37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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& v4 N# s. t( ]/ n' r 孜然鸡翅 7 S4 u( ] c9 P8 O$ D4 G, f 用料：鸡翅孜然香菜做法： 2 l: t! l y" P, z4 ? 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 P3 K+ D) n! K" ^ m- J& {2 I) G; O$ X+ { 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . A$ U) I$ }5 |& } 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 * Z. D, H# L7 |* \ 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / x1 A, f1 ?; v- G ! j; m- Y# V. W, g2 r0 g 2 y- [9 r/ Z7 w$ _6 O9 ^. {9 f- J

. f5 r: a$ O9 c 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 7 ]4 C+ o2 {0 U 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , Q/ D4 S4 k+ d3 r' C , x& S$ i. T1 a7 x; m$ h

糟鸡翅原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ i1 X/ M0 O4 R8 F% N! v 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * S6 @( m" \6 Q8 ` 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * p* h" T6 d& x) j: t" N

* i, f; @6 f! K ! s3 ~4 ~3 M V/ q% |7 E 熏烤薄荷鸡翅 $ E0 F6 }, D6 B! s7 I0 l6 R 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 t7 s7 V) Q$ S. A 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * ?. G$ D! [5 c+ C/ X5 C # k6 p0 d0 i/ e

香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 u: y8 A+ n; k) s5 G J: A. H3 c 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 Z0 m5 l0 i9 L# k8 ~" I" G2 H

8 n1 o+ x$ s7 Y 香醋鸡翅 " H; I( G; H4 z2 c 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 5 ? G0 y& N: _" W) M 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , {! [9 O i9 D. u $ n, \) {$ }+ U ( n. i8 f, Y5 l3 Z5 \9 D

7 \/ c T4 w! l" t& O; } 香橙鸡翅 & ~+ E. D7 \* V 原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 + }5 E# z" v% _7 P; h" C/ [0 e6 P 做法： 0 }" n1 i( A0 t, B: ~) a 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + G7 _- E% }9 c; Z0 Y 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ ^- u& n1 W6 {. E+ P8 ~

脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ q ]4 Q( i6 a3 P) s3 ^3 \* i 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & _0 X* N# P- x6 v1 T4 _* J( W ! N6 R( ?- D$ @. H ; Z |1 a! X9 S

蒜香五味鸡翅 2 j+ y2 o# q l, U 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' A0 X+ ~2 b9 ?* \- N4 O （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 y2 ^, |1 [7 A& O 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; S/ R0 A& o, D! ?/ _ ]% G 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; L8 B w! K9 v7 U8 D 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 j) R' w( r. Y3 g+ t: R4 W 2 ]" N7 f& y' T: H- y$ z; l9 z 3 \3 E+ K1 F- x2 \* F5 c8 W- f

9 b1 K& }& m( \6 {8 C! n9 {7 p; Z 蒜蓉辣酱烧鸡翅原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( f% v' J1 L( ~: G8 i5 M! y 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 % [8 Z1 K( O' \3 @: R* v( h 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 3 N$ {+ m7 Q* s ) T# T1 Y- s3 i. D + n9 C% x* G% ^& ^* U

7 z( G# y+ F4 p, e 8 r& O5 f0 B* j% x 三杯鸡翅 0 L& v) T& K9 `0 V: j 主料：鸡翅 U4 c z! K/ a% b4 U j 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 |( {" w; O* \& g4 O; W( X- y9 F

8 p/ `/ A/ [8 |7 Z2 M 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： : L% K3 F9 s$ H0 A9 R, ^ 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 `7 b; u% o2 Q5 |- V& h$ g5 z - R1 V+ ~' o) U/ j+ K9 O: Q2 K( E

[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 ; U% Q1 k! a" D, P$ K0 H 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 M0 _* w9 N4 z' n/ v 做法: 3 y/ J- y4 l7 v* V! @0 y: i 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 # k) z* O, B% p+ d' l8 r 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * d3 x4 x; H! c) @: v/ }6 S; p 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 _( s4 l4 e0 Y1 W: {. E' ` 6.倒入鸡翅不停翻炒， T- v4 @$ {* b% T 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 N6 c- q+ t: d; D9 E; z4 ~; g 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

[3楼]：+ M, t8 e; T& j& t 啤酒鸡翅 7 C( e. u0 R" j 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 ( ~; w& u X1 |" [! j% Y" B6 R# k 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! Y) Y" s6 |9 a# W: x. g 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 j/ R7 Q8 B' H 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / `9 e" P! v, Q5 j2 p

魔芋鸡翅 , Q5 l$ ?& B6 S- }" [) S 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： ( j( o9 I4 o( | （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * W+ X. ^; w5 E1 D 做法： + k _& \4 q5 ^" \. R 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & Y( k4 y1 _# B. ?; S, Q 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； N% H1 u' G1 Q5 D 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅 ! `: u% C' y2 C3 ^6 H; W6 Q. y* j 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： ; u9 q H- B- F 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 " F8 g( O7 M7 H0 E# y+ N5 v 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) v; `* W8 V7 W9 Y. a' x4 p2 g( p2 Q ! J; ^* D$ @! U- V S- P

玛瑙鸡翅 2 d" c) D& O. d* K1 x 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 2 r; {" c2 E9 ^" G. e 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 Y5 A. c% Y' B# o8 a 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅 4 i3 E# _8 c+ {6 f) R1 G 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

4 C' d& {$ \' ^, i& c% ~: _! j& L 烤鸡翅 9 G- p1 @+ M) N3 d" [ 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆 8 P* Z5 B$ @: q. G( L 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。