理想妈

材料0 I6 J4 o% O g8 ^% s; R 3 j& _7 N9 Z* B& v) \ 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 + i. Z* M6 e; c+ ~ w* a2 q' G+ }7 J F& S9 A$ ~" a+ A- d 　　- }9 F) b+ o( M6 f# J' X l 做法 ! B7 i0 ^7 { E+ ^ J+ r 2 e I4 g" `7 u/ `5 T2 F7 x8 c' B　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。1 ?9 S @& T) D% R! M" x " c1 h5 Q) k+ s; a6 x9 y　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 ) L6 M. a4 Q: l- A! q2 e9 X' s ( ~( [( V( I# v; Q! @# Y( i n　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。; l1 {# }9 w" l) m0 }" |6 y ; U- K* r4 H6 j' }, s 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。5 ?* _8 O* T L+ g . \( E* h$ b; @; ]' N* \1 w　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 ) h$ Q5 F8 }% b) S! ?8 j2 V# u8 T# s, F. M2 h7 w1 ~- s 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 & L2 V$ J. m+ g' F4 J# w7 \' W$ \, e; g 　　7， 放入泡青菜丝烧沸5 Q! k/ i& {+ U( ~: k h# v. Q, A2 t8 j; m　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 ' p% r4 L" S1 o ' M/ I+ F' {; R* Z　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。! ^7 D" m; x0 ]* D* t! r8 Q $ m) ^4 h1 l5 B( s 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 8 Y0 n" ^3 E% ]4 P' t+ W ) n4 b9 y* S: S7 O　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！