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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
4 Q0 `' M% ]/ z6 z
# A8 F! _$ M' |4 P2 D5 {5 g- L. s
我来更新一下做法吧# Z% z J z5 O9 i$ R
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)9 b7 h7 n! F' A7 j
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
; P4 r; R& q0 g% Q% L3 A
% a9 U; f% J+ m+ x, g
- @" G4 p7 |# d2 d* L1 V0 a2 x4 ?烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。# |; i' W* ^; }% w" L/ G
t% M0 e/ M% w# v5 ]8 ]' U4 S
2 O/ |: j7 F. g0 c4 T
7 B9 W- m A. P% m8 i, ^* k: ?2 H, g1 Q- C7 c6 j* k2 n! [" G
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
' @2 i6 X9 Q8 t. x) O植物性的很软
5 p6 [, F* _4 H& M: k
; l& j* K& _/ Q# x* I* Z把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
. h1 E- P5 q: V# [7 r- h! J( P% Y植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
; v" |4 l5 @1 k2 j/ n! O0 y% Q0 i4 x' i
5 Q# d8 X6 Q# |9 v1 y3 H2 k L折三折，使黄油在面皮的中间层。! H8 W; x& L, O6 ?% v$ G. q
6 u% W: \5 b' R. T; f& o
2 e m, ^9 I" T
5 I h, F, \3 Y+ Z3 {' m2 X檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。9 g% b8 r1 ^2 u
4 G: o8 K! c% X( c卷起来* u. Y+ ~0 j) T6 K* y# q
9 ]7 f7 W5 ?0 X( |, @
切1厘米厚的宽度4 `* u" [5 k' v& E1 w, i U
; m' R/ f3 h* o& G: o+ ]放杯子里铺平
) }' Y+ K# H* b2 o
! u! Y0 ?+ t) m( A* F倒液 7分满1 D$ B0 F7 N% k! J
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: U) K" }$ O, d4 T我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
$ E: q0 g- ~' }
4 s" Y" A! g- Y/ Q成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
- o; R* P7 q" s8 }这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
! h! P. m. ?% E: ?7 T4 G, K累死！
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$ ~: Y6 c% l5 o) n7 @! b. l9 E: q、如果面团还有剩下的话- c9 r' ~9 i/ M, F
像我这样可以做派边的! t' r: T |; N @
还好看5 L2 _: P' m3 o. g
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嘿嘿
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发表于 2011-11-1 17:00
