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+ p# k0 B0 i4 i. {9 a; k     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！! z5 {: U/ o# o* W
    咚、
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ * P+ `2 A  c& E! Y. t

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html% d! u7 K( V' ^% |3 ?  T
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欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：) w( X) [6 ]+ X; i+ q+ E; D
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！! t' ?, j; l1 \' l6 c
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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% b6 y5 N/ w- k4 ?" ?% f调味料需要：
; H( Q( v1 `) ~. `; d6 z+ T葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱8 E( R' Q$ g* H: \8 ^4 V) ^0 d
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开始处理鱼：# M' z$ N/ y' c+ u
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。+ y+ q, R1 {$ ?$ @# h% b& U2 m
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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好" n# y& C  P- v5 s3 ~# A$ J% g
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水" ?/ Y& A! s- _

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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出( ]* d+ b& m9 I% L& ?

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