杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html: {: G! ~) \8 H: X9 L

, k. d* N7 v$ _  W/ d  p' @1 T        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
4 D# _# _- v: {" @    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
! ?8 B' Z' }7 R; c! t& F6 Z    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
# S3 q* z: }7 B$ v  E    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，! R  @. t% k9 D; x( o
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，& O* H/ n. ]+ l2 C' D
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。  u) Q3 `9 M' m" K0 |: f7 l/ Q
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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0 e6 l, q7 o/ R) F9 t    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~" R& z; I( |+ T: k' [! x* i, e

0 k5 O- q& O6 s+ _' p! R    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~2 V1 `' F+ `8 E5 ]' b# k
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杜杜Rita

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! I0 p! W8 l7 g& c       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）7 s5 @8 |1 {, _
           
% F) n! ]( _6 v5 p9 O    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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* `; F( o* T4 Z9 e9 Z    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~6 j* O3 b7 c5 Z/ Q; U9 T9 |* w8 m

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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% K9 ^7 ^7 M/ D0 H7 n        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
' i$ J+ L5 A8 y7 p9 H8 m% r4 L    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

8 j  K/ K5 `. _( r( a( U% i1 e3 E  V! Y# k
                 
! i0 H. F3 F  ^) {4 u2 n         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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7 A, J) W1 R- A8 f     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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: t) l2 E/ X& B! I6 n( X  U" L     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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" U+ p; p6 e8 l% d          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！! z+ ?# v# L: u; r1 T
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~# G$ P# ~# e; |* l* Q
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看