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4 I0 p7 |8 i0 k/ F0 h4 Q1 j孜然鸡翅 & M9 j! W6 j$ u, \* R5 v& k2 {3 w
用料:鸡翅 孜然 香菜
) L1 i7 ?% x6 Z4 T% V做法: ( L; f2 L% N; b! y- V
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
, f9 j" V7 d0 g" W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
4 s$ o& o' \ n6 l; Q) N$ a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 ~4 D4 ?0 @9 b% X4 F" u" u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
! a6 f( B2 J" f0 V1 q5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 n: G9 N9 T. \1 B& [2 [% x+ h2 w6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 , r* Z y7 z7 f- A% |3 S1 c% y2 d
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8 v0 \, s$ z( B( d' p5 ~" v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 $ J1 |* W* O6 Z0 ^- N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 i0 t3 Z5 o) b1 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
( W9 I+ u! T$ v6 z6 c4 X材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . n7 s; A* O+ ~& t. ]
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 + x' G# n, T6 k/ r4 `; y2 \
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9 U% J" \ T5 Y4 s' I& e8 @糟鸡翅 - R2 a! z' O7 a5 F( q. e$ A) s. v3 ^
原料:鸡翅 糟坊
5 f- m7 P; Z# ?& ]& O7 H调料:盐 葱姜 : o3 V& C! \8 d' S5 R4 H
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
( c0 Q/ Y8 k# r k' C2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
3 H& }2 e! S$ y8 v3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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# ~- B# ~2 d- w7 i' L; |' x熏烤薄荷鸡翅
! K f% E' I! V3 P! L) j原料:鸡翅 . b8 R# j5 o6 N+ R/ B# A5 c
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * \3 _/ O% N6 k: r& f n
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 C+ L) @3 F; n
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ! ^- U3 ^) s" d: N6 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 e* U0 L$ Y1 |( n J( d
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香醋鸡翅
. @& A4 F) f, G+ R: A6 p材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / G: d" i! I4 `3 J0 ~) I
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
; j) m; q8 i5 e" V' Q原料:鸡中翅12只,香橙2个
+ R n5 C) W8 V! K4 R调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 r5 }7 T7 m' f$ Q9 U腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) \6 u( R/ Z# j4 C% l5 l
做法:
1 r+ \" X! @) c$ q9 i1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
; m/ E: R1 R. s" a7 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: e7 \- J7 e1 O7 [0 k3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
@2 G/ h# f s: Z+ l2 [! I4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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& V, X) h0 @. Q8 a& V2 I) c. \脱骨烤鸡翅: ; G2 N7 d+ F4 ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 k2 O5 W% R1 @( q
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 U' H+ h! u5 m+ u. h: \. \& n
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* V" g& z4 a# c4 g4 j蒜香五味鸡翅 3 {7 r6 S: r6 X3 d' {8 K- N
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 . ^$ E4 E0 W/ ]. `0 l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) v3 t$ O" p! M2 g/ e6 O: @
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
I2 v7 w# t& o) Q- n做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
6 ]0 T! |- v% P* V鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 3 \. ]$ `. F$ n. K
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 * ?6 B# W/ M) y7 d, W. @' {
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 ; @2 U& ?& S: @4 j) i0 ?! z( x* y+ B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . G6 |2 n& T6 r
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # ~5 |. c& h" b# l+ d
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
2 F6 n, h; F! G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- V, Y0 O1 `' u4 g# T9 g0 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
( ]8 z# C+ Q* V% K主料:鸡翅
$ `! q: u$ J! I/ q做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 , Y$ ]: ^7 f+ ^$ q+ O
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# K5 @' K4 U+ e9 y; M5 ~惹味烤鸡翅
, I; f6 h; u1 _) m/ p主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * P2 Z5 C4 H- ^7 ^$ }
做法:
+ m- t1 t) G/ K' R" A1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, {) w1 E' L0 h, W" u4 R: _2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:8 W( _8 K. V+ N4 s) \3 J
青椒鸡翅 $ e. O( d" P3 Q8 q; c2 q
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 X. s0 v$ O4 s9 G$ U- C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, U& ]; X- J4 |; f. G, B做法: 7 n$ V# b: K# \
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2 [7 v8 J" |- \( X6 s2.青椒切圈
$ k/ Z0 h; D* o. D8 F1 C3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
8 L2 |" Q8 k* D, r8 l% b. _/ n0 w3 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& t) k' v* N8 B- }* v. ]9 \5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ! S* h9 u7 A3 w* H9 e( ~& ^* [
6.倒入鸡翅不停翻炒,
% m; i! ? V7 }4 ~% _; d- y7.鸡翅变色,加酱油、白糖
. U" K- I: x' ]+ e7 X/ w8.加入配料翻炒 + Q* M3 }/ O8 Q0 n
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
3 \6 r6 H R5 [' U- w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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& B7 Z4 J" f$ F2 ]0 h, P' D[3楼]:% M. g( I4 O. t6 Q* l
啤酒鸡翅
9 o5 ^& i" D& y! x) ~6 K2 Y: i& z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 ^: j6 g0 b& _- D& n0 }$ S
( d/ |7 P, V$ Y, t0 N/ U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - `9 q9 K, }, O& R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) `. s' c. s/ T1 j/ \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * B1 n" @+ _- M
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魔芋鸡翅 7 j( a: g- T+ L
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
9 ]+ q5 T2 Z; y& f6 ^调味料: - T) y. X/ q$ R
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 & s( e6 w" v- E8 M' h. e# I
做法:
/ W4 B% u# I" n1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
6 a' o8 ~! D- P! {- @- g7 d# i2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
7 v( H: ~: T# A/ ~; X; m3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
" P- N. _# s- c& s, q, Y8 k4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
9 ~$ E& |6 p0 h; |5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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5 s- m" K( q; h4 l8 `[6楼]:" ^) |% S* u2 O# F/ A+ K! k4 r/ l
蜜汁鸡翅 * z8 _8 ^+ t5 h. [/ |( q0 ^
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * e0 r- Z. r4 H3 R+ s1 P0 Y
做法: % h1 S* X/ ~& g. }
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 " q6 z$ y& z" _& L0 f( k- Y
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 M: Y/ t; \; X& |$ s- q
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
/ O) m. L/ n4 |4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ! ^/ p, S5 H- a8 p9 U: ^
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玛瑙鸡翅
- N. i" _. e$ S# n( l+ K原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) _% f9 O! `3 z( d
做法:
' y1 }% d4 B" @( R& W/ @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& ~; A! x1 ?8 \( ?/ U! p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 7 S' K7 _/ N# q, d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 A/ j8 Z5 }( c/ ]" [6 _- \; o5 K1 F" i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ' ~! y, I; z3 ]' p" p4 G
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龙眼鸡翅 % P1 p. E; E1 z b4 I5 n0 Y
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ' E: X& K; |. f7 B, g+ @/ {
做法:
; s) ?3 I' _. Z/ F$ W, X) u1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 / Q9 ^: y- c. u M$ {
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
/ m9 \& k W+ A1 @5 y3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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, V) a1 g# A8 G# ~可乐鸡翅
0 e) _- n* T( z* e. Q% \; t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! / F& B7 c$ ~2 m# C# k
* c2 K$ y9 s! v( g2 f+ t4 b5 ~9 ]4 w$ j* l* i# E+ l
5 K! q4 o0 C& O( C4 B/ V烤鸡翅 " n1 i- a0 Z+ O' V- j
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
- N6 D+ M! l- P+ c; T7 ~2 M) ?* I$ v做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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6 n P( a) W- i, y4 ?+ e咖喱鸡翅
' E' B+ X9 d$ b0 H+ Y+ K主料:鸡翅
) D5 P: D0 g5 H6 e- U+ P' b0 f3 A辅料:熟土豆、青豆 7 O* F. y" r2 a# [* V9 S
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 T* X% ]' T% ]- P& P3 ?
做法 : J. b5 e6 `3 B: A2 H2 t: T
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 1 C5 |0 i9 d8 ?
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 4 X1 A: A& P! J& u( X) _
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