杜杜Rita

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7 ?3 B% S6 u, ^. |0 Y我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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5 |. T  _1 g7 f5 J+ b1 m        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，" g8 T, c# K, j- j& z$ ?0 r) j
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
  q% c$ \/ W. `9 R; E" H7 ]. q. {    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，* N1 y# R) W# g' B/ z! i6 L
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
7 V/ ~) ^8 \  B0 X    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
) F( Q5 l6 r4 @4 [  s5 ?0 _3 K# f- S    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
1 }' e1 L3 P+ \7 M% V$ F    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：1 [2 ]+ E5 z- C: {( B9 {$ q* o

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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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7 W% d- v0 d% Z9 k, ^. z    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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) K$ \5 s$ S0 z" g    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
# n9 L3 @4 T0 s! d, |    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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' w- j, j3 |- K1 s; m- h4 z         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~0 V6 W. }1 z- i1 }1 _
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杜杜Rita

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/ g( B8 q# I. p; d          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前2 E, c$ p5 m4 |% H
     
/ C/ h8 D/ @/ h( Z     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~; x8 D: ], U& [% u+ F1 U

杜杜Rita

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7 e* M* T! F( J6 p" o: H          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看