甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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' L* l) [9 H5 ^, R
这是网上文怡的博客里介绍的。
$ l4 a! F9 q3 L8 L* @9 Q  I奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
/ y) L# N1 c* y* V6 N. K' O 焦糖液原料：
" a5 a, S, v  W& z2 ~ 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克4 r( H5 J) d* M# _
布丁液原料：, X2 H" c  p" K8 h' u& i* {
鸡蛋2个 细砂糖30克
+ d# W) g9 |5 H 牛奶250ml   香草精3滴# ~+ t" b5 m+ L& _
焦糖液做法：- z* M  X2 ?7 k: B
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。1 V& g+ J: `; T; ?% m  h
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
% ~  _( q6 l2 i; I3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。6 N0 N  K! o* ^% E% F
布丁液做法：) e. k; V3 U, L$ F: l  g  u# s: f
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
) c' S5 T1 e5 x  @( d/ b5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
0 b- F. G4 q: Z; ]( i% K7 }. O 焦糖布丁做法：; i3 ]" N; o6 O& z9 }4 c
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
' ?: y: J! B  y7 d7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。6 W' p( R2 i0 }0 ?; ?
超级啰嗦：  |; {$ s$ c6 ?2 l' S- y# [- l
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
2 K2 x* u" }7 x7 |; C( P8 L. E **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。7 v3 U/ d" n- L
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' P; F0 y, U. D0 F**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
3 R7 J9 B' w) f**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。9 h2 m6 x; v7 v. `! F
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。. c3 b7 U# `& F6 C: W; @3 j2 o5 u, j
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
% }) B$ w/ ?/ ?6 }" Z**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
, i/ B! l6 v) F7 l/ C5 B( A" p**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”6 |# Q& ^' l1 @/ c

快乐小主妇

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, h4 X6 l- C0 ~  p& w* O- p# T4 T% i/ k$ j/ Y
这个素啥？不是巴黎贝甜嘛6 z5 \2 P& q7 o" l, x

小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子) Y  |# D8 c3 Y" N$ }+ J1 \( ~

# `7 U6 M+ t# d; S) M7 K9 u. S我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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" x5 Z: K: r% s( s( _1 |
: C3 `( N/ m" b# N4 K我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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  C* S5 y9 B* ?  |呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦