杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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+ D$ F* x8 x+ q  S/ a3 q, ]        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
  {3 e$ B  n6 [* X: d    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，5 s. F; v% A; i/ t. ^' m
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
! V  k$ x8 l2 _) S% T    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，  U& y0 Z, m: R1 w7 F
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，& C* R! \% _( B0 P/ R
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
0 K- D7 s6 W4 |* X4 l# M! i; T) l    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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& Z; B7 n( _5 L+ w    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~; l' H: a" |7 j

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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。7 V. f- Y! P" S0 H& w7 t6 q
     
7 k* _1 A( J1 f7 T: ^/ G9 \    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘7 W, |9 [' Q/ V
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~  ^1 Z9 _  @( I; |9 q: K5 R' R- s

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杜杜Rita

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6 L- J) o  q' G" o( W, W- F$ w         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入' R, L! q- {" S* k4 Q# k+ f
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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# E7 X: S( A9 `! f9 ^          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~9 ?# Q! ?  a: H( v* `" K

杜杜Rita

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8 V: E3 ^3 q* d; h4 O          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！+ W7 O  c4 f& b1 f

, l, u( W/ K6 Z! }* z/ z5 M) D' \' l. b    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看