杜杜Rita

; c. m9 ~8 B4 O
3 H2 k3 F9 z$ v3 {  ~我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html% [" x# R2 g8 l( q5 _

. D6 S" \% V/ O' G+ A5 m$ I        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
- P/ [3 H3 F, b9 D% F3 d# R5 F2 d    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，2 y6 \8 k9 w/ x2 c7 S4 y
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，" _. c0 v2 w: Z0 k8 A. W& u
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，" N% t7 ?3 K" X2 W; r2 w* U
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，" N; i1 w* T8 Q( e. f
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。: s/ U6 D) z' ~6 Y* u2 B: q+ j
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
# M9 A; c% U& M, F
  m3 ~- k, A" D# [/ \    , J, a  f. d6 x# n2 k2 h: \
    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
9 p6 M8 S9 T; U9 |5 I7 \% B) g# V
: _  X4 Z9 M1 j. @% I7 r' b; P/ Y7 p: J    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~: Q2 ?: W7 Y+ {' m
2 ^& f9 t( D- Y) Y' l; R

杜杜Rita

: U% d. J4 Z+ D  r9 B1 Y

) q. Q4 `" k6 I* ?" C- i- }$ m2 a         
# J8 j8 W+ E4 a. M) u' ~       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）# ^1 K1 z, }0 U$ F$ x& g
           
' J- s) a( E. w6 _+ b) p/ b    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~/ h/ |7 o% `5 r: [7 L+ q1 h3 g7 R; D
6 L9 s+ P6 E7 \; @8 ~# O4 f! ]

杜杜Rita

, T# |+ M6 {* B+ j. m2 b2 z2 `+ ]
' k! R% ]/ C& O4 E6 h5 O
         
$ `( `) Q& Z! S+ ~$ S3 z# x' l) U        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
& K8 ^& f) T" n+ L. F" ?( L     9 _; ~7 r' k3 I. K$ ]
    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~: U9 R; N' F! V

杜杜Rita

  n/ ~6 E8 r% Z9 `
9 z  x6 _( y$ [! y1 r2 w2 j5 L9 b
         
! _, g7 ^8 j  M: k        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
1 X5 F5 T  O. Q, t+ \" n1 h8 G, T

杜杜Rita

" D7 O& E2 W; s7 m$ C8 Z  W& F7 l
                0 G" `& ]0 x* W" o
        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘! E" P2 p5 O' g$ F0 t2 Q0 q2 k
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
0 U: y& M1 R* Z* e4 G7 W) l3 S) A4 ~( J9 H9 @2 `

杜杜Rita

" w4 B, l# |0 b  t
7 K' i  G% ^! c1 M
                 , R+ B% k4 I5 |  T3 T: U* x( n
         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入+ f* e) |! s! e& D" L( ?6 F2 q
3 a6 f2 a4 p% b8 T' ~% Z
     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~! _& t3 S) K' S' a. ?, Z

0 x7 j: u4 Z) i4 T

杜杜Rita

8 J$ }: Q) B6 v! d; U7 @* E. u/ i6 d& M5 o$ O
         . p' n/ N! f- |2 j" \4 \# b# v5 {) S
          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
  J6 n* H; M8 X2 l2 u8 s3 a     - e9 B/ v, z" Q) W. @
     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
$ _# u' I$ E- h% p: d7 J' {2 Q& M

杜杜Rita

) [) _# r( `% y  X4 B, ^: G5 B' L# v- ~5 k3 x4 e' ^. E- a+ O
          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！/ e0 h& l! W5 ~$ C8 B; `+ A

6 k1 x( b( x: E; W4 Y    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~0 e7 N! l4 K. h# \7 i6 x# m, h) l
  
5 Q  D9 a! @0 o& Y    ; }0 n; m/ }6 n5 ]# ^2 U

淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看