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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
" o- g3 k: z! Y- q X& o5 B8 ]/ Q' H
( ~& g+ B- T# \% F1 \) C$ A我来更新一下做法吧
- e/ }! C( p# n6 C蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
3 }1 U/ |# i/ ~% f7 s蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）$ b C# Q% A9 [0 |5 u1 X) _
* e" ^0 r! {6 x x; u3 ]0 d! c9 z/ y, {7 A, Z0 n( \, }5 X
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。
) b i: e% y8 g1 X% K
5 E$ s( x1 q7 c7 `% J, l
3 i# z$ v, X( s) U4 ]8 e9 ?+ t
" Q" \) v0 E% |9 Q0 W. Q; g8 N- X- I L9 Y; C
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
6 G3 ]7 Q* Q0 y2 b9 i4 G x' Y4 Z植物性的很软
1 o5 C F: y1 E8 o$ K( h. q Z+ |: C: ~+ U) T& L& o& H- W
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。9 ^6 P, a) K1 o' v5 H
植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
8 @1 m( b$ J. {) t
! A- Q0 J3 P3 Y. b9 V( x
8 g$ E' E3 x8 e J折三折，使黄油在面皮的中间层。1 P0 O- ?4 M3 p: l+ b6 F( l
. L, f. W5 _. a5 F
# h, v0 N' ~6 [. ~& s5 |4 y
/ L5 P# f0 x3 o0 F6 Y
檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。
* u7 r( k9 r- y$ K! X( Q
" n$ k& S8 h( ~; u3 V( S9 ?卷起来
5 W9 D& W3 A Y+ N* W- V2 ?; J' n5 A4 I4 c
切1厘米厚的宽度 u) \9 M6 N6 `4 y! m+ i
$ h1 r8 ^9 t( V) @
放杯子里铺平, ^& _# \8 h" `; i6 j% A- ^6 [
4 y0 K& G# P' G; \" w倒液 7分满$ a' f; i6 C& g3 H2 F
: z# F' [% M. d* ^9 z \
& g. E" P6 w4 {+ k我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
4 u }7 W9 {* ~' f4 I1 t* g2 f& O: A9 n8 b. i- \* U
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
) y4 D" @1 S1 z0 p这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。" r9 M) o" ]: q8 |0 t
累死！0 a. }/ ?# Y5 f1 b( o5 p
2 E+ t: \+ G+ }
、如果面团还有剩下的话
4 w9 W G2 v! K6 R: D2 p像我这样可以做派边的
! J* s2 n+ y1 E2 U4 o$ {: i) Y还好看/ S" T+ C" p, [; ]. Q5 z* q& T
2 K* R& J% Q, K' r& y
嘿嘿
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) X: |. c, u8 }
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发表于 2011-11-1 17:00
