杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html# X% G4 I% s4 p8 a7 U

$ z+ p% ?# z7 {) P" W# d: K2 a        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
) u, K, O7 q& }, B4 Q    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
+ I! V) S' D3 O8 U( g    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
5 ^8 ?8 ?# Q9 b: k: h+ b    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，% x7 `: a. r1 R
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，( l' k3 e; _6 I
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
* {. d0 U& T+ F5 g, z6 b    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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  C5 n. d+ b% N5 t    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~% z0 s" L" ^" n* C
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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- d/ b* V4 b% s8 @- t7 y       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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2 e! p4 J2 Z, }- _' a7 k        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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4 z0 [8 S+ y3 i+ f+ j    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~; p# O0 {: t- T5 m

杜杜Rita

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2 r9 D2 b& Z5 J  u, ^) ?, |; l! {        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
4 L8 S; e7 G( o  w$ Y  s. R* ?    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入; @: ?5 J& l# z9 H, ~* i

4 x. W1 j: i5 r+ b" A) k( B     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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9 z- D3 z+ l, ?8 }     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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  S4 `1 N- f1 C4 a4 H          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！, W- c$ y, ^# w, w' b$ g
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看