杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html1 `' W( c+ f0 F! A! y! B
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，  g& E8 O: P* v, J
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
& \5 E* g- [7 J& B    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
# L/ P0 f/ b: {+ f+ V( |# h; G) w0 o8 H    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
) o/ J8 w: d) }8 w    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，! g/ w8 R" b2 ?8 [. z+ s9 r4 n
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
0 C; Q# A3 q3 u7 ]6 ^/ G8 r( V    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：  ?& }$ X1 j0 z
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~- m$ g8 |0 A2 i+ m
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杜杜Rita

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6 t4 Q9 r  Z, ^& t       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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9 w" _  }6 A$ d  k    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~% u. G, E5 h9 }! k$ s
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~3 G$ O" Q5 y; H0 X, k0 o

杜杜Rita

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0 u' K  \& Y2 }7 x! u! I: o" R        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘+ o8 A# N4 }1 `- {' m
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~( u; K0 X# W2 E' e9 d) `

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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入. k0 J( w6 p: f/ G
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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3 W0 k. i; S/ l3 H: z4 V( G- Q          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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! z+ J" ~; D4 G! k  g7 M3 s    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~% W+ |! [- p2 f
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看