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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
. Y$ B5 ]' {& I
2 u0 H6 Y, Q/ ]6 t, E6 F1 j
& P# z* w0 U* ]' `我来更新一下做法吧4 ~) a9 j, U. H. ~% P
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
2 s8 G. X9 l) l! {* I: E蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
- A; @/ W- h) F5 _
- ?; P. l6 W7 ?9 H. C
7 u i4 X+ D6 T" { `' G烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
- ~6 o) t1 E' U* G: p' G$ O5 M2 h, k
- V9 }) e& j9 b) D' ?
1 a. j$ E+ d; W+ d& J9 S: B: k& [: p( X$ d4 e8 V7 K
面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。. b6 I) M( [* S. \! _, U
植物性的很软- k3 J( g7 N8 y) @
* m% j0 t; i, T% M1 r @把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
; ~, @( u }# H) o6 w3 c植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
# A4 i* }6 B( ?9 B0 q9 J5 o5 }) v* T: L4 P
% E! \( T6 P- e6 ~4 h8 C
折三折,使黄油在面皮的中间层。" S2 }5 p' c5 _6 Q% D
6 n [. T0 }; \5 [1 X6 v$ n8 l
8 f: R! j o; l% L; N( _
; ~* u7 R: U8 F! r0 u; [& P# Z6 X; h檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。/ y/ u7 g3 b& U4 q4 o
% k) c: k0 R! G) Q( S$ n7 m卷起来
. v* c- f0 f4 ]5 G7 c) s( W
1 J4 d) P$ g5 i" `) W切1厘米厚的宽度( j+ g2 `4 @$ [4 c# B0 j8 P4 X
4 \- ^! c; ~0 W' U: g
放杯子里铺平4 u' P7 R; \: f. J$ _6 N
% n, R3 g4 k$ `% c" a/ |倒液 7分满
: T" o; `5 s5 @0 W. h2 e% N
. I% w+ ~3 T; W: {, L8 [- d Z; }0 y/ o
我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
7 |2 \! C' `- A
; F! U# V( W! W" f% G8 A7 a成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。2 U. r% l9 }- J( I" h
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
4 r; L2 d- x( m累死!
/ [- k1 O% A2 ]* c( V
& M% Y4 Q) u* P9 v# k、如果面团还有剩下的话* d7 Z. {: ]4 A5 H
像我这样可以做派边的
+ m) E: ?0 Q5 I% _: u; j6 n( c, R0 }还好看# r$ l0 q- f1 i7 B" b: l
' M+ C5 R9 W% v嘿嘿5 b5 _+ E8 v( Q
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