理想妈

主料： , Y1 ]' Z: ?: O7 e/ |" \: f. {朝鲜冷面180克（超市都能买到） + t' c/ a" K% H配料： # f$ F+ W9 l; D! |6 ~酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。* I/ w9 W# f/ ]1 w, T 调味料 （冷面专用面汁）：" f8 n5 S0 R; N9 S* W 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮9 p8 N8 M ?& O0 B2 W; ~ 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： 5 m% @, [$ p% P- |$ E- k大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 ' K& J; \/ W# l0 J# s8 n5 c做法: $ j ?( ^8 D) ~/ c' o8 f4 _朝鲜泡菜: ; \+ N$ b7 r }! ~$ w1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 + K# }' D1 \8 q# T1 d1 H & J+ I: A8 R3 i2 X: Z2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 / b8 e6 O5 Z6 x! @ ^4 D5 P! V" L , s# o7 G- w+ _* J7 b5 I0 @冷面专用面汁: + \3 L- {; Z& G$ @: H: b , K/ d9 w- `3 m' z h 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 2 c( ?1 P- U1 q; R4 n' Z' L7 d+ O 5 h2 m; q! X$ B; c7 R7 d 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。: R+ h8 U% g+ V6 i/ n) ] 6 F, l5 c1 _% k' C9 `; C朝鲜冷面 % E5 T' P- i* l/ G+ T& V & I5 J I- |1 ~' q) i- |' g* U9 u* K1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 $ r5 A* n8 U0 ]& ?# a" ? \ 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 + V+ P7 N5 V5 N# S" V 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 $ a8 [$ F3 j0 e; O4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 1 k# z/ P9 b) i; _+ ` 5：放入冷面。 : y+ b- i" f* {) F0 V+ e7 a6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了 : h" B( V2 {1 D* ^+ ^经验与感怀: ; R4 ?% b+ \5 ], H 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 1 }& L6 K1 W8 [. ], r g* N2 e7 O$ ^- N J3 L. D6 i* S3 P 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 0 d8 S% H) u3 G4 j: C: U, x7 c ( ]8 v5 x: Q6 }7 \& z

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢