米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ 5 n+ t/ W/ `& s% R" A' i* ~; z* o, E- C3 T 多吃深色蔬菜，增加维生素A ! j. t1 t3 G' ` k品种：青菜，菠菜，西兰花等。 + k2 }% R. T4 L- N- l5 `/ b) P原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。' I8 f$ h% {8 A* e5 \5 g y$ K 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 % q4 h5 C( A7 g1 I: W6 I6 u7 C4 m Q4 s5 i& L, t 推荐菜谱 8 B. l$ W# B4 G7 m! |5 w% e+ z% c8 i5 @+ I3 N/ E, O M" n . O2 T% x% X: N5 `. n }3 ?清蒸西兰花 a7 T4 j* {9 Y; V+ m z: W材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量+ ]1 l6 ~4 H/ s4 f6 E/ j& ]; K- A 做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 ) ?5 f+ d1 q7 {4 ]9 s/ g+ j! l& {" p, E% ?" W/ P) u2 p 经常食用菌菇类* q4 I( X9 f* q( u4 l 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。/ J& [# i- i( V; w; A$ o 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 / X8 D) X `; C9 h食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。% d: Z/ B6 C( M8 _. D5 ~, q & M& H8 D& d8 g {& I推荐菜谱9 g! z- j6 J8 f1 P* }, U # p% h3 j# h4 }1 o 9 {. g9 A( A( O6 J( c5 \ 牛肝菌蒸蛋 3 e- v1 Q# R( c: i: ?7 r" V; q! |材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 : e& u3 u: [. X. `' j做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 : |" T/ u. O2 P Y. u炖三菇 $ P) Z3 N( u, u: B1 c% a2 ?5 A材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 $ d* d: D1 c5 {. {5 I s做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。. F1 o# D+ ]+ i6 V$ P2 i) n7 {6 c , ^5 a3 G: _. F" H 重视胡萝卜素的摄取/ ]1 r E. X2 b; L; b ) Y) f5 t9 a! b. K+ z/ q/ h品种：胡萝卜/ `0 i( q. }, N% Q4 M# [; J 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。1 C @8 g" y3 b+ ]2 e% Y/ Y 食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。! n: ^! |' m6 z: E3 j# r 5 U: D w, G7 o# g' a推荐菜谱 ( I7 S1 ~6 u0 Y$ K# c4 R& a: x* m6 D `! z; E7 q . g! u7 u4 T8 S& i) ?3 P炒素四宝% m Z+ P- w- q; L% r 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 ; f. ]4 L6 \+ _. M4 L8 y做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 ) m. y% h U) l, L. H2 l ; ]5 K# j! o, j1 |) a! c贴心提示： 9 ^' d' v2 F/ j0 g, n: E8 ?·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 & ~6 J- F+ t. B7 n+ N0 y5 q 5 }* D2 O3 q& I# w1 E/ K·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。( y3 {1 {( Z1 u$ P% y' z+ j. } 0 G( n+ L1 Y& K, x( I* k8 @·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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葵花向太阳

我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃