理想妈

主料： / F. x1 y& e( T8 a朝鲜冷面180克（超市都能买到） 6 Z5 B/ F r- `配料： * R, \+ o/ k- W- s4 G 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 9 \1 |5 M& f* Y3 G. i# y1 _调味料 （冷面专用面汁）：% ]6 `0 C* p* I+ s m& P5 H 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 $ y1 D* |9 h. }$ G朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： # O# G* v4 Z7 W6 g大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 ! a% v2 i4 y) D4 V7 r做法: - b/ j; j$ e5 Q6 o6 Z A3 E朝鲜泡菜: . v {9 d8 J7 n! h8 T T/ p1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 7 V2 Z0 ?) l% W( J( s) v, V7 J % N. I" ?# h7 `2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 / _+ Y* A3 C) g) `5 s % `& M& b( l5 q. Z8 h冷面专用面汁: ( b4 h) r0 D6 C1 u2 t 6 i6 l1 J" t7 N- N6 U* d 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 9 w% l6 ]% I h8 \, ~+ D5 D 7 Z7 V! a# N! I+ G+ J. u+ C7 L, S4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 ; C/ `+ h8 k. b/ U1 x( m5 \' g 9 q2 ~* k& J+ c" D朝鲜冷面 ( _1 G% a2 t; ~6 g W* c; Q, d5 h) l1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 9 a9 j4 h: u. k; w2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 : `' \) }+ M5 q* w8 t" r; e8 t3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 6 l( x2 m! a% L/ Q 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ; b. h7 E! [8 ^8 a" I 5：放入冷面。 ' Y# E E* e! |) F0 D. I9 B 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了 - n6 p5 ]: u0 p( { l5 ]经验与感怀: + ^1 P2 B- [+ \( ]7 v9 _ 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 + y1 K9 C# j4 G& b0 B' \6 c! c0 Q3 |( @: p* ] 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 0 K5 q3 k! k, v: b3 F6 S* N9 u: w# Y: P/ m

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢