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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html* K. }+ k# N6 ^5 y' @* F6 P3 I* i# y
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- n7 K7 l  E" n* N    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！( P. F! G  z5 P
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4 Z3 X) C* N1 S    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ 4 b/ H4 P; s4 ?# \$ ~

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3 P1 ?' Z3 Z5 z; ^: J8 A3 k我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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. B+ h9 X: D8 \/ f) ~  R3 T" q; z欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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$ \9 e/ k1 w: d! b首先，先准备一下原材料：. E/ m: g" I6 D8 I( J  Q- V* D/ r
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！; S7 Q( Q3 a* v4 U/ J" O
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4 U$ X& m% v2 i4 Q调味料需要：- b5 G2 X5 T9 H0 ?" S
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱* ?& a$ {  d! P1 ^* V' Y5 O8 H) ~

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开始处理鱼：4 \' ]; [5 }' X
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
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5 F6 W: _1 G  V腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水( C) \5 a' L5 f3 ^+ F8 j
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/ S0 M8 }( h% m, h' N3 ]汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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