杜杜Rita

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. }0 p. v' `* L1 d' X我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，+ x6 ^' I  f; ?4 r  {6 r0 A
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
% P/ @2 L# a" h9 B( O    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
+ V( j# c9 s2 f1 k8 f# |4 p    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
+ P1 e3 p' m; h6 X    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
( n7 X4 A- Y) ?6 K9 b( H    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
- `; \: ?% f4 E8 r- a3 F    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：, W( v' u; g3 x1 r  l' @
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）( B* |$ h; R! ]/ W1 ~6 h3 T
           
* O! Q1 e& ~7 u3 |( b+ {    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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6 a, K; Z4 I! L        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
1 X3 g. v; K* g  G, J    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~8 V, f1 u5 {5 h% o( v, p

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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~# ^4 s2 ^: S! s9 S2 W# v: }
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杜杜Rita

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- I4 b/ F" Y$ U& p! r4 F% r          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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/ e5 J- S' @  O" b4 `; X' s: I2 R  d     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！4 _7 Y% y. l; P

* h7 k+ W# c6 t    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看