甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。$ a* r8 o- j/ |0 O, F$ O
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
, _. l  W: E3 ] 焦糖液原料：
9 A" y8 p  j1 t7 q: N. _, E4 h 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克1 n; o! A# x% ?
布丁液原料：
) [+ z/ s( ^' z1 R( Q8 x5 T0 C% O 鸡蛋2个 细砂糖30克
7 v4 i" |+ t$ S/ J; k' Z 牛奶250ml   香草精3滴
# ^8 D" @+ Z5 g& D  }( Q 焦糖液做法：
) {$ k  [: O/ D; V1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。& H9 n3 v. I" z7 t" P% C' d6 F+ P
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
& g# L8 x+ o5 a' S3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
: M8 u! N- K' Z. ~  J9 c+ O布丁液做法：& m* [% r9 T1 y! Q/ A
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。) V8 W, H5 L- _9 e
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
7 F( e: ?$ c/ u, J; ?/ C* B. L7 {; g 焦糖布丁做法：- I' _  \# n0 K1 D& x( R5 q# p) d
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。, ?& ?! j1 U9 u6 j7 _3 w7 j
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。& A" [: @- Q" I$ i) R5 @
超级啰嗦：
; q/ M& J! ^/ V- [/ C **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。5 @/ \- ^- L' P- p: Z( J% `
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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8 @1 _! N/ j! V# {# z+ r0 k**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
" Z* {' ]7 W5 K, M2 S**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
: s4 j  w& m8 O0 C**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。; u. g+ \' w; a, n0 v, V/ m, F% \! M
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
2 c7 y# F) L' B1 E; |, W# K**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。2 ~5 v4 G! i, R) H& S0 D; B
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”- v2 t1 t9 f! z

快乐小主妇

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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛$ O1 _; ]* Q/ b* y! }4 L: f

小砂子

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我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子0 S8 f8 X8 ?3 Q! w( J7 Z0 M

! f+ a" Z9 F/ n5 H# e" K我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦