理想妈

材料 9 _+ Q* u9 F3 I1 N( h . a* G* A& q' `! O　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油9 ^6 H! N' X1 ^1 F3 P! E9 n ( `( O( s; F; B2 A) }6 [# S　　 # U# R! \$ w" D做法: |& m- G9 u+ Q' t! O2 { 0 {5 u4 B( A6 b* _8 t 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。* }9 j: K, X# ~. | $ [2 v. T0 @/ Q. \　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 3 b9 f: t! S% U7 v: u1 ?/ r$ z $ N1 G6 x% Y; u* L. @& A　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。5 C6 l: }6 u2 y( ~: o6 Y! F( ^ ; G4 Z2 ? P; w- ~4 E. [　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 ( }# {( u0 p; ~ ?$ l6 M {* w3 q 1 N, `# o1 ]2 [2 r6 F- r% ~　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。: @, e# y3 c- ]- q) r3 \ 5 n, G6 I- K+ n2 C3 g　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。" b2 ~4 G) D3 U: U8 `0 K& W , k; o V" W F4 f 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 8 t- k. t5 z8 a4 {0 \' i3 q ) R1 l1 P! z; I# E　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 / a$ H% G: F' ]# F5 z# v9 G. b% u& T ( t- }5 `" p3 C# c3 h8 ]8 d- k　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。' g" d# Y: r8 t% `; F , Q2 h b- q. [* s# z3 r　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 6 X# O! m0 W& z$ K% m; U* g& J6 z " F/ U, y% E, w- g3 Y0 }; U　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！