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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
G# y: Q4 B$ g1 d+ v& b( n, X# c1 C$ M# B/ W
- c% F8 O$ U9 o. B. B: n7 D2 R
我来更新一下做法吧. C- E+ S5 h* {6 f( ?
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)9 j7 v! L; x F; b- S& r5 b
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
& r* n3 v; s9 V7 o7 J2 D( I! Z6 l- r. a9 D
& B% P; Y" }' K9 j' P& n3 f
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。2 P( K3 {& b P: g
: T- Q$ x S% m9 w \
, }, X4 A( g: O( `
+ l4 D, g" {4 z/ X. a W$ |
6 O9 `5 Y. I% G5 p0 w( g3 m面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
+ a) m- X" O U% J# G$ b& ^2 d+ m# n植物性的很软# s: q+ V5 A8 R8 K4 @+ S6 Z
$ L7 q1 z; j: Q把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
( o) ^ a( h4 |+ f- o# M8 S$ T植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
6 { k _, F" [% [' m1 D( O
! Z' a: Y9 n+ A3 |* ^8 f
* b! Z1 O. A2 A/ G( t* U折三折，使黄油在面皮的中间层。" P/ n+ j; K* F. A0 o
; q. i" C- B9 x2 t) P
1 a0 |$ d1 A: `' f5 i! O
+ j" \. s* R2 N9 A" O! ~
檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。
/ I$ \ Q& P o7 x% ?/ O; S3 ?* B$ y; j/ B" E R
卷起来& W0 E0 f; P+ I2 J4 k
* ?2 f( {' { M# h5 R8 O
切1厘米厚的宽度1 S2 V' ]& m3 k& I( |1 P
. {" d# ]0 a' x+ o& X
放杯子里铺平+ d9 c" P4 `6 m3 v0 R) J: p
0 O1 ^! w, ~& ~, N! I7 E- g$ f1 b倒液 7分满
, _- W' l" s# H# W! ^5 B9 |& B, E6 W0 D
/ f) o* H0 ]) V我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
! N# F; P+ V7 \& V# }( I, q1 C! K3 b7 t
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。$ c1 H. ~& E4 B! ^! l& K- A
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。 l# Y& B F# S' R1 b
累死！
3 b4 A* Y) D: \* h8 ^* e7 b1 O1 H* c2 Q( M5 h) h
、如果面团还有剩下的话
5 q/ L/ ~+ U" i4 r; x! Z像我这样可以做派边的
) N+ L v- x4 Q- M* X- S还好看
9 A" \# g( V P. l, q0 ^
8 s) b6 ~6 X$ R" v9 J: A& ?嘿嘿$ H/ |* r) i: I( }
8 e7 b V2 i1 F( _) Y# Q
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发表于 2011-11-1 17:00
