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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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/ q- P S, H$ r : e% A0 K: x6 ?( s$ s 3 K7 E+ q6 M: S8 h. H6 @7 B9 K4 A % k7 N+ j. ]' S9 {; }' {- S2 N) O$ t# i$ G; U8 c+ u 孜然鸡翅 " O0 E# j) n q$ K. I 用料:鸡翅 孜然 香菜 " r( h% c0 _ y' I8 @- { 做法: ; B1 [9 r& x2 @1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 4 U. ^ E7 `+ z: C, y 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 . g( Y: B( j9 A$ g- w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / Q7 p9 F, S" x( u4 s- } 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 # s" x& I* R: s8 o, ]' l 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # v6 h4 _2 }8 y% o$ ` 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 : K# F- S" o) y( `/ O, w 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ( c! @5 O+ | {3 i \ 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 % V% Q7 s0 r( Z8 K$ q 9.大约5分钟后收汁后上碟。 % l+ F) V% I" E 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. ' |, y. T4 [2 D4 g: z# ^# D' W 3 O5 M* x M8 P9 J2 h: I$ N3 ~8 `0 P9 d, k" } ; S- m1 W2 x+ s f+ c( k' q8 S! S% |6 ]: W' W5 ? - i) k, X; o$ X$ i$ g1 J 芝麻烤鸡翅 + \9 d9 Y) B% ^! _ 材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 7 W- c- P) {. l; k+ [做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 l+ Y% C" R1 t+ w# Z# [3 ?. Q 1 i: |2 T3 b4 E0 p9 ^6 ~& h, Z' ?# J; T* ]9 F; m) { 6 z G3 _6 I! {! L. h D4 U8 p# x* b5 ?2 N F( u( s; y2 q ) |+ h- Z1 Q" R4 w7 j& z糟鸡翅 6 e4 K9 D$ d+ ~( P; ]( d原料:鸡翅 糟坊 ' |) d/ |9 E& i/ c9 o 调料:盐 葱姜 0 }- B+ u) W) V 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) _) }4 w- Y0 |" t7 i2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ! m Q. e/ C% J i; Q$ `$ D3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) / o0 _4 u- m& D. j$ u1 A n * d, N. A+ D F6 j5 Y& v- w% _; l0 e & h0 y. H& U* c+ e; N/ @ I3 y/ I % V; e/ k& p4 _ u9 _7 Y$ }8 F# h7 q# r- F. B& x3 E 熏烤薄荷鸡翅 ' U* A: ?9 q7 E; h4 U) e 原料:鸡翅 # ~, K4 y0 ?% P6 i腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) b2 l2 k6 W+ m3 r% b [% v* F% G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 5 V$ I$ l8 J) o' ?1 D9 y4 q' ~) t 3 t1 ]) C& M4 M3 D: U) F: `8 e/ j5 ~: O+ y5 Q% a; F1 I / E4 {8 l4 M) M# M" Z8 m ( c z+ c8 V) t& r. i: t: { 6 J, [3 W9 N$ H1 X2 d7 d$ ~ 香菇蒸鸡翅 : o. w4 ^; u" i; l香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 % H; E+ U8 q4 s# X 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 * v5 {. {% k) c6 q " Z" h; |" X2 n$ c+ y" _ 2 k- j3 W7 w: N 0 @, E2 P; |8 j $ ]5 x9 o. A+ S" Y/ |) a& W; @+ h1 f/ V! _! v9 P 香醋鸡翅 0 h# \7 _; }8 g8 E4 O4 ^. G; g! ` 材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 3 l1 _( H! C1 P) G 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 2 ~2 }% M, p! w" } ( j. O& d% d7 p; A% M/ u2 i0 H) j) k9 C ) w: s" }; j s% { ( X2 z- X$ ~6 _ 8 ^" K( w6 G/ B1 P# I" `香橙鸡翅 ; x. g4 l, h9 ?6 j4 t原料:鸡中翅12只,香橙2个 . {, j4 D$ h2 ]2 \* w& O调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 v: J2 n8 z S 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( v2 p/ L" k( i6 t1 O% X D 做法: 9 C7 W# J2 E. t4 X 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 6 D6 T* Q7 ^* \; B 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 \: l# W, X8 y; [+ y3 J3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 6 @: F7 W: H0 I f/ f 4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. & N7 }1 H( v2 T % P, \3 s8 V- m) [3 p) F. D7 j1 c/ p. D# y& Q& l; ` + S O3 N9 j! V6 Y$ s, X 0 i: {! k5 X+ O % F; n6 D8 J4 p) d! d% t脱骨烤鸡翅: * E( N! ?4 P8 I( W" j/ c 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + h+ ?5 E# s: y* V* V, u- T9 } 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 H- a! X$ E. M! M* o做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : f2 A) I7 U) X% j" h2 B $ F6 E6 n4 g, G& m! Y3 |3 F" k . ]+ d& s" f- R% \& Q* s3 [5 `" o) `5 G- k! H8 J: w. |: u! B1 H ) T- a* k( u% F# V / Q8 [ i' y9 p, u) q 蒜香五味鸡翅 6 ?; E8 }: t# G- x5 g) l; Y# u 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ! B, z2 P% x* i O. v ^8 m 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " s3 \( Q* X% \ (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % P- }: h7 N/ U: G) o) h' @ 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 - _+ f- c1 `; g 鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; I X; @6 V* V9 p5 e* x2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 7 S$ u& x; O1 E8 E3 P3 m$ S3 M 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 4 W7 j% W! _% h7 v* }5 X 2 y: J7 b$ D3 f* b4 T+ u 2 i! V9 m2 R4 r/ D. T" _ 6 T8 V1 ^) {6 b) M, S; e 9 z8 ~( z7 a' T9 I" p5 \ 4 G/ e7 F: B! r5 w蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! |; z. a- N2 q" l原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 [8 y( C( u- J& G) w7 p* f4 x, @ 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 r! g4 i0 ]+ H: h7 @" T2 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 }. G- n# |9 L4 y; a% b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 2 @' i# T1 Z7 e. a+ W% z, m( K' r. e1 h1 I" W0 b% n0 R ) Y0 n4 ~% b: z7 H% V6 y 5 ^* B/ v% g+ t- K+ C5 m8 i+ N( _" } , Z8 |! s" R$ R2 m8 l1 G/ _9 `% ~8 u三杯鸡翅 , n/ V0 a7 Y" |9 @主料:鸡翅 " K, ]# |/ r- o ~: g4 w) t/ W 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 * N7 W2 K8 P, \! s w/ ~4 w z4 y% z( e! q5 ~6 B" v 1 x, }& ?# `' h, ~. G8 H$ }) c # H9 _* j1 `6 h& Y8 c" [% Y, X9 i+ I* K+ H0 L1 _3 ~5 j 惹味烤鸡翅 6 ]+ B9 c) Q0 K5 L+ {主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 a* }3 P8 J! Z( J6 `做法: ! R6 l5 {& A9 a, M, r 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 i$ W$ U/ b+ `) D! a2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 w) ~' S" f# a f* A9 C- [ / }8 w6 Y5 ]0 H1 Q+ ] U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 4 P2 I: s8 V# v" W$ h * Q: y! m9 s: [$ C7 a) ]! n' U& ~( z" Z; t ; Q0 c) V4 n n1 n' A ; F$ R2 Y( U+ Y* M/ j! D
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[1楼]: 1 E- T4 }& e/ }! @青椒鸡翅 : t, k, T+ c$ a8 N1 g3 r# J 原料:鸡中翅,牛角青椒 2 h- K5 L8 I& g0 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 s/ J4 i9 u S' y6 @' K( }做法: ( n3 \8 y8 [( v% _# t 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 1 o' D: G2 [ m5 B' d4 W0 [7 B3 q6 V. ?2.青椒切圈 & Q" B! X9 R) b0 r, e. F3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 7 q# Y( H% B ~9 w9 Y ^; _7 c) Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , v: I8 _5 x# r) [6 d4 x* c 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 y$ b6 F# O; [4 G) q. S0 t 6.倒入鸡翅不停翻炒, ' u: R# k0 u" a# r- G" ^ 7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( V* |% P" ?4 L% Q 8.加入配料翻炒 ( I6 [$ h2 P+ Y* J; p& N2 r4 n8 g5 Z9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ' C! ^% |8 P$ Q- C, q6 d/ {7 L1 k 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 . |0 y8 V+ v2 f; c+ ]7 Y6 ?2 y 9 c; O' a5 \3 F4 W, Y ( `2 c( v0 { G% d0 J4 K
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[3楼]:3 Y+ r& S6 ~; E 啤酒鸡翅 5 o7 L2 B4 P. @4 S( ?. I 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & Q0 F$ M9 x7 G) Y" k3 K+ ]! `( o8 F O6 X) e$ E3 h3 x' [ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' D' _1 D4 I( {; k. h 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 R3 \6 D0 b" ?9 v% r 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # O! u; z/ U+ t( Z4 M% x& y 0 L; V$ m2 F. N; b* n; l+ @& e s0 K0 ?
W9 u# g/ e( Z! J! ^/ M魔芋鸡翅 : ~; f" c* {# Q2 G 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 3 Q: z0 E( J% I 调味料: ' p3 y1 _2 {) C3 E(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 4 |; ~6 l2 h0 m, `' O% T! p做法: 7 v3 Y5 h' [; ~4 [ 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ! c: }% F! u7 W: [3 i6 x2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 7 Z. V7 }6 S& N% x% ? 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 6 n9 s7 u* n* B; f" L4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; * h7 @, @' P8 P$ O* U5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 4 p( R. e' U% V. v6 k5 N& _/ o* n7 D. J8 Z( y9 X' W) h$ Q1 c % }& I/ v6 q5 T4 f3 I/ D' {
[6楼]: ( H* X+ u% x8 L: u- F4 ?蜜汁鸡翅 ( b" K+ S; K. p鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 ?# f6 `: ]/ ]4 E5 A 做法: 9 ^( _3 H. ?) s: m) f1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 6 y0 E, _* p2 ?# _ 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 7 u6 O8 Y' }4 ~! {; ~4 i/ \+ l4 w% g. I 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 ; \9 u' x6 x9 {- @3 M; c 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 4 \. c, z) [4 b- n5 b 5 N7 G7 H+ `% Z/ P! A5 q2 _/ S 4 x, t; S7 f$ K) Z, ?- o
3 m2 V6 n2 Q0 ^! b8 l ( h( m, x5 f8 b. Z, G0 r4 }
4 B2 W9 y' _. g% B, J6 f/ e 玛瑙鸡翅 ! Y5 k5 \$ ^0 x; s 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; L% ^* u, v* e: N' J0 j做法: & g A' x: n. y, G" h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' D! J- k$ `6 y t7 ~1 p 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. / q* p4 G) ?& D* m 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' ?# `9 l- P3 O7 W) h7 w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 6 N) x# r7 {" L6 @1 }: h1 @% U0 @5 I: a( ?. l6 [ 0 s- l8 ]% d3 Q 9 l2 }: v3 V4 O C6 |/ T' _/ q
6 j" t" u6 W& i1 X) h; N7 k# P 4 W* X8 h# a B! u0 e, g
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& z5 E- u% b+ `& Q 龙眼鸡翅 / X% _! d, m n 原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ; A0 I! X' v5 J) d9 g 做法: : g) Y, L- u8 i+ A 1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 {5 i1 w9 J5 W. _2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 3 ^2 E" W% F8 t2 i8 o1 N+ } 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ' d P8 Y. g/ ~, o5 f& } 6 Z" r& j2 V7 ]: h7 j. Y' k - d, F$ X. D8 p9 I
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1 Q. k; T6 [6 M, @/ n 可乐鸡翅 / Z' v) B7 o4 m1 b, d" A4 Z 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 8 v; Z$ b$ B; [% I $ R4 k' J7 j7 X$ @ / i! Q/ ?, k8 _9 A# T8 i: O6 K
1 d: ]; T, P( M U, R4 ^烤鸡翅 ; r; l& \4 C9 h" l9 L: Q* ]+ g8 R 原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 , T% K6 S5 x3 K# [; Y& F做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 2 K6 K1 A$ Q0 `6 k7 R4 M% U: \) \; ] ( L* `8 H! Q% y' F/ v3 |' ^2 A! D
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* A9 r6 @6 B3 w8 F咖喱鸡翅 : m% i0 {6 s5 D/ @& |主料:鸡翅 $ F: E( M. y. [6 C3 Z2 M辅料:熟土豆、青豆 7 O% v) I, y x1 i; S& K3 j调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 O" ] ^! D" @& w3 P" A" W做法 - R1 y7 E: o+ s! I, m8 R1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 8 i$ j( y& w" X/ P: B 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 $ H# C% h- Z, H, H q( @. R# y O7 ` ; b( |3 `5 A8 v6 x( u
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