37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

3 G( P1 ^1 y) Q- F0 R4 O2 F 孜然鸡翅 ) l$ d( L) D: W3 G 用料：鸡翅孜然香菜做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 G( ~5 u+ u5 @7 }9 [) `2 P/ D 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " V9 {+ i* W* A+ f$ O# ]5 `! f 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' v. _+ ~$ e2 Z! g 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 I4 {3 m9 I8 o; P+ U 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! ^; \1 H5 t. t0 E* k: I2 o

芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , O- j5 [5 K$ ]" u 3 O# W' S( S8 ^) | % {. V$ x) N; |& x; j. u# g

e& i; e/ m/ E. s3 G- [; d 糟鸡翅 ! `6 I* c& |: ?" E" y4 C 原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 ^+ Z6 q- W) x" u' s- P 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( W+ |" _7 m$ V# m $ }3 U9 S; ], t; I* x7 n: @- t

/ l+ ?8 u7 c1 U$ x, { 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅 9 B4 ? J P( |4 F0 o7 D# u 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 v4 r- ?! I0 L0 a- x) D& q- j+ Z % S; |5 Y. ^3 K. K# C" J8 h

3 t, I. u; N$ B u : O% y$ [3 h* V" y! B 香菇蒸鸡翅 # p l' A y5 R9 j2 C6 \' u 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : e, p ?5 t: {6 b$ { 6 i# \9 |+ x- _/ E' @9 r7 M

3 m# E& K3 `0 Q0 Y j : T% G6 h/ m: X: m3 _, v 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 , R$ V. }* w# D, o& p6 b 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & i) v5 u1 \5 h/ s ) T$ {" r3 ~) \/ S L/ C P s) t : G) r. Q7 p' m/ \* o

香橙鸡翅 0 T% [7 g& z Z" m, f6 C 原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： 2 v5 J1 t! z: l1 ^6 _' l5 E 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 u9 ]" m9 v+ a3 o% I& z 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 j# Q/ }+ c3 {2 } ; M( H7 `0 D6 g4 G0 K

脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 _1 [2 H/ C/ w8 L$ ]! I& } 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 E9 T5 n( O" x1 q& g1 ~% C1 r % `. m, K2 _+ W: p; i4 ~$ [4 [4 P

& H2 t! u& |: R3 c 蒜香五味鸡翅 4 c: }1 ~" T D- ?; o, ^ 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 e# ?+ ]+ j* I# ? H7 j$ d 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' N8 D- m8 e- ?3 l4 z 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : G; b0 t) Q. H! a& l

) @; ^/ E7 S! d0 v5 g 蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 m3 z( T+ S5 D {8 U4 M$ i+ k 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( }3 _! Y# h3 E# \ 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 # e: t8 x' g+ \" Z5 f& b 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 9 e9 M( n4 u8 N& @9 y) U1 Y # m* H5 {3 |* P$ @$ L* s; v 6 V/ M9 _/ z" r$ u8 r

0 D. C3 I5 V: ` / E8 k7 [+ s& _ 三杯鸡翅 ' ~/ O4 v% @3 j: M* F% s7 W 主料：鸡翅 & {: C8 Y9 @: O; d c 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . \0 n* c. q2 W& p- d! t7 X# M ! |! s0 H8 P6 H* w. `! g

$ P( r( \# t+ | J( S+ ]5 { 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ W7 U) j( v1 D E0 v9 |/ |7 t7 O 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 l; Y n+ \' w" e$ t; a+ {6 r # Y9 t5 D- m; F4 y; n0 z ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - Z8 H; U/ W: Z1 O- h0 F 0 k. t0 E1 M! L; c8 y: s1 T" L . f2 M- D- H; X. E' D/ r( A1 Y

[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 . V- [3 T- M. c5 D% z1 H 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 R. c! a3 D9 R' q0 C, E' v 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 ]2 i9 q0 x% H9 w! f 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , `9 ]5 o1 ~7 d7 y" l' |! ` 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：1 M: x% t& Q4 M 啤酒鸡翅 2 Q* X+ o2 v* Q, V9 N& A9 P 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 " i3 N2 k w1 m- f8 h- c 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( f6 K8 S' c- c* `' F 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . A3 Q! V z2 V0 _3 o2 R& X0 K1 N. s- q1 q 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 v0 X/ y5 l4 o& S 9 X5 ]) s+ x' D

* h# @4 B+ I/ k4 p7 V# b4 ~ 魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 w6 @' M( p0 V# X$ ` 做法： + x. j5 J; J( h5 w) X+ `! y6 N 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：; X1 H* u. Z! _$ R 蜜汁鸡翅 / L+ \4 j, P6 f* C 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 7 q R2 g7 u0 } 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * I5 H( |% J& ?( h6 a 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 , [0 f8 z. \' s# E; n& A 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % E& C- R0 b7 B! V; l K , h. r0 ]4 X( T+ p- U $ P, `) u% M5 d# e

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玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 J0 s2 t* k- k1 P% k 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 t0 n* ?2 y2 G w7 { 做法： . E( v# ]+ T+ X. `* Z4 M1 M8 g 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 q& I5 \' Y6 f- ?! ~. c, T2 `! @0 r 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅 " |" B$ S# X9 \1 o, X6 t 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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- n8 N5 n8 h) [! P6 e" m- I* M9 d7 t 烤鸡翅 1 I$ T X' H) J% T0 n8 w 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 }0 ]/ q. i% e2 \* ~ 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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5 l# Z% s8 O3 w* s 咖喱鸡翅主料：鸡翅 ( x# |+ a8 ^. Q; r: b# ^ 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 # a6 G- `- q( w. Q 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 F6 F/ U% r$ h6 \3 X 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。