理想妈

主料：# L3 H' \. z' c+ @ 朝鲜冷面180克（超市都能买到）' M f- t! q5 g/ E! L* C 配料： ! w0 l8 I; Q) Q$ e2 ~ 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 / W2 K' M, [4 e# k* m* L调味料 （冷面专用面汁）： 8 ]7 c8 P P: D# \* K红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 / m, U& F6 U+ T9 p( z! q朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： - U' G6 M0 c7 e, J+ ]- i大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 + Z# T6 T- T0 a2 t; W& L做法: / |1 E8 Q2 z5 N& Q3 R4 B朝鲜泡菜: 4 ]# ~8 {$ k9 D1 I# D& O) W 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 - F8 z8 m% u; O; |/ s9 _# I $ Q( E/ F* A4 \+ W6 ] 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 8 R$ g. n0 V% _& }; o0 y8 I6 f 5 b3 f8 g' {8 {2 ?+ F冷面专用面汁: 8 y, d$ ^ T, s- V: ` . |- y. G2 H9 ?7 C, T! y 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 4 m- ~7 O" A# {- t$ D6 D 8 J I8 X% P0 I; e* H" @: N) Y8 W4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 ! L; H7 v) I8 r# [2 b- z, W 4 v9 n2 Z+ J$ m- s 朝鲜冷面 0 _) C" V$ z8 G: g4 v# Y/ W ) X/ S0 ]. V. ` 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 3 r2 t4 U% o$ | T- u+ ? 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 ) G0 z' T7 R1 i 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 / V# l7 C! p# L5 {$ R. N5 @4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ) I% ?0 E4 A6 I, S5：放入冷面。 $ k+ F2 J! X5 i6 ~: }, s& a$ I" H6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了3 W# B( {3 }7 i, u5 M# _ 经验与感怀: & W+ x) L2 F# n1 }" } 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 + F7 P& i1 f3 I4 D- I" }" }, i, U 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 6 Z @# K& ~2 X& ^ ( D2 ~; V0 c4 Y% K) t

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢