理想妈

材料; P1 m }( ^; a u7 J8 ^0 Z, j 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 0 Z& Y" W }3 z % F" t" W5 m a4 y/ ]# S9 E; [　　 + T8 L! B# O$ H7 t做法 1 m5 I. | k1 W 3 u" \6 [9 X) H0 f, G& I　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。6 Q3 Z; j6 W- Z / ^0 P; u( Q# f, o* X　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。- O4 G8 N) G4 C3 | * _ G& K- T: P' }; _* G　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 9 U' i' c: d4 }4 o/ d1 D$ q, S% y 0 j/ Q% O$ v: Y! {2 y　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 % s7 c7 p' ~; F; m( H% o" q8 [8 Z0 ^8 x2 P4 X3 Q 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 + j5 N5 z2 m. T7 B # R m ~ P" w3 ~6 c. @　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ; d- x P; X6 a9 Q. E3 C! p8 E' l( ^ m+ V9 a8 T1 Q 　　7， 放入泡青菜丝烧沸2 P6 F$ k# L- ?% g % Z4 C( k# `5 a+ F　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 , \! P+ Z" c! l0 y! c L" N6 H3 x) v" ^0 l4 O% | 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 : J9 ]' K Q8 @3 l% Z " q0 a) e; n2 T0 J8 r' @, H　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 7 j; v% N; c4 O3 b9 {( A6 D ! R6 {8 l% r8 Q5 ]3 u0 ? w2 q　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！