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, e9 @1 T; d% V: R6 }5 D1 R3 w     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html" Q, l6 y6 _$ v3 w8 T" z

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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！' U& V0 \" W# j6 g5 A8 I" Z7 b
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4 g; O; z+ ?. d6 Q8 p2 \) B0 S    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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% \0 m7 N0 f/ c5 C欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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- x1 u" M( J% Y. y- h% K% o# t首先，先准备一下原材料：
- D# y' ^. }9 s# o! Q        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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* R% g( z$ c8 ]3 d其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！. O' e# N' D! ^: ^; P

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* E; F" t9 d$ T1 O- g$ R3 u' ]调味料需要：) U3 B! m5 t" i8 k5 X
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
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( f9 `% a7 |' w  H开始处理鱼：2 \$ ]+ v5 q8 x3 X- ^6 E
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。! f6 H3 g3 e1 c6 m+ W( d

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4 E3 q$ ?- M9 n" W: g腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水/ q- k1 I1 z9 _1 F* \9 p

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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出7 [+ `, Z) F' Y0 f. T
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