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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
1 S3 c, G w- y9 `2 |- P/ `2 I% s, {9 q+ v. A" ?: T! Z1 V
2 j/ F: _- m1 U
我来更新一下做法吧- d- @0 |- s3 d* R1 R
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)2 a6 t/ a7 E0 g5 }, ~$ I) l' l
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)! d4 S- z* N5 b6 R
/ r6 _1 W2 s" P3 x
, y8 W# s, A7 {% E$ }烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
$ ^2 _6 B7 ?6 a& F0 \% z: B4 f( _3 [; ~( _. @- r! R
- y) a$ J; m+ U' a; _
4 l, ^3 K, r! A6 w# t
" g, Z. w$ k; m1 K; K面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
. B7 L3 [5 ]! k1 A植物性的很软
' M- ]# M" o: T$ r9 W/ z2 g6 D4 H1 \. F- x6 R0 Q; ^3 _. h, y/ @
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。# J! [" \" _# p0 }5 Z. D6 V9 Z: ]+ Z4 d& B
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。9 q$ `( \) {0 E; m W. i% U- u
& N6 {; N) J4 `- d1 A* }+ ~! S7 n4 L
1 T! H4 C; A b折三折,使黄油在面皮的中间层。
: C* K9 Z% s7 B! Y7 E9 C
+ V! ^- F6 X1 B( _. d; S0 f( Z) B% K8 c! w- ~( t6 {
; Q+ G& O. j V) i1 |* ~
檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。% o6 P1 `. D* Y* G
0 v/ L! J, s0 d. l卷起来4 n7 v6 ^7 t. C$ ?$ j2 U
* m, J4 F" s. v4 U4 w* e
切1厘米厚的宽度1 G9 C% i" j i1 `
8 r% q/ W8 m9 A% {4 f) T7 L& l放杯子里铺平
1 n* i) {! V. O6 m5 C) O/ H; @ S/ @. M. y. F3 f/ }3 i V
倒液 7分满9 G, ^% j+ x) E! g C; a
$ x) E( X: `$ n6 f+ \3 k, e, K( x w+ n3 S0 r4 Y5 p
我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
: r' W) N2 p0 z: M+ z, L/ J+ m# w4 B2 x& q* x
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。
" Q. Y. C/ D4 w. {# p这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
( N9 U1 k( O2 }4 m累死!9 L* I: `) E# _6 P0 h+ g& k/ h
! x! y/ N ]$ m' j
、如果面团还有剩下的话# h2 u; u( ]$ E" E- C, l
像我这样可以做派边的" n4 q/ e O4 q8 ?! n
还好看' X/ A. X' r ]3 H" y
( s" v: K. ]1 [9 X3 q& `2 ^! \; n% w嘿嘿. Q+ W* s4 G/ E. u8 f+ I# @
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