米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~2 m0 a' L# U! p3 B/ s5 ^& a, ~3 c f, {$ q* A! u5 O" x) v, z6 N多吃深色蔬菜，增加维生素A, G3 m* A# p/ S* ~ 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 ) H' m, j1 T; U原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。- B/ G* X/ b& W7 v: n. h 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。; L$ K# j4 b( u" _0 w: L& s. j w: ^' q 8 m5 \# d# O& Z; ` 推荐菜谱* p9 V( v( h# P& G" `: c : d+ k$ T5 j4 L$ c( M 7 |6 b( p+ w7 Y4 ~' c1 K1 r, I 清蒸西兰花8 z1 D( i8 f7 s" i 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 $ ~$ W/ p9 n9 c6 @做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 ! p! j, y4 k/ t% p T5 g% P7 n5 i 6 L5 k/ i, e9 g! k3 I/ ?经常食用菌菇类& a# v$ B5 l: \; Z$ | 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 ( g8 Z! d" Z0 t/ E* a原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。4 i1 G% M0 [* G! [1 b 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 * v0 B" u0 T! N* D- b% c6 Y2 m8 H( b' R: B 推荐菜谱3 r x& ^" R5 n! ? K7 G# j% { ) C% g. r" b5 l4 Z m : x* N" w( l- s3 L" J牛肝菌蒸蛋 $ m1 c6 S' Z0 {7 n3 G; X# D材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 ' s+ o) d; G: f9 W8 y做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。8 F$ Q4 B7 |' T$ @; h; V 炖三菇 0 l. Y1 p- B, A' a4 y材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。" _* q) `+ V# g; f' I7 i# j" U 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。$ w0 s' w# ]* [% G* R" E & F% H; J2 a* k3 _% `2 S- Z% ]/ c 重视胡萝卜素的摄取4 w7 Q8 O6 s( A t/ L + Y7 ?' u2 v; F1 a( \& `品种：胡萝卜7 t- y l8 W) S, Q1 [ 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 7 O! A4 c# p- }! f9 q5 B* U$ U: I食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。& r- k) I9 R. [ 5 s2 w- o8 T8 q t! M. c推荐菜谱 / V+ w2 {) F8 o5 `# r4 { 6 u2 }1 p0 ^5 A/ b" J % P( E5 P5 D( F炒素四宝 * R; R; d ` m" m g材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆5 _/ Y s/ Q! b3 V% _/ F 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 $ k) w3 h1 `) Q # i+ A! Q8 c" e+ I0 S. ?3 W& V" M) ]贴心提示： # y: L; N* c* Z·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 9 r, l D. J2 ~1 }/ \3 L6 l % E7 i4 s" F O+ v! k" t·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 : j/ |) G% {$ j! B+ ^. C) j2 v0 ^7 _' x- Y5 s0 U7 j ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃