杜杜Rita

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- H( _. p/ _7 N我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
! A4 Q. b) s; l6 u    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，2 M" b: J7 Z2 w3 U1 {
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，% l6 O+ [- A, }3 A6 `# Q
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
" y5 s; y6 ]9 q; J  x, v) p    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
8 [+ q. L) P! S( N* u" V    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
9 G5 x: {! F/ F2 r7 z0 g    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：" s8 g. |, t2 P/ Z9 Q

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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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+ o+ l2 U6 f& P6 K    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）& c# W: s; N9 y0 \% ^* \0 K
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~) W; s* G6 z- f+ h" j! d  }( Y

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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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# p* H1 D3 T" O# r% l7 L9 r    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~. r( C0 M( s' D& P0 s* [

杜杜Rita

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( ~  v( p' _, x        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~- |( v# j# |, v8 L) X

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘* n5 b4 d2 v4 j$ ^
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前5 f/ i# z% p/ m3 y! _( H' {2 {
     
5 N0 a* C% b0 R6 i" n     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！6 @$ K& B& c) j- k/ D
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看