杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html9 L6 U2 H/ v0 A9 _7 j, U+ E9 \

7 I/ i" g9 S( \4 C9 r        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
3 y5 [' |- \' ?    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，! ]8 p/ P5 v4 n4 u
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
$ s% Z1 F) B/ X8 B+ `, ]; _: M3 r    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，5 w# g3 n: l5 d2 ^
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，* q/ M9 o7 s7 K' Z! l& {" e
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
2 u1 T+ k% ]1 b" n& r/ ~- A9 j: W    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：1 b; t  B& H  l3 Q
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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' F( S8 E# ^, z9 r' Q. d    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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. o- z  g1 V4 m- X       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）0 ^  Z# }- l1 W/ l
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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" g  B3 z' O# c  N6 t0 j6 c+ F        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~# q8 e6 B6 ~1 z& m- Z; F7 j

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘; J6 c7 j: ^6 B& I  K# I
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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( m3 }5 s2 j+ L. q# G# ~         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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8 ^  Z9 p8 K  e% ?     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~3 a, D" r" r, y- U5 K- i
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杜杜Rita

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+ F" X. M9 K: V- O  K% p# _          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前1 m* ^. N! z0 N( C
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！: s; ^* B6 u7 D" b* j3 \* k
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看