理想妈

主料： 2 J M$ s1 a' [3 v! ]; s朝鲜冷面180克（超市都能买到）; Q: D8 q3 G! N 配料： ! J8 j) S$ C2 h酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 % t$ f1 ]. V. s8 y; A( r调味料 （冷面专用面汁）： $ F4 h4 |6 ^4 ?& L! a7 ]红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮; i- O1 x! |% w2 [% \/ w3 K+ J& z 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：2 S8 B7 P- O0 G3 G7 ] 大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 _3 I; `; L Z* B7 w) \+ Y 做法: 4 e4 x7 J/ L" K* w朝鲜泡菜: ' y2 A* G" D3 \* t- G3 n 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 2 A0 t w4 x+ Y {4 t - F/ z4 B# ]/ F2 _0 W, |, X8 `/ t6 t2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 0 S# ^* a" F1 U2 b b) _. Z0 ?! o 0 n+ S7 s% `8 h 冷面专用面汁: / S" G0 z; N' D) E* o1 Y# y , B9 G/ w! ~- Q7 d) c1 U 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 K( X9 R: U& l" S* ^- ~. k. A8 s 4 G, f. t E& {' ?& W+ q1 o4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 + W( d8 ^# P+ h& T3 c8 G, N( ]0 t 9 ^+ j% Y8 K. R' u 朝鲜冷面 & D- ?5 f; X3 T. s3 Q # ?& b) c" D W) B 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 5 B7 u" W) n/ Y' H3 E" m8 Q2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 * U% j4 w2 L1 H: J 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 9 C. W: r" H( r/ B1 @3 G. ]8 R* S 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ) I; i y$ L$ H7 H" y4 y/ G! j5：放入冷面。 / j* d* p( q8 x# P( G 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了* q/ {: }, m( J6 v3 }/ h& u 经验与感怀: ' Z& ]! C- T5 L$ s; [$ Y 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ) ^8 o, `9 ]/ E0 }0 |* g& Y9 ?1 ^& U8 j* ~9 H2 O 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 # |. H' s* R% M D5 P4 f9 @ . a' H( W/ h# M. i3 t

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢