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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包:
" Y- u# u' [5 R6 y- F+ ^- n: m
' i2 D+ P8 X. e' a U+ V7 J方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质): ( e1 c, {' M8 q, K: H
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机; % B: Y& |" v5 `4 F
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间; # q; R2 i6 S6 ?
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机; # l" m- u0 p, W
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了!
5 A5 r, S1 I7 N9 p T( s' F
. o! f @- a4 W( R, |. r% ~, N4 n方法B: ) k) w0 W2 N/ Q# m# W: r
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机;
7 P m6 ~: H8 V* ?; U2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
H7 r; i r! Q" ~* U2 a& q! }3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始; % a/ V3 @6 B( _3 \. q6 c7 L7 x
4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。
- r4 t" O* g# n" t6 L8 ?, a
( R3 D4 [( ~% H! L2 r方法C:
: R. a7 D4 T# d/ q, O1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键;
# E6 h( n9 x0 t4 r# e2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
3 z4 T$ M7 {9 B8 C \3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作; b* o2 u4 X: n @- C
4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 1 z+ a% {, v; z* E* j0 o
0 I1 B% |1 j8 T A) G) ^* @方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高):
9 L% C" A1 O' m' f3 |) I1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置); ) v3 Q% A& p+ B$ x* a3 W
2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约; ) J6 g3 T: d/ _/ M! P( @& h
3、提前20分钟左右关机,并及时取出。 7 O1 L1 R9 p( S6 q0 z5 k
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了! 7 z) K6 ]4 j& \0 `" X
0 T5 ~2 n; U4 n$ |6 k* ]我的感受: # V8 h) Q! k8 C7 A
1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序; . n I9 [/ n' a
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层);
9 \& y) U/ A: h1 ` Y1 o* I$ m3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
$ G( d/ }6 i) Z( k1 t4 B4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢! 0 x0 W5 z5 O9 j
4 M3 y, d3 x# j2 k; {1 e" e
有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!
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