杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html" w0 Z2 {3 s' K: `) s- t
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，, X1 ^: ?, i3 v1 s
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，2 c1 T# b+ b* I$ K& l% A( N
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
' o2 q$ M( Q& J4 R  r    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
; [2 T7 a# V7 G- g' m    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，+ P" ?: L' m& \# i" E2 A$ j
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
& _6 k8 [& Q; ~2 _; K; R    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：  A* q# i: T# S/ O/ |2 P. V0 @

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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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% s+ a* t% n& U0 p! U       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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# k! f$ S6 g) i+ b) z! i3 m    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。. J- T! Q8 {2 n: c# v; {$ O7 J
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~9 K7 m1 r% _; P% V4 V

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~# C: Q7 i9 r" Y5 t" D3 K

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7 I+ r6 |+ h7 n* n: h( x- u7 D: g        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
1 X% m. Q7 R! }7 D3 ]) s- i    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~$ s2 c6 ?* f* u2 }2 j( r
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杜杜Rita

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+ o6 B( q. i* b: D8 F         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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, H+ z7 B6 o  E% a8 `# s+ z! C& m" l( T     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~$ L% y. Y) `( \: y7 ^' B
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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) y- |/ U& K3 ]- U& b! I6 a     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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  {) _, ?3 b/ R    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看