莫紫菲

5 i) v$ R  `6 U: I  {5 t/ N
% L( C1 u1 l7 p
今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
2 M( M6 d9 R: n4 K' N
1 u$ ?2 ^+ I; q1 r; e首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。8 x- D" |6 S" ]( C
; \: q2 E- C8 T
然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
3 i, p+ ]8 \7 G5 W
) v2 C0 D1 U) a/ V, v之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。$ B5 Z, |: q2 a# V

/ {: D) Z$ o3 o4 F0 L# B          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！3 r5 f2 s: v2 Z5 ^9 o
1 s$ T1 q* {, I* K1 F* T* K
4 I7 T% y* \0 |' E1 v, F+ W2 E+ q& q0 ]
烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。- B. }" |( p0 N8 h1 u2 D! l6 ^6 h' W
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
; I) h9 m2 N  s8 J
; R  u# c! l( U9 I6 G4 T* N7 {; _+ w8 F
看，芝士全部融化了。
; Y0 c& Q5 Y; f( a  j5 n! o5 q  v, g% z5 E  d
切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。" y5 ^) N( g. F: i2 ]$ z

  Z$ w6 |8 F* q7 }8 j总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
$ T2 x3 A2 q& w; Z
/ X+ t8 m6 p: ]& q5 c* i2 O) Z

宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？+ ^& b' ^5 k6 G( G% a& h

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子5 u" V. A0 j2 D
7 u# |: R3 |3 v( x3 Y4 |  i% v5 d/ M) B
谢谢夸奖。, _; f. O4 I% [" }: X2 X5 f. l

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
0 c" N# c+ q0 V5 ^  C
* C$ U1 }: N) P. z  v其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？( b% G; ]9 B# N9 o0 W# A
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
! y( e0 |# E% M, Q) z6 e4 |! J. d5 w/ L
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子; }$ g& X! w% P4 h% {7 O
9 B' z3 e+ f4 t! B
给亲找来了。- v- P. t3 `: |
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。/ g& c. g  c$ D# o! [
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。- S; F6 t6 z' @8 K& d
以上还详细吧？! E. s0 G/ p% ?

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
0 `2 ]- H9 H. s& P# A( R! T0 Z5 E亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
( _+ a0 o  h8 H- n3 W+ x; d要详细的

; q& g+ d4 J" O
同问- D! ^, _3 L! l( F. {  D