理想妈

材料1 p8 J0 t- r7 s9 H" m/ ? / h) b- I. L8 @) l! y% J$ U　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 1 t [3 s6 }9 G# v4 d5 e( l$ h, r( `& V8 s- r7 c" Q" v 　　 - ?/ D u# j5 f% J做法 5 Q- m/ F1 e, g, w" ?0 ^( U+ k5 C& }% G4 Q+ r% |3 g, | 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 7 v. H5 ~- D% v$ t2 N& W9 W . c+ i6 I& L1 i6 Q+ B　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。, s8 f) [$ L- \5 e % i: C" n( `! W7 W, V* v　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。5 g% }; [' W% D7 Z 2 H' G' i' Q4 X" R4 C' X8 }7 C: n1 z' _　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。5 g9 U% z- a" V! h " d- a/ l B& k2 M　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 1 Q; @7 f' ?5 d! q9 }* N 3 T2 Y6 e! p/ }8 h% [) r　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 L/ u) r) z, M s! E8 u. z' H5 \7 @9 ~ 0 B6 D' d% H( _& _1 Q' A　　7， 放入泡青菜丝烧沸 0 P# H: _( c6 `0 v# P8 L# c+ A" `4 E7 _( N% ^ 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。: \: S# [. z+ S0 T% ~, a7 G- @' a' I* r 9 }4 {2 p0 ?5 W9 { 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。* U) v3 ?3 T* u8 i; u$ G1 Q 3 r# d+ u( n' h ~: } 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。/ v" e1 a G( K! l7 I& f- ] 0 Q$ x! k) |! J4 b# J　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！