理想妈

主料： " h( O# J; [; h" A6 y! _朝鲜冷面180克（超市都能买到） _, q) e; U+ T6 X4 x# _% ~ 配料： . U3 H2 v$ i7 f# Q酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。5 I- T9 O" u( P% u1 o 调味料 （冷面专用面汁）：. {- F$ {+ s) A( J2 x8 k/ g0 y 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮4 V7 J* w- o# ~3 f! l8 j: B) t 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： 3 p7 c/ W* D/ X+ ~* k4 V大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 + i" r! m- D/ v) a& N做法: / P, K6 {1 @5 {9 ^0 {/ e$ J朝鲜泡菜: @ E; ]# N* G0 I9 S 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 . d' V. l+ H2 i6 Y- [/ k1 y/ y- D " [3 I! H5 a! r3 i8 P 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 * k8 B* C6 e2 q & S! ~$ ?' S1 l% G& B6 ^( M 冷面专用面汁: , [: s% m2 x- D2 \7 S 2 Y: G* F# x8 ` 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 ( P9 c% }" F. U6 c0 n5 t ' X7 z# p! h3 O7 i! Q4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。$ y: F" ]# t! h- v0 n7 } ; @: @1 X* B u) n# Q 朝鲜冷面 + r! H- x! t6 E1 N) o9 T$ [3 ` 5 y1 C% p: [; l1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 + A$ [: p- O+ j) z& w 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 4 W5 x# O1 A( J3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 0 |+ [" }5 v$ U& R/ `8 @ @% \9 B/ _ 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ) v* J; @" P) u8 m/ h/ u 5：放入冷面。 * {6 c$ S( m( k5 e- f6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了 h( E% |9 g8 [ 经验与感怀: 3 o) p; N( Z4 }! u7 i9 _) e+ o 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 6 u: ~, _) E6 f8 P0 A3 E7 s% a! |4 h( o& S$ K) `8 J8 j/ I+ w$ D 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 8 O, q, k3 K) {# A8 p2 i$ Q 0 \( ?9 B0 c# h/ I8 E

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢