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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！) }( P* Q2 a0 A
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7 Y! i- D3 x% x* K    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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" a) J' a3 S+ {8 \& j& e5 h我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html" D7 r1 o' M' l9 w# \( o

) l1 A) C; k; o5 D$ [! p欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：/ g9 M' Y. T5 h4 ^/ a
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！1 J% W0 l* f7 w
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7 o3 D4 B8 t7 i( X! Q. [其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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) v6 Y/ J, C; Q( C* y调味料需要：
6 T3 t/ r7 C# n; c7 B. m$ `3 T葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱$ S, H5 s1 y7 q. |$ A! K0 B

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7 E% d& [8 q& |5 d- X' z8 }开始处理鱼：
* Q0 ]( u# f* M0 F; Q' T' s! Q) q1 {切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。: c' i  w9 q1 r! M3 i

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6 I9 V: c1 T) T% e  L腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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1 F) Z; z/ c' e/ k# s% Y这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水4 D" }' m6 J, A' c" R
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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出' T5 X7 t; k* |( N
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