理想妈

材料- k, v) @8 H# v+ B+ | * Z! r7 `0 O6 g. ^　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 , f- a& g8 H5 P! r3 l, A ' M- F# n8 t E9 i6 f0 w. h　　 * X4 M$ Q2 i1 ^$ R7 v4 ?做法 ' i% W) l x# h) C4 X6 }0 M % v" c) y6 ^, J; u# _2 |+ \　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。( T9 w2 l8 I q$ U, j' E+ i . a$ s" u9 c" ^/ b% ~+ @　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 8 p- d, e* \3 o" h* g' n% t4 V. ^0 G! B6 b3 s 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 $ a! S8 R* p2 U' l; ~3 ^. f0 @$ B4 O) V 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。$ l; s- ^; B& m8 T3 f 2 _$ Y8 ~# o4 m1 b# n3 H, j　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。1 e. L8 n' b' T" E% c. v + V5 D' |/ T" i/ n 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ) I/ `& S' P* o 2 ^$ X4 v. l" q7 n! K7 w+ ]' E　　7， 放入泡青菜丝烧沸6 E r5 l: y/ T/ o2 f, u + [% e# n& o# S/ E 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 $ s; a" r: b& A+ Y2 {1 L. a8 @% W1 H* V& F$ c+ m! I Y 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。* W8 B* j% Q# {- K2 f7 x+ I1 U9 O + T. y/ o2 P. ~* B( F1 H' H　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。! A/ b% x/ h0 h1 O0 [ . _! k- |' J" J7 E! v2 [ 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！