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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
+ i0 i* K; a u* _7 ^% {( G4 g0 q* V! f% d7 O2 t0 y5 X
' a/ M8 Y! j5 n. f; G/ j我来更新一下做法吧0 d, | e7 A! G# W7 j9 G t% q
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
' f) A. q9 \. G! a& j0 E蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)% l# m# x j& ` j" R( n
/ ~( W2 X7 U6 | x- ^
$ O- ~+ h$ ~& h, z9 G
烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。0 |1 l1 [$ S3 f: ?! g! w0 ?
6 v; T4 {& j& @' y& ?2 J; t/ o5 a9 ^8 z* l h3 I9 `6 |0 [& I
, }* n0 H4 {( x& u
t% x6 _; ]) X4 i$ M/ `2 v面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。5 e- a1 [/ j: J! I8 p* q- g7 t
植物性的很软
( {6 c0 Y( y) U% G# P% k8 M5 y
( \1 o0 ?# b; \+ d把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
5 a) @! b1 B+ F g J4 n植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
1 r0 X; {4 r! n/ k
5 Z% H' @" t% k1 c+ y' \0 _- i6 l* G1 G1 i' q. x
折三折,使黄油在面皮的中间层。+ G4 {; g& R- k' `, F! \
' G. T M- r) h2 Z/ l: t: D
% l- q& b( N4 V: }1 r7 j1 |
) V7 i4 n' l9 l$ u6 l$ f2 n1 @
檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。. Y. U6 j. ]/ J2 X+ t' |
/ Z+ |7 I8 i! C l, Y5 {5 g# F
卷起来: Q6 i, r5 P* |, K+ I
: R: G' s1 o" Y; l, H( z切1厘米厚的宽度
, D! I7 h) F U0 T! P" e
! m1 |+ Y& O) D4 X8 ] i! P放杯子里铺平
% ~5 T. s! `$ M5 Q( s
) C$ D4 U9 g1 P( x' _2 L$ @倒液 7分满
$ t4 I) Y0 w% t# I; U) W. ^& o0 q+ i7 p0 R6 R! x
6 e$ F2 W: D" o# {( u我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
; p/ j# j& K1 [& O$ ~$ D2 d0 L
! Z, k) k! Y+ C" K. ^/ s成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。2 ?/ Y4 V1 C5 B2 E( R
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
* f8 d: w; D$ g( m累死!( l- `+ c' f% t
" y: h% F1 e, l
、如果面团还有剩下的话* {% ]+ Q8 W1 r: I2 V
像我这样可以做派边的
1 l1 V6 b& D I. z5 B3 P+ w还好看
2 p; G3 U! X6 l5 `6 |- v
& a9 u1 m7 ?2 c Y t" [& s嘿嘿( Q- z" j. Z" E% j9 V) G
: ~- L5 c$ i2 ?2 ~
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