莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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8 T0 }) [) O: P6 R9 o首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。0 f$ x# V# T6 w; }1 b3 _

# ?) @5 n9 n" }/ ~7 [: Q. j' a( U+ f然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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1 v( K) E, `; `# C) X: g1 f之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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9 r( l  ^$ N9 O0 A          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！4 W. a& a1 o" m: m& H
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' L! `& m: N6 N' B* n' ]- i% L4 q) H烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
2 {; [# ^# I( O* H7 {) G6 }$ y          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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: K( ^; {% p/ N看，芝士全部融化了。# @6 j, z1 J7 l0 }! r3 w5 a
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。. |/ K3 R% `4 ]7 Y

5 F2 ~+ m6 v. }+ E) p1 Z总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？! v9 O# z% i+ u0 n/ K. W

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子' [. \( {7 A1 p$ K4 m( a" Q
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谢谢夸奖。& }3 s7 \3 S4 m( I! k

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？6 w. [) e0 v% I: B, V9 O. M
要详细的

莫紫菲

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( a  ^- A+ q! F3 d' y呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

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5 d' d9 e. p9 l8 K# M' E! x给亲找来了。
; N. T" ?' K8 S! n: c8 G  [2 x饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
% k% f3 V9 f" M4 g' F& Z制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。5 x" o! H& M* \9 s" `* n
以上还详细吧？' O: \- F3 u4 n  k' h0 ]

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
  f2 O% V0 [8 a8 L6 ]; _亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？# ~/ q" o7 B$ s
要详细的

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