理想妈

材料, N$ D q7 i% G1 K , ]. k" M+ d) C% x+ ?9 G, q 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油2 J! Z; e, g$ q. `5 U# T l8 h & E5 f1 ^8 l! A# P$ C$ e　　 0 f' u8 N0 |8 z# @5 e做法 ; I( X- S* V d$ N S% W. R8 C$ Y, ~7 Y& V 9 @: _- q) G1 W1 B, i/ ?6 y　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ) v& R, N t' b: ` - k1 M2 Y$ q7 _3 [7 z2 Y　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。0 O! m4 h) M# j ^ s) W+ O% L0 `" ^, f　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 / p! }) m x% W+ c5 N9 D4 M$ Y! r0 w. i8 Z/ e" X 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。/ J/ b/ ^4 `4 O/ g- |& e # h& |- v5 R# q 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。4 b$ v# M& ~& o& ?/ ~, Y1 v& E 6 o( ~; D) p, R7 G) ]) l: O　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 , \8 X0 N5 `, ?+ s9 G( d2 V 5 {5 O d6 M5 T　　7， 放入泡青菜丝烧沸 % V8 v8 @% w1 @+ [" N * M% ~$ X E6 C" ~　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 0 G0 ]5 F- E+ Q- q4 q/ X, _3 L" G& Z+ \7 O# }- p! K0 t2 \ 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。- }5 v& p& u- E9 S9 _$ p . d7 F& a. Z, A( ^0 v* a 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 " x7 v. K( ]' Y) e , f; _0 ~) K2 N2 G　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！