甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。
& l/ G. q, q* [2 q奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
- s+ ^  c$ G: j( B( `% \ 焦糖液原料：
2 z7 E7 P  V6 i: v! O 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
" D- K/ x7 e1 ? 布丁液原料：; n! `6 ?9 f- k2 }- \; ~. d
鸡蛋2个 细砂糖30克 ' k1 M4 \9 S4 p+ t" F  P
牛奶250ml   香草精3滴
% a. T$ Q+ W" |8 ~/ k% n 焦糖液做法：
& ~7 P& q) r' i; c/ l% C$ N& {, n5 x- m1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。) G8 k3 e! [, n/ A* L8 Z
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
* n  i: m2 U! H/ N3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
# Z- ?6 W: R! ^1 Q布丁液做法：" P; u8 s. g: K3 h8 X2 ?7 ~+ [
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
! `7 G+ s7 Z! Z5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
! c" {  y$ w& ?, E: K 焦糖布丁做法：
; Z. g7 `  n7 L; N! R6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。2 t9 ~* d: E  G6 X1 G
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。+ u& Y+ b/ x' W
超级啰嗦：
( i- g& s: w/ ?" i **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
* h5 F& m" |* n& W" P& |* o **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
  g* w, @! t% i" L# ?**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
# K$ s1 N* w2 C6 I- {**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
( V/ P6 f0 j2 t1 h# @! k**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
1 e+ Q" d( X9 z+ m. S! p**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。& u5 j/ F# Z, `* s" n. }  g
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
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快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子1 }9 _: f. Y, d2 x7 e7 O" M

7 {1 C2 x; h, m6 e这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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( J$ u( k* `2 ]2 Q' {$ J$ I1 V2 b) c呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦