理想妈

材料7 A+ T: T5 ], S* J& _9 R' S # Y2 {! a' u7 b2 u: x3 ]0 H3 `* M 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油' z2 g1 u& M$ s4 i: T0 @1 k # G$ ]& O+ |1 B- @/ [　　- T% I5 p- ?& m# W3 w" o/ n: o 做法 / q" r+ K* }3 P * N' V7 o: T0 {, v% l- b5 f　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 % I$ O" h5 h9 U [8 Z( X" e |" ?& |7 q5 w/ J# A1 M: k$ l 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。% H/ D4 l+ i s a. Q3 _( Y ; C+ [. s8 P7 _0 Q: M# V1 } C　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。# r' k+ V; o: k$ z' u4 S5 a: N% q 8 O+ r9 w3 k) w0 L F M! D 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 $ B" `& F n u$ R( D E% w/ R. a7 R: B, b3 m 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。7 T- f) t* Z- @: m* O$ d6 y; X [ + K* H: X4 s! S( c2 E" y　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 , V/ U; W- r' b5 k% a % o. G6 Q0 Y0 x7 D G　　7， 放入泡青菜丝烧沸: T" m( I8 e1 t + B4 w( _! F1 V* Z- h 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 3 p* U# _9 J" Y7 r7 U( W5 t3 a6 R; @: ~0 z- T: f" |$ ^5 A' x 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 0 ?" c% _2 D+ `* B5 G. } g3 B - `( d# w% n5 m) X　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。! F' e. r* H* K, f! | / M4 P. i4 k2 c, ^5 Y- G4 E 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！