甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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0 E& t. }# P; ^这是网上文怡的博客里介绍的。/ W4 l" v# p$ E# u  n, ]& j
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
  }7 `. i7 F5 N) \  B 焦糖液原料：
2 `2 r# `. y3 g+ ]) O) d3 b9 u 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克9 }9 I1 w2 E! ]! o+ s! ^: y
布丁液原料：
1 a$ [( O  r: `; i8 e# I 鸡蛋2个 细砂糖30克
. V/ L: v$ V3 ^+ u% c 牛奶250ml   香草精3滴: g8 B. \4 s% T  @; U& L! }
焦糖液做法：
5 v1 y9 ^3 ?# K! ?; c: E4 J1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。& G# |, W$ V( }$ I' o# c6 T5 K
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。( F/ W5 K2 ]  e: \
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。0 h) x1 D$ u! N* d1 L7 g; z
布丁液做法：
* S. d% H0 o/ [2 y* R# I! q4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
! }2 d: o1 e; V( P& G5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
4 j9 Y  y# u2 I2 Q4 B3 d 焦糖布丁做法：
' W6 b2 G% _1 ?( W- ~1 C6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
, I4 a3 b4 U9 f: s8 s% W. [6 t7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。: J6 a, `0 q# d8 P6 G) |3 I+ J
超级啰嗦：
" v9 @% b- ]1 i; |) w0 d0 | **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。3 D! l( A1 T# ]; u
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。) D' @& [, C' n1 e9 ]0 g( K
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
# ^' \5 S# O) q( X: T) p**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。5 Q0 |" X2 [, i6 \9 A
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。- H" g: i" Y* Q% b1 A
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。$ B( E0 z3 t3 T& S! l
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
0 j% ]- k# O4 v; |5 y**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”/ x0 x# [6 k# @( A

快乐小主妇

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, l: ]7 u' h8 c* m* o8 J这个素啥？不是巴黎贝甜嘛4 |# r# e; G8 u) c# E% H# F7 R

小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子; W. K$ Y2 j3 K0 {5 G

$ ?  r" V! l$ x我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子* V; M, Y" s; b6 B5 m  Z3 |- F
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我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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6 l  C. h0 d" o+ e3 H呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦