理想妈

材料# A# t O0 a3 L0 Z $ [. W, b' q# X9 {　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 2 Z5 ^' C- k+ a7 y4 a2 M% | i6 h/ h" }/ m d 　　 * u; \5 y! N0 @" i做法 . y) p! _1 T/ }( W, G" T$ g, v6 ^+ [2 Z$ c0 M 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ' Q( {% J% Z6 Q! P6 V) a- |: |$ B1 U1 p$ Q( h 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。# ^; } k M% W2 E 0 n5 u- Z9 j! C) I 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 ; y0 ~4 Z8 c0 {# Q; T4 L) Y- d& L: \; p( ^9 d 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 & y& S( {+ L$ [2 q& a, c: B; r$ o9 t+ E6 s6 F2 i8 A$ O 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 8 }% t* z- X; F1 b K, k1 H/ i; Y( k; X" i 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 7 f! w4 B% D+ |, R+ Q. i; {! T) F/ B 5 K9 j" j! E% ~' f6 F　　7， 放入泡青菜丝烧沸: B, o' f5 ~' O, Y( M9 w% w & `1 \! j6 U4 U3 b- Y 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 6 p$ m$ {4 Y/ R( g) x# e4 C1 M% h9 V& v 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 1 a+ V6 g# I) i0 G$ N8 N ) D4 ^+ p: }+ O( _- c* H- I/ [　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。* p; R c# M. | ( T7 n$ p3 y. y- J. L9 X+ g( F( B　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！