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' v  j6 U) k# y  Q     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html; t- ?- x# H9 ]5 y

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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！1 Y# {/ j0 @; o* J; y- K4 L4 P
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, L0 C. k3 o/ B3 x: x$ b    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ 6 G0 c  ~, [# n8 T
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8 R8 D5 V$ C6 G; y, N$ b. f0 j我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html" p4 A3 l: j4 ?  x) P6 ]  D3 X/ E1 [

/ l5 f& L0 X; {欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：; I5 V3 k/ s) s7 M* ?
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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, |3 [4 S8 x$ f$ s其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！- Y5 S4 G. E3 ]% Z
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% Y1 H2 K. h6 e调味料需要：6 u9 w# N( B; F
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱/ j0 G' z& w  d4 Q
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开始处理鱼：8 w3 A, C* z4 Y1 }9 J
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片/ r0 m0 H2 S; a( c* I; Y
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。) Z' B' V4 s& w. J
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: g# P$ Q( |, n- d. M# K. x腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好8 O/ K+ L% ]0 I. ^

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6 S) s: O- s" \4 S这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水" Q) L( q# o6 }1 @6 ^: A
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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出% s8 h3 t: [: j/ \- q! [# M2 v

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