米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~. Z8 S w6 Z2 Y& d- b, g. K2 | % g9 U% O/ J* k4 \* @7 k多吃深色蔬菜，增加维生素A ; }( C/ a% T& F5 a" d. J7 ^品种：青菜，菠菜，西兰花等。6 k1 z, z* l+ \7 ]2 R1 W" C 原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。 8 r2 w" @, {( |9 R食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。& U% ?, u- ^4 ^7 z/ l& U4 s e / e( A& ?4 G7 ?. x 推荐菜谱 ' p1 U2 l( |# N6 ]6 J& e" M, d5 W3 X2 P5 t; V % f& {" o6 ?. y [- m E; N9 n. ?4 O 清蒸西兰花6 b+ n) C# c2 I 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量# E5 _+ p5 z/ o1 p% r1 d 做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。& d+ w/ k; h, k2 {4 X5 V # x" a" V9 Q( x/ U- s: q经常食用菌菇类0 H, {$ m" _% [! l 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 # q7 K" ^4 ?$ b8 S# o! f+ b原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 , J1 k$ R u0 r7 O. t食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 " v& |5 W( k% c. h6 Y & g" `! p4 m( [$ j4 J0 S推荐菜谱 2 l/ A* d Y0 y# j , I; s7 I, R$ W. Y Y3 W8 K - Z9 O' [9 {( k. P2 t 牛肝菌蒸蛋 . X( v- O6 |4 ]8 c材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量9 U3 b u5 E: _( _3 _+ [; }( Q 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。2 M- b; _4 T2 Z6 X2 a: t# } 炖三菇 $ }* W ^7 N# \; n6 b材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。7 Q& i# v5 s# Q# u: I3 s 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 / W" P. q2 {; j4 t4 C' i' v- ^3 v % P9 p5 e6 U( x4 I9 p* I7 u重视胡萝卜素的摄取 % @6 b7 K! i& R* y3 S9 r ) E* B. I# q$ w0 ~2 P品种：胡萝卜 + r0 t% j$ r2 D3 f原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 7 s; n$ h; M- ^7 g% P) X! p食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。; B; o* W- U1 k( | + T: |5 ?; D2 U/ j& I 推荐菜谱' w; i* [( ]( R) ] / D) a4 U+ S5 v5 b) K0 X" h : l2 C- d7 K5 ?- ]# c) ~! H炒素四宝 # h8 z' j; z: j3 ~! D b材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆8 p- u6 J, K. @ z. q j 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 ! `0 d7 Y5 t r3 D8 d" ]/ V% l % m4 H9 q. m `& N/ h5 t" _贴心提示： 4 C) R: C+ l9 v. K5 R·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 & ]$ w5 \& R% s4 M6 K- G ( h* @. f! L1 y: T% h# Y; j3 h·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 E8 v+ `% n7 V' I6 }0 I / g$ h3 {* q9 j) n ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃