杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html) _1 ?' @' }- d. }5 N* k  u
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，- p' m6 L# V8 H  l; [7 `
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，! q3 D2 Y: c! _/ o' d# W! j  M$ o, v
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
* e7 L0 `2 O& K* E) ]    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，7 @5 W+ O0 a) t" @6 [
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
6 ?3 D8 [/ \+ q7 `2 W6 e    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。9 z. T& N' N3 u  U
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~1 Z2 m2 k" [/ `5 E( \
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~9 o( D; k$ b- _' |$ T  m
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）/ M# E) L( ]7 M$ d6 M, S, y- X* Y
           
; e  f9 p8 d; o2 u7 D* Z$ u    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~. c, t( l% `" S( K. `9 J

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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~! L8 ]8 S/ V7 H% X2 @

杜杜Rita

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: r# P9 O6 N! l) K6 R5 }0 \        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~2 n9 ?1 m2 K: r+ R' s, G

杜杜Rita

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: l* `! g' [5 Y- H        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
' |* a! \" G: z  M. ^    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~8 o& r  \( c- @- Z; A
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杜杜Rita

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2 W$ e8 h) x# z: }2 p7 [: L+ B, F         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~8 H3 w. K9 U( \
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~  `2 g* n4 K- ?- i

杜杜Rita

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+ C$ F" m5 b& C. u) L) t          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~% Y& L7 x/ i6 b
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看