杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
6 z" f+ `1 W& G. u    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
# A- ~0 M8 |9 Z6 r6 C    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，% w3 r3 \8 ], }
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
1 {) W2 k9 a: W$ o: }    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，0 ^7 n2 Y, [0 B2 M, @8 g! j2 N% E
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。: `5 A1 W: s" R* X, K# [# B
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：# f* h6 T1 V/ P2 P1 j; L) Y

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7 _3 q# n4 X, M  Y    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~( {9 l6 ~6 K# x
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杜杜Rita

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4 z0 n- B. I- d( @% I       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）1 J# r/ c# e7 d) L, m) |
           
. C/ \! C) p! \4 R# A8 u# F( ~    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~9 n  O9 s$ W/ Y( ]: s
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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: ^! F: _0 `/ S" p5 w    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘! \+ K2 o( l6 Y5 S2 c6 I
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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0 p0 {2 X) S/ v6 n: e- R; P* j         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入- j- ^: U  P0 u& W
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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9 f8 D2 H( P+ @9 i: |          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~- D* G  I# C, v1 Q# p  m& e$ R# Z' D( n
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看