理想妈

材料 3 ?7 J. ~" _) m4 s9 n9 ^9 b% b) V. Y" O% l |# J' g- N z& I' q 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 4 u* b5 Q0 w! }% P+ i% ^7 @4 g1 D 　　 5 }! X# V/ v& y% R6 v B做法 M& u8 a- Y1 A( ^) z0 x! ? $ ?- P( }, U1 Z2 @& s7 h8 H/ ?7 k　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 & r5 Q/ V. e' O$ U/ d& d; o3 H$ o+ h% _! o 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 - `( z; d! N. E \- @ % g* ^+ X R# G9 [0 |　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 ! Q& G/ M5 E7 b+ E3 F" u 5 ]* T( ]4 P' I- ?* k8 i2 B　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。2 T* S( s$ J& v& e2 Y" A: ]/ a# o ; M5 J K7 t; s$ ]& v! ~　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 3 ~0 l! K% O$ Y1 E+ h, _6 X 0 Z, G: e5 F: _& i3 J　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。" u3 ]6 S9 F: V7 C: {( R" m$ B + B) _5 `1 H8 W& v1 q' ~! j 　　7， 放入泡青菜丝烧沸9 d j. e, ^6 D: q1 o . J9 ]. z2 N$ F$ L　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。" Z2 s; q/ g+ ?, [1 M# f ! D! b; L: d) D; j* ^) q9 s2 P　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。! l' ?, ]. ?: h7 F) a" g0 ] " `- x O' J c" t1 E% O　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。1 u3 B t$ R O1 k& V! V 7 \, x7 E! D5 q2 G3 S4 g' B) _" I$ I　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！