莫紫菲

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8 L; ], g) ^2 I! \3 A9 ]' [2 v1 S今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。( P0 C$ p7 c. j

* `2 @- l, p5 R, T, H之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。) |4 W# F, b5 Z  }3 ?* M& p4 m3 F3 q
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。0 C# g2 @9 Y) ^' m: A/ q( P2 \1 t
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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/ z" u- U& z4 O总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？7 B/ H" B2 g% V% X- {* U! w

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子% }2 }7 B  }. e; ]5 w& c

- z/ E" }' N! p; ?7 U谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子2 P# {5 S  r0 y, k. R, R- _- b

# q, P! I3 i- x+ ^% s1 ?1 T! w其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
1 S5 `0 [9 `" e3 X要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
1 L1 ~, }7 Q! I; y8 q3 P- w9 p# e) s& c
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子/ Y8 f" D8 A6 E
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给亲找来了。
7 X3 Z: C% O# ^8 m2 V- I- ~3 W饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。5 E9 ^6 X# u0 j9 R" a8 ]* ^
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。/ ~. ~( A; V9 ?6 `/ k  K. m
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
7 {1 j0 h2 H9 r$ W亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
- _, R' A  P4 f3 p  k( _- P) ^: B& R要详细的

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同问
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