莫紫菲

  c; j  E4 a  C( j9 k# X# G$ {/ Z2 w& q$ G% Q7 u* Q
今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！% |' {  x- I2 S( `& F* Y

9 V& e6 O2 z; R! d" r1 a: d首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。! I$ Z/ F' K) M
9 ]9 V/ C' R5 u7 V" E/ ?1 j" X
然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。: O5 d1 T, m5 W0 R: ^6 H
9 K) ~8 {' V. ~; u! k9 z
之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
2 Z$ X9 d* s& }
( h3 Z$ ]% T, @          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
0 ~! V4 z7 C; q, n* g! b! \8 @6 q! C
$ R- g% V" A3 W+ @  l1 y+ Q/ U9 w$ M+ p, Q
烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。2 u( i6 E5 d& r8 ~. W2 }" ?
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。4 w" ?. G! R8 D( }! n7 g
$ p+ s7 ?& o8 M4 t3 N5 ?
9 R# _: M! r  L% i! t, N
看，芝士全部融化了。9 m" Z) ?# T" Y+ V( y
) P6 Z, _, i  A2 y! T; k
切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
$ f5 ~) t, {" o' l' ?
6 `2 {! N* @/ h/ Q- o* ~0 [! X总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
% `# L1 H5 b; e3 k. q) x  k* U8 u7 ?- l  Q$ e

宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？4 _+ H- q. q% C1 f

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子4 U2 B! e5 b& n3 g/ \3 p  O
$ Y9 i  _: q! q2 E, E
谢谢夸奖。2 a% M! Z% w  H' k6 Q8 v

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
4 L+ ?4 ?/ b3 N+ c  F3 G" _0 x( G* H
其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
% r5 p& N# V1 T要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
  U  Y* ?* Z$ p, P8 q
; s5 q3 g/ v+ `. u% `) V" {呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
1 Z, j) d9 r3 w0 C  ~* I% g# E, B# i- @6 s4 ~1 p1 B
给亲找来了。
) e% r6 O" z# i1 O5 J3 D) M饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
  G; ], J$ S$ B3 }6 w制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
7 B9 o  t9 e4 b/ `) a' {, h以上还详细吧？5 X1 F/ o; d2 }5 |4 ~; a7 Y( R

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 9 M' M- I% T+ a% ~5 x+ ^$ s7 g
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？8 r0 _' \$ h0 M% v, u
要详细的

/ ^/ ]! O* n' f! a" K5 O1 k
同问
- V8 m4 P1 l/ a: F