理想妈

材料& I& H) |; P: q8 `2 |2 _1 }" B 9 ?% j* K/ ^4 } r/ U& X1 z　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油) q$ G* u* Y2 C3 I2 B# M. W! `# i * j* b# a/ I3 G 　　% H1 A: t# M9 k/ _5 U1 R 做法+ p7 H9 ]! S' o& \ 0 X- ?. m/ O7 U# Z' N9 B7 I0 c 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。# {5 C0 t' P: q% y/ Z7 u. H$ f . \ B& X) V( j% c　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 + O# x, @) S5 Y" L0 S; M1 L ) k1 j1 ~# A+ X　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。5 [5 u' Q% ~$ { - B0 l$ y6 u/ l, ]1 |　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。9 u! U3 }; h ]& q; m1 a1 `. s! f . P m& W/ |6 m4 @0 L 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 , }( C7 m9 P$ y+ `7 W0 M( c6 ~: E/ n5 R4 C! Q6 Y4 k4 _& H0 ? g- ]8 j 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 " V0 Q' y5 p, @/ g* p4 H. ]; J& K " k9 @7 B- P0 p6 W! C% B& ^ P　　7， 放入泡青菜丝烧沸 , ^( N( r* t' F* h3 T& e: a$ |7 y& ^! g! E) l! v$ v# r 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。: U* F+ v" k2 k ; H! ?- A7 k0 _( x　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 1 n0 e; {6 W; N- Y; `: ? # z c. o6 v* ?" D　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 ) e) I$ T8 V0 l4 S7 h + B) S+ \ P8 Z! M! C$ C5 L8 e3 l% ~　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！