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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
0 y; D2 H5 D/ t4 O: e" j9 D: X0 n, p0 m6 R- j" v
方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
, V( h' n/ M) N. R2 w3 `4 ^1 _9 I1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机； ' D6 g9 B& j- T: A# N3 L) t
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； - K8 y/ z/ \0 ^% O, }# G' J
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； ) e" s+ K1 k! M) @. B, Y, D( l/ x
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！ : D: b& l- T- j( Q- `
% P# X b6 p1 I P; y
方法B：
9 V5 O* W9 ]! c, C; i+ t" {& h6 M2 y' z1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； + e1 d" ~% J2 g n+ D
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； " R0 e6 {% `& n
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 4 a9 }$ }' t7 T
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 8 D9 ?, z0 E- Z8 T% \2 ? z8 ^
: n3 |( C2 u+ Y! I. J3 v% Z% P方法C： 9 K# Q* C$ Z8 \, Z
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
. g' ~0 |* i* R# v7 O( }$ q! g0 z2 b2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； ' g' f6 \* d8 ` C3 Y
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
* `8 c/ W, ^4 k. |9 n5 n4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 ; p* [4 x3 o* O4 w& g
' {& K V$ L2 J4 H, w& C6 u
方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： 0 P! F6 @2 v( u6 {8 l) z2 ] N
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
2 b- @* s/ A3 x; \2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； 0 ^9 l) X( y- C
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 * Z, }, Z# | f% M2 p" M
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！ , ?0 ^/ D- F1 E7 y8 x/ c
+ q1 c1 ], w5 z8 F, c+ G我的感受：
, |( o: ^* L# z+ B1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
; h3 `0 A- a1 u( J/ m4 A! n; a$ ^% z2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）； ( ^& C+ B2 P3 o, N( P
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； % R" g- n0 }) M3 q1 j+ U3 B
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！ ) G; j; X0 M5 N! R
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有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
