米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~& r; \( p2 J' o! y g! j q 9 f% C- H9 ~) g多吃深色蔬菜，增加维生素A/ W) F3 k- N( j 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 9 R2 _ d4 y& J% P3 y' k0 F原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。 8 [. }* G3 O0 H% o: h. I' [9 R3 M% ^& S食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 - c5 `. E9 t6 }; e+ A3 @- s6 r, X/ L9 \3 y 推荐菜谱( Z/ V# H1 M0 ?7 Z 1 g! Y0 c7 c2 r: s3 S# n 3 `5 W5 x$ G/ J& y- Z 清蒸西兰花9 V/ C8 [* Z8 V7 r1 x9 U) R& { 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 4 W+ k- J) m$ k4 j4 |做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 2 |0 q4 y( e2 D0 A: i8 }" p5 l ) @+ Z: o5 n6 A4 R; G4 R0 ], s7 X经常食用菌菇类 / z" R( L' E0 a3 e0 D品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 1 W) ?, ^6 L V1 J( _; b原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 ; E0 [; o' f! z* Q( w2 ~食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 + h# T' H6 t2 \4 X$ y! T8 g 0 ?) E# G' o- d1 i# R" E4 Z& O推荐菜谱+ E- M- E4 T% X5 x7 E' v 7 r: t8 G7 |' \ 3 @5 s* n, ?, e0 F# j牛肝菌蒸蛋 + Q) X: E$ R- J材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 ; u3 T6 B; ^$ Q! F. D1 j/ } _- y做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。/ u- ]4 W( q' n7 n) l 炖三菇 6 f, c \ U* w材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。2 b$ \7 J: b% g3 E$ M0 q' \3 t, \- O 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 ! ]6 D$ _ M' }$ D! e7 m1 l) t8 E4 i9 J9 n1 N& \9 k- Y- S0 p' a3 _2 X 重视胡萝卜素的摄取 3 M& g* u9 E) h# p% R) R 3 v2 F+ B; V# ?' h8 r" s$ A 品种：胡萝卜 5 f5 O# V$ ~7 A* o; G c原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。4 z5 F9 p& j' Y2 A) m, ^, P" u1 B 食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。! M y6 x+ _2 @+ E2 P" \; P, \" D% a* j / y3 H& O- d1 g. ^3 @ w推荐菜谱. y6 }9 e y7 o$ C8 h$ m u ! i B9 a) H8 ^+ [: q , l( [. ~+ |! n4 }! W, F+ W6 b/ V 炒素四宝8 R9 }. a: G# `2 G/ R 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆' c2 ]+ w& s6 G. D6 T2 b8 Y; S6 k 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。; d" a: i. N* j : }- c% x% l( Y/ z贴心提示： ) t, P3 r$ _2 S6 s: i" E·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 9 ]8 p5 `% ~( O6 Z3 x9 d5 D1 o8 I1 H% W( x0 f3 E- a ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 9 {2 w, v$ Q. _$ |1 Q& W / v4 [+ @: ]' a" V; m·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃