‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 4 | 浏览: 1622 |倒序浏览 | 字体: tT
梅露点雪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-11-28 
帖子
3778 
1
发表于 2009-12-16 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料; R# B, V# d3 B/ W( x ( ]8 x6 j; U: @, T" b' D0 |3 S/ e  鲜鱼1条(500克左右,草鱼、鲫鱼等,我用的是鲤鱼)、泡青菜50克(超市买的袋装)、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克(由于我是回民,汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的)、油 * a9 D' r' F `! { / H- V* w6 f& E% ~1 n5 `* f  2 ^6 G/ m1 P! h" N 做法$ L& o1 j3 K4 S/ k; S4 @ 1 e* e2 W9 t. v$ H( D  1, 将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略。 1 L6 p; U/ W2 z/ t: D! Y6 e0 Y 3 C: c: k6 q3 W  2, 泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。 9 F- B) U6 Y. i. S( B( Y- Q7 ]' D   3, 炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。3 C/ M% f" l, I " w; n6 O, R4 U$ g) t. w& y* |2 T' R2 C9 Q   4, 轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。7 J8 t( ~4 b& z7 H6 M2 m# e % o# ?, d4 [: r   5, 将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。3 H$ Y# u; e+ u1 t+ Z+ E - h- m* d B+ j( H: H) k9 B! A  6, 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ; n) t; a e% n9 m' r+ L" c3 H1 C$ x' u% [; ]   7, 放入泡青菜丝烧沸( {6 ^. k2 K( p0 U3 E& z ; D( m% M. e. d- c% c   8, 放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。! {8 F9 L9 G; r4 s ) H9 ~. \. o ^5 T! ~9 r  9, 将烧入味的鱼捞出,摆盘。 * n/ J7 R5 I- m( ^& A& {+ [* m8 [. N4 x! ?   10,锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡。2 c0 }# r9 z- B( h # c0 M; S0 y" r4 h0 ^ o* V   11,将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可。
涵儿

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-01-18 
帖子
18634 
我更喜欢泡菜
涵涵妈

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
 
帖子
24592 
理想妈也是个会做菜的人啊
幸福小魔女

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-10-22 
帖子
16554 
PP呢?怎么没上PP

Rank: 10

宝宝生日
2005-10-10 
帖子
248 
看看就知味道不错!
‹ 上一主题|下一主题
自制泡菜鱼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部