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本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑
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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!% N1 N, w7 [1 Z$ i' G8 s+ t9 S
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首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。4 Z- w5 V6 D" [0 A
4 T9 ~: x& D, @/ u9 p然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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: j9 |* s4 i& ~: [( W! `+ b0 Z- C% o, T 为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!% T0 H N! e& t! ^0 n* v0 U
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; F% X: i2 I, r+ i/ z ^烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。; Q& W+ u4 ]. X2 ~7 T
拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。5 e* V5 y3 o! O( z
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看,芝士全部融化了。+ O9 f+ }1 q% U$ l, t5 n/ E
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切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。- Z( I( _2 A- ^; f; L
* k9 M( ]" L: l+ e: F9 z) t) J总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~7 m4 j% o. r7 I" m
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