理想妈

材料& R2 [3 w4 M; g9 c. u1 J 3 R4 G; H3 C$ o( H　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 6 v+ y0 r2 J7 P: c1 Q7 A, h1 h* f5 G3 l) s) ^& z8 n. |6 G: D 　　 ' j0 `$ ]8 A$ D+ w+ y做法 + X q+ y7 [2 [/ _' X2 ] # @1 `+ P$ ?" N5 N9 }0 d　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。: Y' a0 G; m w- w& F I a$ M+ _( g2 I. |7 T% X! b　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 6 ^2 s8 v6 B0 |7 s6 B 3 v6 O! ^' N' S　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 1 W' |3 u e" g% C4 { 3 _$ w+ W* I. t% Y) b- J1 n　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 {+ K7 l# G7 o5 Y8 |7 E! T% Z . Z) P) O8 Q( {1 v 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 * ]1 G. u/ \; P! U& f 4 G$ v: O6 U: ? S* V- r, h5 M2 s. I　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 * X. v2 R% H0 R2 r1 f3 F8 K2 X ; o* ]% r/ R% K4 q' I% F* o　　7， 放入泡青菜丝烧沸, ?9 w9 ?2 R8 [2 w5 j ) _ t" ^" Q# [. l4 M$ j 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。" h- m6 ]7 u( D5 {, W' E8 J* z * J6 }7 \% V, z$ J# c _. W) e 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。. G0 W) f# f) X6 K& q4 @ 8 S' w5 I" d8 d( A) b& b$ b8 M　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 ! _2 s0 Y% h" h0 e# w- B7 G+ f% I; J4 `1 T* c2 r1 i; d. w$ K; b2 a: B 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！