理想妈

主料：4 }8 _2 O4 T# B 朝鲜冷面180克（超市都能买到）$ j4 L# g% i# \/ k; b% m 配料： 9 U& o2 |$ j1 w9 c6 i/ U3 t! D 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 : B H% }& P1 _, y: }3 D, n调味料 （冷面专用面汁）： 6 b4 l8 w3 V" N7 L红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 % J; M& S/ T1 X- }朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： 9 k% Z! L+ Q+ ]大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 0 P( c/ h( a# ?% C做法: , Z) x; L7 v0 f# S. t s) s朝鲜泡菜: " y: z& h2 H4 D/ [1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 4 V! X# ^! j) t7 {. O 8 g: |) @) n3 W4 H. k2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 7 H% |3 W: R: q& L" X/ C . f' W/ h; V! w* A8 n ^; d: y8 e [ 冷面专用面汁: 8 U$ i0 F$ I6 I0 `5 t ! }$ j& s6 v6 Z7 E$ `" J6 j3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 7 Q) N( ]' _: q% ]' o; k; v2 f # V& R9 A8 O. Q' C( J 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 ' P9 D0 }/ n. L+ X/ Z 5 ^+ Y7 V7 r! N a# ]8 h) P' p 朝鲜冷面 . \+ ~3 J6 c# f: F4 h 6 f. E7 {+ f" z, U1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 3 O* h9 ]; S2 v p2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 4 b5 u$ X4 x X& [& F1 x d3 e3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 0 X" s/ m% b' O 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 & B% Y$ B' X( [( {5：放入冷面。 . k7 I) V# b" t' T; l* I5 G- _6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了1 @$ ^; o4 w1 O9 l; k 经验与感怀: % b- N `, B- l8 {1 I% x' N! O 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 - V8 w# f* I9 m1 d+ }; S7 G- S4 K& i ' {* J5 n) ?, k, z面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 9 p# @4 K8 q \ G1 l! c2 c* Q' d; H) n8 w3 H+ y; U0 E5 X) Z- v

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢