杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html  B# t4 t! R9 b  ~
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
$ V& r. m3 n6 L5 S3 \! e    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，2 J7 W* E4 r3 g5 z5 K( S6 N
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
7 }) f( B6 k+ |  a  j) r    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，* O' d+ s) [3 [$ q$ ?
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，; n7 v- c9 u2 X# T8 m
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。8 v% t  [" x2 b. \6 v4 X
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：+ P2 L* D. y( W  b2 k
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~2 |# x( w7 w% I( ^

- {0 m. c- w# t; m2 o( P( T    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）8 P, m  v0 D, W' i
           
. Q: R1 s4 G8 m2 h$ }' `    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~, G: J' K; n8 D  ?7 v

杜杜Rita

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7 X+ P0 y# a& g; w        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
6 E* S1 D2 |, `! v' V0 \# f    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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3 \, l& |4 n, o  k/ T         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入/ s; j7 T0 V  b  B, e% Y
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~4 k5 @; ~4 I3 A* M
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前7 b- M# |7 m, b: g' {6 {
     
2 f8 s8 R# f% X' M8 q5 p& U     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~9 I& k* E3 w( v" r( {$ O8 ], l1 s

杜杜Rita

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, x0 m; R# N- ~9 f: a          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看