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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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( |9 g) i/ {, z" J% N & O6 \+ p& d- G* `6 j - w1 g/ F1 Y8 \ ) X% h6 R/ X* E6 M% Q- e' g7 j1 y 0 f, y7 [6 ^0 Z1 @" S孜然鸡翅 $ ]- t7 R0 T/ i+ A* R+ |$ L 用料:鸡翅 孜然 香菜 " R. \! p9 A: I9 B, L% `. u做法: . g! a A B/ E2 U9 i6 v& g& o1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ) f( H) c, t, S' Z 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3 w% a; H7 p0 f* } 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' N! \+ z1 o/ g+ l! d4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 % y" g* r9 P$ G! M. ^+ R5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 w; E% {, L: Z m) q5 N8 U1 v6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 : ^% @+ y0 v4 |" F' K 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ! T9 M+ V+ a1 T! D2 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 ) ~, Z5 b( d8 F; N: o( D6 a7 V9.大约5分钟后收汁后上碟。 # v- G: |# j. s6 A7 m& y 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : n: R8 i& u' s+ Y* p9 y! u$ j) T% B! f; l* V7 f9 ^ / H& S- q. i9 v3 Y9 H. L1 U/ |% T" `6 o4 r 6 H9 `9 t/ a7 y7 h. ?' Y5 B9 n0 ?0 D( Y0 X 芝麻烤鸡翅 ! u& h1 Z: h& ~4 _8 G 材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 5 s/ {$ W" \& `1 T9 g做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 + x. E$ M" B: D; i & ?& d8 t- E1 G: Y! g. `0 n 5 d. n1 b5 M/ o) I " ~- L& i* C8 L* ?3 Y / V7 w( B+ ], D! ^6 } . ^4 v7 Z4 i3 a( r糟鸡翅 2 @- C! q( z3 s原料:鸡翅 糟坊 ! M! N. a2 m& U& y' d( K( {5 ?调料:盐 葱姜 1 V- }' `. p( }" e# s& n 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 0 V' n& I6 ~ l) [7 A1 {" [2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 $ T N* @6 u, c3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 7 `. }/ B {$ y& k! J " `, C: f* a; j' x 0 d6 l$ B) T1 D) E , B9 l- x4 T* F3 P; t* N 9 h$ S0 R; A; H" R \1 P8 [8 i 1 s9 C% f; W: `, R/ F& }熏烤薄荷鸡翅 * G- u% J) P# Y8 P* t 原料:鸡翅 ) p3 o( ?' a$ Z( U 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 s! Z% d- P* o3 q鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 # x& M) k: y% ~2 w. x" |) C 9 \$ J0 k) U* p+ b4 B) N % u! j3 S% y1 b$ M6 O 4 v1 S, c3 T6 Q5 c5 F5 N9 A6 N, k5 `$ {5 P+ K: A " M7 Y6 V7 [# s7 f* C 香菇蒸鸡翅 7 } [" G5 L+ _7 {0 Q7 Q( _ 香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ; x" V0 E, u/ I& _: a" { [. g 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 9 M7 _0 Z6 K* }# _5 i . c: O% X) B$ Z2 \$ H # M8 K0 S& g3 t0 Z' q \# _- P* J 2 d& y9 A. o0 {4 H$ |- N' d8 u O2 @) n7 Q0 _+ O1 D2 G , z: ]3 l: S1 ?- D1 j香醋鸡翅 3 _7 P/ T! l- z材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 2 a2 _+ n0 w/ H& S 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 ' k7 {6 y2 X! X, x% z6 P8 v" M; N* ]9 [ $ U6 V3 J6 a& n4 }/ M - I8 {. }$ f6 G9 S 1 J7 P, [9 W9 n P; E' x' c* V( @- Z$ ^1 s . ~2 k L' _" t, }3 V香橙鸡翅 9 n; l* J6 ` i/ P7 o原料:鸡中翅12只,香橙2个 # R% Q) l3 a& m, j调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 p( W& y: g; s1 F腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , [/ m1 Z0 R6 @; e+ N做法: % O1 }: a% A7 m8 k: V3 h+ k 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 , W2 ?" X" e' d# O( s" @3 F( A# n; u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 t3 A% P( ?# o' h! C; |1 |0 D0 _3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 : W! Q! G8 _! }" U 4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. h Q& z2 l l! r7 ~. s+ ~ o. b( d8 _4 W Z: f9 r& O% X, e$ J # Q# c" }7 G2 W9 q& v * ~% M$ u% |1 g# q 4 y+ G( M2 s* S& X% e0 V) ~ D9 Q8 g脱骨烤鸡翅: & _- f F/ f1 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . r; Z! S. }5 P. ]' ~1 C9 L腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + [5 G, ?7 a( x& ~) ^8 G, F8 R做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , W6 C; C4 M0 q( H O2 B" ^% a1 ?; | - N/ U: l3 C$ @, Y5 B5 z % D8 |8 ]. c% {6 k& y+ B& l2 N : m" l) ?4 Q& W0 p: @( I ! g) k- Q0 B; K: k蒜香五味鸡翅 " c' p; {9 ?& G; L: Z 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ; C& |7 i4 ], P 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 Y$ z. H6 [, F/ T1 W! v (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 \9 b+ }5 l& l7 P5 X3 h2 k 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 3 `$ b0 F% |. C( } ~$ m6 i鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; , Q& u5 k% `# U7 w) e1 D. w2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 , \2 ^# D. x1 n. ^1 u 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 + ?% [2 E$ g4 ?& a3 F% l 6 [# F$ w! _9 S |! `( ~ + X$ t. l' c5 w+ D2 T: J( r# } h8 e' Y9 r) s! B4 S3 I: c+ R, Q2 \- S5 E. U @ ! d& s \( b c, T& v: C/ j; M5 r 蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 s9 V) T, s: P3 o+ ~原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 C0 c# L* o U: h 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 % v! Z1 j! z1 g! ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 e. t% Z2 d; M6 N3 r: I 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 " K. o- x0 k; i* b3 y' {: H r& P0 S# ?' T% ^ ) O6 o" [, ]1 ? ! ^) }! f# |( L/ r8 V3 v( h( R: d1 d# R3 \2 ?9 }6 S! g( @ ( p8 _6 k% ?$ s4 i: A) n 三杯鸡翅 ( Z, b4 Z/ b4 i5 z$ O5 \& M; E O1 ? 主料:鸡翅 / K' j# P! u/ Y+ ~( K( P做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 1 d- [( Z8 ~6 g : k" f4 W& A2 _4 T( W( L4 @9 |* G j9 R7 I' }( }6 }+ t, F ; p, _. }% D" ?* E ; U1 @; W7 y# n7 e! B! x$ z7 P/ m& |- l/ a9 F! y+ f 惹味烤鸡翅 ) i0 I/ ^) n! z R 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 f# \3 f) w' [) J 做法: & A& X8 W8 C# O+ ~ 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! c3 `7 A' {! ^ o 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! l% h L/ v) s- w1 l# L2 [( j$ \0 L3 M# K# |, K1 j ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 & \3 K2 f, n) s * S$ V" Z' v! j& Y1 R! K8 L$ C) J5 _' d1 B( f ' k* F; W) H5 j f: h / ]+ s# M4 M4 @. n" s1 E2 {
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[1楼]:2 ~+ Q9 @$ _; j 青椒鸡翅 - r6 G. N1 V& N" i 原料:鸡中翅,牛角青椒 # v* F! t4 C0 Q/ @( ^/ n- }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # T) u0 d" B3 V5 T* D, I& j. |! d做法: 9 ^5 l5 f" r' N8 ]* O7 g9 { 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ! c9 P) C" d! y9 g q 2.青椒切圈 # h& L/ R( C/ n/ b# Z 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 # E6 j& I# A# S# D. y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 O% z# S+ |8 ?1 W* \$ d! u" u5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ; D7 f/ c: Y) z6.倒入鸡翅不停翻炒, ~: \( @8 z. w# {. x6 W7.鸡翅变色,加酱油、白糖 2 K% F+ S; n0 q$ V* }: z8.加入配料翻炒 % M5 M" [ {: Y! Y- | 9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 # ~; x1 M3 ^. ] N9 N' J 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 W9 b% y! v7 ~/ h 6 b d& \1 X2 E: m % _7 s: f% f) f2 A8 d3 e x/ D1 e
. v! W# y1 T) E D' d. A$ ], M9 { 9 G, Z' _+ n9 q4 b" b0 K7 o" f
[3楼]:9 i0 l. I" y4 l. y6 V 啤酒鸡翅 / i' O9 Z) g' g; ^ 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 w7 b2 X2 P; Y' ~" }6 Q' f7 ~5 Q9 R6 \0 \ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " S- g F9 m7 O) Y7 @ 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / ^8 t& i& _+ f9 d$ q2 B 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & ]3 D1 O' A! g8 f/ D. Z# Z4 H- x Z' I- T- M' h! o . a, H( X0 @. w0 M& C7 D/ V% b
0 f; n! ^. p& j3 x4 o/ K魔芋鸡翅 : g+ `" \- Z9 v4 s% `& c4 c* _! [9 @) w5 M 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 2 r+ f! S& L6 d9 S 调味料: 0 V o S8 Z) V6 p; i (1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 8 f2 c8 _' x% z2 t! |. ~ 做法: 2 I! |% M( w5 p7 N3 c" M1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 0 T/ w. n! r9 l A 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; % @' C$ R* K, i1 v 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 6 \ g* E! D- g6 K9 j3 M2 e+ `4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 6 X6 [/ D I: D& u+ z7 b5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 $ m- f) Y9 G1 T8 i ) [: H9 l6 v* ` % b1 | m j `2 y) p2 ?
[6楼]:9 V d! P: c3 d4 N `' ` 蜜汁鸡翅 / ^. G; a, D# E- B 鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + r" P2 `; |8 G1 g9 i 做法: 0 r+ w; J. Q8 o v" p, \7 }6 r 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 9 N* I9 U5 ~ U+ `: ?0 B; t4 H( B2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ) T% l7 [" S- C% T x0 Y4 I ?' n) c 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 & x4 @/ g+ h: s4 d" { 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 / H4 m+ A/ i# K; U. L) n8 [ , B+ B: m) L7 F ( v: v/ X8 i! m* n' }
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) T, N' g$ V* o) Z, ~4 S) a 玛瑙鸡翅 2 S. [; E- H: l6 C- X$ [5 n/ @ 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % s# ^+ _4 } a 做法: 7 D. m7 Q. e" D% e! [. z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / U/ R8 S. C8 E$ C: I$ z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 5 O9 c3 M* @+ W6 o8 Z 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % ?, \! H$ L ]9 K8 d 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 & @4 k; n* X3 J2 X, x7 v! S) Q: x1 I w& K$ T. Z; D ( `; _5 \( J5 j. B ( u, d$ H3 d; j0 p7 H
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4 P0 e I& _% Z# I- o8 d9 D: a% N3 G6 ]+ Q0 ~
2 I+ F; s* Y; n0 _" M5 ~3 h# f# F8 [ L龙眼鸡翅 f( y3 G2 ^& J/ k: C原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 , s4 T* |, o7 G" N. t( E% ^ 做法: ; g4 h, S i% {/ W7 o3 Q 1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 / w* C4 }9 n/ S' A' v4 F* a2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 . A) { t" E% r7 [$ x3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 9 T1 M3 l) p- T1 d4 y; i 4 ^% H* i6 J0 X5 k. I: t $ K- ]% I9 k" t6 ~/ _8 }/ R
* n1 e6 V: w% q9 r" v 1 g$ @! y+ ^ n2 M* d0 L
( ]$ r, _2 `$ M, d; q; A" { 可乐鸡翅 2 u3 k) [- N/ x/ S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 2 q$ z- {" U) ] 4 l! B5 P7 V, a b* d9 Q : _* h0 \: h3 j4 i2 P
4 J- N+ u ]% P( g, @5 T* W: z烤鸡翅 5 y8 y w8 h0 R原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 * q1 h# V; z' w做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) " R- N# N j% p& \4 t @; j/ m+ V" B8 s6 u : P: Y1 E! f; I0 r" G. {* C
# e: o) {2 a7 v$ W : J. T* G& S k; R
1 {: g6 t1 z4 I) h2 i' z9 X2 q 咖喱鸡翅 * v* x: P: k! W7 Y; n0 }主料:鸡翅 & r' Q# w; c$ x ~# v, \6 q辅料:熟土豆、青豆 7 t7 G* |1 X- y调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 P" S0 x5 z- T! F做法 % P8 A( J" o9 n3 K; S0 F7 K ^ 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; / z. b7 e' J: z9 U T9 F 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 & j8 O8 j( O# }1 N( _7 ?$ e7 k4 Q _- g i" S- _1 p, Q) p0 e6 }9 h3 L" }
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