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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
) i: H' s( X9 l+ m# R1 u I7 b
" m0 Y- _- D! \6 d1 _' [; c- q- e- | E6 w: Z0 }+ w( Z9 I
我来更新一下做法吧; a- Q I" f$ n3 ^. l- F5 R9 [
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
/ ?( D" q0 L: Y1 A# O蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
: v" g9 q3 r/ a f" c+ J" U( |, K7 @- g3 U8 c6 F2 M
J8 ?2 E3 z) Q/ z
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。" a! \/ d$ E* S2 B" X1 ^/ b& c) d
4 A# T; l% O& ^8 p7 f( b$ S) i1 f2 D! W' y% ^
- Y# @& X3 f2 ^/ h2 _
/ x0 W4 L1 H- C# H4 P
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。 d. O. K6 p! A; J, F6 [
植物性的很软& ?" g0 G( K' |
! A$ U$ i7 F; y+ J, }# c% ^; U把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。8 j& z' t% M$ e: w) l- @ ^1 A
植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。* g6 m4 P l1 B5 R6 v
4 q9 `( ]4 [# @# t' i
5 i/ m/ y' Q6 c' x% B2 }2 d7 C折三折，使黄油在面皮的中间层。
' ^% A! ?8 ]5 ^. T- b6 b( K9 c* L9 E5 z4 s
% f% c! h; h7 Y8 N; ~" B+ T l. p2 ]
9 ?4 U7 T& t) ^6 [
檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。$ O* t8 @0 w" I. Y0 W
! o% W& \3 B* l8 P7 M5 R' F( b- e卷起来
4 z4 |- u/ m% S' A, ]) u
$ b9 p9 e4 ~2 R6 F切1厘米厚的宽度7 f" A. x+ c0 ?( p8 p4 K
! S# X3 W, P3 } K3 ]
放杯子里铺平
2 p: `# l8 m7 X$ z- ?! n, k, z# t! X* \! z& g
倒液 7分满4 [0 A ?# f( g
6 n% G0 T* |0 g( B
3 Q+ p: s" b& c, z我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。 V! W5 h$ B, g, m
# o+ u5 g5 ^: T8 a7 ^, H: E* s成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。% F" I+ ^7 o! {1 g- d( g
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。; S/ |3 R; T- P* j
累死！! [0 P" V0 m t* E3 O d
0 z: o8 c* {* _" f、如果面团还有剩下的话
2 s# |4 w& f7 Y0 E8 c9 d) f. n9 Q像我这样可以做派边的
, P/ @0 ]8 ?5 n/ _! S0 {+ q5 s# n9 y还好看3 c2 K6 i8 t" [$ ?; Z9 E% |+ u
. ?: b8 u* N, n {嘿嘿& Q! u6 M: |' f; M" Y
; K! [* s( [- p8 W; z( p W
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发表于 2011-11-1 17:00
