理想妈

材料 3 H+ m: D* \; [( n1 z3 n7 A & C$ e% ?8 V6 K+ s( g( O/ e　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 9 Y' ?2 ?, c v7 i; ]% M& P4 z2 Z4 W% ]4 C7 ` 　　' a/ }5 E) p# z3 Q 做法; w- `# h# i2 ]" D! Y4 i7 m' T1 Q& c ' r2 F# f5 S* E8 ]/ j　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。1 V' R: @' R' `2 g( j0 z% k* O - R( f! x; ?. h0 s$ \　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 D$ |1 U% |: z. q3 Z : }; o0 `: `- \$ t# V- d　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 " Z+ O" P9 V" {; }# _ ~3 D& q% ^ 1 F# _" _; z2 `) ^2 Y　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 7 [: `3 s, K- J, x K) x4 U5 l 4 k e( T2 H* l9 q　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 ) X- \; q# b+ l# @/ s% F+ K( u; z5 `' K1 a; `' \: F/ X p1 o 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 & {+ e c' ^& q p1 J3 S4 b8 S8 f4 k9 ]% U 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 # i, g5 Y- R2 k" y' z6 |4 M / M& e) m* k3 s4 x　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 0 _2 E, _- U& y( s/ i: Y% n; s5 o* F( Z 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 0 M# k! T. X$ D: F5 g0 b+ F 0 q- m: a) n* j7 K. V8 @　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 / f7 u+ [; a1 U* `+ ^' d! h 1 ` z. e6 d H( o" D　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！