甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

怎么做呀 围观 围观( H( u' J1 x3 Y3 W$ O. \; H

甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。
7 |/ v+ h* ~& `奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
! \. C  }5 R8 e$ p1 r, G 焦糖液原料：
2 J* Z, w( Z1 g, S 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克/ s" I4 L( ~" A. O3 B. w
布丁液原料：0 j7 B; z' {4 }+ \4 a: y. ~6 B
鸡蛋2个 细砂糖30克
) M7 c9 }1 I% J3 k" [0 ` 牛奶250ml   香草精3滴
$ `7 v3 B. E: z$ y  L9 A. G3 c 焦糖液做法：
! w4 M: K2 ]( [9 J. ~. e1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
( ?2 t  U' d7 G) A3 I1 S2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。5 N" H3 P& s  O) z1 F  r( u5 p
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。0 o% b7 j" p- j/ l' R
布丁液做法：$ S3 I) P" I: `) M' J3 S% \* _, G
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
/ D" Z3 ^* ^, y/ m5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。& J% ]# H; ^; g. Z
焦糖布丁做法：3 ?7 g: \. c: p# Q6 \
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
: D6 r" M$ ]( w7 E7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。# ?1 q( C0 t" c: Z
超级啰嗦：
7 u* r, O! c6 E, P **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
( ]. ^  O1 K6 M **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
# A0 e& [# ?9 C**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
! P8 V" T$ p4 h; N3 p$ R& F# Z1 W**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
6 \0 S- r; Y2 a3 j**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
' o+ K) N7 y; }3 R, A**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
. N% z8 _) m( R. z8 j**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”9 H. ]7 j1 ~4 r1 D, V

快乐小主妇

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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛4 N* J! n6 T2 [' @4 W% b

小砂子

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- l; ~- n/ s/ p
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子$ Y, C. d( Z6 m2 ~# B1 s/ u

1 p$ l, s4 Q3 b7 b: Q我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子4 h3 }  _; o) s+ k1 }

- w' L6 b& b* U2 E) W呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦