理想妈

材料 9 Z' Y! X/ q* F* V: T, X + ^, Z% O3 O8 p, c1 g) W　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 - W0 g7 l0 i' j, [9 S( j& S; \ 3 I2 K: \, X/ e6 `& a　　# }) \+ X& I8 }8 n9 E! p" Q 做法 ' ?! W$ {1 ?% p- k% J' t' M ! `5 @8 J; `$ F. D　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。% C+ Q5 A" q+ T" F6 t. [" | O! T & e; l' e/ V8 [# p0 t0 v. a, I 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 6 v2 S! V. L9 c/ I0 W$ Z: |4 k3 s7 A4 H @ 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 : B/ _2 o7 A' T6 v. v% W$ }! _1 f. X; o6 N 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。! y r; B9 Q$ a- S : W- P, O) d( d* E' { 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 s7 b- z( y! `' G) j( W" @ _1 \2 l' |1 q) y 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 7 f- }0 a0 m" v1 e 6 ?, I8 S5 P6 T( B　　7， 放入泡青菜丝烧沸 , Z/ H* q4 c/ l; Q, Y ! x& k# m% i# i6 j1 O' m) }　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。" j( _3 n- w1 A) x1 X 4 ]4 S- Z: n- V# y$ i/ v. v 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。* i+ r' z6 u1 @# w* } " q3 B% ]7 K; F: g8 Y, @ 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 ' H; z/ w) p2 X, H5 Y8 j, \ , ?. \( e, F2 o: A: i# w% L2 R　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！