莫紫菲

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- i% I& W# q) b( I今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！! y( p* ?% C# x

2 _1 G$ Y* j! T6 ?7 d& Y! b首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。3 F- h' s$ ~) @8 L
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。8 Z% L2 L! B9 B

& m; |! {) `5 L之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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2 V* `* y+ ~7 X          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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3 \: m( R" D! ^烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。: h" B3 Y: W. A7 Z0 A, \% b+ M
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。! R3 H6 L1 Q/ s0 k4 L' v

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看，芝士全部融化了。3 k( t5 u* v' r. ]0 t

/ ~3 [, X/ H: }- H. g切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。. T5 r1 C, a3 a/ ~' o# l
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
' ?. i. ]! @5 Q# g! H9 u
& S) _' D$ G7 `- S谢谢夸奖。+ v( P+ a' a5 O, {, `- m

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子% L" l. a$ G5 ?3 P0 }
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？. f( r6 N: C: a1 W. W- a2 }
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子( F7 D. ]& }* _0 G6 ?$ q
! P" Y$ F# e* b" e; R
给亲找来了。
; B( v/ \) n7 m$ h饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。. D9 }6 N( p$ C$ P
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
  L" c* J( T+ C$ q$ U" y& e# n1 k以上还详细吧？+ x$ z9 e; b4 }

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 & K' e' S4 ^& s' I4 }
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？1 u2 j4 Z. I0 M. e0 C  e
要详细的

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同问
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