莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！% J: _* M8 A( i5 H  Q  s( I
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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4 W6 D  U+ L$ r. _然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。6 L, G5 V, K2 x& g6 W7 r% z1 L5 e

( a2 U; _: E1 K* b之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
# e0 \$ I) g  ~1 n" o          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。  w8 u; j8 J: {. h8 e
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看，芝士全部融化了。
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  ^0 }, Z- B2 h$ m8 ?切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？+ b0 A2 t0 C9 W, s5 U  I) V8 L

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
( k* l. S5 ]$ o) M. S
& G- S4 |) o! N1 c8 D! A谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
( J; i- K# _3 d5 O* ^要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子' @8 `8 W3 P# A! f9 f

% f5 b9 b  A7 G  c- C3 N( A8 \呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子3 l9 ]6 ]! n$ u& M8 I4 s) @

! Z+ L& D  s+ U; E8 o$ X( s给亲找来了。
- j! Y' [% B0 x( h3 T0 \饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
5 y: s3 S2 N" p) ^! B1 ~9 R, @制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。# E0 |" w! M3 c" b0 w1 y3 f# E1 X
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 2 h- V& y+ U4 i6 Y& @% f
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
0 c8 P+ @* }1 M, e- w. t要详细的

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同问7 c7 h, S4 w% T+ J: t