理想妈

材料7 C: U& f! D0 j9 j) Q % x# h. x }3 } 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 , I6 P( m7 a* A6 M! K' `7 D% U7 i/ Q. K- x/ z2 C- z- W5 E+ J: B4 E% U, Q 　　/ \& O+ F* O2 D% ?) T. g7 \ 做法 ) H7 o" O$ G i, l. o( t8 A" c" O5 h6 Q 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。, n' e& g' y* T2 g % }$ p( N) u, m" D2 h, y& W! I' B 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 ' ^6 j( }7 `/ E3 L. W! e1 D& Z8 ~8 `" Z" l! _: K! o 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 9 B( T2 ]( ?) a5 n" u- Y U+ ] , `% ^* b/ i+ h6 p* `+ P　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 4 U( b3 p" P' C7 Q" N) V, F3 p1 a8 g& s+ ?% q* R6 Q& Q/ }1 B 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。& R/ s; d3 X# O( l0 [ 2 h4 _+ Y+ P( F* I　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 0 u9 N5 \7 D8 M: \+ h# o: I; {: S( e# J; f 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 ! S; Z7 h! T3 e8 Z n # l: T; k0 A* y0 o. U5 x　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 8 ~% f6 I3 Q6 C5 e; Y3 X4 u) Y" R5 _% k) \9 k& p# V. ^& ]: p 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。/ W1 x( j/ U# A* x ( i# l' M2 N6 e, X　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 + T5 w" l" {; T+ G9 ?0 \% n2 I! V( M$ C3 N) {8 e0 i& K5 A 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！