甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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4 r! M0 t& e3 u$ x这是网上文怡的博客里介绍的。* o3 C7 ~! c( o( B& L7 M6 \
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
3 k# x/ t4 y9 f" w  i 焦糖液原料：
% d3 v5 n6 |" t1 n- A. Y 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克% L: h1 s! U  D
布丁液原料：
4 d9 r. ^' j( L$ E. Z- J 鸡蛋2个 细砂糖30克
7 [# Q% }7 o( e2 L5 x 牛奶250ml   香草精3滴9 N9 p" P9 C) Y- k1 h
焦糖液做法：' w, O( M3 j, i
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。: W4 D$ r# r7 ^, a/ R
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。' U- y6 c  e0 w+ I
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。5 I  u  p& u( e0 x8 L. |
布丁液做法：
: b, z' z% e$ B7 |  D: {4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
3 z& y) B( J( ~  U6 |% X; e5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。+ R: Q) `' {" O+ B( s/ Z" j
焦糖布丁做法：  ~( L# _" l! O3 J( ^% L0 O
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
' @6 v6 K% }0 ?7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。6 }, }! Q  U# g+ m! o' ?( G4 C
超级啰嗦：& \2 S9 p: a$ h& Y8 h4 H+ ~
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。- q9 l5 ~1 k2 T3 o9 w0 p& B* ]2 m
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
0 E  j- I' `2 C# T  S: E$ R**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。, q' w" |) Q" ^
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
. l& K: X) _1 ?" p9 b; q( P**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
0 P; r4 V# @8 w+ ?- f# |**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。$ S/ ^3 J  R& C
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”) J. M0 M/ W; z

快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子5 k% u! m8 H: _0 b6 b
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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子. R9 C6 r) b8 A, _$ `+ D- U, G
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我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子6 M! l' ]1 q  p2 p' V1 ]; T
4 ^" p6 ?4 a2 i  n6 V8 j2 x$ h! P$ h
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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, p! L% v; x) m! B" ]4 Q
  Z$ Y7 q; r+ i呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦