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主料:
7 i6 q1 L; q, \朝鲜冷面180克(超市都能买到)0 | A p* ?: T. G8 K! {
配料: ( |! ?( k2 N. k& v
酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。
5 J# j; \( ]0 [ a3 B9 h/ S调味料 (冷面专用面汁):
# P- @+ i' C) r6 s" C) H' b红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角)桂皮
' l# X. {4 A* b7 c! U朝鲜泡菜(这个用现成的也行):
$ t5 o A& s( i0 o: U5 w+ S大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺2 O7 d5 a0 r) D4 M5 ?
做法: 7 S2 U; M5 P8 k/ }" i6 x5 F! R
朝鲜泡菜:
- w) d1 C% T# q1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。 6 T1 \* C3 _2 N' D& q( g
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2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀,再静置10分钟左右即可。
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- V4 ^- m) ~/ V/ D2 G. F冷面专用面汁: . i; s" @) [9 [9 p2 `2 e0 l
. V5 N3 |' r3 A* U/ K3 ~, z, r3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
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2 x, b4 X9 N1 @3 W, Z4:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。, x% v+ }7 ?% Q
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朝鲜冷面 " n& P& e S" E3 T2 J
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1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 8 s5 n5 |6 |: M1 w! [" k; A
2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。 # ?; i8 R3 c0 l. M) y
3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 & c# [1 k# w4 W$ I& ~* _! ~
4:将冰镇后的面汁倒入碗内。 9 Z$ C( F2 y T0 m5 V3 u
5:放入冷面。 ' s3 [6 d7 L& a, _8 y
6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了9 U4 x. N, [" `( e' Q5 f& L
经验与感怀: ! f9 l, `" n' \$ A9 r
做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。
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j: f1 M2 q; q4 x2 C面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。
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这虽然是夏天吃最好,但冬天来了,家里暖气足的,吃碗酸甜可口,冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的,有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟!!! 温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃,真的是爽到家了! % |1 K. f2 U5 ]( o
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