理想妈

材料 * d" s) i: t0 U L) S- B9 `; J- |9 @0 B0 c( \9 J 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 9 j5 |) H2 h' W/ Q5 a. N9 \1 T- [- w7 B 　　: I- K' P5 p! }" f' R5 M 做法- d1 k* c/ p; L) J1 Y( v) l # t, g) B: y6 s/ j( O9 ?　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。* w0 H! t. }/ H/ H0 a! Z5 @ # n6 q0 Y1 d" |/ q' R5 I 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。3 |" }$ t4 O+ P V ; ?/ ~# i0 P0 m% M　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。9 x. z: H; H2 D8 c0 C * B- y+ w$ U* \& N( N& a0 ~% l, | 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 3 v0 y) q6 J# X6 U7 K3 k# C# m; O3 V+ B! H1 W) C' Z 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。8 G0 K$ `( S* u1 U& h " U( q2 n/ g/ n( [ 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。, C* h7 u; l0 N6 T 6 Y- c* ?. H# `+ O 　　7， 放入泡青菜丝烧沸$ v- T% `; A! W# [$ q. J% ] 8 N' X( X3 Q9 G/ Y2 ^6 h3 | 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 ) M0 g/ i7 \* O # K7 [2 K# w# H　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。0 G6 ]0 a: J' e7 e4 g! T! o1 n ' q8 n3 j3 n j' k! Y! ]& K　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 ' n' b& ^/ ]/ I; X: f ) L( C0 l) t3 x! q; p　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！