甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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$ _. ?# `) B9 [/ z7 z' f这是网上文怡的博客里介绍的。2 q+ {# w, m" x: @. G4 q
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
. B6 q- z  K6 g, V 焦糖液原料：
5 Y: S) X, D) w. \ 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克. ?" X8 V9 d! l8 T
布丁液原料：# b5 w, F* ]& _* v$ N* C
鸡蛋2个 细砂糖30克
: C& ?. C9 T) U1 K! z 牛奶250ml   香草精3滴: k9 Y# w; `& n1 b2 h
焦糖液做法：
5 z  P2 X  C0 W4 Q% O# |- T( Q1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
% B8 z" T$ K" Y; J( S! l% L4 Z2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
9 b- g" ?3 t7 D: x' T3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。2 A4 u1 i' d/ {
布丁液做法：# q/ y0 i2 G, [5 o7 M
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。, C  z# T# S( ~9 V/ U9 x8 O/ B
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。6 s$ Z2 N) `! o+ a+ D
焦糖布丁做法：
' i9 `" k. s# x# r: _6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。3 Q/ w% _& P% x( ~8 I
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。
5 T8 P$ [8 `: l1 d! B 超级啰嗦：
/ o& y6 c. ^3 l% a; t/ R **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
/ c( p' [; {9 n7 E( K4 @4 C7 s **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。  u( t. |6 S, b
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。/ K3 n' M2 F+ a0 K+ F( w, Q
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
) E; F5 y) f* A8 R**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
  X2 `9 l" E' R( }**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。4 Q) e  }, Q: z$ Q
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
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快乐小主妇

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& @0 }% f( N8 {) |) k/ W: `. N这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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3 p- V- e$ J. N2 S, e3 h' Y
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦