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冬季蔬菜相对来说品种变少,妈妈又希望能给宝宝保证营养充足,这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题,我正发愁这个问题,正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下!~/ a# h2 n& m1 r- U+ e0 Z
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多吃深色蔬菜,增加维生素A" P8 D, z6 ^9 Q6 T% v: }) h; {: \
品种:青菜,菠菜,西兰花等。- Z8 ~. \5 n5 O. @2 I) B
原因:寒冷气候使人体所需能量加强,增加摄入维生素A,可以增强人体的耐寒能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。3 E1 J9 `0 y# s% a* O! k" M. U
食用窍门:冬天,家里常常会煲些高汤,补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量,在褒汤时放入青菜和菠菜,这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味,加热时间不能过长,否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏),其中的维生素等营养成分也容易被破坏,所以应该在起锅前放入,变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜,由于本身质地比较坚硬,需要先焯水,再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序,也要注意不要耗时过长,以免维生素大量流失。
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X B: h4 x& e! g9 C! H5 R& F推荐菜谱/ I# G) u; p2 G+ r% F" t
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: n' E2 i( u$ A: g0 O2 q清蒸西兰花9 a5 l4 W6 y$ ?
材料:西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量
, H# H% s: K, V: X/ s) H, N做法:西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。* G. d& a/ l! J8 W! ?* @
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经常食用菌菇类" R) B9 x; J4 q
品种:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鲍菇,蘑菇等等。
& r% K# _) S) v9 K原因:菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,人体必需的氨基酸比例合适,还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。
* Q% P5 n# V+ {8 V, r食用窍门:应当把菌菇类食物纳入膳食结构,经常食用。特别是黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被誉为“素中之荤”, 可以放入高汤中,也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道,妈妈们可以剁成细末,混在其他食物中,混淆宝宝的口味。5 k+ u4 v3 e/ K! J' q
4 m4 V' K/ D3 R: u4 `& G推荐菜谱4 l2 {* U: T( A$ k ]
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0 Q9 t6 w+ b2 U6 A牛肝菌蒸蛋* f+ |5 l8 i* l' W& _
材料:牛肝菌50克,鸡蛋2个,盐和葱花适量
4 U, m2 v* N5 [2 k) b做法:牛肝菌洗净,切成小薄片,鸡蛋打散,加水或者鲜汤(根据个人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒葱花。
4 P2 t" {9 x6 K3 ?9 F) u9 e炖三菇% G) i7 s8 }8 v' j
材料:蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,调料若干。3 M/ g0 V$ Z- _: F' N
做法:三菇洗净,去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗,上蒸笼半小时取出,撒上香菜即可。4 l+ O' P) @+ i8 m
! S6 E Y. V; `( x, @0 e重视胡萝卜素的摄取6 Q- M, E. X7 u( m, `
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品种:胡萝卜' M: E. I3 n4 n, r
原因:胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。9 w$ }% o2 z# Q
食用窍门:由于胡萝卜有一种特殊的味道,很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们:胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此,用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后,吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时,其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜时,不妨先下胡萝卜在油中,文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软,再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少,口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜,妈妈们可以榨汁,然后掺入其它汁水给宝宝饮用。3 t* m7 a- F- \! n7 k) A/ R# C
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推荐菜谱1 j- C- Q, ?) Z; |( x0 f D W
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炒素四宝
: v5 [5 c' z7 x; Y" D材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
; T/ W2 q+ g0 f做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。7 K- a6 n6 g( H# v$ Y8 I
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贴心提示:
( W, S+ Y! ^1 z2 G0 q·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果,有些蔬菜看着色泽光亮,个头奇怪,是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物,千万不能让宝宝沾口。# `/ ]4 ^8 `: J. M$ W1 X
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·配菜要荤素搭配,多种类搭配,这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。% F2 o; c% g P1 _
0 o* d1 @2 Q- E4 B% \5 O/ ?0 n·炒蔬菜要大火快炒,氽蔬菜时要沸水快捞,这样更能原汁原味,营养流失少。
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