莫紫菲

3 V& u8 w  J* F& T/ v6 x( G8 `

7 s( `3 Q6 k2 w6 W" o/ U今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
/ Z& l) J* G  l
/ M$ a( y4 T0 ]. ^& ~7 v首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
+ M' @; Y' l. K$ e( h3 _/ ?6 \; n9 c5 g3 G: _  [
然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。7 F- A7 y' O7 U
$ e+ ?- Y8 s9 ]: g- ?3 C( @) I
之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。7 {0 f- L& |& R/ m& C

0 P3 G: e9 M- I+ h          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！  h/ R' H1 K9 q* `
1 U! y: Y  v4 ]

! i) q" f0 O% {1 y2 M! n- b6 u4 \烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。  `) L7 q6 ~2 Y8 ~
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。% h( [5 X* z& P3 L% {( {
7 j! w  t5 B7 j8 E  J  i& i4 M% s9 v

0 a! p8 o9 P0 m0 Z9 I, U看，芝士全部融化了。
# G7 r8 a7 u, I) ~  H
& e% P3 ~) J% o. P3 D2 |( x切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。' c( X" f% F. M) b+ F
7 j9 n* P0 H; m5 A! J5 `. }9 t
总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~8 s" G2 F8 S+ h0 x1 I
9 V( p; }' S9 ^1 G4 E3 O

宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？: l6 g2 l- ?; C$ V

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子" H$ Q' h% }' Y4 y) j. B4 W
! b& r4 `+ r, T( q% O
谢谢夸奖。
( H0 U1 e  u; s) A0 p/ [

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子0 S/ |/ T, @) o/ U) J, e
% O. c0 {, m6 P
其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？0 R" Z7 l. h8 V/ G- {
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子" n: S+ @. J/ T/ c; A, d4 @9 Z
; V0 J5 _; L6 R. D
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
6 y; E, E- u' G( ?5 E1 a% c9 I! k9 \( A& [: Q' B% b
给亲找来了。
  X8 j: L1 }8 v1 t3 R饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
5 e. u& {" u& T+ R. Z7 ~. H3 I制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。+ k$ S$ `' _7 `
以上还详细吧？
: T1 Y: q% C; t: Y; V  ~

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
% D" n. u2 a6 [7 a; I2 F8 Q亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？6 ~! |3 v) {( b4 q, h6 @) z: t/ v/ h
要详细的

4 |- G& R; \2 ]$ n% l
同问7 l5 T  O+ Z! L/ P- \