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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" C( U) X# G6 \; w% U
( S E; G4 m# a) n' V0 Z# Z5 P7 _ 0 v @6 E2 l3 T 1 [2 g6 F( @) \ * h( R5 X5 d) {4 R5 `6 S" p 1 v6 o, f! m; c I* @0 W a3 [ 孜然鸡翅 4 k& }: W( J; l- Q用料:鸡翅 孜然 香菜 & v" ^' P' V4 X1 }: Q8 J7 j做法: : n5 F- u; J( R7 @- R8 n: `9 `+ \1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ) w2 `1 c9 D/ N. m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ^9 n- ^& g* m. [ l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 y3 Q9 J0 V( K3 b' Y- e+ u 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 & v+ Q+ H! x: `) i6 B" n& @5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & U! s" @! ]5 n1 E x6 c1 K2 g6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 3 C: F8 w) d3 O8 A' m7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - f3 D6 y1 k0 ?- o 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 8 r4 f' S7 T) H0 J3 Q! x0 m9 a 9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 y' e1 z4 y) w `, i) o 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 4 G3 P" c& j8 I) z! G1 W! C9 J( j ) k5 u5 ]: l3 E/ B: n ; r( l3 c- [. o) ?/ W! v# J# o Z! j4 x$ g3 g + R/ ?& t3 u$ F4 \6 ~ $ s D& t- w. j1 W2 C6 J6 J" N芝麻烤鸡翅 ~! Z# v8 B$ I4 ?/ d3 l材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 ! U, C( m( T4 P做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 0 Z* j4 T/ l* f1 u ! m2 k3 D4 w# }6 K" G* l* r9 [% C- x, ^ - Y* C; E1 x$ j8 _5 s$ Q) X: T. R# S7 I " Y- b, z- \$ ]# W1 [ 糟鸡翅 . S6 s) \& y5 ?: g+ Q: T, | 原料:鸡翅 糟坊 # W e" m. {* {调料:盐 葱姜 % t9 G& T6 i T2 i6 f- F& r8 U 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) + W0 E& e( h! s3 u* w5 j8 T 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 2 d4 z9 `: y" e- ~9 Y0 I. D3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ; g( ?0 R! f, w 5 {- u1 l$ j v) T( H) g, M0 s1 c. V! j 6 }$ A. [, H r7 ]! W9 o0 n ! X" M7 @8 s: |- z8 E- d( W" y7 b. {! @& ?( V 熏烤薄荷鸡翅 ! J& T9 ?' Y5 R8 y! G, \: p8 v; S 原料:鸡翅 / l- j# D7 P/ ~$ ?+ z: x 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : p. x* U8 ]( i/ p, w 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 , p" y( R7 }# a$ T7 i% l" m / l. h" S' {! k& n# V$ d, t, b/ n V6 K" }. S8 x9 F. ] 7 q& A1 j- v" \0 P: w [ # i3 s# N- I2 Z4 Z$ z: x! n, Y8 E 1 n, o. V7 ]( b& _ Q香菇蒸鸡翅 3 v4 o' n' q- x香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 4 D5 T% n* u) q( K" K 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 ' H& f' f$ a6 A1 L % u, x. \2 {# T" ^ " s6 l# j; j2 |! g3 H ) h) W/ A" o0 n$ w m& P/ L* | L' a: C) o4 w; T h% `' z' e! @ # s* b% I- _' q' q( _# g香醋鸡翅 3 W! m3 j6 H$ B0 n% h& y" g b* f4 Y材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 2 i4 N* ^4 l. y3 w 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 1 a8 k! y! ]/ K& X4 M. }2 z" T ( a5 j' v* [) R' ` . }) m/ t% }* x: e5 O 7 ^6 C3 p9 C& d- P0 N& ?- G & b0 X/ } G) t, n8 ?: Q; ~+ ` n% L. s 香橙鸡翅 ) R9 p( W( k. j* N 原料:鸡中翅12只,香橙2个 : }' X# B) b+ s6 \- |$ o调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 J6 S0 U2 B9 J 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % e% c* L# P+ ~ 做法: - l9 y! \ q' ]! S 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 A3 y2 G; C& p8 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * p9 T& J+ a$ x- m 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 " t, N0 h7 ]1 a4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. ' E! c* |3 m8 i. s7 u ' i; ^ j' Y- z1 E c- E* h6 z7 M ~6 N # C |2 H h+ j v. S/ G; F3 @! w8 n7 k+ G& q. r ! \3 `7 h% M, I2 |; B* y: I 脱骨烤鸡翅: ; P; e; T6 S0 S" i$ ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 ~0 ~9 w' e7 k% K/ G7 l腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + q" y4 m0 C9 u) E; \5 Q做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & \/ [& e/ o+ ~' M " E( t s) j$ k3 q1 H* f4 g/ u% X/ w( R. V% N- d9 z / H) o8 [! O/ [; U ) o# n9 k7 O+ X H . v. r, T! K4 c$ c' E5 b蒜香五味鸡翅 0 x, D7 A% N9 k9 h1 L/ ~材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 + y4 H; g I3 S5 w8 k/ x8 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; G1 V( t! ~' o, K( k6 l& m" O (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " J3 Y& L* v3 n X# w做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 % i6 |& a1 |+ |0 L+ V鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 7 t( b& w$ ]8 ]7 {7 I2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 1 K9 \( m, o+ ?2 ]8 c好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 , u; S! X( @+ J+ n# O 5 y7 p& J7 b- x ! y3 n- Y8 k' T& C/ H2 f 9 g7 S8 Z, {' d( D6 \' m * ], e; {% }' `$ W- a2 y1 S1 c' D$ C6 ?3 [& \/ M 蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' j2 v! z& @" t0 C" O5 H 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * i1 a! ]5 u6 ` {( ?0 ~ 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 S8 n+ L$ e0 I& R 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; g+ B, h1 n& x$ O# Y8 V* H. `4 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 + p& q! o$ B3 Q, s" A N0 X% E1 k" e' y+ \8 @3 B+ v, I + W% z+ c2 l; ]' e( {; H0 |% E * f. [. _! A5 A0 f+ i0 H6 L0 W 8 x6 c; v- N7 `; N2 \ 三杯鸡翅 1 ^0 |& d6 J' ^ 主料:鸡翅 ' X! z1 S* `0 I. [& q! u做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 - q: W7 \0 i% _4 X5 q0 _$ T & S- o" Z/ ^# R% [$ y; G9 I: e% r 8 w- Z, e3 o9 W; b ( ]0 z6 D; ^/ z3 a" X4 Y3 n* Y0 t9 o! F* p/ A- i3 Q& Y 6 f& D, ]* v8 s) g: j! T惹味烤鸡翅 - m# x0 M: ~; I% Q, g 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / A; s9 u) r% O$ j- Y- [! k( e做法: : T9 D% t" N. H& D1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 M/ z" Y1 {2 y) ]* j" e2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 f- l, F1 a6 D1 b( V% w8 [8 j& x% L$ [ ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 5 C' X1 H) x3 b: D8 C ! N+ E5 }$ H! s0 {6 E' ^. c: ~# I1 a( a4 K ; @' q h; z9 n " ]' b: B( w/ d+ b6 {8 o3 f% m
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[1楼]:( S& O6 Y1 v- s 青椒鸡翅 % N: y- n& }. {5 f原料:鸡中翅,牛角青椒 6 s/ e' c* n1 w4 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; H3 q5 a1 w1 \7 N 做法: 6 L" i, ^. |4 s3 z0 \1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 u; s& Y z6 q' L$ s& p0 l 2.青椒切圈 O- }& b+ J( v$ ~* r6 G$ r 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 & E- v# S: M4 }4 ^( p- h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / ?/ m9 O$ A1 j7 x8 D 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 , c1 S! _5 x7 c; {4 O/ c V$ i 6.倒入鸡翅不停翻炒, 9 @- m( ~# Q8 z; H* l 7.鸡翅变色,加酱油、白糖 * @; u+ {( F, C8 i* L/ I6 a6 c5 U; _! [. Z8.加入配料翻炒 7 O) z# z9 v6 y. S( [' M9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 8 V7 G# n- }) `3 P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 2 y* Q. D# B1 \4 X9 q $ j$ m+ f. _/ ~* g; }) w/ v, a4 `, D% k+ c2 V' [9 {
p/ S: f, @& B# F - R; g; W) U4 y0 C
[3楼]:8 V4 t) c: D8 K0 ^/ |+ L" G) C 啤酒鸡翅 8 W* S m; S5 f8 U5 \) H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 x: F$ k! @( t$ o; ]" A6 v& c. c3 U5 \+ H 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 [! U3 O k g- m3 B4 d% M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * {- v2 \. g3 `! Z5 `+ x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( a% |# x: R8 J( l% R0 f9 Q + @8 ?) p/ h2 C: P9 a5 U . J% |5 f- g- Q
. o+ P+ F3 r; k4 j0 i 魔芋鸡翅 7 u7 s/ a# Q. K6 h. N* d1 C原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 6 X9 u" G; W% Z0 W: U$ F. F/ r 调味料: 3 E# ^* o8 _$ G' v$ h(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 3 z( Q- E/ t, v: g2 S4 r( d 做法: 4 K$ y$ e6 a+ Z7 f& g- u3 T1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; + f8 F }1 t9 c* c' W% [" J+ E2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; / ^3 h: D: o9 ]/ j1 p3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; : Y- t3 i9 v: ^4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; : m: \+ E" b8 ]1 b5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 2 @6 l# a# a' @1 k/ n {- P! F4 ^/ Z, ]2 J3 L4 F" |8 ]' j& o8 u5 o# U2 T, ?3 T* m
[6楼]: 4 A. c; H d' Y/ P) X$ V1 w4 Y蜜汁鸡翅 + ^) N2 w* S a9 M8 J 鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * }5 B' a7 |5 n& s 做法: - j0 \+ _1 F; D( ^8 g& m 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 4 H: w; R1 m3 P8 V 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ! x7 i/ g* |4 @6 H, S 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 $ q& m2 e% o6 F 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 _4 S# x3 {+ a0 C7 O ! g4 V7 a: s0 ]2 F/ i6 o% s$ w( O( Q! t1 E6 O3 u0 h
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' i$ w" L# O2 }; I/ C 玛瑙鸡翅 2 h! F" I- h; e0 ^' K原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 ?& r; n4 Q. E* {! P5 X4 ^做法: , l/ j |+ u* P1 A' O 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - J; S8 I, Z6 Z1 U6 e5 o 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. : ?8 J9 f% R* R) t4 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 A& J1 p3 I. s/ |8 Q6 P2 i 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ; i) |+ m: r( _+ D; c1 g2 E) K1 R7 a4 a' a% G/ c% } , b$ L% A! W' h k1 { 6 B8 J( A' O% b' F4 d8 h. m! V& s& j
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8 w- }: C( \# i) S4 c1 G龙眼鸡翅 ; e( z' O, }' ]- N7 P* Y3 a- T原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 C7 J: V/ W! h7 I- j& g' C 做法: ! t8 w0 ?6 @8 q 1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) n1 _2 t' G/ ^" Y3 t# O 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 % L+ g: P/ S8 Q) O( i" d& }( b 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 v( x1 q6 Z1 ` : g$ @& i+ u4 Y/ c* ^ * y5 |, m! o4 d' s
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, y# [, `4 x* _0 X+ a, j- X可乐鸡翅 # s# A8 @9 U- h0 d; n 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! " V3 W( L' R5 J 5 Y9 d. M! I) C9 O+ r3 F 0 O9 k7 n( W, c- z* c1 k# C: \
4 T$ g$ \3 e3 {6 A烤鸡翅 $ w3 y3 g8 P# E原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 - x6 ~7 {7 ^9 \- y/ K q6 G做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ' O/ ~9 W3 I Z4 i* P) r 3 t- g+ D( D- S+ X# C# L) m( J 9 s) x8 V; w- ]% c
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0 N d; W' q) z9 |咖喱鸡翅 * A) w( A4 y& Y8 x4 I" v. m 主料:鸡翅 0 e) |. ^8 k/ H; h! A 辅料:熟土豆、青豆 , N. f. Z) R3 R o调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 i. a$ r. |' x: h 做法 * @& E* e+ C5 B2 ~& D; Q+ g 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ! \ x Y+ Y$ t3 ^" G: v% r2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 4 N3 n6 N5 h. j% u ( G9 L# Z8 u5 l: X7 M7 W! S( y 6 v5 h; D7 I+ U
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