37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈) - 我爱厨房

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

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孜然鸡翅 ; Q. F$ S5 C6 G K 用料：鸡翅孜然香菜做法： % I, G \& v# X% Z4 h( K 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( u5 B3 Z8 o+ ^; C6 I2 @ 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : _$ t! i/ B7 T+ v 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 c0 X, P0 C+ o; ` b

' D) g" f& J0 |2 |6 F( `$ H 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - V# v; x; z+ R# s1 R$ V" Q2 p1 s ; P3 v: P6 B2 i: j) V1 Y& H

! D- k0 e- H, t/ y! Y, Y 糟鸡翅 6 \# G( }, E1 O3 D; a% ] 原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + I6 R9 n9 v5 H# X 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( [- N& e# B1 P0 [5 f# \4 a 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % y. g8 A X! ^$ e ( h1 Y/ D h7 t2 ^: z: f & Q. J4 D- @0 Q

熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 _/ m w% l" z4 `6 u0 g 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 ]0 c" H6 \/ M

9 y# x G1 N4 Y 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . \9 K7 ~/ Y! a2 a

7 j4 w4 \9 h* U. m 9 C! y! z; e( e$ M5 K3 f6 C 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - v% p; Q* C+ Q+ C9 B 6 r0 Q0 u1 e3 d. V7 I: k 6 I& {9 R3 s* r. d8 E" i

& i' E5 @& U! x4 h, H L; [. Q9 Q 1 Y8 U) R1 L; V4 j 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 ! m. @: U+ S% a. W! Q- T 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! b* K, y. {9 z* g. E+ L3 X 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * U% w/ k; B( R( O! r6 l" h8 F 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , N; l6 u: \1 k" O3 I. A; l$ l ; {; l; _, r3 L4 y% _0 Z [2 d ; |8 Z+ \- \' ]1 e9 q- A% h" J V

5 c6 G/ D8 T6 K+ [ w 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % c7 }4 d) w/ o 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . J1 R1 [4 u+ d2 p6 B5 n( N 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 y2 X! |$ x' e( j+ L7 L

( }+ b& c, G+ K0 y1 B/ n9 @ 蒜香五味鸡翅 0 K' P, T/ k7 _' |! N0 g 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 ~* a, G9 X$ X 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : q6 M# w9 S: N8 t （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % \ N. [4 j7 Y 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 h. \1 R2 X- q: g7 c D0 k7 ~! e3 H0 I' e 0 @4 [% h% ^' v H) l% F 6 j1 ]+ X- Z3 n0 N) H ' f5 p$ j9 c2 c# U& R, ?, X

$ x" ^; g! c/ s. Z4 y- V/ T 蒜蓉辣酱烧鸡翅 / J( M# x$ D4 m& J- K2 c 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 : D8 M6 C0 d6 ]& W% S' z

+ Q( x3 X, a, h% S8 e" p$ q 三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 `4 B" ]7 s0 A2 s1 H0 Z 4 \# L. B0 G: g- l0 R% ?3 d

( I; c$ D# V5 Z" \5 D: ^8 D/ D$ T+ L 惹味烤鸡翅 # a& Z7 h4 ]9 y: n 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 D$ ]) p; L! `1 G ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 I8 o3 K6 a; E# T

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[1楼]：( `9 T/ Z: ~/ M* j 青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: , t. }! z" Z' e( `7 H 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 P6 \( [5 ? H# J! M' _& m4 L+ i1 h 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / i* L6 I8 C( Q7 J 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9 A w# k( c! j# G( E 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：8 [, I* v4 j. ~+ Q+ F; b. i/ J 啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 ; d* q% Y: m% \1 o7 s2 C * r( u3 h6 t0 G 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 A: ^+ K) J6 H8 _ 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) x$ `6 T4 r+ P$ t$ D ! g$ Y1 b2 Y! k! ]6 D, ~/ i

$ a, `9 Q; @. y* ] 魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 O2 _+ R$ L7 y7 |4 d7 X, \ 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ o2 e" o- O* g* k: c 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 A1 W. D& q m 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : {) n' S$ t) _3 u$ X3 y 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

[6楼]：5 n& R" }* A$ W; V# W 蜜汁鸡翅 5 d7 x. O: D% n9 g2 A 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * l" r) b" x4 g0 O- m+ \ 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 % Y, e) W# m4 b3 M$ Y( {2 Z: X 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

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- T1 V8 \/ H/ @8 [% R 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1 Q: [6 T! b9 m; L8 n 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! \* |* g% C% p9 r! x/ K 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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, o4 k- @, v9 H* | 龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 Y/ a! p0 @. q5 d2 f" T 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅 ! }6 _/ |7 k$ m$ [8 J# Q$ @+ T 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . v7 ~+ F8 H7 N* z6 S 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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+ \: r0 D. E' w6 F1 T 咖喱鸡翅主料：鸡翅 . N L$ B; h4 E0 |( o: E1 {+ L 辅料：熟土豆、青豆 : L2 h) H& |7 q6 i( [, v' A7 \; N 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 9 X# T4 X* a: o, ]3 X8 N; O 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。