莫紫菲

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$ z" m: w5 s- V# Y! ^4 G$ ?今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！  i* M- S2 O7 a% r5 c& I

* {0 [) E/ u& Z  l首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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0 ]6 {6 H: ^& M+ |$ W$ J之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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2 W3 X, B% ~5 L; D* Z( D          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！- A- E" o& q9 A1 }8 T
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  n% G( ~: K1 f5 a烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
2 \& N8 v0 |: P5 ~; I3 H          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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6 l: \, {3 e" Z$ T4 |看，芝士全部融化了。- m* E+ c/ _! f* }! c0 P2 q
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。  n. N, M0 Q) x5 W( D! c
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？; w( V+ c$ d: k. I' x

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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谢谢夸奖。' i" j0 l4 r* C# R

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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6 q2 g. j. a) Q6 }# t( O4 B其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？' F, h: C+ W# Z* Q' T
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子: [' L4 V; Q. i; V

& y  X2 o0 Z6 c8 G呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

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给亲找来了。/ [5 V  P1 H* F; G+ y5 i
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。0 w5 b: @& r) b* R( D: n
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
1 y" w% |! N0 j( s1 e; `: j% f" e以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
/ H8 [* i3 o" R2 `" B/ j" K亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
0 O5 `! Q( ]7 `9 M要详细的

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同问8 v- ?1 E$ \! w) g2 w6 B: l