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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
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7 e" G! K& H$ _) I8 u5 A0 g* Y9 l0 {. p, Y
我来更新一下做法吧* W+ ~# B' u# y5 d: ~. I M- g' s
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)9 C5 t1 [( ^5 Y
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)8 V8 {& X+ h. V/ L$ [3 N) c
8 A4 T3 Z; u. h) |1 g
5 `8 n2 B4 x. q8 w6 f! b7 a. _
烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
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1 t; K% M" g8 T* W) ?9 s3 Z1 X8 U. `
/ S- M6 O4 n( l1 p/ Y! ]7 }. \. H* ?. d. H; Q! q
Z" X8 i/ w1 b: _
面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。$ _# U: o! S6 f5 y! q: E3 \5 f
植物性的很软8 n0 ]' o& f9 m$ U, V2 [
+ O& _- r) Q" p. g7 t% i把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。1 _! h% E$ @1 m
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
! o% L3 [# I: X! w; j/ I$ o2 M
4 y7 k9 z5 g9 w. C- e5 O! w$ M
' p% {6 H0 a- y7 ?折三折,使黄油在面皮的中间层。
2 [: V) S( X0 e" P
5 ^) T) [% r: k+ c0 c* ]" f& H% J$ w2 F2 V' s; h5 c
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檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。4 i+ @4 o: Y3 {
7 G U: f) Y5 j* K卷起来; q+ V# ~' A9 o+ a5 f
. [6 g- o9 O' d5 T
切1厘米厚的宽度
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放杯子里铺平
5 ]4 e. f0 S6 `! s" @
! o4 q) k. h2 E' p0 Z8 w9 d倒液 7分满) q) M- H( K: |3 O8 G
+ R/ Z. y0 d- C4 i6 I( Y$ ?
d: H( e' r% Z! z我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
! t2 b: t; ]4 p8 o$ }: M9 Q! O9 d# n1 V* F4 [
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。
( m, d+ W) l) L/ X8 j& |这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。% S: ]: ~9 x3 S" v
累死!- Y2 x7 O/ u+ C) ?
6 A M& o) [$ V4 J" J- x2 m、如果面团还有剩下的话
0 J G; J" y/ u像我这样可以做派边的
* q) R0 v# B# {) B3 u x* j% `8 P& m还好看+ t, r5 E, m1 h
: l8 E3 j- x; F$ z1 q
嘿嘿
2 o5 b" c; Z. |% t! I. ?
! m, ^2 F7 T8 H. y u1 L0 `
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