杜杜Rita

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8 H/ S0 r9 m% }# A5 l4 L我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，% u5 `; w) J, \
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，# v; N! [/ h/ `" s' l3 T4 K- u
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
/ p9 v% [8 K$ E7 ~7 H8 l    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
3 C3 ~& a) }5 U3 R6 ]* @" k7 f    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
3 |* b+ M- O$ K5 [8 d& y    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
6 T; F; }  {. ]5 ~8 w    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：% o; P' q5 }* p  a1 |0 _

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+ E: U) |# t6 ]1 z9 F* h, @5 D. K    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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. [- _& e- D" B( Q8 B$ t    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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$ r& S6 u4 y! K# O0 Q* f       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）& q3 o; F. w9 x2 I
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~) u2 K3 F' F: F8 o
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杜杜Rita

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& g  s/ c7 ^& K& D/ w2 {) ^        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。2 I7 T9 S7 P; p* j0 Z. A# T+ l' E. [3 A- {
     
/ F4 }$ j; Q' e    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~1 |2 q1 {. c3 t( m( l- n

杜杜Rita

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' ?, }6 v: S9 `        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘9 @8 g8 o% d2 _' F- U4 J
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~7 A7 H" t) M+ i$ M+ E( j$ f. s

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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入( X2 I0 l4 {0 r5 r* F

' i" T, S# {$ V6 b1 Q: A     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~# S( U6 S$ y% \4 A8 e+ X

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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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1 h1 E% I9 A* K( n) |; i     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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7 G2 y7 a# P) h0 Q          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！; v  a0 j8 t6 s# ]$ W
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~  R" n0 ~% _) _4 k9 I) Z
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看