莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！% N1 N, w7 [1 Z$ i' G8 s+ t9 S
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。4 Z- w5 V6 D" [0 A

4 T9 ~: x& D, @/ u9 p然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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: j9 |* s4 i& ~: [( W! `+ b0 Z- C% o, T          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！% T0 H  N! e& t! ^0 n* v0 U

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; F% X: i2 I, r+ i/ z  ^烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。; Q& W+ u4 ]. X2 ~7 T
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。5 e* V5 y3 o! O( z

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看，芝士全部融化了。+ O9 f+ }1 q% U$ l, t5 n/ E
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。- Z( I( _2 A- ^; f; L

* k9 M( ]" L: l+ e: F9 z) t) J总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~7 m4 j% o. r7 I" m

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子! _% U3 H3 m' N3 ~+ I$ V
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子1 y8 V) |1 {! X6 c* Z6 I

  ~2 K/ X# ~! L$ T) g: X其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
% F' R* f! l' N9 X要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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! `* @5 ?: k1 t. [. Y+ G呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子' V6 p) f3 t8 X+ Q
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给亲找来了。
  Q5 ?, a1 Z" a/ @( m8 K( r& X饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
" y1 J9 M4 L# _6 G4 R5 g* P制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
0 \' o* _! n, G以上还详细吧？+ E$ J0 n; Z, Y7 L2 e6 ]

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 + w7 Z: d" p' x/ u1 e: @
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？  H; p8 |  U1 E: f$ A1 x
要详细的

5 N+ E" y* `, |, Y( o# h同问$ h/ Q6 v0 g1 N/ V; Z% B, q