理想妈

材料 # F( ?& D% a6 m$ `8 p7 h . i3 L, K, ?, g/ O. m; t　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油! U1 P1 f4 h8 c7 B 7 u+ E; z4 T, O3 r2 ?' Q　　 6 P* s4 B, X4 q& q; Z {3 u0 f做法 ! L$ l4 `+ r/ {7 D* I; ?9 R M9 e/ G8 l7 N* f( I+ ? 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 : E1 j+ v- c1 T* r" t. `4 J3 g' x) v8 @! s0 X: I( w8 f 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 8 s# N6 [+ M: }) c! h 5 G8 z2 y! R' S1 M& X; e6 I　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。( z& z# S1 `/ X4 w, m( g ( X) T, a7 W# x$ M) I' c, ]　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 8 |7 ?& f7 w/ M4 }: z7 d 1 A, a, g0 M, r2 `; |　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。/ p. z2 B4 M6 y5 L/ Y 4 P$ ]# i8 o5 D! J 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 * T& A. H, G# Q, E; T2 m! ~7 V& d5 {) q% b- x _/ y1 n6 v 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 % y% y5 {+ o7 L. N( J ; X: k' A9 `* x; D8 f% M3 z; k　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。0 z& V3 s: y, R$ J; X' B( B 3 p- w% ~2 [& ^2 l% w; y% V　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。/ e* U, V6 b$ v0 v4 \+ f! K6 s% C- o 4 b( `, i* }$ |) I) x, g 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。6 w) D+ o' L0 [ 6 S/ X' V) U# }4 b' H3 b　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！