理想妈

材料; R# B, V# d3 B/ W( x ( ]8 x6 j; U: @, T" b' D0 |3 S/ e　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 * a9 D' r' F `! { / H- V* w6 f& E% ~1 n5 `* f　　2 ^6 G/ m1 P! h" N 做法$ L& o1 j3 K4 S/ k; S4 @ 1 e* e2 W9 t. v$ H( D　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 1 L6 p; U/ W2 z/ t: D! Y6 e0 Y 3 C: c: k6 q3 W　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 9 F- B) U6 Y. i. S( B( Y- Q7 ]' D 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。3 C/ M% f" l, I " w; n6 O, R4 U$ g) t. w& y* |2 T' R2 C9 Q 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。7 J8 t( ~4 b& z7 H6 M2 m# e % o# ?, d4 [: r 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。3 H$ Y# u; e+ u1 t+ Z+ E - h- m* d B+ j( H: H) k9 B! A　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ; n) t; a e% n9 m' r+ L" c3 H1 C$ x' u% [; ] 　　7， 放入泡青菜丝烧沸( {6 ^. k2 K( p0 U3 E& z ; D( m% M. e. d- c% c 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。! {8 F9 L9 G; r4 s ) H9 ~. \. o ^5 T! ~9 r　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 * n/ J7 R5 I- m( ^& A& {+ [* m8 [. N4 x! ? 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。2 c0 }# r9 z- B( h # c0 M; S0 y" r4 h0 ^ o* V 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！