理想妈

材料9 ~# F+ f1 Q6 j , Y$ N3 X$ y4 ~! k2 e　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 9 F3 d$ R# Z) l1 o7 z# b2 `- P ! n2 v8 b- O8 y　　7 }5 a+ ?6 N) [8 B1 o 做法 - Y" L% N' c) _: a( X4 J- \0 B / C. k+ w8 m* x0 W1 e! }$ b　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 8 G! H; u7 Z" S% d P" a) m5 g 1 o3 N: F U _$ a' H7 P2 u0 A) }　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。1 J: G) N' ~+ [2 K0 q+ a 7 F* }# @& D* D6 Q7 D* z 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。) ?& N2 K' G2 S , k1 n9 K' _& P6 ^ 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。# F! _* A9 a0 {- C/ X1 a- y2 v# @ $ g+ [3 g1 v8 } 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 L* X" C9 B: h3 k a. ] 7 }$ q! t o r　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 9 L& H7 U' x# T 1 Y& ?; i+ g3 r( b: |7 }. J, N2 C( L　　7， 放入泡青菜丝烧沸9 p6 z9 h9 w+ d , S7 y6 R% U3 @0 D% P 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。3 T( S$ T6 T) ]. p" Y& \* c + o: F. |0 N* b 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 d/ m% v% [) h0 E! ?) L Y$ _4 q- K' n: {' e# K　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 7 r! v% h4 y, W; B : G$ h o5 t9 @: }0 f0 t$ F　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！