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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 ; ]: L5 ^6 F _" F, w
# [7 O' y, q- {& P5 ]
9 }: h1 x+ E6 S
我来更新一下做法吧, k; q) U, Y- @. x8 b% l) G
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)' B( P, v( @8 F
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)2 E9 B- t1 {/ O$ w0 r
" r+ u/ l: W% \
' R" m" @& `% }5 v( n1 k) r" ~烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。, m1 ~! W4 u. u9 e) D" u' ~3 e
5 P9 u, u: F6 D' i5 [
* C( u/ n: z3 \
6 V% v/ S2 X( O8 k/ g
$ n0 c! {- a; P面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
" |* M4 E" Y& ?) g8 R植物性的很软
, \- F/ \; E( Y2 \; G! u y
1 Z% M/ r/ t1 q3 {) E把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。) D% q- ?; ~4 W( g
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
' Y2 T2 @, A6 }; A' S
8 [, ^' Q$ W, M" t) v' m1 ~, f7 L$ _; q" | E7 _
折三折,使黄油在面皮的中间层。( k2 F6 I( _8 C) z
( h% c: L' R! i2 }9 {
9 j2 b0 {) o3 |+ c3 L- _" p
( r0 E5 ]9 E2 M) l G( ~( `& X檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
4 q' Y+ n# s( p3 X, ~9 g: ^$ K% b. J0 a+ s
卷起来1 t7 l( o$ n) o5 c
$ `0 @$ o6 v- |4 U
切1厘米厚的宽度
5 V3 `( k2 D6 n4 {+ X
0 Y# c% i7 F5 \# p2 |放杯子里铺平
1 A' ?! B9 o& S' l0 [, ?# i0 y2 {; _0 M: u- Q9 i% ^4 I6 |
倒液 7分满5 N8 P% O" Y5 S0 g
2 S4 m8 O& U8 P+ p
2 Y$ A# V4 M7 j! W( j0 L) v( K1 F0 u我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。8 C; j8 r% I1 m( n# p: b2 f+ _4 {
3 l+ r# [3 \- W# B( X
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。
; m, I. z" G! M. x3 m0 K这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。$ [: L0 ?9 Q* J- [9 e& p( c _
累死!8 |: [. m% q5 M$ V
% n- I2 I. h5 X! C& y' v( U
、如果面团还有剩下的话
* b) j0 ]2 [1 M" Z/ N像我这样可以做派边的
. n/ P+ X9 l& |3 d9 T5 l还好看
" f+ p- m. b$ N1 K/ P% f
) K! Q) K4 Z1 w$ H嘿嘿7 l1 O; v4 L* @$ d- `( X
6 R% _9 e9 F. f1 H' p! c8 F6 A
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