- 妈豆
- 2430
- 昵称
-
- 经验值
- 1891
- 在线时间
- 118小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 2009
- 精华
- 1
- UID
- 2958769
   
- 宝宝生日
- 2008-11-18
- 帖子
- 450
|
冬季蔬菜相对来说品种变少,妈妈又希望能给宝宝保证营养充足,这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题,我正发愁这个问题,正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下!~
( W Z; ]8 r! y+ |1 n9 i; v9 |2 m* T. B N: N" {7 x
多吃深色蔬菜,增加维生素A2 O5 j& e5 J5 R, [1 T
品种:青菜,菠菜,西兰花等。: g. K9 n' _: J7 S* O! H
原因:寒冷气候使人体所需能量加强,增加摄入维生素A,可以增强人体的耐寒能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
% u9 ]: V1 I% W6 ~/ V食用窍门:冬天,家里常常会煲些高汤,补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量,在褒汤时放入青菜和菠菜,这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味,加热时间不能过长,否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏),其中的维生素等营养成分也容易被破坏,所以应该在起锅前放入,变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜,由于本身质地比较坚硬,需要先焯水,再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序,也要注意不要耗时过长,以免维生素大量流失。 `& \% X: \8 h" I( u
3 t& _9 ` `% O8 t: L- F9 \
推荐菜谱( v" c3 v& w/ z; _ B
$ l1 ~! k* N- W; C# G/ ]
9 F/ z3 V, I9 V; s0 Y8 @' Y清蒸西兰花$ M! |% A7 E+ b2 ^( q
材料:西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量
, b7 y; w, \4 r6 {做法:西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 N! ?. i8 q) M7 J! h
! R6 W: V0 F, O9 x- P6 r+ A
经常食用菌菇类
, y7 @! P8 @% p! d; S品种:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鲍菇,蘑菇等等。! M, @; k" O# y3 Z
原因:菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,人体必需的氨基酸比例合适,还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。7 R/ {& t* N, J2 v8 a- E! H: g
食用窍门:应当把菌菇类食物纳入膳食结构,经常食用。特别是黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被誉为“素中之荤”, 可以放入高汤中,也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道,妈妈们可以剁成细末,混在其他食物中,混淆宝宝的口味。
% ~5 c; m5 S7 R: P. G* A$ h5 J4 E8 H) D3 s
推荐菜谱
# c5 P" \+ f& E' g# u! e& _+ J- ]" o/ g! C$ H n$ I
, ] d7 U7 J9 _7 @! {2 i" b牛肝菌蒸蛋
$ Q o7 g4 s+ M) e6 h: D材料:牛肝菌50克,鸡蛋2个,盐和葱花适量( V" M0 J7 [8 y$ z+ A
做法:牛肝菌洗净,切成小薄片,鸡蛋打散,加水或者鲜汤(根据个人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒葱花。. K. B) }' n( |4 c& d; P' r4 O
炖三菇% T( @- E9 J$ Y: w
材料:蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,调料若干。
2 q" j* a* q# f$ U* e( l2 i做法:三菇洗净,去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗,上蒸笼半小时取出,撒上香菜即可。5 Q) d3 r8 \5 u) h8 R6 `
, _2 ]% C- z" S" G0 Q
重视胡萝卜素的摄取
- ~ Q9 e0 X2 j1 _$ } 0 [# C7 T5 B7 g$ o0 O5 A- { \
品种:胡萝卜1 J) b" a+ i8 v- C% g
原因:胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。- X6 b' l' O2 f/ Z& U8 M" Z
食用窍门:由于胡萝卜有一种特殊的味道,很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们:胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此,用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后,吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时,其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜时,不妨先下胡萝卜在油中,文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软,再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少,口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜,妈妈们可以榨汁,然后掺入其它汁水给宝宝饮用。
# G3 H' T8 ?& N7 V: c
$ ]1 V; t9 z% d& v推荐菜谱
# D. t) `2 i; U
. G/ C. w8 q' \2 Q
7 F0 b# C8 G5 A( p& W+ E) w) X炒素四宝
. d" @+ v5 T9 y' ^! c! _( w材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆2 K% R. I# f# o3 f4 `0 p5 ^
做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。
( f( H+ O3 w+ }* r( L5 e1 ]. ^7 C$ @2 N! \
贴心提示:7 ~. W5 e+ P% ]4 U; E
·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果,有些蔬菜看着色泽光亮,个头奇怪,是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物,千万不能让宝宝沾口。
' i. J/ U K/ I9 H! Z* {
8 d2 e6 H6 _9 h8 A$ D·配菜要荤素搭配,多种类搭配,这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。
4 d+ K F6 C" b- V$ Q' W$ [% Q
8 B4 }8 B( d/ d5 s# z3 f·炒蔬菜要大火快炒,氽蔬菜时要沸水快捞,这样更能原汁原味,营养流失少。
|
-
总评分: 妈豆 + 50
查看全部评分
|