理想妈

材料" { M+ `; E% e # V9 N; `- U9 y Y3 o. r 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油+ s) ` m5 z% y2 I) w" T2 s 3 [8 p# T2 j. Y' p$ ?; H( J 　　9 q, _- h/ _% |0 U/ J3 A4 ~ 做法 9 s7 O$ B2 `" d6 {$ m I" I5 |7 B% S8 o4 F" F/ \ 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。' v! t# O8 T: o; O! l L) Z% l , `- q" x# |8 r8 N0 [0 k　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 . T" l, L6 S+ K) d1 B1 T# I# X2 t }& E7 `: A$ t5 A3 ]8 H7 {/ D 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 . l7 `4 W" j" u+ w7 R9 z* Z) ] S 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 8 @ V Z Z# h3 @9 q0 d: K. W( ^- d- P, k 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 . l m& v& @' f3 ^9 N % t9 X2 ?, _* E/ M3 Y0 ?1 s8 R, h# O @& M　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ) i- n" x6 b! G3 V9 O" }% l( t( ?' [1 E5 J& { 　　7， 放入泡青菜丝烧沸$ x8 E1 Y' h6 c$ Y# m$ v* I5 i 3 b, H& ?: k4 _) q A 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 i6 _" h2 n$ R5 ^; ` ' X+ n' a' i1 @. ]1 H' J( H( ]　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。9 E. v3 z o; y) n- B. ` ; W* O% B5 x: {# A% f　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。3 x1 x& U3 u* v3 b! y$ Y* I ) h# o" e, Y l　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！