理想妈

材料 , E& E4 {* J* E. b: F7 R/ w- [! v7 D# W' U. Q( z6 r& }! u 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 - _, o$ S' ]* d1 V8 O& h, D5 V7 N5 w2 F3 K7 x* p. N( k' S 　　% Q2 H, @! q( T! E' _8 I 做法 9 {( }$ C* ^, d3 ]+ f. m 9 Q8 e% J# C2 r* S& g8 i, \　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。; }. S: t& a5 s% }" T0 }0 ~" H ' J/ ]* D0 d; L& d/ W 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 4 m) ^8 N7 v5 Z5 f/ S5 D 8 |& ~* P, j3 U. n6 M) q' i　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。% A" d( ?" O/ M$ C; K8 C+ c 4 i4 W( C: `$ y# F3 P( h# s 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。& O, z) R& P4 B % m7 q& h! N- t, e9 E5 k 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 9 k# u) a: Y2 O( _+ l ! ^& e' L$ ~. o　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ' x; g' n7 E8 ?7 m$ H# E* z4 [% n+ y" q 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 5 l, L2 l- o' g$ k 1 g1 v0 H% @7 L1 }　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 ; k* x! k# C: r. O; o; T5 B" I, R1 v8 O: U 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 - A, l+ N& R; P/ ^' B7 I8 w4 J5 \' g! n 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 4 K0 Q2 N. @5 a/ w# _/ u1 z+ c7 ~; r6 ^, D 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！