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  v5 M! J: S8 A0 q# x: J. `. _     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html3 {. w  C1 _9 a$ D- R7 y

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- P4 s4 H; j6 r# x    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！3 P" w5 e+ Y3 `+ Q6 q
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ 5 i$ F$ Y- O; h$ m

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  N1 {! p- |6 f8 l( c% Y我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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2 X$ O% N- _9 Z& |欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：% z& L$ a6 o  U' M7 g4 k
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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" k/ w! O- U. M8 K& K! J, k其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！  a$ P( S* m" n; h  }) a* }- M/ g3 B- w
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调味料需要：
  [- _, D* o7 ?8 d葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱  P" E4 M0 t/ w3 E* F

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开始处理鱼：
5 p: T4 ^- J: M8 z切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片. |% h1 U+ D3 g" `

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  N( U/ \" P$ ?/ x% t7 W腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。+ F/ T7 D. o) v9 ?* Z& @% B7 I

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3 _/ ]4 `. x$ j# y* x腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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5 |: n( G, M( ?/ w) U) {这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
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: b5 B; K  L' \汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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