杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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2 H% u, G4 b4 ?' M2 `        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
) F& b: L  ?& w    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，4 f' ?' W1 b! F6 {
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，6 O: N+ W2 {, h9 a' w
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，" A- ?& {# X3 z5 \) A1 Y8 I
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
( ]* h( e" t# X" }. {    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
! h/ B% v  \) S# ^    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：; x/ D7 E% A* m* d. [( n
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% o3 d2 J( v/ |; S% p7 S; e- a% P    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）. M1 r% p2 }. q0 y# z7 s' S) y" Y
           
; x% C- n% o# q& b( }" s! Q    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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& ~+ T: o8 `7 T! L6 T7 m        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。5 D" U& f2 ~% e: X; Z# b
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘$ Z. z0 a2 a, J& t" \
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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# a- @1 i8 ~9 f1 V) \1 @         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前9 U/ M& S& l5 x1 T
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~6 U) Q7 Z  Y2 _9 T" {: g

杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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! N1 V% R% W9 z    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~  v5 ]  r4 t; O3 s" y' R
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看