理想妈

材料- B0 @7 k& k$ |) f) n7 C& C * v- W, z8 H6 J. t! v 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油) r7 I/ f8 m' r, q: A7 g 1 g; Q& u, I7 z　　 ( a& W( \# m! b; J( i& U3 P! [4 ^做法 * ~. |2 H. V/ K" j2 F- ]' p; {# n" K0 P, V5 Z8 C 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。; F7 ~6 i# k9 i * ~. n4 Z, F% a$ b$ o2 {　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。$ b" C/ @. \5 D' [6 \( S; C S# h( r9 K9 e" ?　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 k3 A* H0 c6 T ! e8 N$ g: Q9 M) [* E+ W　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 5 x& Q" O- v8 s/ N& a% D9 h i% y) b" q! |" N 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。* {) N2 Y9 J6 F + t& o L" ]9 l8 E　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 1 L6 \/ ~' a$ v : X5 V$ |0 z! \, O% B% D# Y　　7， 放入泡青菜丝烧沸 4 j: D% H4 \$ c" b " M3 e% V9 |. T* o　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。5 F5 }* ]8 y/ J# K & w& y4 b( C( z! U9 l4 X 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。# S2 L# \9 R+ C9 r& `: L# G# B1 X- S 9 k' U* X4 b5 Y- ^　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。. |( }% w/ @0 [ r* n( l8 }7 l& d , ~# y3 H) _' R8 O 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！