杜杜Rita

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- a$ [( {5 y+ Q9 G" m1 c我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html5 P  R3 Z1 b0 _; L+ U1 j
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，5 b+ ?5 j% H: H, w: d
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，, R5 r/ A; k0 f% E# x$ B) I1 h+ e
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，' |" Z% a( D, l" t+ @  _! M
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
+ |9 k) C, `- R    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
0 g. O" a$ X* S8 p    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。: X7 r& ^& O% o, n- Q' [
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：% l8 A0 v. i% P- N8 G
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5 m, Y& k% j& a    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~0 G$ k5 V! U- \( Y# R% M
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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( h- [9 b( H  y9 b+ P# U7 [% o2 ]0 i       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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( t  B# }1 |4 U8 z$ [    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。2 j1 t9 S; t$ ^/ |! R0 ^
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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. U; v# E6 Q* @        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~1 `2 o- V! T( @" I! h% d

杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘1 C, C1 Y% A2 c# I  S: o" T
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前9 X& I4 S6 y( v6 v+ j
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~: S: T$ V* i  B- v

杜杜Rita

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! q) N3 R2 J% H) m+ f* S          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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# t- L; N5 d% D6 g* ?2 F    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~+ l9 J1 k: ~/ I" M
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看