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孜然鸡翅
4 k& }: W( J; l- Q用料:鸡翅 孜然 香菜
& v" ^' P' V4 X1 }: Q8 J7 j做法:
: n5 F- u; J( R7 @- R8 n: `9 `+ \1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
) w2 `1 c9 D/ N. m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
^9 n- ^& g* m. [ l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 y3 Q9 J0 V( K3 b' Y- e+ u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
& v+ Q+ H! x: `) i6 B" n& @5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& U! s" @! ]5 n1 E x6 c1 K2 g6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
3 C: F8 w) d3 O8 A' m7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - f3 D6 y1 k0 ?- o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 8 r4 f' S7 T) H0 J3 Q! x0 m9 a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 y' e1 z4 y) w `, i) o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 4 G3 P" c& j8 I) z! G1 W! C9 J( j
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$ s D& t- w. j1 W2 C6 J6 J" N芝麻烤鸡翅
~! Z# v8 B$ I4 ?/ d3 l材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! U, C( m( T4 P做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅 . S6 s) \& y5 ?: g+ Q: T, |
原料:鸡翅 糟坊
# W e" m. {* {调料:盐 葱姜 % t9 G& T6 i T2 i6 f- F& r8 U
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) + W0 E& e( h! s3 u* w5 j8 T
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
2 d4 z9 `: y" e- ~9 Y0 I. D3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ; g( ?0 R! f, w
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熏烤薄荷鸡翅 ! J& T9 ?' Y5 R8 y! G, \: p8 v; S
原料:鸡翅 / l- j# D7 P/ ~$ ?+ z: x
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : p. x* U8 ]( i/ p, w
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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1 n, o. V7 ]( b& _ Q香菇蒸鸡翅
3 v4 o' n' q- x香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 4 D5 T% n* u) q( K" K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 ' H& f' f$ a6 A1 L
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# s* b% I- _' q' q( _# g香醋鸡翅
3 W! m3 j6 H$ B0 n% h& y" g b* f4 Y材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 i4 N* ^4 l. y3 w
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 1 a8 k! y! ]/ K& X4 M. }2 z" T
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香橙鸡翅 ) R9 p( W( k. j* N
原料:鸡中翅12只,香橙2个
: }' X# B) b+ s6 \- |$ o调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 J6 S0 U2 B9 J
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % e% c* L# P+ ~
做法: - l9 y! \ q' ]! S
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
A3 y2 G; C& p8 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * p9 T& J+ a$ x- m
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
" t, N0 h7 ]1 a4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. ' E! c* |3 m8 i. s7 u
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脱骨烤鸡翅:
; P; e; T6 S0 S" i$ ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 ~0 ~9 w' e7 k% K/ G7 l腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ q" y4 m0 C9 u) E; \5 Q做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. v. r, T! K4 c$ c' E5 b蒜香五味鸡翅
0 x, D7 A% N9 k9 h1 L/ ~材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
+ y4 H; g I3 S5 w8 k/ x8 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; G1 V( t! ~' o, K( k6 l& m" O
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" J3 Y& L* v3 n X# w做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
% i6 |& a1 |+ |0 L+ V鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
7 t( b& w$ ]8 ]7 {7 I2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
1 K9 \( m, o+ ?2 ]8 c好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' j2 v! z& @" t0 C" O5 H
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * i1 a! ]5 u6 ` {( ?0 ~
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 S8 n+ L$ e0 I& R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; g+ B, h1 n& x$ O# Y8 V* H. `4 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅 1 ^0 |& d6 J' ^
主料:鸡翅
' X! z1 S* `0 I. [& q! u做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 - q: W7 \0 i% _4 X5 q0 _$ T
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6 f& D, ]* v8 s) g: j! T惹味烤鸡翅 - m# x0 M: ~; I% Q, g
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ A; s9 u) r% O$ j- Y- [! k( e做法:
: T9 D% t" N. H& D1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 M/ z" Y1 {2 y) ]* j" e2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 5 C' X1 H) x3 b: D8 C
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5 K2 L, L6 I/ M' g# X T+ A[1楼]:( S& O6 Y1 v- s
青椒鸡翅
% N: y- n& }. {5 f原料:鸡中翅,牛角青椒
6 s/ e' c* n1 w4 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; H3 q5 a1 w1 \7 N
做法:
6 L" i, ^. |4 s3 z0 \1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 u; s& Y z6 q' L$ s& p0 l
2.青椒切圈 O- }& b+ J( v$ ~* r6 G$ r
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
& E- v# S: M4 }4 ^( p- h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / ?/ m9 O$ A1 j7 x8 D
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 , c1 S! _5 x7 c; {4 O/ c V$ i
6.倒入鸡翅不停翻炒, 9 @- m( ~# Q8 z; H* l
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
* @; u+ {( F, C8 i* L/ I6 a6 c5 U; _! [. Z8.加入配料翻炒
7 O) z# z9 v6 y. S( [' M9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
8 V7 G# n- }) `3 P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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- R; g; W) U4 y0 C[3楼]:8 V4 t) c: D8 K0 ^/ |+ L" G) C
啤酒鸡翅
8 W* S m; S5 f8 U5 \) H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 [! U3 O k g- m3 B4 d% M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* {- v2 \. g3 `! Z5 `+ x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
7 u7 s/ a# Q. K6 h. N* d1 C原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 6 X9 u" G; W% Z0 W: U$ F. F/ r
调味料:
3 E# ^* o8 _$ G' v$ h(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 3 z( Q- E/ t, v: g2 S4 r( d
做法:
4 K$ y$ e6 a+ Z7 f& g- u3 T1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
+ f8 F }1 t9 c* c' W% [" J+ E2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
/ ^3 h: D: o9 ]/ j1 p3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
: Y- t3 i9 v: ^4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
: m: \+ E" b8 ]1 b5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
4 A. c; H d' Y/ P) X$ V1 w4 Y蜜汁鸡翅 + ^) N2 w* S a9 M8 J
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * }5 B' a7 |5 n& s
做法: - j0 \+ _1 F; D( ^8 g& m
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 4 H: w; R1 m3 P8 V
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ! x7 i/ g* |4 @6 H, S
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 $ q& m2 e% o6 F
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 h! F" I- h; e0 ^' K原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 ?& r; n4 Q. E* {! P5 X4 ^做法: , l/ j |+ u* P1 A' O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - J; S8 I, Z6 Z1 U6 e5 o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
: ?8 J9 f% R* R) t4 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 A& J1 p3 I. s/ |8 Q6 P2 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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8 w- }: C( \# i) S4 c1 G龙眼鸡翅
; e( z' O, }' ]- N7 P* Y3 a- T原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 C7 J: V/ W! h7 I- j& g' C
做法: ! t8 w0 ?6 @8 q
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) n1 _2 t' G/ ^" Y3 t# O
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 % L+ g: P/ S8 Q) O( i" d& }( b
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 v( x1 q6 Z1 `
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, y# [, `4 x* _0 X+ a, j- X可乐鸡翅 # s# A8 @9 U- h0 d; n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! " V3 W( L' R5 J
5 Y9 d. M! I) C9 O+ r3 F
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4 T$ g$ \3 e3 {6 A烤鸡翅
$ w3 y3 g8 P# E原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
- x6 ~7 {7 ^9 \- y/ K q6 G做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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( t8 e, V( C' y
0 N d; W' q) z9 |咖喱鸡翅 * A) w( A4 y& Y8 x4 I" v. m
主料:鸡翅 0 e) |. ^8 k/ H; h! A
辅料:熟土豆、青豆
, N. f. Z) R3 R o调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 i. a$ r. |' x: h
做法 * @& E* e+ C5 B2 ~& D; Q+ g
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
! \ x Y+ Y$ t3 ^" G: v% r2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 4 N3 n6 N5 h. j% u
( G9 L# Z8 u5 l: X7 M7 W! S( y
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