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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
( ]: R0 F# ~! b9 E6 l' g6 v. L. k2 n, q4 q5 o6 x. A$ G* G
+ j) [0 G6 U6 G# h我来更新一下做法吧
8 P/ o4 A9 Q3 ~6 N1 {; p8 n+ e6 A" l蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
* H T* ]+ R+ w4 [/ K蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)2 f/ I( z( T7 f4 `+ x) k4 U# S
R5 W0 L, M- A& i: R/ D) b8 z: K0 J) Y
- _2 c/ M3 ]% s- R* r7 ?烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
4 E- P; d B+ j C
9 C4 F/ S% h5 K. a$ K5 {2 |$ z; G
0 v0 p7 M* Z# I! x9 K& G% n t. a' l3 z# H2 `3 M# h
' |7 y3 W+ k; I- O) k面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
) `0 c+ n* Q2 b, ~2 f! p植物性的很软
# b3 U8 s) b" I; U- T
- }6 X6 g5 u+ q6 J8 l) B把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。0 C) y# H. Y& O0 Q( ]/ J! r, n# }" J
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。$ l- D! O% o7 {% k0 ?
2 V2 j3 h9 v+ k" S- b% e' U* B1 f$ V" D" Z! m/ K! o
折三折,使黄油在面皮的中间层。
6 X$ ~& m* d& Q! u
7 B6 m+ T* p9 k- l/ T# @) F
9 r$ J I, {' p6 b7 a1 a9 J: c: G# g+ \6 w2 h6 O @( J
檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
/ _, S/ z' D$ M* L7 x: m3 z% [( S+ ]* Q
卷起来
9 ^9 a: r/ y. Z+ y5 _. H0 i4 s. C
切1厘米厚的宽度5 x+ t. a# R8 _
7 G. G% t2 P2 d: d放杯子里铺平
G3 G8 j# R: a0 W B) V9 S0 w) c+ z5 v) y
倒液 7分满
6 O1 z# G+ W* q- K0 a( x5 n5 r1 n; ]( L+ [7 f
) l9 \/ M" v9 |: S4 X0 M
我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。8 Q7 X7 t2 e: J
; f4 g$ G( J4 K2 h1 v成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。) S) K* P& u7 v: V
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
1 l1 n8 T: m5 w7 P% t% a累死!
' @( W" Y$ V# [, o; c1 v3 @! F" \$ g- K0 U$ R# c! B) @2 D
、如果面团还有剩下的话: ?' p' d" o2 I. U8 u2 w& |/ U
像我这样可以做派边的
3 X/ b$ q" Y1 X( d还好看
( F$ H6 ~+ @, e' p
6 u" w( P( r7 J' E7 q# T嘿嘿6 O" B$ ]% ]7 W
& }4 f- @/ s, G
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