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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2009-12-16 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料: 9 E( \' z6 k' v* G0 Q. `朝鲜冷面180克(超市都能买到) 9 n4 d3 M/ N4 L% Z( `4 o2 ]配料: : X$ C/ t$ z5 |- c0 l3 R! I% f酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。7 h# c. z7 q5 l0 p5 D 调味料 (冷面专用面汁):1 R* Q# {# s9 ~5 d) l, y9 a 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角)桂皮 9 q8 B, F! ^" q+ S, n朝鲜泡菜(这个用现成的也行): U* x8 n; L. |! H9 f6 [大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 $ l9 _1 s, @: b% I' E% a8 ?" H做法: ( Q' f, v9 `8 X; o, l( `- i 朝鲜泡菜: ) t, D" o* A& S 1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。 2 ?8 }4 L+ l9 v1 P, t% e7 [ 9 G# n, K' [& {1 o4 I* }( e 2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀,再静置10分钟左右即可。 4 F' }7 [6 c8 J' v . Q4 t! i3 X6 M6 g% A% w 冷面专用面汁: * [$ Z* p f* p& O 0 [( }; j8 l* e" D$ b 3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。 : D" J! E- J) v- k/ ~ 5 u9 ]! k! Y1 y- J4:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。3 ~1 p& X% ^9 v. x% i ; `- `- F- y0 [8 Q1 x 朝鲜冷面 L0 A6 j8 l0 ]* J5 {* w 4 A8 b4 t, w& V+ a& x1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 3 I1 Q6 e; ^- z2 ?: g7 M2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。 " D; m' m6 e! b: U( s) P3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 # F9 b0 U x0 T4 k 4:将冰镇后的面汁倒入碗内。 5 b# N/ r, {$ R2 H5:放入冷面。 ) g y: z. c: h, a, M% V- P6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了* J. W. I3 i; E! i) n 经验与感怀: $ i, v* z0 l' p: F/ Q1 e* y 做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 & G! g, O' e m6 V9 H " F2 X' u- x |. ^& |3 A 面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。 & @9 k- d2 N' j- r5 E% w2 M 3 E; V! Y3 V6 E" D5 J
这虽然是夏天吃最好,但冬天来了,家里暖气足的,吃碗酸甜可口,冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的,有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟!!!
温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃,真的是爽到家了!
8 ?* Y6 ]* o7 N% s% N; Z / V% I1 D4 y9 F3 D7 n2 a5 a

小丫丫

博 士

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宝宝生日
2010-02-05 
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有图片不,那样更加明了
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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我可爱吃冷面呢
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朝鲜冷面
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