朝鲜冷面

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理想妈

梅露点雪

硕士

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宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

1楼

主料：朝鲜冷面180克（超市都能买到） L# a8 {: E# j# R 配料： % T8 I) k( L$ f9 i 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。调味料（冷面专用面汁）：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺" \0 X2 E7 x/ |0 S! e% {8 C 做法: : N; Z! `8 E" n- t5 C 朝鲜泡菜: 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 ; B4 ^8 l9 [; ?0 V 5 Y+ _( M2 |% e0 U 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 / T: Y6 v7 j) w) c" n2 L 冷面专用面汁: 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 ! o: T. }2 d$ ~& |: K9 |. o 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。" Y0 C$ _4 y" d2 G 朝鲜冷面 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ; u. X( @. y+ u) i( Q6 R* J' N$ r7 I 5：放入冷面。 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了6 g! E7 h3 e6 `) |7 w 经验与感怀: # m; M8 i9 W+ O% O 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 - Y3 i# h# `7 c0 A 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 4 s+ c, v/ g- K" H, ?# s- | ' x3 ~7 [9 x+ g, d6 q9 i, c* Q

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！