理想妈

主料： 4 I. C) g) `: r朝鲜冷面180克（超市都能买到）9 `# |0 U: Q# n2 X& p: k3 x 配料： / D& d4 ^. Y( Y# ~% A5 I2 ~酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。' |* Z9 I% |. U6 b4 x 调味料 （冷面专用面汁）： 6 B" |% b9 m8 Q! D& T: o红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 1 b" \( W" A+ v) L* G7 E, [6 k朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： $ i5 }5 N4 z+ [% B) T大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 0 e0 Q! l/ p( d5 x- j+ T做法: 4 S+ R/ }' B& v* N$ W9 y朝鲜泡菜: y4 ]. p, {) \6 R; y7 b 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 # J9 ~; \8 u. Y# C) g' Y9 J! b( S ! ^5 ^. [6 [# X7 q% [( ` 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 $ v" b' U( k: M- J/ z 9 m# @6 I2 R5 U, M$ e冷面专用面汁: {' `) y: Y( [5 G7 T0 y% V 4 \" A) M1 F. z3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 8 M% g# v9 z7 h' V: v [5 L$ J3 t ]5 c4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。9 @# {) M# E" u3 z 2 P2 z4 r( y* y4 X, E. c朝鲜冷面 # J1 K$ `7 s, K- M1 G+ |/ l . K9 W6 r* `, L, _# R 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 " F9 G* V7 R) m j- U8 B 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 9 D7 S: B8 A# ~# u/ f3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 ( I' }( o0 v2 U* |# }; ^4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 + S+ j- T; B% h5 z T1 X 5：放入冷面。 # q. s! p8 z2 t& U2 d 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了) _6 x/ o3 a) W; t. k 经验与感怀: ( {3 D& M0 Y7 |8 N* K2 g 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 S o; F* v5 N) P/ t+ m4 O ( g! r6 S/ N( T& `& ~面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 , f# U4 ?1 ?- R' J' w8 b/ H5 r& s 2 w/ P* w4 [; X Z4 B0 y: U/ L, L

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢