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孜然鸡翅 ; _9 ?" b" T+ n1 l5 S4 Y- B
用料:鸡翅 孜然 香菜 $ f" e6 p0 F$ f# t* T. q/ m3 C/ n
做法:
; b4 z) J8 i- V# x$ d) t1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
" j9 M# E* h8 @, d# |, F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 6 G: Y1 ^0 X/ r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & k' r+ C' [, ?5 N" v+ b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 R2 `# m( W( _' Z
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
N+ j8 e; P2 @9 l& b9 I6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
* H4 J6 z' i( d7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 u2 J ^1 [ c( D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 " l* o/ V3 A6 ]7 H$ D% p& z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - t& o4 i# E) T1 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
% o$ w4 ^' K; s- \材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 n" Q. ]: l! J7 @# V! z2 \, f2 @
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅
[9 j Q+ r1 B8 Z& j+ \& L原料:鸡翅 糟坊 & N4 F- |% A) A& ?' Z/ z% Q! l" N
调料:盐 葱姜 * }6 @# v/ z$ s% r5 W" _/ \( p
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ' s' x2 o) x( Z C/ F" v. K
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
4 T6 |( x, h! b8 w( P8 I r3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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5 c/ J' R9 E7 \: F熏烤薄荷鸡翅
* f L! ~+ I5 }) \: I: N原料:鸡翅
2 S: r) m3 |% X腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - ^% l/ i$ M- e8 J( g* U& K
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 # W# h' A: Z1 v* w, ]
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香菇蒸鸡翅
( E8 M7 _( M- G, g' ]0 t0 ]& ~香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 / @& O5 K B, X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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8 A% z+ s% u% Y- ]! C香醋鸡翅 & C# N( x! s! z* N; y$ h
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 K6 z) V$ E; U7 Y% `% _0 q做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 / V- E* h9 {* \1 i
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香橙鸡翅
) `7 u& X" x7 x6 p' P* m原料:鸡中翅12只,香橙2个
$ K- B9 l0 z! v# K8 q9 v# G1 q- [调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ R7 V& O$ }4 E* Z, ]6 ~6 c腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : v9 T" b+ h- P
做法:
. }% T. W5 w0 J* V& @! Z" s1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 / j. w% _$ t0 u0 v* a% X4 `. {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 X6 T$ G% Y; `: D
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
: C% R' |) N% @4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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) t6 \4 M; b( X+ L! E0 S1 O脱骨烤鸡翅: 7 G2 e' ?) o% j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' [1 y) b- ?/ V; B1 |$ h2 r L
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* A5 v) Y& A2 ~* o' e- O& O' y9 I做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; F1 S7 v( u2 T4 b# f; x2 I
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1 }" h, T3 ^# o" |$ \8 m. m7 M" o蒜香五味鸡翅
, k, X" O* ~3 q& @; e材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
; V4 { P- Y' ^* L1 d0 } |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( e7 a' E9 T1 x% ^9 {
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ~4 I0 L$ ]3 |做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 5 e% z1 M* ~8 @3 P: a4 L$ W
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; + |5 c0 d% A. `4 @+ j) ^/ R
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ' _7 b* h7 u$ m9 ~3 X
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 0 k1 P8 b; b: ^: S" {3 L) c! f
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7 |7 }- |: o) u, N6 ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 l9 G5 f, V. I! A! k4 E
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Q, x9 C5 B3 m+ Z b
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 , c1 Y1 d" m4 T ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" d$ k0 M; O% d, Y6 Q% E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 + l7 m% g, [9 R# T; C
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% n& L2 \! H. F, u \( V三杯鸡翅
+ [0 L1 P. W/ e1 a4 ?! j# o9 i主料:鸡翅 . {; ]+ I2 i3 G* N7 a7 G
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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' b# j% u9 v' c9 g惹味烤鸡翅
& L! F7 }* F; l! b0 V主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . w" H/ ^7 V2 K* f/ l h1 b, t
做法:
+ n4 R( v/ z: C$ ], D1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , P' ?5 {0 x8 E d4 W# C+ O* T/ ?
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 T3 `* Y: h; F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:. s3 y. v0 V h& N
青椒鸡翅
! p+ [3 h- f4 Y6 E" g+ `原料:鸡中翅,牛角青椒 5 }* V/ G5 B0 a- E* [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' P! }' F. [' O {
做法:
! i0 {# c1 P$ c) g8 J! [/ x1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 5 q3 V3 r3 f3 {
2.青椒切圈 ) p6 D% u8 `5 a% v# T' i3 k: X% ]+ ]
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# v0 q1 f- i# l* ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 }# v4 d2 I7 S: X5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
4 E$ |& R( b2 B0 R( |+ {$ F6.倒入鸡翅不停翻炒,
% U8 o* ~$ h. a: H0 ]- H# I7.鸡翅变色,加酱油、白糖
c e8 \9 n% p% ?3 g# @4 D8.加入配料翻炒
$ h" W8 E) Y2 o3 `% i" P! f' w' `( m _9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
7 E( Y& |5 ]1 C3 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
+ {( F+ `& e# g% Q+ o. [
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[3楼]:+ @8 x9 X& T) P4 H) v0 |' X
啤酒鸡翅 2 _; ^. S- s1 T) r9 u2 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ i( M( w! L) x* G* D5 T7 W, ]. {/ i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ Z. H1 a7 g' p( E' M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % ]/ ?) |; w b: l, ]. A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. l1 d8 `" \! }8 h魔芋鸡翅
7 D B# a0 r) K+ g, X原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
* h+ X% R, d: ~2 Z/ q调味料:
- d( Y7 }( H. F, q* ]& l(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 * H4 L4 j8 K+ H( N( g
做法: 7 {: y2 R ]$ T* R; `
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
% y9 n5 g) X# i/ s6 M2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 3 Q/ M/ z; ^+ W+ Z" B3 E9 ^0 `; _! ?/ T
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
2 Z o6 ]: t: S4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 1 X0 `' m2 X; G- D! ^9 n" \$ a
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
9 ]5 u$ `- ?* J- [ V蜜汁鸡翅 2 j1 n7 h/ Z. u; v; L: f- c+ B. y, v
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 |: N! }' f& J- _. r$ s" s
做法:
' ?" R( J/ [# s, v: j) K" W* H6 h7 X1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 5 T- D4 Y. L- Z) ~) S
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 6 Q2 Y5 d% |# j6 \) e
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 * A4 ^8 w0 g% P$ i9 Z+ L. N
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 / ~1 X3 P) Q( w/ q
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9 H$ Q$ A: n3 I4 W7 _5 f4 ?玛瑙鸡翅 . S4 d) \3 D& K9 w7 O) e
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " Y) B& U5 T6 r5 N) r& C
做法:
4 k `3 X3 q& x& {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 p2 u6 A6 Y7 e0 ^, B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
" a, X! o; u" [- w% T/ S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 B# L% m* z! Y; T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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" s1 R$ u7 t$ [龙眼鸡翅
8 j/ j+ q) C$ z$ E% [. H- z原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
) z8 w' h! u4 Z做法:
/ v0 c" n1 o) m$ d# C) j2 n1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 , r6 N6 `! ^4 z, |
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
# T7 ]5 P2 o2 F' R7 z3 U+ L- r3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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8 v9 e/ |$ t* Y9 u4 |2 H/ ~% Y- e% r) m2 m7 s Q0 H# B
7 ?3 Y! O$ B3 |3 S: w7 r3 D2 q
; H/ G7 C0 `- G$ k可乐鸡翅
: n4 X7 b' z& l1 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 6 g J6 K9 W: w; O+ Y' E
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烤鸡翅 3 Z* a7 m! R6 z) D
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 2 b( n+ E W% H8 L
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) * C9 n0 G- e% z1 _9 F6 z
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咖喱鸡翅 k* s6 n9 H9 A5 F/ g
主料:鸡翅 1 N6 E# t5 P# K& l6 U+ e2 P
辅料:熟土豆、青豆
; N- X) L* c% q( a1 W8 Q8 l调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 g* ^* J9 A' H
做法 * M' y# v {6 }3 f
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 8 `' p0 o/ e7 C4 P( e6 H+ ^
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 7 h' d; f+ R* i
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