杜杜Rita

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4 H0 T2 m$ _7 W1 K0 y# t8 G我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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7 w2 ~3 e8 x2 c. D        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
8 ^$ N) O) g. {" L1 Q    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，4 i3 ]9 R. H0 [4 ^8 h) y
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
' u% X$ f7 f% y0 L3 O. U    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，- T9 ]  p$ v' ?# |& D  O
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，" p( Z6 h/ p7 O$ L0 ]$ k8 N
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。7 S2 K+ k2 C6 l: @$ N
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~" s' Z* z8 i8 P& _

1 }" H  o) ]3 E& D" Q8 s+ }    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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+ |8 }& e" L6 M& O    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。* }3 P, r$ T$ @/ k) H* S6 T
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~( a" y  u4 S2 z! G+ i

杜杜Rita

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  y0 D  B, h: \* @* K5 b+ p        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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2 [7 y+ x! L) {; j; D" M1 I8 n( L        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
0 z3 j# R% Q+ T    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前8 B$ T/ A' V( k  s$ t8 d( s* V7 p
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~# d  u5 k7 c8 D6 ?) I) h8 H# E

杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！6 X5 `  Z( h# H* c- E
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~# ?/ X: k% D) X6 v8 `8 ^
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看