甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

怎么做呀 围观 围观( S" [# S- A( p4 `! o5 r

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子  \0 r3 {$ y; v6 o! t

4 |( C! [& V+ [' w( x这是网上文怡的博客里介绍的。: N! U: d  S3 _, y: o. v0 A
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
1 }% d; X1 q: W0 j5 g8 | 焦糖液原料：% v- J% j) N* u( M: r
冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
9 d0 c2 u/ H7 Z7 ] 布丁液原料：
" y# I" Y) t. [+ Z3 V* |- \ 鸡蛋2个 细砂糖30克
+ V: r( w( ?" C3 | 牛奶250ml   香草精3滴4 x1 B  x3 V5 m' ?% o, C, ~
焦糖液做法：
. J- q$ {8 K$ ^8 P/ F- |4 {6 a" S1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。" X( m: e% @: \
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
! S: t* n/ [2 w( d  G$ q3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。6 v! R: G2 U& Q# X% ]; }* B. |
布丁液做法：  O8 h1 R( G5 R" T* a. @8 K
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。2 [4 N) M* W. H9 X9 f+ C+ i2 w& F
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
# U, t9 K% K2 ~& k  K 焦糖布丁做法：( T% @! |  L4 W
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
& c4 ~( F& W4 K2 g7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。# G% M) R6 x7 H7 u9 i7 B0 }* H
超级啰嗦：
) _! f/ _- m% t) m9 k$ Q* L **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。  {5 A5 E& c2 e2 B8 A% @- h
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
2 ]5 u3 G/ H; n: P: y$ {2 [7 z, @" p+ u% I% M! J6 P
2 I  p' ?. O6 J; R* {6 i4 n! |
**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
' |' Z0 ^' P7 a. P3 u! Z**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。; k. `) r9 p2 S* Z/ b+ Q
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
  w# P/ y$ l  j( y**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
: R7 W- m) A4 O$ i+ J**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。, p: O: h; j) O; _- r1 m7 G( S$ `' G
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”% m* D1 F- }% A

快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子
8 m6 e. D2 ^, }5 B9 t. J- V. _; K. R5 R9 Q
这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
5 u) n6 G& `0 ]  ]

小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子
5 v! ], i0 @( y% b7 z1 M" W  }% U" w3 x5 M
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子
! M- H1 i7 h5 b
. M. c6 H. Z! q* c  X2 h& O我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子
9 B/ n5 M6 ?! q) r( j# x
9 P, @8 _) l8 |  T/ |$ i呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦