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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html$ k  r( r! G! s" b' F. r3 E  R

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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！3 Y8 F- r5 N( U
    咚、
8 l5 {3 P' }  m    咚、# o; e/ F6 b1 i
    咚、
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) F' U7 `5 r+ d1 e4 [9 u+ B    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ 2 [6 {* O+ ?: V2 {% y

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html& C3 P: b3 ~4 V" C# r! m4 R  [

6 x& A* j4 L* _5 ^欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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1 X- \6 w- w: S: T首先，先准备一下原材料：
# F# a. J. w, o0 b2 s' x- d        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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. a" u4 j. e5 q8 s6 i; o0 F$ Y1 r其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！* K1 m! u* X) t7 W/ \( E& I
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- e1 X6 j2 P  l0 `调味料需要：: r% X) l7 R" h+ Z( ^. l( q
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱8 f3 [* p: _2 G% E" E! \

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. E. F& b7 t( K. A+ k开始处理鱼：( t; T. t- C4 K8 o( K
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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( r) c, X/ c6 b" I, a腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
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) w% w$ s- i. W$ Y" P腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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$ a5 J4 K0 E! C. o这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
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" V) J7 a- o  n0 C, J
+ y4 Q) f" |/ w! I! w1 w汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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