理想妈

材料7 w/ ~( U% ~' A) N" |! o5 e" k , @" \& Q* _; c) w6 p 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油- H* V s( S% S% O% h/ \ _0 Q % _) j) I1 I/ @/ w　　& D" z) m, M! k9 X6 \ 做法 9 u* L$ N, g: e/ l) G4 i- Z9 f- \! j6 Q) p 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。4 R: [- v- w: }9 H0 V/ ^ ' |2 a- g1 p( |8 L* q6 V. B 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。* `8 \6 c' d- m8 w' B ; j$ T/ G- k% L4 `6 u# M6 H　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。/ l7 D/ g0 |: ~! e 4 o* p i/ Q7 }- w7 C- c; ^　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 # ^3 X6 B9 t0 X4 F& M3 A3 X & n3 F8 v- W9 ^: \& L* x　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。% s; b+ z- I& P/ J7 P' B' B" e, ` 9 Y9 c) ]- w' I. }+ ~　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。8 V9 {% c: @" h E* O 2 h" `0 c) n$ J 　　7， 放入泡青菜丝烧沸- r& ?( u: n' W4 @8 P+ Z 6 U% ^+ I* L6 q, W9 u 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 6 o5 j* T# U" P, p2 L$ o0 h# @! E% `9 D1 r( X 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 5 N/ \5 y- a [5 u 4 Q c3 S# p [* [) c/ b q+ m3 n　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 8 d. \. K* P7 u; V) r- M0 Z" ^; v% z8 D% A: S; S) Z j 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！