甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。
, T5 ^7 N8 h' u) f: u0 Y奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）) X$ R9 w) a2 j: q
焦糖液原料：: W3 y7 w+ p% I* Z
冷水25克 细砂糖60克 热开水20克- ^1 p1 f3 |2 r* x2 f: G) i
布丁液原料：
, v9 {% j1 E# _( c) c2 U$ x5 c 鸡蛋2个 细砂糖30克 ) L+ Z: i$ }; g5 u8 L- m, P
牛奶250ml   香草精3滴5 h" W: k/ n) N  |" R
焦糖液做法：* h4 a$ O0 o/ `2 A
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。8 w! i  Z' u/ q  y/ I/ j% f
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。9 m' g% R/ X8 r: S: f2 \4 m8 p
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。* e( S" c  g& B+ {; I& ?( X" M
布丁液做法：: ]* r# S9 Q& }" t( F4 _; K
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。6 H: a+ ?9 k: ~; y4 P1 b3 V; `
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
+ C; m6 u+ h1 D3 o* G/ _, V: b- o 焦糖布丁做法：
- Z0 \1 s7 P. Q, ~7 X) G1 Q, H/ h6 S8 ^6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
( s9 k! [) P" b2 N6 s% R- j! [( r7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。' o9 v& x' U9 b
超级啰嗦：2 W8 O" }( u* ]/ q4 D7 z3 v
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。9 w- @% K( V7 P; U& |* }. {
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。$ X; F5 E5 b; ^0 i

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$ C# ?% \2 B: n% [2 h**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
" b+ L5 j: Y  N' w. R2 m# X6 Z**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
0 h  m( U3 W+ ~" @7 s**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
# n% a" F2 z0 z: E**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
+ V# v9 [' d: x7 q) {& N. l**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。2 t3 q% c! G# o  X! g& r
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
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快乐小主妇

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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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6 f: ]- }4 A3 }6 S( a我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子5 C: P- L- q# X, d4 n5 R, `

" |. k" P0 c* f; u9 x3 r  L我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子: k7 |8 o2 Y4 C+ _# D
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呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦