理想妈

材料 ) b0 b- W% c2 b/ G+ ` ; w- _, X1 T6 j! _: d/ l& @　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 , g: k% z k6 d( m) J9 {5 Z0 Z; Z6 m. w' D 　　% G* s2 H& ^ q3 ^% B4 B" Q, d0 `2 Z5 t 做法 ' f9 n/ Y# y- Y1 w3 X - m% ~ V: Y6 e　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。5 A& ?9 |8 L2 W8 _" x6 ~4 ] 7 G6 @8 m' c0 r9 Y* A P 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。: x i# g+ ^% w% A D0 q: e 1 X$ k" p R: C4 ^7 F　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 " ]& }5 Z$ g/ @/ ]- @' ]! t # O8 x+ \0 O {% S y3 x　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。' ]1 g* U& C+ k( r s* J* ?$ q. I B1 r- g 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。( H+ w& V5 A( t& _5 q+ D 1 i8 d, o& T% j9 O d; c 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。. `; Y9 M% i- l! n. |" J5 M2 Z % ?: I( F+ h9 K4 c 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 * l9 {! @: V6 a4 w1 L1 E: C. p$ @- x T! S) B2 s6 [6 Z 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。6 C1 I$ q7 t8 U' X5 }% T3 ^+ O# W0 o& T " k6 A3 A N0 g% B: m) k. ?0 N6 b 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 ( A% B/ R& u" S, g' _# t" K 3 D2 Z6 U' L5 A) a% ~　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。* S) E2 A& I" C; z ! T$ [0 m/ D# V. i K　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！