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孜然鸡翅
3 @$ ^8 a _4 b( E2 r! _用料:鸡翅 孜然 香菜
$ a6 Y: b( t, \8 J6 D$ T做法:
7 }5 L/ [8 A' e3 ]: {1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 5 l- `! i/ U1 {2 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 " S/ E# h5 j. r" ]2 f3 f& Q3 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 p/ B0 H* M& ~' n2 K" ^0 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
) D: s' ` x7 u$ A5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 T6 g t+ S+ B4 ^! T/ F6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 3 ]% D) L% G: n1 q7 }, l
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
. h# B) h& P, \+ a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
% s& |5 ]$ c m% s# s: t' R9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( |8 @# T/ r4 k4 ^* m) ], [4 s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 2 M2 ^& D, c- C" ?) `
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& Q3 [# b& }+ E8 D" x' \芝麻烤鸡翅 3 p2 g/ T+ @5 ?3 X7 Y, ^# e
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 @4 ~5 v% ]6 S& ^做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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( e1 x+ H1 k6 Q+ A8 V9 ^! n/ P糟鸡翅 9 L* F4 Y" z4 H
原料:鸡翅 糟坊 , {* N7 t, l1 L8 l; l8 |6 D0 n
调料:盐 葱姜
; Y0 a# D) r3 i; y' g1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
+ j( v6 t- A+ r8 l7 U- K2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 9 P& X$ D. g8 J+ r$ |% c0 ?" l# M
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 . q1 }# V( d3 o/ T
原料:鸡翅 ) D6 a# }3 }3 B, Z7 {* W$ v8 t3 p
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
z: w, z$ E' O6 V2 h/ |& f; A鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
8 n9 }3 s6 o9 A& @香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
8 ] q& e- p. `: I% E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 8 g) Q6 s) p7 n$ |; W) _
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0 c9 U: d' p. [香醋鸡翅 - U/ o2 k; N$ t8 x
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. |' B# {7 A3 L1 I做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 ; O+ w* r: c7 K, R0 \; F! L
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香橙鸡翅
0 j% q7 F# a/ }# {# |原料:鸡中翅12只,香橙2个 - ?% d9 B5 Y. z5 @
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 V% |' J3 ~0 b; k9 K7 {( U3 k
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : S5 Y! a: F+ k5 {( T( C
做法: ; T( V0 E$ m7 W1 n6 D e
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 2 v; x8 `" z0 G/ o% G3 [1 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 i# O/ B" ]! w P! ?: r3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
4 \' f1 t- m6 a4 ]2 N/ _+ l4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅:
3 }! y! C# V* A# z1 i- \. k/ d# F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; l# U+ J2 S. g
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# @4 R7 B' x( n' ]5 I1 K' J做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
" `& W) D8 l4 P材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
) d, N' M( S3 s/ D9 O# m( G+ F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 K- E+ V( {' D(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 B( t/ h0 P. G- q$ @* Q# {
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 * }* R6 _3 E( j- x
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 4 v- N# u8 v$ A+ Z, N7 o
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 4 m' L& v/ \& x# `3 ?; z
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 , L* W6 c, p7 u6 I1 k) r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * o2 l+ l# K: O$ B; F5 C
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % y. O. w% @/ A; K/ o
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
: U5 X1 g3 V- @6 y: J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 [4 z8 s4 X$ h: s! ]( M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 2 t t7 [6 a+ R& w1 R7 `: H
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) f( b2 ?% b" W% n" i3 f" a: A' q三杯鸡翅
3 z2 b" t3 J8 z; B5 w# T% B主料:鸡翅 : W! ~, t9 w/ }8 ~
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
( I! B+ {3 y& R+ w5 k5 A T& j, [0 }
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惹味烤鸡翅 % m2 n; P/ P6 L' _% @ W
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 @& b# S1 q: S9 z4 X1 K, M. ?做法:
1 O# J4 W0 X4 b* S1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 {# C4 n$ f) s# {
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 , A. o/ F/ O+ j( g% j, H6 V# M# K! k% l
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[1楼]:
+ |9 D1 l- R6 }$ K% \ C青椒鸡翅 9 D. S$ {" u3 K) E/ q
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 M3 E% U8 Y( ?6 c2 i& m; b z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ i$ K8 M6 N( d做法:
E; a8 w, K+ s: A0 |( }1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 9 U$ r% \+ i% L/ `3 v6 y0 t6 v, z
2.青椒切圈
4 P- V9 e- r. y: ]( y3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
T* S" b# ` r6 { `! O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 o1 \9 {4 u9 z5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
+ c. R$ \% j" @9 F+ z9 u7 |! R6.倒入鸡翅不停翻炒, ' f+ Q* O Y+ V! N7 Z" I: A
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
, u9 O# G1 B" B0 \0 v9 K. }8.加入配料翻炒
( j/ u. H7 \8 Z# U7 U u; C" ?9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 z- d1 S) T) m1 `9 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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1 c0 q: u" S ~ G8 f[3楼]:
$ |2 n }/ I' o9 d# e* f \啤酒鸡翅 4 b5 W8 C2 a9 L! l# B% l! g6 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% ~) d/ G( ?6 ~# b, v7 {. Q' d! d Q9 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! P0 x& z1 ~' x( e0 f; ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 [; s9 \! v8 c3 F6 j, {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 ?2 p7 [! A U$ y: b3 x6 R8 U魔芋鸡翅
# S: d0 d' a# s6 D, [$ S原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
9 s* s; ~2 L6 \调味料:
8 ]# _+ p/ }) T2 ], h1 U(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 # ~6 l3 [% {$ p- ~8 c( y1 \. B' W
做法:
4 @' K0 Y a# G1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
* M- o" m y" q$ W0 [2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
$ e6 e3 }% V! F3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
" Z1 r# w" E, }4 }4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; * r/ ]0 J$ u% [+ D( |; e
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 % N8 z9 r. f, Y5 |# a5 U* A
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[6楼]: u& w- _. G# T5 t; G! y; x+ W7 m- L
蜜汁鸡翅
. h8 i6 ?! v8 E8 }鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - j7 m8 u! [ k: M- Q. \) G$ I: ~# P- H
做法: 5 j5 ?3 W. {1 K% v! ^
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
9 R* Z& J. |, n0 p' v2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3 f r$ R& L" x6 X$ y3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
1 o/ o) e* g0 n0 l i4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ; ?7 R5 r8 {% z
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玛瑙鸡翅
* y& J1 }* [- @' w/ P原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 I* a# g+ j E: k
做法: 2 s; F) {9 X& Y, U1 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; A J, |7 N- N G0 f4 [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 0 }& n2 V$ |* L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 P/ N! w1 G2 ^5 {" p0 A- D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 % ` f* B4 |9 h2 |) u
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$ _; ~! }, G. j% t3 H, D! v 6 F6 |8 C4 d- ~! [6 L: d/ t
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龙眼鸡翅 \' g$ { V" @: p1 T0 `% p: y. ~
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
3 o. r% z% Y5 \做法:
6 I5 ^+ `; a# ?' o- v) }1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
L) O4 m) w( H% s7 L% v2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # K! l. Y& Y2 {5 O. G: x8 j
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ( O4 b; f0 o. Z4 }! Z& i: m- U4 s$ l5 I
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- H/ i% K# |. Q1 _2 s ~2 D可乐鸡翅
8 i/ O) p$ p/ w' j1 n& y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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: i) N' q, D* w' i烤鸡翅
1 Z6 p! l% x- s原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
1 F" n9 }$ ^% N$ P, [做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 8 H& d* C* }2 \/ q' U
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2 t2 E- S4 x7 E咖喱鸡翅 + q5 d) |: {/ y# S0 ?9 _
主料:鸡翅
% J/ N: y" t! g5 {2 {0 P7 c- r4 T8 y+ Q辅料:熟土豆、青豆 & M, D, d* c# N
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. i, ^+ _/ k) U9 I做法
8 t$ Q3 z+ l# G; h( Y1 J& I1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 9 ^' U. x% L$ J; j- a
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 3 o0 r" ~5 b0 d! q. A. ]! J6 ~
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