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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html1 U% v. d) U2 L, S3 a9 R

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/ s4 ]% @2 u+ `8 W% c4 I& [    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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6 {' }  Y0 f( L! \+ a0 }$ g' p    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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  q! ^& ?& W# T; O* m5 \欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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( s  Q4 I' O  z% T首先，先准备一下原材料：, x. x' Y7 Y  {$ n
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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调味料需要：
+ [- z+ K/ b- }' H" C+ g4 B葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
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开始处理鱼：
3 [- e# V0 l8 O2 H1 V& o切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片+ m" Z/ }: F  @/ F" b8 W

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5 x- L6 D, T- k: [% X腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
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$ W$ G+ N! }2 D0 r腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水3 g; b. u) L2 o1 p
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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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