米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~) @: ? T8 @) q: n % D5 w3 {6 M: e 多吃深色蔬菜，增加维生素A: t T3 f3 u5 n4 ?3 X 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 2 s/ P; K8 ~4 ?/ P" V l+ M( F4 x原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。 ( x+ Y6 ]) `/ [7 P" M" d& F食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。: X o& a. y1 a2 {( v / B: S C" ^ b! J! F 推荐菜谱 " L [/ `- ]# X7 ?0 | ) j* { X0 E, G, ] 1 Y8 n* X& d. U8 Q 清蒸西兰花 & y: R, M( Z4 L C* K9 y5 A9 l材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 . i% P. {$ I# B做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。* z, H D" n6 U/ ~# T - i# Z0 o2 r. T/ H& Z$ T 经常食用菌菇类 / T0 r' f9 k/ e; @/ c品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 , ~9 i4 ]) o# `" @原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。9 _$ p1 m' L. x- M" P/ o- _1 z 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 / j8 j8 j$ ~( w& F; N1 R. L% m# y5 b% u/ k1 L 推荐菜谱 % Z. [, F7 i9 r* ~) g - z6 z% |: G* M7 S0 u y6 h" |3 g+ }4 [牛肝菌蒸蛋* q+ S" a/ l% `* s 材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 J l! e M/ D2 g/ J0 q2 I 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。( G5 O) J1 v2 m" } 炖三菇 7 P# T0 Q& \7 k- w, S材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 : p. m8 ?" S! c4 ?& t做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。! Y( M8 o6 b4 x( @ ! W0 A% s1 m/ J3 Y' }, G重视胡萝卜素的摄取 . T$ ~( \# }7 o3 D & C: `: o, O. S/ I$ s% a) {% M) I: A品种：胡萝卜. ]' i, t' f4 t3 d! u t 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 2 |, R2 l% K, t食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 ) o$ Z+ p0 \* ?! a8 c: y' S: W5 T6 Y( m1 W 推荐菜谱( Q$ r2 ~ E/ S8 c/ A " h' Q( p+ `) T/ \1 s' u 7 [8 t! V% U2 k6 w3 H炒素四宝( h1 t) T n+ o1 V2 t8 w/ \ 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆6 V0 s$ k: F* Z# w 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。3 a) M' i; O" @3 V" t2 w# x ' g% n9 r+ y, b 贴心提示： ( C$ d) Z2 z4 z* X& w·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 . x y( C1 m; F: P - W# A% o0 x/ o3 ~2 U·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。: j" H& F8 z% U( b* t4 H; A - _ M! K( y; Y# r' H ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃