理想妈

材料3 N, J5 @" |" e7 {7 x. n( K 1 o' j$ T3 k9 p# P% F5 m 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 2 m) z9 n: a, o: G: y0 V5 v3 S: ^, f% j) X. z' i 　　 ) U- ~: e4 A9 @7 L, Z! t做法& P9 E; h( o3 X1 r; L+ ^ : G; B; r7 @, W+ c. G. Y# \( h7 | 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 , F+ W' t9 i; {5 q# P, V0 ?" B s G1 f; l( }+ H 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。& S- |2 o, b. U3 F) v7 l; K" K , G0 A/ `* ^+ Y7 R" e4 h& F 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。, H( S6 h9 T3 j 6 l' }7 n+ }* K, t# p' o. f 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 & \+ w0 L9 f H X5 g# e, R% R @ 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。6 \8 v4 H4 C# M, ^# D & y8 J" P, L$ ^) ^1 C" t' z* S% U　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 % Y% T( ?; S0 n0 }: Y- c# h; W2 E4 Z& V9 M4 B8 j 　　7， 放入泡青菜丝烧沸& u3 W9 x" `) j2 u' n, R6 T ) Z1 G& w) [0 {; J9 A% G 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。6 ]& ]' S# V! ~, d! H% V* d1 g % Z% [; ^. s1 v5 L- R, Q* y　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 c4 e- M) {, { I* ^, d7 w 3 e+ s, w' i) [2 c" Y/ x　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。7 w. l" V) ]+ f) e" `4 P ' ^: `) T5 q4 R A5 J 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！