理想妈

材料 ( q$ e& z8 o+ p- H4 M3 F 4 f0 f0 s+ S9 m; \7 j3 {0 X0 b, u　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 ! ]6 m, }2 ?! W" t! q% T) c- m; @* N. S; @- ]& E 　　 $ P1 p0 G$ _7 W4 z做法1 z# e* l# v( L: M/ C5 S( { ' P" @9 [" C" ^8 C; [+ Y　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 " z- u6 a5 x4 `# C, W# B6 K1 [9 {9 T- J, G- } 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 * \6 e* t2 p0 T/ D/ j* r0 I2 r" x ~( O& B2 R6 o 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。/ _% f" n8 e, s. B! d! ~/ S# f & G# s7 j' L" K8 |( h. p　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。: b, Z- O. I+ T : P- \0 N3 | B! h　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 % s" n# D1 U, w7 M( U, Z5 f" Y! g; c' {0 h 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 3 ?. B( B+ T3 D" u. n. B9 W* Z$ |* _4 R$ [ J3 P4 f7 c( P' T) V 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 - D* i6 p$ }8 f) C2 W1 `, F9 t! B% n5 g5 \1 X" w' b0 A. e5 ^ 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 ' u1 a: W7 ~) J5 o* p/ \4 \+ a8 u1 K% {( m g/ } 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 / ^% ^3 J Q7 Q0 i/ u' p/ ~! [* y0 M" a5 m8 I' O 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 , K1 S4 n" p+ L8 e4 V; k" A( [# {2 L. F' k$ l 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！