莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！  S, D* [9 _9 ?+ H

: R% v% l# |- T2 q8 G首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。6 O5 i" R! e/ a& F* v
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。1 s, W( r3 D, O3 B: a' U, A9 z
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！9 @0 m) }; k  O

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" y' L8 n$ d4 `( R3 K0 {" h5 G4 K; N烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。+ E8 R8 x; u6 x7 [$ \, H3 Z
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。
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. r9 }* e: i; D4 d2 }切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。$ r  i" q. a8 B* M# H5 m9 q) |
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~4 {- T0 t/ Q1 ~- H. L! U$ I
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？( c3 L& E9 j2 k' S$ K" T1 d5 k# y- J

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子7 U" z: n# G$ S/ J  l

8 s4 q9 F6 i0 q& h) R谢谢夸奖。- }) S5 a  X7 O) I

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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! h4 |/ r0 Y7 E. A! _- `2 t2 z其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？8 q: w4 {# o& L* [4 T: [
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子8 W. \' G8 t* M' @

) g  P# y/ x/ A' D3 f# C, R呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子- [& H2 _* x3 ?. s8 p+ t

* t, [8 c& T; G( M  l给亲找来了。
5 d  K4 b0 u  E5 y6 ?饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
$ V6 n( E6 I9 ~/ I: L9 u+ w* o制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
3 L& s  f' O" H  [  m以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
- x2 e, t( W# X  s1 X/ e. v亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
4 Z! N- l& r0 t6 g- k7 n4 g要详细的

" W. B( Z! R. Y) z1 _2 N. r同问' R- x7 k- v0 H5 v; J  H) Y4 B