杜杜Rita

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, y* z7 U% S5 Q我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html7 ]+ V6 {( l# Q& O
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，# J7 t# F) x$ U9 I- T
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，3 |) ~0 S% ?' X/ A" h: L3 m; M1 S
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
1 f9 D# }( a5 k& O8 `    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，6 H4 A' ?, }1 l9 B! d
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，6 Y! [3 O: O+ @5 C
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
2 Z/ T- `% m+ K) G! H: e    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：# G, Q$ ~! K7 {8 N. M
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# Q, ^" d5 q" W+ q, _    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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- R$ q3 t( O5 ~% S& x" `       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）8 n& p5 B7 J4 j% W; N9 M8 D6 t
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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, [) @& j% F5 \5 B        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~6 d" e6 l  M6 r& a  G! Q

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~" g% Q6 G5 d5 f1 C. y* r

杜杜Rita

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6 Z+ p4 L# r2 ]! h! j        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
8 a! I- u3 C7 c6 ?    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入) ^' U, P- ?2 s

, H( V" ]7 H0 k1 r0 s     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前9 X% w3 {% f) }: @4 n( P
     
& `6 l$ x; }' E! |4 @     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~/ w/ g( j/ J1 `4 K* c7 j  C

杜杜Rita

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6 K% I! {6 V/ }: e( k4 f          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！5 S  u9 m/ d, l( o& H, U

: ^/ |! u1 q6 ?% ]' V    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~+ m! D6 m- c+ ?) ~' q; Q" \7 A
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看