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7 U" Z3 e0 s- i$ P5 `孜然鸡翅 / e) D8 i Q6 z
用料:鸡翅 孜然 香菜 5 j0 K+ Q$ x3 n
做法: }3 n3 c* K. q! k* ^% q7 R) w! t
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ; d$ m9 b* |) N- u0 Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
$ a/ e! \3 p% B' R" d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
u' m9 ~6 b* O1 g. z+ a4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
. v1 }/ k. Y" g5 q! ?: ^) m; e' U& @# \5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 D9 C' G6 p0 p% s/ i$ B' _. m1 Z$ N) N
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
! |3 Q+ U4 M' c7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 # l5 V0 D6 m2 O, b4 K9 V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
$ G6 E$ F/ g# s7 C/ S% A" y" n+ w9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) J! }$ L h/ J4 x- E6 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : d) a s, A; G: c; Y6 f+ a/ O
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芝麻烤鸡翅 # A4 ~8 E( _- K; } ^+ {
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / Q) x+ M6 s5 K5 A# e9 R" R
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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( K9 p8 z1 b7 V4 {糟鸡翅 3 E/ c( }# X" K) @+ a
原料:鸡翅 糟坊 : d2 `5 T/ e7 C
调料:盐 葱姜 ) c7 B7 n/ h: \3 g2 H0 i" A: S
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) . j1 E. S4 m& a
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
2 `& i u3 _* J, j3 @3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ' i2 D+ j) O. P6 u
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熏烤薄荷鸡翅 : x- b! W9 o, f( J) ^! c, ]3 b
原料:鸡翅
J- x" x) C2 b/ ^腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 c! e9 H: A4 m+ Q! O
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 ' U2 H1 w& p& V6 C
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2 B' o# o/ j, p- W. o+ _香菇蒸鸡翅 8 m7 e* Q3 M6 b" W4 p1 c
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
5 Z4 d3 o1 e5 I2 e5 o0 ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 , x; j# B2 U5 G/ E& J
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/ x1 P+ v |1 ~' E; p1 Z香醋鸡翅
+ l2 c; P5 ]- b( q) Z材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 W+ e: Z' O/ f. I
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 + w8 j: `1 P2 L
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ( ]: @' {$ E3 u3 n7 [; c4 p
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
?" m) P8 D6 e腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 L+ H( }, I& i0 Y+ p& f, S! s
做法: 7 A; [; _& E: C& j7 O" F" c
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 6 ^; _5 c1 Q: _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; y7 V: \( P+ |% B& ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 9 n$ w1 g) P9 B9 ?& r
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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K( d$ z3 e/ o; J
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% r7 L {' K) A& U/ F脱骨烤鸡翅:
- J& d! q0 Y7 L9 o# N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 z: i7 E9 u6 b
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / a. A$ N+ s$ R" D
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! K2 r: n. Y7 L% z蒜香五味鸡翅
/ n( Q$ ~. N) w3 |. P% d6 l- B材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 - B) o* i. N2 A3 D: i9 A3 E% i! j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 N4 L/ z. `! l(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" d5 r5 a7 u7 ~6 i N做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 1 L, n) V6 v# |* g" I8 J5 ^7 @
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ! Q/ _0 N* H3 n
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
$ {0 G1 X2 q2 M2 l. b4 f. l' L好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 * W* v; [- o5 L! i% G; N; z! w6 o
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/ G3 y6 ?! [4 ]0 i* F0 m9 G蒜蓉辣酱烧鸡翅 * H0 x! V& |2 @6 D
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 n% G2 Y$ x: J, E) W5 F
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 / O2 p5 u) S' V7 `! o' h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 m/ [1 H" c! }8 k7 L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
/ D1 H( J1 O2 _$ \3 H主料:鸡翅 6 X+ @. Y) d' ], c
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 % [3 {0 `2 r$ [2 l
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惹味烤鸡翅 8 b; E3 H, K6 u0 H7 o/ k" h
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 h" _* l1 B% p/ e
做法: / a# Q- S, z9 T7 J
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & q" }1 E# e- n$ v/ y' I
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; Z. B+ m7 q) k) d2 e
/ O" s% R- f* G" {# Y9 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 0 T7 p4 w5 ]2 X; S c& E; d; v
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[1楼]:
( k/ W- I6 t/ v4 F3 v青椒鸡翅 1 t& ^% q6 z! O5 u
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 u S/ p0 E# R/ n [$ V0 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 Z% I5 q; ?- U w
做法: 7 K. ?- W! W. t; ^
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
& q( v4 p* ]( o2.青椒切圈
( C2 P/ L5 F2 V: C$ d3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 " q$ h+ e- [0 e$ Y/ `; V2 Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: h$ P4 B" v9 g$ P5 M% t5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
1 ~0 a' y) [9 [+ ]1 n6.倒入鸡翅不停翻炒, ; j) f+ ]1 x3 k) P
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( q: v& A" ^" d" T/ m; j8 w9 x
8.加入配料翻炒
2 W$ ]4 c& r4 R9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 + R& d7 q% f2 p1 b( O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 / z! J' ~8 z3 b& p6 R8 h! Y, f
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- r6 K. r; l( r; Z[3楼]:
5 h8 x( t0 d( y+ t+ d2 w5 Y啤酒鸡翅 ! l: D3 Y. J4 O7 ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 B$ d& T5 I" _+ h2 ]9 @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 @$ W# x& s) F! ?; H- g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
S N6 ~5 I5 w8 c: b m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 5 J, s& O, S$ v; I0 R& y
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
2 V5 r0 e6 H j; J1 {" \调味料:
9 E- X$ a5 Q% z; }- s(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 7 n3 P. \5 U! u4 R8 V; L& T
做法: 1 z! U* B2 ~! y/ e+ l( F u
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; : h( k! I) H& Y% T# |0 O
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
1 `, L8 I0 Y" k5 e! `$ Y3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
8 c- o9 F9 G) z; C6 y5 C* l4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; % A" D/ d" a4 D& L
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:0 a. F- O4 o2 ?$ x7 I* W
蜜汁鸡翅 4 j' R0 d/ w7 R
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
Z( b7 U3 z9 H* a2 }做法:
4 x+ e2 h+ V7 T: u9 k/ G( D2 e1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
9 l+ o1 a9 { l0 A# f2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
' D z- b8 _/ ~0 I1 v3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 2 C7 V2 @' ?) c7 C- _. ?. w& c+ O& |9 \
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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' u' l" P5 J: X玛瑙鸡翅 9 ?& [0 F- e" c3 b
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ v' E& q# G0 I做法:
! S2 i2 F7 q/ P: M! x% q8 B$ |& M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 U8 d/ m5 |) D* ^# g6 Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3 Z0 a- P' w3 b- x8 G0 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : G/ Y& \* a$ a$ ]* A& Z `; l8 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ( J, k6 [5 y8 u2 C1 F9 _
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5 n2 n, @0 {2 z- M, B: _4 d w6 @# g. T% `4 B% W* }8 G. U
龙眼鸡翅
2 Q' Y- J3 L- e. Q2 D原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
( J2 w/ s% p9 }, v2 p6 G做法: / {% I$ n" A* D- k
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
/ M2 L5 U6 q$ o# ]2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 : ~* B/ ]7 M* F
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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% K" `7 |' v$ P! H% P Y+ C- t( f! r8 \
0 S( D% E8 m8 z1 q: `9 t可乐鸡翅
. r$ ]% j u2 x, W) a1 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! % C a# e3 d* l- R
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烤鸡翅
" |" r7 |# q$ o7 v: w4 t3 O原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 4 r0 @3 l8 h9 w3 ?
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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咖喱鸡翅 % E1 d( [5 q* f" C
主料:鸡翅
! Y% \6 W& ]- F+ v% y) u辅料:熟土豆、青豆
0 U3 B! y" [) `; n9 v5 J调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 H" n9 |7 O& E, B" D6 E
做法 7 B4 ^- z$ e, X: y& N( {
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
" ^! z5 J' ?, t2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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