杜杜Rita

3 o0 [5 e$ f! t3 n
0 `2 X. }! x0 x" `3 `# i1 O
我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
' @: {, \) b. E5 G3 i: E3 L  a: F
        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，8 @) ]& N( g5 |5 P
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
; j% z* p- C: E2 A1 k, j    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
4 Y% d3 F) b8 h% `1 F    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，  }, N& i) g1 K8 \6 h! G; D. N
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，  J/ A' f5 J! Z1 R! w% ~
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。: m$ q+ ]7 b- z8 n' l( @( h2 v
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：: y8 _# r; G9 U2 c5 ^; r. e

# [3 [! s6 I' {9 ~: {   
# p" Y6 {, M2 \, F. Y7 k5 P7 T    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~3 l. Y: E- s1 i9 z, o

; D  Z  Y4 ^1 Y) {) R: R    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
+ m/ Q1 E2 ~* f
4 @- u2 z0 I' p! N3 a- n8 |6 ?

杜杜Rita

6 N4 T. o# w0 F; W5 B

" h) d$ H: N% J$ M  D: S0 w0 Z. F         7 [" C# n1 A* C% G2 i" A" S8 ~
       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）/ p% E) L; r. u5 e
           
( u. i/ S7 z3 f( {: p. _: L; r    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~6 @5 G$ v! s0 j* b  }2 z
+ f1 O/ B" f9 T: T+ Y" f0 X

杜杜Rita

" T) ~+ C' D6 _, \

8 k6 |- v5 {( ]: S# m. {  o" v4 B3 p         
9 k3 {* l, B" s% B! b; f        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
3 E# V. i$ s6 F5 n  S     
7 X- C* ~' y( q- T    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
! d8 x# \. k, h' q5 x7 I

杜杜Rita

+ B! A4 f7 E  j; ?1 Q. l" @- m

% B0 G9 J* \3 a/ r5 l         
" x, R2 Q& W. v) Y+ i; Y0 u        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
' t! e( Z  o/ s9 d' q, p$ t4 V

杜杜Rita

! ]! b5 P' G2 p" Y4 k: l

0 h; ]2 n$ l% ~  i                " S2 k% b6 H! n  D
        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
, h: L6 @2 {# g5 Q6 L9 @/ I3 [    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~5 A+ @; v$ `! `( r) G4 r

5 k2 ?5 f7 C4 b. U& L

杜杜Rita

5 p% k  J+ F3 k& A0 j& ]
. U7 J6 h! C) x
                 
3 X/ N0 L3 }6 Y3 B         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
4 R1 o/ f! D4 N2 Y9 P' t1 v$ k3 w3 ~/ Q/ U5 l' p
     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
. g( @1 ?9 E7 h2 ?4 B$ @: n; Y1 `$ ^0 G) l/ v

杜杜Rita

& [+ x. E/ J" v; a- k
9 g% D" I* L2 G         , _1 F! L( _6 D& `& T- d' K9 V
          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前+ e# H2 t# `6 ^! b
     . L+ Z& f, \( P! E" v# i: \
     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~- A3 ~; E2 X6 L, h

杜杜Rita

; z4 T: X! A/ e' w! o# r
+ k, x7 |* G6 P. R          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！) a0 z, b6 t/ q6 G' m

+ z+ ]& [6 N# x3 ~    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~# P6 j9 s6 o- q* F/ t! d0 _& s9 E
  
) L  T8 J: k1 K' t    4 J3 C& ~* C- t% j

淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看