杜杜Rita

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: H8 b' l( T6 x# a2 O" j. N我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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( a4 j, m6 v# Z        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
/ B# e7 c6 ?: Y9 [$ D1 R0 Q& H    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，( _& D! B5 I/ ?" _/ }# p! Z0 }
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
9 o3 n. e" p) `  [    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，/ W" ~' V4 v5 B' v
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
  y# H& @  o/ I; l- Q* ^    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
& P  W, E- F( C7 g3 S: s. e) i9 R, c    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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) K, m' {6 p4 _( @9 [    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~2 D' t* C9 z( A2 @- e

4 [* @. x/ F; x" H" G( d" l; h    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~2 A9 W+ T* P& J* h
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杜杜Rita

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' M8 M7 w1 C/ k+ E* b7 {4 V8 Y       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）% V& s; K7 j7 W1 I6 n6 e, J
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。- v, \% t( p6 w# H
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~& K4 T2 e8 E# x/ Z; n/ q6 h% x

杜杜Rita

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  e; w& [! ?4 @9 K        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
/ l9 S% x1 L  o) }# c$ J    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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+ V/ e' E5 a& [# @6 h6 V1 q$ Z     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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8 W2 C' J+ I6 N% F! o0 ~6 q7 u          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前  e  `  j$ X  X, m/ S
     
* n" K0 p* ~9 p9 S8 [: S2 R1 U$ u     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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; Q' }! Z6 s( U- q/ X9 P          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~6 F1 v4 \) h' I- c
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看