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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 9 W* h1 c# H; M1 w% s# M
+ r1 Q4 N. S3 r+ j3 m4 J! `
; X5 U) `) s( j/ D8 V, L
我来更新一下做法吧% M8 I# K, x7 R- A j$ W
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
, s$ n1 a4 t" M" W% D蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）& O7 b& v+ i6 l0 p5 ]
7 G) p6 ]& _- ]+ U1 o: U/ l
0 O: o+ P- e& Z: j: o# b
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。( I, ]1 i; W# f; ]3 L4 Z
- T: x7 d% T+ ~; Y% ?) Q2 U& g
. ] w6 h2 Y3 F0 v% d% _6 x6 ]
& @$ W5 Q5 {$ R' k8 a/ \- q* j0 w4 x6 K9 B+ K' Y
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
j& ^; p& F( V6 g+ h& u9 |% r植物性的很软: t- P1 [+ Q2 y; R3 ~/ U! e
- H2 I& U* Y d5 d& Q把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。5 F8 D) t' v# L/ D& s& ~
植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。: O# {+ j& P! t7 a9 [6 h/ a( M
3 F0 G0 t$ M& K9 L3 N+ F2 e& A$ ^6 G
折三折，使黄油在面皮的中间层。
# a7 E4 u9 D$ I" k v7 C9 `+ }# Y- J6 v
6 x0 {3 v% \$ `9 C
: X% b6 c' d/ C' M檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。/ l) R5 M6 p, V- B$ X
) \* I3 a4 {# ]* r, M# a卷起来! j0 A8 ^ P9 C' q, {8 b' d
: [6 P0 V: K1 V* Y切1厘米厚的宽度9 t% ?+ ~8 Q; [2 |. A- ~
, ^+ F4 V% e1 i1 k2 Z; v4 H$ r放杯子里铺平$ p( r6 K: [' x5 P, c
, U. [; A( n0 \5 G+ C0 X
倒液 7分满
% \4 Z; Z k: U" L+ ^( Y
! w) b- P0 k' y% h) U! T/ X3 v" t0 C" @ g
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。0 H2 v* ?: q% Y1 M `1 f/ E. v
( D) V/ o( w# C* x2 @1 `
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
2 d5 _" R8 d9 X+ J% _& Y2 a这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。9 D6 l5 Y5 `5 M( b6 L0 B
累死！
' o* p" i6 I. R" ^! R2 l( J* t
9 e7 o' X9 C3 Q5 p$ L、如果面团还有剩下的话! Y J3 x b7 Z! }
像我这样可以做派边的
" E9 c, \! p% }/ g还好看( D+ v% s8 m5 \, f1 d) m- p
1 `3 I# W; l1 U4 q. ~. A+ J- a- o
嘿嘿" k6 z* ` i# L# J
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发表于 2011-11-1 17:00
