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萌萌

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宝宝生日
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发表于 2011-9-5 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑
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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!% |' {  x- I2 S( `& F* Y

9 V& e6 O2 z; R! d" r1 a: d首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。! I$ Z/ F' K) M
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然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。: O5 d1 T, m5 W0 R: ^6 H
9 K) ~8 {' V. ~; u! k9 z
之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
2 Z$ X9 d* s& }
( h3 Z$ ]% T, @          为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!
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$ R- g% V" A3 W+ @  l1 y+ Q/ U9 w$ M+ p, Q
烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。2 u( i6 E5 d& r8 ~. W2 }" ?
          拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。4 w" ?. G! R8 D( }! n7 g
$ p+ s7 ?& o8 M4 t3 N5 ?
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看,芝士全部融化了。9 m" Z) ?# T" Y+ V( y
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切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。
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6 `2 {! N* @/ h/ Q- o* ~0 [! X总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~
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哈哈,不错,不会干嘛?4 _+ H- q. q% C1 f

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回复 宝宝1号妈 的帖子4 U2 B! e5 b& n3 g/ \3 p  O
$ Y9 i  _: q! q2 E, E
谢谢夸奖。2 a% M! Z% w  H' k6 Q8 v

思诺麻麻

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自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~
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回复 viviapple 的帖子
4 L+ ?4 ?/ b3 N+ c  F3 G" _0 x( G* H
其实披萨能否做成功,决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮,奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~!
奀娜

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看的我都直流口水啦,太香啦
糯米小肉丸

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亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?
% r5 p& N# V1 T要详细的
萌萌

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回复 毛毛の妈妈 的帖子
  U  Y* ?* Z$ p, P8 q
; s5 q3 g/ v+ `. u% `) V" {呵呵,这个我还得找那个配方去,是当时在实体店买原料是店家给滴。
萌萌

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回复 毛毛の妈妈 的帖子
1 Z, j) d9 r3 w0 C  ~* I% g# E, B# i- @6 s4 ~1 p1 B
给亲找来了。
) e% r6 O" z# i1 O5 J3 D) M饼皮配方:面粉160克(当然是高筋滴),酵母粉4克,盐2克,砂糖10克,牛奶或水70克,黄油20克。
  G; ], J$ S$ B3 }6 w制作:酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵,至面团2倍大。披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚些,中间扎孔,放冰箱冷藏30分钟。
7 B9 o  t9 e4 b/ `) a' {, h以上还详细吧?5 X1 F/ o; d2 }5 |4 ~; a7 Y( R

大源妈

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毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 9 M' M- I% T+ a% ~5 x+ ^$ s7 g
亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?8 r0 _' \$ h0 M% v, u
要详细的
/ ^/ ]! O* n' f! a" K5 O1 k
同问
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电烤箱美食之三----披萨
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