理想妈

材料( a1 ~* z: b- O 1 D" f. r( n7 _ j( S 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油$ |+ A$ p3 z0 _ 8 j7 l+ y4 d* l# \5 J; W 　　+ U+ p% n- d7 l1 v) | 做法 4 D3 B8 J5 ~/ p! y. N$ H 0 c' V0 E( i; j+ R/ `　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ( Q8 Z3 q9 W% `/ m; f `4 l % C3 L; |$ l4 k3 o0 w　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 d) v7 q. p, Z- X2 d) @/ _+ P3 } ; c& A g0 U; l6 `) L3 V　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 6 M$ W e/ Y5 C2 N; A. w' e# ^+ W 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 ' M# A0 D' f! P+ w2 S $ `/ F3 i7 G L+ {' e8 w& R　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。) y' N9 @, f$ H* B0 H/ Q 1 q. k. j+ R: p　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ) e l9 t* {3 y7 u" ] ! c: j; a7 [. l+ M) R) p/ |　　7， 放入泡青菜丝烧沸" P8 b. r" Q) w1 [ % P3 D; x. g& {" f/ C 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 " B7 I7 `6 r" M) ]/ y ' w1 z+ b" ^5 O) U: S, `: E' P+ z　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 6 t( e6 `/ B) x+ S+ h! |5 A 1 s8 f: H/ @; p. e& V　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。: O1 V( R' F% z8 B( Y( u9 u . f- z9 v7 E* N　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！