甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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) ]( ^& A% U: y这是网上文怡的博客里介绍的。! @8 C" g3 C" C: f4 k) V
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）# G2 e) v  K- j( u- W
焦糖液原料：
3 `, c6 |4 W/ v) R2 S# F! u 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
& S" v# p6 C9 `! V 布丁液原料：
' W" H6 g) p& H8 D6 b 鸡蛋2个 细砂糖30克 3 O8 D! n9 s. M/ |" r4 b
牛奶250ml   香草精3滴$ h' L4 ]  Y, B" u
焦糖液做法：
4 C8 V  b( G7 P5 ]1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
6 z2 Y2 T8 i1 f- z: ~4 B2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
, Z6 c  ]) o0 {) H3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。! i  [  r. I0 R- c- a! G
布丁液做法：0 v. y1 ^+ ?4 {4 Y% n: _- W
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。5 j7 J7 B* n# y% @$ t
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。5 ?) t% ~. S3 z. b: a0 H: H+ ^
焦糖布丁做法：  J1 O9 F* C% n( C, @& p/ P
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
  C" z6 h# W# G$ z# v7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。
8 D& E4 ^' {& u2 O& [+ `5 g! J 超级啰嗦：
. O$ [# M& V: ?% z' q1 X **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。3 ^. H8 d3 S; Q
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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! D2 b9 M% V* b' B3 B' ?**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
1 m9 S5 l0 d, [' m) L+ K: Y**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
8 C7 V0 F9 s' |7 A$ t; c0 L**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。/ F" _" O; c4 M3 o  E
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
8 E% g7 A6 c( j, k; X0 i**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
$ [* w4 n/ d) m9 ?**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
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快乐小主妇

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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
6 h9 x, ?* t5 `" O7 ~

小砂子

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5 w/ K* z. ]6 ^& W: h+ r+ ^3 V4 ]0 T
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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& G! v7 p. G" s& F2 S
+ v6 a$ d- E" t# A9 ^) U/ e7 T我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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$ L) T) t, a* L呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦