理想妈

材料 : Y; m0 ?& ~- [ 3 K4 [6 l6 o" h　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油8 Y& n9 I+ D3 f) z% ? L5 ` 9 h4 T$ \6 N& w3 {　　! ?+ u7 o( w, V5 t 做法6 L' @5 u% v$ o" J 6 o) {6 [, ~3 z6 j% q 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 9 v9 G$ T6 r% j4 h & k. V5 n3 b( m) |- Y( }　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 ( i2 D& d% j; d2 ?. }) G$ d6 `; W5 D- I0 u# `5 w; c$ b" q& J. \ 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 8 w4 c4 V2 z! m3 l w* X ! X* C4 q2 B$ t　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。& [+ T# ]& M( P% N" {( b F 4 n2 p: s* _# \4 d9 @　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。/ f( h. U* @6 r' g( ?! \5 E0 W & d- G% \: K/ a$ n 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。9 m4 V7 z8 {2 J/ d8 e6 q6 R0 c / j. K# g; W9 y7 u. G& N　　7， 放入泡青菜丝烧沸$ D" U, d% y! l o! A# ? : u6 Z6 T( S7 O: i9 Z 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 # z- G, d% a2 X9 Y ( M+ [' Q. u: a3 b: A) A　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 ) g% w v' a8 ^% z- Q" }! L1 W$ d 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。' a4 s5 x% w9 c# {8 |9 J7 Y ( ]8 o+ ~% S- \( n4 k　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！