杜杜Rita

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% O7 o% @5 j! J+ `  n' `我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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% {. M, m# i) m6 ?2 q; U; ^/ H) j        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
1 ?+ U" ?% z: e% C- @4 \" p    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
( l/ N# T( V6 k1 x    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
2 I3 K  O! f' j5 n! ]9 x    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，6 v; G1 v4 K$ a
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
' _1 v6 O  D3 E; t. `1 @    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。$ G# _( v- Q, p  L, V
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：% a; B- R0 N0 L! B: Y) B
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~$ O5 z$ k* Q0 s4 G3 j% |4 J) L
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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; @) g) J( P" v5 R    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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8 t# v/ H5 Z' D- x    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~6 N; L- X, T+ _9 b+ L" P9 ^. ?+ V

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~1 i( x* ^, ^, |4 X: V* W* c

杜杜Rita

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9 F* i! G1 |7 b: |        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘1 z& K' K3 _2 l
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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( B2 a; s( k; @( [/ F0 ?         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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8 C( N) O$ V/ r; r0 a& }. ]& j9 ~1 ]     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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2 k1 H$ [  z8 ], }6 u: f5 K: L4 L          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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& Z+ _, [8 l5 O5 ]" C' B          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！- i1 ^2 j9 o5 P( V: w9 w
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~# h3 G+ S+ T+ M5 I% z
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看