杜杜Rita

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5 m6 _$ D: s' }/ Y! x0 t: W我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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$ o& N8 d# A0 |1 G  |        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
1 v& w. J, U0 i, n0 t    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
/ [) g+ f0 N: `    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
! d( f' t( q2 n. i    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，1 g; t7 K1 l4 Y4 W: x9 w; @
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，4 p' D8 Z2 Q$ W4 B* _
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。. ]: V. B# R8 v$ |' N' ]
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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) B; G- p9 r* S& U% O' w    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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% W1 _2 X" Y- i' p- b" c* P/ o    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~- p2 V0 K* {  P. ]. C5 [/ P/ G

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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）3 @# P  A/ _) M9 J' d
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~& Y: k, S+ l  R& j
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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7 t& s5 ^: z  n* f' t    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~; d" y& [' c" v. s. o. C

杜杜Rita

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# R& K$ Z3 n5 R4 L8 B* {; ^8 ?        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~2 q7 N. P9 c6 Y" f" e3 x

杜杜Rita

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/ l+ X1 s7 e3 O2 f) Y        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
. |' Z5 C$ ]+ N5 L    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前& t/ G% |9 b% b) o
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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- c& C* d. I6 q5 ^: r, g: \( `& ~) u% u          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！7 V0 E! ]9 G4 L& J/ G

% e9 c, e  ]3 p3 s" ]' G    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~- r1 c/ i3 a( c) L) U
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看