米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ ' n- l+ P* [! G: _1 z& F+ Y. `4 J1 o) r7 C& g1 I 多吃深色蔬菜，增加维生素A . O6 E0 |; Y5 G/ I: E品种：青菜，菠菜，西兰花等。 ) `& m, x& L! u$ D- D原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。! ^5 u; M# G8 S) ~' z1 u/ b/ i @ 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 & F* G% ?0 u. @7 F( `- T v, S* p9 y8 {8 W1 M+ t V7 t 推荐菜谱/ O; g& B4 t+ E3 ^ 3 r# [+ Q6 D) H, { 9 f2 H( l k6 T( r% V清蒸西兰花9 u3 U. R' c; W9 o 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 9 u1 m' w3 h- B( g9 N! Z" u2 D5 T做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。: j! C- e+ U, {* E( U/ e# _! i 5 M7 B0 o0 ]3 G, }2 A5 b1 z经常食用菌菇类 # i: f5 c1 w0 C+ S品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。# e- D& Q8 K% D7 ^5 k; N+ y 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。8 J$ q: B6 P. Z3 a& P* K7 C 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。. w7 O( G+ P# `& J6 W 5 A( t0 T; o! A- Y; t9 h3 I推荐菜谱 " m* { C+ A: i6 L Y; d1 ?! G 1 p7 a) A+ w3 U& o. F: B6 G 5 _3 j- r, a1 C) p T# N 牛肝菌蒸蛋 w5 U+ r6 a4 X8 O6 E/ `8 k! ~ 材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 6 y$ n: ?! ^2 g, Q4 F" B" ]; j. C% s做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 / a c- \, l" v5 v& a0 O炖三菇0 `5 n2 s4 a2 M2 P% r4 Y: ~0 | 材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。% t& b- h1 a1 U- P; R$ f0 ^/ G 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 % W5 `% v! a8 p3 C4 E6 z: z9 c# o2 p' I7 c 重视胡萝卜素的摄取 8 U6 {3 Y4 i8 U5 h, j! j1 c* j ) Z& l& K4 t# x# M- s! B) d* W) s 品种：胡萝卜 & q! k/ X @* i/ Y% f: d% | D; [原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 ' m/ Q; Q+ k \( W, p% P食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 $ S5 X) A' d1 a% c" e+ E6 I6 J* ^) H1 }% l 推荐菜谱 1 e% _ m( l! v; L8 T5 ]" l & b4 g+ d+ a1 y' `% X . V$ c' s3 T! T$ _4 h; h 炒素四宝& ~; ^ I- ]+ k/ Z 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆+ Q, m. c9 `0 A. ] 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 9 g8 s2 a) ~* m# Z4 x* {1 S. ? / H4 |' C; n; N3 R# Q贴心提示：& j7 d1 w' J5 V5 Y" D' R ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 8 i0 v* _+ ]3 Y" f' P, ^ E( k% c4 C ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 - u L e A3 U7 Q 7 Y" u) }2 _# k/ x% I2 j·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃