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4 t2 F4 R% r9 c     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html  n% Q. w8 S" W' q8 a+ L
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/ f- _5 y% i0 k    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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0 e6 |1 G" g; q& w, O1 ], V) a我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html( {1 s7 s: p5 b# f9 S' n

3 S+ s* s( U  V" ~+ |欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：. N, F- H9 d$ D9 c0 d
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！' q$ U5 v( ~* c5 z" {* n' Y# J4 T
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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调味料需要：" ~% h4 l' y9 d* M2 l' Q& @7 F
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱1 p* M% `% z3 v$ \5 V
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' m( ]. [( B, ~- i  m' k% K开始处理鱼：
' K" _. x6 y. A# |$ \) `* I2 @, W切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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1 O! X7 C6 Q" D9 `3 w腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。7 E/ i: w) k& H+ @" C

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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好/ F2 Z6 \; r# R' g7 W% L" |
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- F) c3 R0 N' j) X" B& q% w: j6 y这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水5 o: i; |9 [% L5 G  G

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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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