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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 - j& ~7 U4 c6 z* _3 R
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我来更新一下做法吧
& w9 \9 i9 F w8 R蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
: [8 ^- C4 x& i7 g! O蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略) B5 L" T) `6 @# V
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烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。2 m+ f$ c! U8 U5 m
# B7 s+ f) L6 _/ S
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! m( J4 s7 M! l
2 R- l- @6 F; E1 @% v* F* @面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
( j* V% U' {# ?- @& h0 B% h植物性的很软 [& z( o! Y# `( _
I l) C! k; s/ T' a1 Z* S( @把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
3 j! ~& J9 E, C6 T Q+ ~6 E) q植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。: S0 \/ B8 x) n: c' {3 H
& v' E7 r) r }( E1 D( e
0 ]7 J+ {5 i, L4 o) J折三折,使黄油在面皮的中间层。
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檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。3 S) t* I) |. B c) h" s" Z! v/ v
/ o4 q1 O" X3 \' ^7 F卷起来1 k- n7 q* D. u. c9 D
/ G, c+ i! a( f& w% u
切1厘米厚的宽度3 K& Y. D8 q7 `
j9 V4 k3 ^# a; d! w0 S
放杯子里铺平
% z% d. ?3 ~! p- _) a' |8 q' P* N, |% `+ x9 D/ u- a% X+ d5 V. @* U
倒液 7分满' R& b* A- K7 `" g
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我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。. i+ i) H; Q" R
: b; [9 ~; B9 ~* }; _
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。8 l4 _) Z! }5 h$ m7 l
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。9 F1 T0 x8 {) i, B# w: }
累死!" Y! p+ U) m0 F& `
) ?. D0 p( e: s5 Z5 k、如果面团还有剩下的话
1 g0 X" H( _: J- m. i像我这样可以做派边的
+ `. w n5 K6 M5 n+ T( Z& X) S$ P还好看
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