杜杜Rita

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: J; h5 m+ b4 t9 ?我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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( d5 F0 K0 c: Y. f, s# M1 Q" t        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，) R7 z1 x! }! n, W/ F
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
* \7 j3 O1 o8 P9 h  D* w    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
9 a% ?) C% B0 p( ?" C    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
2 g. h" p& a% J6 J3 m    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，( x+ k# p. a4 n4 X
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
" u8 v$ l( F/ u" c$ \  b    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：; I0 l. W4 `0 Z( T

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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~, _' n, {" h) ^9 \* t# x
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）) m. R0 w) L9 C2 o, ?5 ^
           
3 b* A$ [+ L' \  C. [    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~+ h$ p' f  q" V1 d
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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+ e3 b' X  x/ J/ e/ ^. `* K        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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& h: K+ ]& [0 n* J' ?& S, Q- Q4 |        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
1 _& T+ B  `/ W2 l' s! O8 X    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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8 d' a% f0 m1 @2 T: D8 ]5 Y         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入, T0 m5 j' r8 l( k$ Z

" i- k9 X( x5 U* F     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~  A5 Q- x  H1 K$ d6 y  }! T
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~7 J4 x1 S# n9 }

杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！4 [& d1 ?. g- }9 {7 c

6 q1 y; o) n; j* }    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看