莫紫菲

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) s3 X, K, M5 G今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。. j$ c% E1 Q3 _/ K  y

4 L: D; \) O6 `2 c然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。. z  x0 |0 x. V# U
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。# F7 E$ O$ r) ?2 c. P' W" @/ l" a

+ W  {; T( B; R  R+ t2 @8 I0 l8 {          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
' u6 g* {* H' j" S' a" ^4 t5 U* T          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。, F$ q2 B+ _# m+ t) Z+ v( }+ X4 Z* U5 C
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看，芝士全部融化了。5 o7 n/ _3 _0 y* C( R
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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6 f+ s5 Y( d% W& W: z& b+ b' i4 J总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~4 N5 D! ?% h( ^" O
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？! f) d- l* Q- r+ i- ^

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子6 H3 O0 P$ g1 x9 Z! x
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
* H( F( Z8 ~5 U. A" Q" ~6 N3 @4 p要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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) j  s3 T4 R: K7 K% H给亲找来了。: }3 c* B) \; }
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
% K: a1 a  z; t; Z" e制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。6 _% b' ~: |5 ~9 {- w/ ]
以上还详细吧？% ]$ B5 B  o$ L9 D

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
6 e* N6 f; R; Q; G$ j/ ?亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？( x1 U% {, `( |
要详细的

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同问  u7 n9 L' t/ r0 [! k, V