理想妈

材料 ) ^, }* `: A( D9 p 1 N& f1 c s2 {　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 }; i3 V" |1 [# c& t, U o0 o# J & M& L4 e2 t8 ^4 D' a+ v* t　　 ! r0 W, _5 ^% i! \* M. d/ z$ J5 g9 }做法 # H3 u: O4 u: j1 \' p! m+ r+ }+ t; d3 i( ~! q 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。8 r2 a$ ?# ^! K. m: t. @ X & V4 a3 F) } E7 V# M8 A 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 " ?. g3 A! s+ s H( e/ ?0 w9 u 3 H6 k. f+ z$ e/ G6 D( s　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。) A8 [$ o4 T( c& F% B, L3 Q. [& l ' E/ _5 v/ H2 C 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。7 x# M$ V* d1 D; q+ s' N & V, z7 c- s3 u2 d7 y　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。* Y1 e' H. q* M$ k2 \; W: @ & W- k8 O& T2 H- a- A　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 d3 Y/ N5 @; d* I# t k! W : W$ {' A% g# N. W 　　7， 放入泡青菜丝烧沸& Q8 h1 F# d' T: e+ s$ O# v2 o8 _6 u 4 J7 D8 l2 h1 }* a9 z. E　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 # h0 y: _3 ^8 H2 x$ k4 m 3 Y; R7 ]+ ?( S C, I6 B4 H+ x　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。9 z. y* X% a6 V6 T, { & c/ p) X- e7 e: X　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。9 T1 J* ^5 }( l' [; F9 U: x 3 `! k8 h2 O# m% o　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！