甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。
: D; O: A" k0 A, i# J奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
0 Z3 @9 J% c! \+ ?0 w( |/ q) n0 q 焦糖液原料：
" \% ^: c* l( f* i; ]. m 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
1 [! w$ w4 ]& I0 X" M 布丁液原料：, }4 S* ^  o7 c, e) f" S
鸡蛋2个 细砂糖30克
" h) U  W4 n4 s0 e# `! N9 k 牛奶250ml   香草精3滴
- z, S5 P1 e  t7 [% o6 _4 B 焦糖液做法：$ E2 v( j  }4 x- t
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。4 S: j8 b9 K9 ~6 S& K
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
' M  t) C& }+ i3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。: {' b, x, [, [$ f1 ~' m9 a* Q
布丁液做法：
. f6 h0 L- J4 v# S4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
0 G" a. _. b6 m& {: v7 U. A5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
7 M1 J3 g3 J0 {7 L! { 焦糖布丁做法：& S# Q) `( e# O" L2 ^. W" D
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。% O$ j; d8 b/ r% n# N( F
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。7 V- m* F4 k& h5 q
超级啰嗦：
8 W0 o" p0 m2 z* m" z! H- D **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。( A8 P4 h  x, L
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。! D9 m- D" {& h+ ?/ D

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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。6 e  t5 y% P$ I
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
' Z8 [8 e" o! }$ i2 g5 f5 K. {5 K**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。* O/ p& x) n6 E" p% S, c
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
) C" T& @4 P  ]8 ]: M: ^**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。$ T0 a1 b5 q' Q3 x
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
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快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子$ I8 g1 N' Z- Z* t1 I# H+ z
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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛! {- j, C. n# q# y& ]7 C

小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子6 J8 ~- _! f$ m: v  F3 X  z* w

& N$ R" D. x- ]4 L0 B  B  S& W  F7 |我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦