理想妈

主料：$ ?2 o. }* R6 h7 F& c7 ` ^ 朝鲜冷面180克（超市都能买到）/ Q6 j# |! i! R$ {+ q( Y( x0 d 配料： 7 a: Z/ O5 u& S 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 + W. X- {$ ?3 h) l, k调味料 （冷面专用面汁）：; t# Y9 |$ ^: W& S% S# | 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 6 n5 q' V% |! m$ y1 S! L& J- |9 O朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： 7 f0 ]! [/ A2 X k; {大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 & V b4 c& h; b1 b+ ?+ A4 g# Z做法: & Y1 ?/ z8 ]" t9 s7 z& R$ g朝鲜泡菜: + B/ G+ r- F: u( T+ D+ O z. \8 _+ Z 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 ; j9 G8 \5 W5 H S( X D" e 8 f7 {" a, ?5 ?+ w/ x7 S 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 ; _9 U2 N* y5 G$ s. S : n) \$ t8 W1 G5 s |, x: r/ u$ i 冷面专用面汁: " T) E$ j0 H5 R: A9 T # `- v1 ^6 K ~; z- ^; D3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 ! }! l7 h5 g5 Y5 T, q& I - ?, g" N2 d/ D; d- T7 X- C# ~" ~ 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 : G9 c2 l* [1 ?$ m8 _ - m& V; i6 \8 j朝鲜冷面 / | A: J3 B% a- ~1 w 7 c( p* A2 s% \6 `/ N2 j. R/ u 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 4 y6 b/ X& E0 }5 k( x- m# s 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 + ^4 G# D4 l, O$ D3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 " c5 R9 H2 V9 e6 w' e4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 - t" |! Q/ H# a6 E, X# K5：放入冷面。 7 {- E3 b' a, Y, U$ D* Q6 b 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了$ A3 a Q: L- s* p" } 经验与感怀: & ~8 X7 F' ] y5 ~$ N7 i* g/ g 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 , T" `# e3 \; @$ H& y5 E# P & A2 d% I N7 p% I 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 ' Y: \, G: U: n* R % O* D) P% A4 l6 R! n0 M, I

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢