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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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7 Q n- X: ~/ R6 _$ X3 h + h& R2 v. B; ]' p4 E' U / h; o1 P8 \4 j0 R# l+ o$ {0 q, f6 n8 _/ j9 V' R' y/ K) R# ~0 B 0 f$ Z. z; y3 L1 h% J' i 孜然鸡翅 - k7 |: N9 K2 A0 r$ ^, b1 w( d用料:鸡翅 孜然 香菜 3 g4 Z* z, R7 O- X" p# L 做法: * ?5 ]3 Z1 ^1 }1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2 ^) p2 m- t& x/ Q2 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 - A: R6 K% a3 ]- v2 N. f. c' C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & L9 q7 x2 M- n% J 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ) T$ y5 l" w) z2 d1 `5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & K( a7 i$ F- T7 V 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ) I f# ^3 m$ a; @ 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 7 N$ |( k, b1 d" Z! O: _' J' m 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 1 Z% O& Z; [1 o' p' h 9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 Z% K% W6 k# \5 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 4 x/ l {) @( G$ l. U: t; f 5 {8 J" W/ [; K+ U2 y 5 k9 d# S. F0 j: K; R; ~. }; l , z9 ?* f. @$ @! d * L, c0 l! J4 f6 i, b/ j% H. D& ]芝麻烤鸡翅 ) z: o; n! U% Y8 d, m/ B材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 3 u8 Q7 l+ H% X3 z( l做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 : |7 ]8 j; z' h: s3 V/ I( R- R e1 v6 N% g+ j3 |0 ^4 y1 J5 E! k0 D8 w& f 4 F& H# }, H. u0 Z4 y3 ]# Z+ c$ d4 v( t2 E) p6 k 2 S0 z, I9 S& } ] 糟鸡翅 : q5 S" x) l! n U% P/ W3 [4 k N原料:鸡翅 糟坊 ; ~! K$ X k; ^/ d& ?! N. { 调料:盐 葱姜 0 X# g8 ]6 `& d& U+ ] 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 5 Y0 m. j( d0 e, [9 y2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 2 C! ~( Q7 c( h$ g0 D" ] S3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) # x% A0 m {; z; _7 F ( n! }& z7 d' t7 x+ c5 g+ l( A + l8 ]; i! y% Q y% S & D+ {, n' @5 D* D. |: Q 8 Y7 P5 c- w; U 9 Q! O) [% {6 M' |+ P1 B# J) p熏烤薄荷鸡翅 6 f; J! j' [7 [: L1 o& P2 D$ f 原料:鸡翅 & N8 v+ G* A- {. C5 \0 I. Y' z( T4 r 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; @5 @5 t! {/ V4 G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 0 ?; X6 D0 X. B2 b3 n$ J2 g& ]- _ & R. h( X$ ?" N) t4 J* N4 [ * O* k9 E j( n2 C" `0 ]' ?7 a6 l; d+ w$ x+ B 0 e3 L5 n. ?% r+ y+ x0 j# S# l4 T h: F3 J2 N7 J, ^. \! c 香菇蒸鸡翅 ( R+ m3 o; V9 |" @香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 7 H9 ?5 k( x! h V- n6 B" j- c 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 " t V0 D/ _, P$ {% v9 F * _% p! Z D" h$ a3 }9 ?- b0 R& m+ U e. e) G& ?! H/ c+ p/ K- g! l 2 v# H2 X. w, S + I- c, S" J5 I! t' B香醋鸡翅 , v2 _: l. k, m S材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 8 s, j4 P5 d8 _$ M" X/ n4 J做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 " ]3 p7 a$ j3 ?" h( u ( u W1 l, h/ r: z$ W : D9 Q! V! r! T5 ^2 A$ ^$ K s' p. }$ A; D& e: z! S( @ ) U# B: e0 g n9 Q; j$ f. Z/ L+ k6 n$ { p4 E4 j 香橙鸡翅 % r: L3 O% l5 p; o5 G原料:鸡中翅12只,香橙2个 & s5 W1 o1 c$ h9 S& L调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . v+ A( M' z3 n8 S( h* Y 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( V3 E9 a) i' ?7 d) B 做法: 1 @& A3 Q1 S3 A1 H# b 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 , D3 E7 [! J; j" V5 r7 e 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " Z8 E2 g+ i) F! L3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 ( e5 z6 F% i8 }4 A( M* g4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. % z1 I, I) m+ m8 b+ D 4 R+ ~( F6 j- r. h4 K, o 8 ~# U8 p, a$ n ) n/ ]& [0 q( J9 X; _ 1 ?* L, e8 |% H8 K6 c3 ^" N9 C" {1 }! ?( G 脱骨烤鸡翅: * l {: t$ W/ q: I 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) J) P" }1 j7 S& [- U腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - Q/ e$ I" }7 k2 f x做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 x* m1 z" |0 r! y, Q- W4 Y3 y, \ 0 u+ E' i8 p2 v: c 3 G9 @, T- n' t4 k - I' I3 k4 w* b. |) _4 {; Q* C0 i% l* R ) E( i) H$ _" n* _9 M/ H8 R 蒜香五味鸡翅 ; P. U, B4 {! m( E4 h材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 % o: N3 |0 m* b# ` 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ T4 f+ Z/ A* @5 ~(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( d% }6 k( G* _) d$ J$ q6 |, i做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 , p( Q) P/ ^7 R" ~) k: P+ c 鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; # f" _2 P) ]. P- X2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 4 [" x6 S% A) V* {8 v# x- {好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 7 Z0 ?, H: E! f; y) H8 v/ |+ O4 N# m$ c9 N; M7 e: P& E # R% T6 Q9 x' \; J / D. J3 R) K& k- r. U; x 7 U+ u- ]$ U3 q m+ j5 C& @ V0 N4 V! F$ s; Z 蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! z6 `6 Q ~4 g/ s$ o! Q) H原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - g( ~0 o- f' |6 L) o% c* S7 H做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 : H, H6 `& P- w# s. ] 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . [8 p' w: ]0 f/ n 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 7 o0 g6 C1 M1 Y* |$ X 9 ]8 D/ v5 r% I4 O6 a: n) E1 \8 Y ^ N0 ~% J & K S# r- K% X- K$ Q : C8 U7 y# ~ V) q* I, }1 y - B6 _8 T. \- v- L4 C# f三杯鸡翅 % Z9 ~6 U6 C1 }& T' H6 \9 o: Y& ~ 主料:鸡翅 % u5 [! u; q" l+ U8 {) Z- b( y做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 3 \; I" W1 p9 S* ^ ) X. z) Y9 q/ W6 c' s: t( k6 U5 W& i 5 I U4 P# F! ]+ N z9 o $ ]+ l0 W9 W2 Q" M ! D/ u1 g2 m4 {3 n3 ]" n F5 v 惹味烤鸡翅 1 F, l$ y7 s D& I A 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . D5 D2 \( _0 b5 ?9 L" `$ h, g做法: " e' |* w4 Q; h- E; W; K) n: i 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ B( {2 s7 {) q9 \5 f 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / ]/ x Y2 N6 s5 { X 2 Q1 J4 K& x: Z3 z ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 " `4 W# H1 L$ l 9 F0 i1 k% O9 A2 a. v8 E! D9 d3 [ - c9 h( Q$ c" ^% W3 i3 R" v! t/ S : U' R3 n: Z( V: g4 K- \ & T/ o( L3 X) H
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[1楼]: ( G3 p6 o7 a% L, ~青椒鸡翅 1 V; Y4 _2 Z' H% S4 q' X2 W& V 原料:鸡中翅,牛角青椒 $ b5 K1 p9 E: Q3 {$ J3 q' \# V. ] 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : X9 ?9 Y. w' k做法: 7 h) @: o9 y: y% s+ O% k& _/ W1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 * n) |( U; _6 t9 q: x 2.青椒切圈 0 h& f' E* n8 E3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 : _/ v u1 R' E 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & m& g- M' j% E2 ]/ @" w 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 % L+ E( m! Y1 c, B6.倒入鸡翅不停翻炒, 0 G. S3 k H- S6 @" m& s8 \0 v7.鸡翅变色,加酱油、白糖 % z5 y$ Y+ I* i6 Z$ x* N8.加入配料翻炒 / y i5 P1 c( j; n9 d+ w; L2 c, G9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 $ q- P8 q) ?# o8 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 & _0 t! h1 L: k5 x1 i- G3 }9 G( Q x8 L - W7 j0 J8 N/ q- W4 G. R) W 8 U) w8 X; G- V8 o2 |' I4 ]' x
* L4 W1 Y0 a4 h: `. G Y0 L- k9 a# r- y A, S0 {
[3楼]:! C! K8 J) s' w6 p2 c7 B 啤酒鸡翅 + b6 ]" O/ b) d' X: A7 W 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : @3 ?6 ]7 c1 n 8 S& L; K( E2 ?! k' G6 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 e% n3 g. f5 [1 Z: Q5 Q; n 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * A) ]# \' R- Q8 ]" u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " N! @/ `$ |$ |4 Q) O6 k7 s9 N0 O% J8 v' A 2 x' \# k& E5 q1 r$ s% |
B, B l1 D/ f R 魔芋鸡翅 ! Z! [9 B7 b& y$ b 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 8 L& d8 W8 A. N9 }7 L, Y5 b调味料: $ L3 L7 y5 N' g6 i6 r(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 * B3 L2 t' u( O做法: 0 [7 w6 K& c: B8 x6 g n$ A+ [ 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; # { l4 N+ l, v `0 e; C$ t2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; / L! J M3 l. o. v7 b |3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 6 i: q, Y5 Z0 I1 r) t# x4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; , ]* B$ n( S; l, ^& H' C, Q9 ` 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 : z! Y$ u' q' K) C5 N# @4 Z. H' |6 `" A9 @7 o( ~ 2 K) a7 K8 ~+ k9 x( A0 w" y2 m
[6楼]: * {- @; r8 ^" ?+ I, S" D蜜汁鸡翅 ( H4 K8 |! }" X! o& F, a鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 k, N+ P5 F! z Q& D, k: w 做法: 2 ^, @ _, r8 }0 r( I$ T1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ) ~ G8 b0 u8 q& f8 S) F2 F2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ; E. ~% G8 I6 y Y' \1 u 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 ) R1 i5 x" d" z. e# Q4 T 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ; M _. C9 F. s+ f- j. g" |) Q! [2 n/ Q0 L, N 8 z4 y: F) k/ v
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( s7 Y& k( D$ O玛瑙鸡翅 \' F1 w# G( B9 b 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : w, E, i/ r2 a2 ]7 D做法: : y. @- v3 G4 C- Y- }$ g* `, } 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , j0 V8 R' |$ E* h* ~! L8 E( Z6 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. " h! c6 T9 _- A, l4 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; F1 e% @+ @) z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 - T8 g$ G! E E3 g5 t$ V5 k" w0 f3 F# m1 B' A# o - {/ R, r. n E- G! Q 3 [+ o" v' \# |. m
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9 T6 W' Z5 n. v& T7 P7 j3 P + P) x5 C6 I8 K+ j; A9 q
# p& P6 ~% V9 j3 d4 Q龙眼鸡翅 # F9 B1 S- \8 L6 s. N原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ! `2 ]# g( C" Q9 B% c做法: - E1 ?2 p( N$ R* H8 J# J! I* c( p1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 & k4 e' }$ S9 M* t. i/ M: c$ h3 ]2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 Q# P3 E* O9 `: o3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ( [" J2 j3 h2 y8 L& @& s8 \8 M* s0 z8 b; o" o$ g " N; z0 |* j' [7 k2 X) k- G
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. N( l3 i) s- _% S. a2 } 可乐鸡翅 1 G4 d- R* p, ^( q. o+ b% g 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ( C5 w& P7 s H) U H, ~ S" `% y0 g* m+ Y# k* K 6 ?0 h4 T7 H! @! p0 u
. u5 l8 p/ g# l5 D6 ?烤鸡翅 ) D* @, Z0 |! d* @/ z( @0 M原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 % _9 j2 n' w* s' p 做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ) Z' K5 b, R& |, ] $ ~2 F( B* a( V9 J2 ~! b7 D' @5 `+ N7 j" y* r v9 x4 ~
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: Z$ k$ L$ v# w+ e A) N5 X9 @咖喱鸡翅 9 Y% V& O; ~, |& c8 Y/ O- p5 A- f主料:鸡翅 V: p5 P% g" S 辅料:熟土豆、青豆 1 `& P1 ]- S2 V 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + ]3 v) d ^$ |% D: U, R做法 : V9 G/ J1 B0 B' k/ s1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; # b: Y) \' f2 k% T* j! g9 D& @. p 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 0 F- r9 E9 R, F" |( ~4 a ' u1 X( s/ Z |2 l" W : P5 X G/ @9 \% P+ G# ^
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