理想妈

主料：( X* l* b ^/ v T' W 朝鲜冷面180克（超市都能买到）2 p; t5 p8 u: a/ ~ 配料： 3 z/ K; K+ T+ v6 J! U* P N% A0 U酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。: ]: A3 j: P) N* u- C 调味料 （冷面专用面汁）：8 H4 [1 O) G" u+ a6 N4 V$ B* Q 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮# M5 [8 m5 ~9 N 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： % W0 l4 P7 t3 u3 \) G. s c' M大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺: W, a3 R( |: K3 x" t/ d D: Y 做法: & Y! Q2 \2 L6 S" }朝鲜泡菜: . C% s9 w' q6 ?- B/ _- ^1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 4 G3 A1 T; i- z# l( v$ Y b: v9 M( y) }4 X/ @$ j Z# D- A2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 ! I: @$ C- a. {& z3 T7 N: R 0 S+ _3 V' w* Z& p冷面专用面汁: 0 ?1 P/ s0 _' ?4 U 8 O3 C. x& N$ {9 n9 T$ m) T 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 3 b7 y: ?3 v% Z: q7 ] - P/ c7 {0 f/ [ 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。7 M- B$ ?9 N0 E5 t0 Q: a : A, S! V% }0 C( x& ~6 j& C朝鲜冷面 / H, v2 d5 @% W" U/ ?& |, T$ ~' |6 U : j- B6 a% |+ e 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 2 f0 Q3 o6 e9 M0 h$ i# x( [0 w2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 0 k7 d! u6 a( n$ Q3 X& m& E3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 ; A3 U" A' g6 p, I 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ! t# d; ^7 W) x+ [2 F* K6 V1 {) p 5：放入冷面。 + n2 p& I8 L; e" q- s8 G& ~ 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了 ! }) b0 t, h. j经验与感怀: : i9 u3 z' O5 R* C0 Q8 w2 A' c 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ) Z) l2 R. a# [* k' Z; A W 0 |; w6 c8 C2 W" o$ @# b面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 0 M, d/ o0 a P1 Z' J . d* h; p2 k P7 _# h

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢