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玛格丽特饼干制作过程 / o2 o, M) g+ f" Z5 z8 ]1 Z! U' t' w
【玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
% X) N% f2 ?# i配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克: I5 V- s x5 s. k& k* F
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
`. A, ?- w5 c# }/ k. M制作过程:6 F/ G. e9 S: Y3 k
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。9 Q; b; r2 C$ m" k* J
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
2 k, {' _; x }' c7 b/ G3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
4 B9 U1 Q8 z/ u* L& J( D- f4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。3 i6 ^9 I" R) g! |0 w; F* y
7、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
' l g# q6 C6 |3 v0 w! H6 h, Y8、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
/ e' |/ X9 U) x: t' {$ U9、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。# c, ]2 N# R- a1 M {
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