理想妈

材料- H4 j6 N' r3 h9 j# Y " v8 j7 H: c' k" R7 q' p% A8 x3 A 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油6 K I$ q- L Z w$ f1 ]+ o+ Q1 Y# `1 M0 \ A( j　　 6 y2 }4 u3 ]% c+ _1 n0 t做法* p6 X% s5 x' V e7 Z: j( N/ Q　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。- I3 C0 H6 R0 j" S* G # v: {" _. u+ x0 K& a8 C- A( }6 u 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 8 p$ \; _/ J1 m) ]* J9 X g5 C9 F7 G0 T9 q2 r, n　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 : E; u! m* W B; Z$ M: w$ E7 Z+ G4 C5 g1 A 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 ( e/ A% g. b( S" k 0 u j$ a9 I$ M0 M　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。' _ l' N; D$ ?, F. H" d, V2 x 6 f& R& U9 r; C1 D7 @9 G9 s 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 % Y+ K1 x7 l8 y; k( p- c$ G: A) ~/ t" }8 K6 G4 z) R 　　7， 放入泡青菜丝烧沸" u9 u1 M% n/ _/ B: c$ G 6 c8 F* f8 k3 ^& i. H; S* Z+ x　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 $ y0 ]# O0 C! A. [' L; e9 Q% m5 Q3 M ! |8 _9 [- n6 x7 [2 p　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 $ A$ i5 s5 e8 h. D; x4 |0 @ 9 p' P$ }; [( T　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。: w5 K( J0 u% `# Q% V1 z " ]$ p9 T" ~8 v: D0 s　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！