 2 z9 P- N+ E3 ^% Q$ O: @% R b" f 熏烤薄荷鸡翅 : b. D- e) n1 o ~" v原料:鸡翅 # C; c' G( r, _" A. `1 x 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 { `+ ?( X8 I5 u. V8 O鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 0 z" S9 t, Q. p' [ & A. M: L$ B# ~% `$ a1 l4 M 3 L8 V( z- N/ a# t @: u! S! }8 v5 u- c" P 1 i4 I. {9 B/ W0 K& ^' J) \ ! f, U9 j$ j# |$ ~ `+ H) c香菇蒸鸡翅 5 _9 j% m/ L/ O7 _; W8 k香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 s& y u% v N( S7 Q" ~+ u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 7 J4 t2 _& F" C0 ~5 i( c1 s U- }( V9 I/ P & Z. `* t/ L3 W* L/ T( d + l& I X+ k. `. z" I( p6 U2 l3 \6 m; ] $ l9 m: I. G+ X! R; r8 w0 ?6 Y% v香醋鸡翅 ( W. F% m8 {! Y7 c, t 材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 3 f+ n, Z) T4 t3 {( R G 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 4 l. |* C5 D* t/ K 6 b' V! n- A* F( E& _ ; B2 v; z# G# [9 s1 e$ A3 N : H) @* L6 |0 s K H2 y7 n! i 9 a+ A4 M" L0 t( R3 n( x! T1 L 7 [% S+ x! w/ x5 x香橙鸡翅 9 @7 l0 w% E: x. v: t. Q 原料:鸡中翅12只,香橙2个 4 \! T6 m8 ?/ ^) O5 d- Y+ E) o 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " K+ e s7 a/ ?/ n8 l 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / t1 K" Q, b7 i做法: ! @+ x! W5 K+ A5 u7 q1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 . o4 D7 j) j! f; b8 c5 o9 i 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 }3 \: y& ~0 M. ], \# P 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 & {2 E$ ~/ [# J: q, U5 u: q4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 3 _ i& l! f9 x" I( I8 W 1 a7 p4 }" X- l- a- Z+ T - o. q$ m Q4 X& x ' n, n6 l$ P, C1 f+ T) y/ ? . w5 b! ~5 C: _6 y% `4 o- F 4 l7 T3 I, q: F* k1 A脱骨烤鸡翅: 2 p# |: a- T p: \6 Y% Y! L0 G, m 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + }: y; d( e5 ]# H0 [3 g 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / S9 H; v2 X+ F; a: F. N: n: N 做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 y; U" a/ T r* m" t5 d g" D# j4 t9 x: d; @9 P5 J* k0 V/ j* A * Y* S9 Q' K" {2 x $ z9 M5 s0 F' N5 g; ], w : ^# E$ G5 }9 s0 S7 P t蒜香五味鸡翅 ) t+ J; ]2 l8 h1 c材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 1 A( \' h" q- ^0 \7 U 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' e2 C8 }: v! h9 O- g1 j0 W* [0 j0 v1 G(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 G/ w5 c1 c, {做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 $ z5 j% V$ p" k鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 8 }3 B4 k) c. y! Z# [2 @% h! I# V$ ]2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 6 e0 _: z ]% D: f好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 6 Q6 J8 Q- t- s4 V( y* b [! `- g+ b |4 d/ w 0 _+ c+ V$ I0 a' l! ^ % ~3 p0 N, B. }) b. d3 k# |& j( N% n$ `9 V& |0 Z$ G& a' V 8 [$ g# c9 m; h4 @蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 H1 \' B5 ~% [& k. K 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' C8 K: r( W8 J. B" t3 ` 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 _& N$ }3 ?; M, @/ P- P 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : ?" V0 d9 c6 [& E @& ^ 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 0 d+ ^2 u# {; o. F2 g, X! S 2 j1 H/ f: b! }" v/ z( R7 O% ?# P! t4 F7 M$ R1 H D5 ?; t8 `, u % [7 f; \* g/ @8 W6 S2 v1 N9 A2 x$ \' z1 a$ \, `2 Y . r; Y# ^2 l8 e: G9 Y. B三杯鸡翅 ' ^3 {" G; J6 m& ^; @主料:鸡翅 2 `. I6 t" W: A9 \. S# X8 [ 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 ; q1 C+ x# ^' Y v9 G/ ~* q4 K( D; j" r- W0 K 4 l& z; _ L5 e3 B - s) `8 z/ x( u- K5 M( ]" \0 _( q9 z$ B' w2 \8 Z1 u 1 h, S: b4 d% q6 s+ t惹味烤鸡翅 : W+ i) b. @) a+ S* h: Y 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( h/ ?/ D; z% s, x; B 做法: . R3 O8 l) X6 O4 P 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ K& ^' v* m# M2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 k: o% E* f2 w: j ! w# \( m" n( B5 |% A; p! Z* X ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 / v ]9 _1 Y$ T1 B! [ ) Z$ c R( p& N& z- F7 V- S : s/ L; R0 Y8 p+ {/ [ ! R1 h: W% t" |. j( X* b) Q* n+ ?: m; S; V# W1 f2 e+ Q* s# E2 E6 i
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[1楼]: 0 g+ p3 L/ q! O/ d6 q$ S青椒鸡翅 ) o- C7 s. N6 w' ]5 f& T原料:鸡中翅,牛角青椒 $ S: i7 k3 v- H+ j" A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , c" t) \5 [4 q# U9 m6 H! ` 做法: $ D; E) F- v X2 V+ G# B# b4 D 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 - c: ^# [+ t5 k& { 2.青椒切圈 & [+ q+ n, f5 |: p- `3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 2 G- @( m4 ]+ z) ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 l3 w i: Q! ^; C 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 / `. @* C4 N; l' X1 k 6.倒入鸡翅不停翻炒, % e- l4 F a% O. T7.鸡翅变色,加酱油、白糖 0 F+ K2 x& U3 C) t 8.加入配料翻炒 ; s2 s' \; F% j5 W' h _ 9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 3 M( x) `. @! E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 $ w0 X, U) i1 e. J2 N# S+ s* J+ Q( {/ [/ `8 F( s& _ Q * @* c+ M* _+ j. _
9 h4 J" |0 F, C/ c# N. s 5 `6 v Q5 |" b1 v
[3楼]: ( |% c2 E; b4 P1 \2 R6 ]- s啤酒鸡翅 ; G3 Q7 G8 ?$ o( F% q+ E* j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 _! Y5 e7 L" P5 h) `; Z& u+ x2 Y ' Y5 U8 Q& C) o% i( z; X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. |( \) E/ v+ f, ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * q. b, N. T) s g8 p 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 [: K0 R: @6 h# u 9 t% R; B: r- z) o & f6 r* _5 h2 j" \5 a
: n) ^. }3 d1 v& g; K 魔芋鸡翅 4 o7 G% p l9 l1 {% ^原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 $ J! i+ F& m: P9 ] 调味料: : |* w0 k U( r( W/ n# J(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 , ]2 M, @% X2 y' `: X7 F- Q 做法: - @7 ^3 {* p. J: H# _+ u4 {$ q 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; . t+ t0 o8 T, ~% c1 ?% c4 j 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 5 K8 P* R8 n* X$ s# Z 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; ' N% W; l4 A2 m! B4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 4 `& v4 S+ E. H5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 7 b4 W* ` p% F7 ^ 9 i, v, m( Y# o# G3 Y+ L+ J8 s0 Z& R
[6楼]:# M0 P9 _. _4 z2 b$ V 蜜汁鸡翅 ( w# A1 @- O. R$ S! p- k/ ? 鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 N' M) L; u% E% S( i 做法: ! F; W$ `/ }$ f3 V 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 $ `: m& A9 h. F6 q. @ 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 % f& ~, G' S3 Q3 V. ]: ~2 p: t 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 7 u, P5 L7 z! B# X8 P6 O 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 . Y$ l3 d3 A4 j& E8 s- Z. s- d ; j* }$ w. V: F% h 6 B9 n7 P; R8 e
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& g& ^' e# f# }+ C9 r玛瑙鸡翅 ! H" g8 s" I! o0 ?* ?" E原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 S; B- g. U2 K7 ^% w: [8 n9 q做法: + }% C Y' t# _: i4 {0 D 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . z) w% q6 t) @' J& l# m+ z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 6 `4 e/ y0 _4 m$ w3 y: y! G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - Z, B( {/ _. ^: i7 K( c 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 , w" t7 i1 K% i/ F8 V ( n1 L( }6 |: N7 E8 W5 @( ] " k8 A, e# F/ U9 m' ~% c 7 C# N3 p; N8 D* W
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4 x( _3 Q1 i& c S! \2 j$ E龙眼鸡翅 . O5 L% r+ ^# D; u5 q+ `4 X% [4 X4 ] 原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 1 G7 Y9 p( m. a6 v; d- n) U, g 做法: : }! X8 F3 z( v9 u$ g# [ 1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 5 \8 A* L# R* d) q! f2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 + D" ^8 [! r. Z [ 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 8 C- \! U" Q+ _& i. x S& U1 u 9 k. E, f1 k7 ? x" o ^8 k% ^- z0 I% `8 W+ a
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- M& L u$ I9 o& E5 ?; v" ^& ~ 可乐鸡翅 4 D) P% y- I) v. O6 d x' x1 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 9 }, H; r9 j( ?* B/ P4 y& T* f" I: A . }* `! ` s3 x) s$ b1 K' P $ l$ ^* O/ }) G# L
% h" Z( l4 I' i烤鸡翅 1 W. J3 ~+ O# e, u1 e! l+ \: p 原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 " y/ R6 S& B( X1 a6 g做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 4 d1 U* V7 ^' @+ y I% h8 F+ M7 |9 s" W ( H+ l& n) i( X4 |
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% b/ f2 _* |6 j- E u) F W 咖喱鸡翅 0 f" g4 J' K& Z6 j: Q- m9 d7 K+ P 主料:鸡翅 ( a* n& o4 {) y- i. j 辅料:熟土豆、青豆 9 L" i9 X' b. @$ N! R调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! E' B0 [! k H. k8 \0 y! X% A% k做法 7 a: J. c) I' \5 G( Q/ G; H1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; " f' `- L. H. E \) e, K 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 ' q, U h) V3 g5 H: I& \" ^1 \: ^! | E ) u: ]2 N* [( W4 b$ u6 z, U
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